Trứng bắc thảo khi thưởng thức, có cần phải luộc qua không? Và ăn nhiều trứng bắc thảo có mang lại lợi ích hay gây hại cho sức khỏe?

17/05/2025

Nội dung bài viết

Trứng vịt đã quá quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, nhưng trứng bắc thảo lại là một loại thực phẩm ít người biết đến. Nguồn gốc, công dụng cũng như cách chế biến trứng bắc thảo như thế nào mới đúng?

Lần đầu thấy quả trứng bắc thảo, chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên với màu đen kỳ lạ của nó, khác xa so với trứng vịt trắng thông thường. Vậy bạn có tò mò về hương vị và công dụng của loại trứng này không? Cùng khám phá trong bài viết này.

Trứng bắc thảo là gì?

Trứng bắc thảo có nguồn gốc từ Trung Quốc và được biết đến với các tên gọi khác như trứng bách thảo, bách nhật trứng hay thiên niên bách nhật trứng. Trứng này có vỏ màu đen, trắng đan xen, đôi khi có các hoa văn đặc biệt. Lòng đỏ có màu xanh, xám hoặc xanh đen, bao bọc bởi lớp lòng mềm màu nâu đen, bóng như thạch và mùi thơm đặc trưng.

Ăn trứng bắc thảo có nguy hiểm gì không nếu trong trứng có hình nhánh cây bên trong?

Trứng bắc thảo được chế biến từ trứng vịt, trứng cút hoặc trứng gà có phôi chưa phát triển. Trứng sẽ được ủ trong hỗn hợp đất sét, tro, muối, vôi và trấu trong khoảng thời gian từ vài tuần đến vài tháng để tạo nên đặc trưng của loại trứng này.

Trứng bắc thảo có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đặc biệt là trong những ngày Tết, kết hợp hoàn hảo với củ kiệu và tôm khô.

Trứng bắc thảo có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã trở thành món ăn đặc trưng trong nhiều nền văn hóa Á Đông.

Liệu trứng bắc thảo có cần phải luộc trước khi ăn?

Trứng bắc thảo là loại trứng đã được ủ và lên men, vì vậy có thể nói chúng đã ở trạng thái chín hoàn toàn.

Vì đã chín nên trứng bắc thảo không cần phải luộc hay chế biến trước khi ăn. Nếu ăn ngay sau khi lột vỏ, trứng sẽ có độ mềm dẻo và hơi dính. Nếu bạn muốn trứng cứng hơn, có thể luộc trong khoảng 15 phút.

Chú ý khi luộc trứng, hãy để lửa vừa để tránh làm trứng bị vỡ trong quá trình luộc.

Để cắt trứng bắc thảo mà vẫn giữ được vẻ đẹp nguyên vẹn, sau khi lột vỏ, bạn có thể dùng chỉ nha khoa cuốn quanh trứng và kéo nhẹ nhàng theo chiều dọc.

Trong ẩm thực Trung Hoa, trứng bắc thảo thường được dùng như một món khai vị, thường kết hợp với rau hoặc các món đồ nguội. Tại Việt Nam, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy món trứng bắc thảo trong những tô cháo trắng, kết hợp hoàn hảo với hột vịt bắc thảo.

Công dụng của trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng nổi bật của loại trứng này:

Tốt cho hệ hô hấp

Trứng bắc thảo giàu vitamin A, giúp nâng cao sức đề kháng, bảo vệ hệ hô hấp, phòng ngừa các bệnh liên quan đến phổi và viêm hô hấp.

Giúp cầm máu

Trứng bắc thảo có khả năng kích thích sự phát triển và tạo ra hồng cầu mới, hỗ trợ cầm máu hiệu quả. Đây là món ăn bổ dưỡng cho những người mắc các bệnh xuất huyết hay phụ nữ có vấn đề về chu kỳ kinh nguyệt.

Hỗ trợ giải rượu

Trứng bắc thảo giúp tăng cường quá trình bài tiết chất cồn trong cơ thể, giải độc rượu, giảm đau đầu và bảo vệ dạ dày khỏi tác hại của rượu.

Giúp thanh nhiệt - giải độc

Với tính hàn và vị đắng nhẹ, hột vịt bắc thảo giúp thanh lọc cơ thể, giải nhiệt, giảm độc trong máu, làm sạch ruột và bảo vệ mạch máu, đồng thời tăng cường chức năng não và cải thiện trí nhớ.

Nhuận phế

Trứng bắc thảo chứa nhiều vitamin A, giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa các bệnh viêm đường hô hấp, dưỡng phế và ngăn ngừa bệnh về phổi, nhờ vậy người bệnh phổi có thể thở dễ dàng hơn.

Lợi ích cho người ăn kiêng

Trứng bắc thảo rất có ích cho những ai đang muốn giảm cân hoặc đang trong chế độ ăn kiêng, vì nó giúp giảm mỡ và thúc đẩy quá trình chuyển hóa nhiệt lượng của cơ thể.

Ăn bao nhiêu trứng bắc thảo là phù hợp?

Theo T.S Nguyễn Thị Vân Anh, nguyên Trưởng khoa Nội Bệnh viện Y học Cổ truyền Trung ương, trong Đông y, trứng bắc thảo có vị đắng nhẹ, sáp, ngọt, mặn và tính hàn.

Do quá trình ngâm ủ dài, trứng bắc thảo có thể bị giảm chất dinh dưỡng và các vitamin, vì vậy chỉ nên ăn một lượng vừa phải để thưởng thức hương vị đặc trưng, tốt nhất là khoảng 2 trứng mỗi tuần.

Khi nào là thời điểm thích hợp để ăn trứng bắc thảo?

Trứng bắc thảo có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như củ kiệu, cháo, súp… và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, bạn có thể thưởng thức trứng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Những điều cần lưu ý khi ăn trứng bắc thảo

- Phụ nữ mang thai, người cao tuổi và trẻ em có hệ tiêu hóa yếu không nên ăn trứng bắc thảo vì loại trứng này có thể làm giảm khả năng hấp thu và tiêu hóa thức ăn trong cơ thể.

- Không nên ăn quá nhiều trứng bắc thảo vì theo các khuyến cáo khoa học, trứng bắc thảo chứa một lượng chì nhất định, ăn quá nhiều có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm độc chì.

- Trứng bắc thảo mang lại nhiều lợi ích, nhưng bạn nên ăn với lượng vừa phải, tối đa 2 trứng mỗi tuần. Đồng thời, tránh mua trứng đã hết hạn sử dụng và chọn trứng còn nguyên vỏ, vì trứng này có thể bảo quản lâu đến 6 tháng.

Trứng bắc thảo là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, tuy nhiên hãy lưu ý ăn một cách điều độ. Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về loại trứng này và khám phá thêm nhiều cách chế biến tuyệt vời cho gia đình.

Mua trứng bắc thảo chất lượng tại Tripi:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi