Trứng gà hay trứng vịt: Loại nào giàu dinh dưỡng hơn?

17/05/2025

Nội dung bài viết

Với những người yêu thích trứng, câu hỏi thường trực là đâu là loại trứng cung cấp nhiều dưỡng chất hơn? Trứng gà hay trứng vịt? Cùng Tripi khám phá sự khác biệt qua bài viết sau để đưa ra lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của bạn.

Trứng gà và trứng vịt đều là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn là giữa chúng, loại nào mang lại nhiều lợi ích hơn? Nếu bạn vẫn chưa có câu trả lời, hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây.

Trứng gà hay trứng vịt, đâu là sự lựa chọn dinh dưỡng vượt trội?

Câu trả lời là: "Trứng vịt cung cấp nhiều dưỡng chất hơn trứng gà". Dựa trên dữ liệu từ Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) năm 2002, khi so sánh tỷ lệ dinh dưỡng trong 100g trứng gà và trứng vịt, rõ ràng trứng vịt có hàm lượng protein, vitamin B9, vitamin B12, omega-3 và các axit amin cao hơn.

Để quyết định trứng nào bổ hơn, chúng ta cần xem xét nhiều yếu tố như kích cỡ, hàm lượng dưỡng chất và các đặc điểm khác của từng loại trứng. Hãy cùng phân tích sâu hơn để hiểu rõ hơn sự khác biệt này.

Kích thước trứng

Trứng vịt có kích thước lớn hơn trứng gà

Như chúng ta đã biết, trứng vịt có kích thước lớn hơn khoảng 30-50% so với trứng gà. Điều này có nghĩa là khi ăn một quả trứng vịt, bạn sẽ tiêu thụ dinh dưỡng tương đương với 1,5 quả trứng gà.

Với kích thước lớn hơn, lòng đỏ của trứng vịt cũng lớn hơn và có màu cam đậm hơn so với trứng gà. Vì phần lớn dưỡng chất của trứng tập trung ở lòng đỏ, nên trứng vịt mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Bên cạnh đó, vỏ trứng vịt dày và chắc chắn hơn, giúp bảo quản trứng lâu hơn so với trứng gà, giữ được độ tươi lâu hơn trong suốt thời gian lưu trữ.

Năng lượng cung cấp

Theo bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia năm 2006, trứng gà cung cấp 166 kcal/100g, trong khi trứng vịt cung cấp đến 484 kcal/100g, cao gấp ba lần trứng gà.

Lượng protein

Trong 100g trứng đã nấu chín, trứng vịt cung cấp 12g protein, trong khi trứng gà chỉ cung cấp 10g protein.

Protein có trong trứng không chỉ giúp kháng khuẩn, chống oxy hóa mà còn có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Hơn nữa, protein còn giúp bạn cảm thấy no lâu, giảm thiểu lượng thức ăn hấp thụ vào cơ thể và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Lượng vitamin B12

Vitamin B12 trong trứng vịt gấp 5 lần so với trứng gà (trứng vịt chứa 5.4mcg vitamin B12, trong khi trứng gà chỉ có 1mcg). So với nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày, vitamin B12 trong trứng vịt đáp ứng 168%, còn trứng gà chỉ đáp ứng 32%.

Vitamin B12 có vai trò quan trọng trong duy trì sức khỏe tim mạch, tăng cường chức năng tế bào hồng cầu, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ.

Lượng vitamin B6

Vitamin B6 đóng vai trò thiết yếu trong cơ thể, giúp đảm bảo chức năng thần kinh và gan hoạt động hiệu quả, tăng cường năng lượng cho cơ thể và cũng rất tốt cho da, tóc và móng.

Hàm lượng vitamin B6 trong trứng vịt là 0.25mcg, chiếm 15% nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày, trong khi trứng gà chỉ có 0.139mcg, chiếm 8% giá trị dinh dưỡng cần thiết.

Lượng axit béo omega-3

Lòng đỏ trứng là nơi chứa nhiều axit béo omega-3, rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Vì lòng đỏ trứng vịt lớn hơn, trứng vịt chứa nhiều omega-3 và các axit béo thiết yếu như axit linoleic hơn so với trứng gà.

Các axit amin khác

Trứng vịt chứa hàm lượng axit amin cao hơn trứng gà, bao gồm các axit amin quan trọng như: Threonine, Isoleucine, Tryptophan, Leucine, Methionine, Lysine, Cystine, Tyrosine, Phenylalanine,...

Tác dụng kháng khuẩn ở lòng trắng trứng

Lòng trắng trứng vịt có hoạt tính kháng khuẩn mạnh mẽ, đặc biệt là chống lại vi khuẩn Salmonella, vượt trội hơn so với trứng gà. Điều này giúp trứng vịt bảo vệ sự phát triển của phôi trứng một cách hiệu quả hơn.

Một số lưu ý khi sử dụng trứng

Dù trứng vịt bổ dưỡng hơn trứng gà, nhưng hàm lượng chất béo và cholesterol trong trứng vịt lại cao hơn rất nhiều. Cụ thể, 100g trứng vịt chứa tới 884mg cholesterol, trong khi trứng gà chỉ có 425mg cholesterol.

Vì vậy, những người có tiền sử bệnh tim hoặc cholesterol cao nên hạn chế ăn trứng vịt, chỉ nên ăn từ 2-3 quả mỗi tuần. Thay vào đó, bạn có thể lựa chọn trứng gà.

Nhiều người thường nghĩ rằng lòng đỏ trứng giàu dinh dưỡng nên chỉ ăn lòng đỏ và bỏ lòng trắng. Tuy nhiên, lòng trắng trứng chứa lecithin, một chất giúp chuyển hóa cholesterol rất hiệu quả. Vì thế, bạn nên ăn cả lòng đỏ và lòng trắng để đảm bảo sức khỏe.