Thịt xá xíu là món ăn nổi tiếng với hương vị đặc trưng, thường được chế biến bằng phương pháp nướng hoặc quay thịt heo ở nhiệt độ cao. Khám phá ngay 4 công thức làm xá xíu ngon như ngoài tiệm.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Xá xíu, món ăn yêu thích của nhiều người, không chỉ ngon mà còn chứa đựng một câu chuyện thú vị về nguồn gốc và cách chế biến. Cùng tìm hiểu xem xá xíu có nguồn gốc từ đâu và cách làm món ăn này ra sao nhé!

Xá xíu là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của những tín đồ yêu thích ẩm thực Trung Quốc. Với hương vị đậm đà, món ăn này còn được dùng trong nhiều món khác. Hãy cùng Tripi khám phá xá xíu và học 3 công thức làm xá xíu ngon như ngoài tiệm.

Thịt xá xíu là món thịt heo được chế biến bằng phương pháp quay hoặc nướng, tạo nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn đặc biệt.

Xá xíu (Char siu - 叉烧) là món thịt heo được nướng hoặc quay, mang đến hương vị đặc biệt trong nền ẩm thực Trung Hoa.

Xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, được làm bằng cách quay hoặc nướng thịt heo ở nhiệt độ cao. Thịt heo, thường là phần vai, được tẩm ướp gia vị và nướng trên lửa để tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng.

Xá xíu đã theo chân người Hoa di cư vào Việt Nam, trở thành món ăn phổ biến và yêu thích, đặc biệt là ở miền Nam, với hương vị độc đáo mà ai cũng muốn thử.

Hiện nay, xá xíu không chỉ là món ăn độc đáo mà còn được kết hợp với nhiều món khác như bánh bao xá xíu, hủ tiếu xá xíu, mì xá xíu... và được yêu thích rộng rãi bởi hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Khám phá cách làm thịt xá xíu truyền thống chuẩn vị người Hoa, mang đến hương vị đặc trưng và đậm đà không thể bỏ qua.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
45 phútĐủ cho
4-5 người ăn

Nguyên liệu để làm xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

1kg thịt ba rọi hoặc thịt vai
Các gia vị: tỏi, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu, muối, đường, dầu mè, dầu ăn.

Các bước làm xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cắt thịt thành từng khối vuông đều đặn.

Trước tiên, thịt sau khi mua về cần rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng vuông có cạnh khoảng 4cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn sẵn sàng để ướp.

Bước 2 Tiến hành ướp thịt

Xá xíu (Char siu - 叉烧) là món thịt heo được quay hoặc nướng theo phương pháp truyền thống của người Hoa.

Tiếp theo, bạn cho thịt vào tô cùng với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 2 giờ để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3 Nướng thịt

Xá xíu (Char siu - 叉烧) là món thịt heo được quay hoặc nướng, mang đến hương vị đặc trưng trong ẩm thực Trung Hoa.

Khi thịt đã thấm đều gia vị, bạn bật lò nướng và đặt thịt lên vỉ, đảm bảo các miếng thịt cách nhau một khoảng vừa phải. Nướng ở nhiệt độ 250°C. Sau 10 phút, bạn lấy thịt ra, dùng chổi phết đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt rồi tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa.

Bước 4 Hoàn thành món xá xíu

Xá xíu (Char siu - 叉烧) là món thịt heo quay hoặc nướng, một đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực Trung Hoa.

Miếng thịt sau khi nướng sẽ có màu đỏ đậm hấp dẫn, lớp ngoài giòn vàng và hương vị đậm đà khó cưỡng.

Cách làm xá xíu bằng chảo

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
60 phútCho
4-5 người ăn

Nếu bạn không có lò nướng, hãy thử cách làm xá xíu bằng chảo cực đơn giản và vẫn mang lại món xá xíu ngon tuyệt ngay tại nhà.

Nguyên liệu để làm xá xíu bằng chảo

1kg thịt ba rọi hoặc thịt vai
Các gia vị: tỏi, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường, dầu mè, dầu ăn.

Cách làm xá xíu bằng chảo

Bước 1 Ướp thịt

Cách ướp thịt trong phương pháp này tương tự như khi làm xá xíu bằng lò nướng. Tuy nhiên, trong cách làm này, bạn không cần phải cắt thịt thành từng miếng nhỏ mà có thể để nguyên miếng lớn để chiên.

Ướp thịt thật kỹ để gia vị thấm đều, giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Bước 2 Chiên xá xíu bằng chảo

Xá xíu người Hoa (Char siu - 叉烧) là món thịt heo được quay hoặc nướng theo phương pháp truyền thống, mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa.

Bạn cho chảo lên bếp, đổ dầu vào và đun nóng. Khi dầu đã sôi, cho thịt vào chiên sơ khoảng 5 phút đến khi thịt vàng đều các mặt.

Tiếp theo, thêm phần gia vị đã ướp và ½ bát nước sôi vào chảo. Đun liu riu khoảng 30 phút cho thịt chín mềm, gia vị thấm đẫm, nước sốt sánh lại và chuyển màu nâu đậm, sau đó tắt bếp.

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Xá xíu người Hoa (Char siu - 叉烧) là món thịt heo quay hoặc nướng, mang đến một hương vị khó quên và đặc sắc.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món xá xíu thơm ngon mà không cần dùng đến lò nướng. Sau khi thịt nguội, bạn chỉ cần cắt thành miếng vừa ăn và kết hợp với mì, cơm, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.

Cách làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
45 phútPhục vụ cho
4-5 người

Nguyên liệu làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu

1kg thịt ba rọi hoặc thịt vai
Các gia vị: tỏi, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường, dầu mè, dầu ăn.

Cách làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Bước 1 Ướp thịt

Bạn có thể chọn 1 trong 2 cách ướp trên để gia tăng hương vị cho thịt, giúp món xá xíu thêm đậm đà và hấp dẫn.

Ướp thịt một cách kỹ lưỡng để gia vị thấm đều, giúp thịt mềm và thơm ngon hơn khi chế biến.

Bước 2 Rim thịt

Lấy thịt đã ướp ra, thêm 1 muỗng canh mạch nha vào và trộn đều. Sau đó, cho thịt vào nồi chiên không dầu. Phần nước ướp thịt còn lại bạn cho vào chảo, đun sôi trong khoảng 3 phút để nước sánh lại rồi tắt bếp.

Tiếp theo, cho thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 160°C trong 10 phút. Sau đó, lấy ra, trở mặt và nhúng vào phần nước ướp còn lại rồi tiếp tục cho vào nồi chiên.

Rim thịt cho gia vị thấm đều, giúp thịt mềm và đậm đà hơn.

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Tiếp tục nướng thịt với nồi chiên không dầu. Mỗi 10 phút, lấy thịt ra, trở mặt rồi lại cho vào nồi. Lặp lại quá trình này khoảng 4 lần (40 phút) cho đến khi thịt chín đều.

Lưu ý: Để kiểm tra thịt chín chưa, dùng đũa chọc vào thịt. Nếu thấy mềm, thịt đã chín hoàn hảo.

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Thịt xá xíu khi hoàn thành sẽ có vị béo ngậy, hương thơm lôi cuốn, thường được thưởng thức cùng cơm trắng, phở, bún, bánh mì, bánh bao hấp, hoành thánh… Mỗi miếng thịt là sự kết hợp tuyệt vời của sắc thái, vị ngọt và hương thơm khiến người ăn khó lòng cưỡng lại.

Cách làm xá xíu với gói gia vị ướp sẵn

Chuẩn bị
30 phútChế biến
45 phútDành cho
4-5 người

Nguyên liệu làm xá xíu với gói gia vị ướp sẵn

1kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai
1 gói gia vị xá xíu Cholimex/Barona

Các bước thực hiện xá xíu với gia vị ướp sẵn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, thịt mua về rửa sạch, để ráo nước và cắt thành những miếng nhỏ khoảng 4cm để tiện cho việc chế biến.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Ướp thịt

Tiến hành ướp thịt với gói sốt xá xíu

Tiếp theo, bạn ướp thịt với 1 gói sốt xá xíu Cholimex/Barona và để khoảng 60 - 90 phút để thịt thấm đều gia vị, giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Bước 3 Nướng thịt

Khi thịt đã ngấm đều gia vị, bạn có thể đem thịt đi nướng theo hướng dẫn ở công thức đầu tiên, hoặc nếu không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể chiên thịt theo cách số một.

Nướng thịt

Bước 4 Thành phẩm

Món thịt xá xíu truyền thống của người Hoa (Char siu - 叉烧) chính là món thịt heo quay hoặc nướng đặc sắc của nền ẩm thực Trung Hoa.

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có ngay món xá xíu thơm ngon, đậm đà hương vị. Món ăn này lý tưởng để ăn kèm với cơm, mì hoặc chế biến thành nhiều món ngon khác.

Cách chọn lựa thịt ngon để làm xá xíu

Thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt mông là những lựa chọn lý tưởng để có món xá xíu hoàn hảo nhất.

Để có một món xá xíu thơm ngon, việc lựa chọn thịt heo chất lượng là rất quan trọng. Thông thường, những phần thịt thích hợp cho món ăn này bao gồm ba chỉ, nạc vai hoặc thịt mông. Dù là phần thịt nào, bạn cần chú ý chọn những miếng thịt có màu máu hồng tươi, chắc thịt, đàn hồi tốt, không có mùi lạ và không bị nhớt.

Thịt ba chỉ (ba rọi)

Thịt ba chỉ là phần thịt nằm ở bụng heo, với lớp da dày và các lớp thịt mỡ xen kẽ, tạo nên sự mềm mại và đàn hồi cho thịt. Đây là lựa chọn lý tưởng cho món xá xíu với độ béo vừa phải.

Thịt nạc vai

Thịt nạc vai là phần thịt nằm trên vai heo, dày và săn chắc. Phần thịt này nổi bật với độ dai, giòn, giá trị dinh dưỡng cao và tỉ lệ nạc-mỡ cân đối, rất được ưa chuộng trong các món ăn như xá xíu.

Thịt mông

Thịt mông là phần thịt nằm ở mông heo, bao gồm cả nạc và mỡ. So với ba chỉ, thịt mông có sự phân chia rõ ràng giữa da, mỡ và thịt. Phần thịt nạc dày, không lẫn gân, xương hay sụn, thích hợp cho các món xá xíu mềm ngon.

Bài viết này đã giới thiệu những cách làm xá xíu đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, không thua kém gì món xá xíu tại các tiệm. Bạn thấy thế nào về ba phương pháp trên? Hy vọng bạn sẽ tìm được công thức phù hợp và mang lại những bữa ăn đầy đủ hương vị cho gia đình.

Lợi ích của việc đi chợ online

Dịch vụ đi chợ online là lựa chọn thông minh và tiện ích, giúp tiết kiệm thời gian và công sức khi mua sắm ngay tại nhà qua các nền tảng trực tuyến.
Tiết kiệm thời gian và công sức
Đi chợ online giúp bạn không phải di chuyển đến chợ hay siêu thị, tiết kiệm thời gian và công sức khi mua sắm từ xa.
Mua sắm dễ dàng và tiện lợi
Chỉ cần vài thao tác, bạn có thể so sánh giá, chọn lựa những sản phẩm tươi ngon và chất lượng, đồng thời tận hưởng những ưu đãi đặc biệt.
Linh hoạt và chủ động
Bạn có thể mua sắm mọi lúc, mọi nơi, với khả năng chọn thời gian giao hàng linh hoạt và dễ dàng theo dõi tiến trình giao hàng.
Đảm bảo chất lượng và an toàn
Những dịch vụ đi chợ online đảm bảo cung cấp sản phẩm tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm cho mỗi bữa ăn của gia đình bạn.
Với đi chợ online, các bà nội trợ không chỉ tiết kiệm được thời gian và công sức mà còn tiết kiệm chi phí, mang lại những bữa ăn ngon miệng cho gia đình.
Đi chợ Online siêu nhanh, hàng hóa tươi ngon, giá cực sốc: TẠI ĐÂY

Chọn mua thịt heo chất lượng tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi