Thịt lợn nhiễm sán dây có thực sự nguy hiểm cho sức khỏe? Cách phát hiện chính xác
19/05/2025
Nội dung bài viết
Gần đây, bệnh sán dây lợn và ấu trùng sán xuất hiện nhiều hơn. Vậy ăn phải thịt nhiễm sán dây có đáng lo? Làm sao để nhận biết loại thịt này?
Thịt lợn nhiễm sán dây khiến nhiều bà nội trợ hoang mang, bởi không dễ nhận ra loại thịt này. Bài viết sẽ giúp bạn nhận biết thịt lợn nhiễm sán dây và tìm hiểu mức độ nguy hiểm khi ăn phải.
Bệnh sán dây lợn là gì?
Sán dây lợn là bệnh truyền nhiễm do loài sán Taenia solium gây ra, có khả năng lây nhiễm mạnh. Khi lợn mắc bệnh, ấu trùng sẽ ký sinh ở cơ, não, lưỡi và dần khiến lợn chết. Sán trưởng thành có thể dài từ 2 đến 12 mét và sống ký sinh lâu dài trong ruột non.
PGS.TS Lê Thành Đồng - Viện trưởng Viện Sốt rét - Ký sinh trùng - Côn trùng cho biết: Bệnh lây lan mạnh do thói quen chăn nuôi lợn thả rông tại các hộ gia đình và trang trại nhỏ lẻ.
Hiện chưa phát hiện ổ dịch tại các trang trại chăn nuôi công nghiệp, do đó người tiêu dùng có thể yên tâm chọn mua thịt lợn tại các siêu thị và cửa hàng lớn, nơi có kiểm định an toàn thực phẩm và nguồn gốc rõ ràng.
Ăn thịt lợn nhiễm sán dây có gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe?
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết, khi ăn phải thịt lợn chứa sán dây hoặc ấu trùng sán dây, chúng sẽ phát triển trong dạ dày, sau đó di chuyển xuống ruột non và có thể xuyên qua thành ruột vào máu.
Lúc này, ấu trùng sẽ di chuyển và ký sinh tại các cơ vân, não, mắt, mật... Ấu trùng theo máu lan rộng, gây nguy hiểm tùy vào vị trí cư trú trong cơ thể người.
Ông còn chia sẻ thêm, nếu nang sán nằm trong não, người bệnh có thể bị động kinh, liệt nửa người, rối loạn trí nhớ, nói ngọng, đau đầu dữ dội. Còn nếu ở mắt thì có thể dẫn đến tăng nhãn áp, giảm thị lực hoặc thậm chí mù lòa.
Tuy nhiên, sán dây sẽ bị tiêu diệt nếu thịt lợn được nấu chín kỹ hoặc bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới -12 độ C. Hãy tránh xa các món chưa chín như tiết canh, thịt tái để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Cách nhận biết thịt lợn bị nhiễm sán dây hoặc ấu trùng sán
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết: khi mua thịt, nên quan sát kỹ các thớ thịt xem có hạt trắng nhỏ như hạt gạo nổi lên không. Những hạt đó chính là nang ấu trùng sán dây – dấu hiệu cảnh báo thịt nhiễm bệnh.
Một số hình ảnh thực tế về thịt heo bị nhiễm sán dây và ấu trùng – cảnh báo trực quan cho người tiêu dùng.
[captionnews]Ấu trùng sán dây hiện rõ như những hạt trắng với kích thước không đồng đều nổi lên trên bề mặt thịt lợn[/captionnews]
[captionnews]Trên thịt lợn, các hạt trắng li ti – chính là ấu trùng sán dây – nổi bật rõ ràng và dễ nhận biết[/captionnews]
[captionnews]Thịt lợn bị nhiễm bệnh với những chấm trắng rải rác – dấu hiệu đặc trưng của ấu trùng sán dây[/captionnews]
Sán dây lợn là căn bệnh truyền nhiễm nguy hiểm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe. Vì vậy, các bà nội trợ nên lựa chọn thịt từ những địa chỉ uy tín để bảo vệ cả gia đình.
Mua thịt heo tươi sạch, đạt chuẩn an toàn tại Tripi – sự an tâm cho từng bữa ăn:
Bí quyết chọn thịt an toàn cùng Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá công thức nấu chè đậu xanh bột khoai béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng, khiến bạn không thể dừng lại sau mỗi thìa.
Cách thưởng thức rượu Brandy đúng điệu
Hướng dẫn sử dụng máy pha cà phê đúng cách
10 lý do tuyệt vời để yêu một cô gái từ 25 tuổi trở lên
Khám phá công thức củ sen xào rau củ mới mẻ, tạo điểm nhấn cho bữa ăn chay
