Trứng luộc hay trứng chiên, lựa chọn nào tốt hơn cho sức khỏe?

28/04/2025

Nội dung bài viết

Trứng là một thực phẩm phổ biến và yêu thích trong các bữa ăn hàng ngày, không chỉ vì giá trị dinh dưỡng mà còn bởi tính dễ chế biến. Nhưng liệu bạn đã bao giờ tự hỏi: giữa trứng luộc và trứng chiên, đâu mới là sự lựa chọn tối ưu cho sức khỏe?

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Tỉ lệ dinh dưỡng trong trứng có sự kết hợp hài hòa và cân đối. Lòng đỏ trứng gà chứa 13,6% chất đạm đơn giản ở dạng hòa tan, 29,8% chất béo và 1,6% khoáng chất. Trong khi đó, lòng trắng trứng chủ yếu là Albumin cùng các Axit Amin với thành phần khá đầy đủ.

Các khoáng chất như Sắt, Kẽm, Đồng, Mangan... chủ yếu tập trung ở lòng đỏ, trong khi lòng trắng trứng lại chứa các Vitamin tan trong nước (B2, B6). Lòng đỏ không chỉ có Vitamin tan trong nước như B1, B6 mà còn các Vitamin tan trong dầu như A, D, K.

Những dưỡng chất này đều rất quan trọng đối với sức khỏe của cơ thể. Chính vì vậy, trứng không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, làm thế nào để chế biến trứng sao cho cơ thể hấp thụ được tối đa các dưỡng chất có trong đó?

Lựa chọn trứng luộc hay trứng chiên, đâu là sự lựa chọn hợp lý?

Theo bác sĩ Lê Thị Hải từ Viện Dinh dưỡng, việc ăn trứng gà sống hoặc hòa tan trứng sống vào các món ăn như cháo nóng, canh nóng là không an toàn, vì trứng có thể bị nhiễm khuẩn, đặc biệt là Salmonella - một tác nhân gây ngộ độc thực phẩm.

Vì vậy, ăn trứng luộc là lựa chọn an toàn giúp loại bỏ các nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe. Thêm vào đó, việc luộc trứng sẽ giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ Vitamin H, một yếu tố không thể thiếu trong quá trình chuyển hóa protein và carbohydrate, thiết yếu cho sự phát triển toàn diện của cơ thể.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tỷ lệ hấp thụ và tiêu hóa trứng sống chỉ đạt 40%, trong khi trứng luộc lên đến 100%, trứng rán chín đạt 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, và trứng chưng đạt 87,5%. Điều này cho thấy việc ăn trứng luộc mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất, đảm bảo bảo tồn được các thành phần quan trọng như Protein, Lipid, Khoáng chất, đồng thời vitamin mất đi ít hơn.

Thêm vào đó, việc chiên trứng với dầu mỡ sẽ làm gia tăng lượng chất béo bão hòa, không tốt cho người mắc các bệnh như béo phì hoặc các vấn đề về tim mạch. Do đó, luộc trứng chính là phương pháp chế biến trứng tốt nhất cho sức khỏe.

Các thông tin bạn có thể quan tâm: