Tự tay làm lạp xưởng đón Tết – dễ dàng, ngon miệng và đầy ý nghĩa

28/05/2025

Nội dung bài viết

Ngại lạp xưởng ngoài tiệm không đảm bảo? Hãy cùng Tripi khám phá cách tự làm lạp xưởng tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe!

Lạp xưởng – món ăn truyền thống luôn hiện diện trong mâm cỗ ngày Tết. Hương vị đặc trưng từ thịt, mỡ quyện cùng rượu và tiêu tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà theo hướng dẫn đơn giản từ Tripi.

Hướng dẫn làm lạp xưởng heo thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
60 phútKhẩu phần
3–4 người

Thành phần nguyên liệu

800g thịt nạc, 200g mỡ heo, 250g lòng heo (nên chọn phần giữa của ruột non).
150g đường
20g muối
1 muỗng cà phê tiêu hạt
1 muỗng muối đỏ (hoặc 1/2 muỗng muối diêm)
1 muỗng canh rượu mai quế lộ

Quy trình thực hiện

Bước 1 Xay riêng phần thịt và mỡ (mỡ cần được ướp với đường rồi đem phơi nắng từ 1–2 tiếng). Nên chọn lưỡi dao xay cỡ trung để thịt không quá vụn cũng không quá to, tạo độ kết dính vừa phải.

Bước 2 Trộn đều phần thịt và mỡ đã sơ chế với toàn bộ gia vị đã chuẩn bị, đảm bảo hỗn hợp hòa quyện và dậy mùi hấp dẫn.

Bước 3 Dùng rượu trắng để rửa lòng heo, vừa khử mùi hôi vừa giúp dễ dàng loại bỏ chất nhầy và cặn bột bám bên trong.

Bước 4 Trải lòng lên thớt, dùng dao nhẹ nhàng cạo sạch ruột bên trong cho đến khi không còn bám bẩn. Sau đó ướp lòng với muối rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 5 Nhồi thịt đã trộn vào lòng, dùng dây buộc chặt từng đoạn, mỗi cây lạp xưởng nên dài khoảng 10cm hoặc điều chỉnh tùy sở thích.

Cuối cùng, rửa sạch lạp xưởng bằng nước ấm rồi mang ra phơi nắng trong vòng 4 – 5 ngày để đạt độ khô và hương vị chuẩn nhất.

Sau khi phơi nắng hoàn tất, cho lạp xưởng vào túi nilon và hút chân không. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được khoảng 2 tháng, còn nếu để ngăn đông có thể giữ được đến 6 tháng.

Bí quyết làm lạp xưởng bò thơm ngon tại nhà

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútKhẩu phần
3 – 4 người

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lạp xưởng bò

500g thịt bò
100g ruột heo khô
1 muỗng canh dầu hào
Một chút bột nhục đậu khấu
1 muỗng canh rượu trắng
1 muỗng canh bột mì
10g bột củ hành
Gia vị gồm: đường, muối, hạt nêm

Danh sách nguyên liệu làm lạp xưởng bò

Hướng dẫn cách chế biến lạp xưởng bò đúng chuẩn

Bước 1 Chuẩn bị nhân

Thịt bò nên chọn loại có chút mỡ để tăng độ béo, sau đó rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn hoặc xay mịn.

Tiếp theo, lần lượt cho vào thịt các nguyên liệu: 1–2 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh dầu hào, 10g bột củ hành, 1 muỗng cà phê đường, 1 nhúm hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê muối và 50ml nước.

Dùng tay trộn thật đều hỗn hợp thịt với gia vị, sau đó để ướp khoảng 1–2 tiếng cho thấm đẫm hương vị.

Công đoạn trộn nhân

Bước 2 Nhồi nhân vào lòng

Rửa sạch ruột heo với rượu trắng để khử mùi và giúp lòng trong hơn, sạch hơn khi nhồi.

Sau đó, nhồi đều phần nhân đã trộn vào ruột, dùng dây buộc chặt lạp xưởng thành các đoạn đều nhau tạo hình đẹp mắt và dễ dàng bảo quản.

Công đoạn dồn nhân

Bước 3 Nướng lạp xưởng

Dùng tăm xiên nhẹ lên lạp xưởng để giúp hơi thoát ra, tránh bị nứt khi nướng.

Tiếp theo, bọc lạp xưởng bằng giấy bạc rồi đặt vào lò nướng đã làm nóng, nướng ở 175 độ C trong 25 phút để lạp xưởng chín đều và thơm ngon.

Công đoạn nướng lạp xưởng

Bước 4 Thành phẩm

Thành quả tuyệt hảo

Lạp xưởng bò dậy mùi thơm nức, lớp vỏ giòn tan quyện hòa cùng nhân mềm ngọt, hấp dẫn đến khó chối từ. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức dần trong suốt dịp Tết.

Cách chế biến lạp xưởng trứng muối đậm đà hương vị

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
40 phútPhục vụ
4 - 5 người

Nguyên liệu làm lạp xưởng trứng muối thơm ngon

1.3kg thịt nạc heo
400g mỡ heo
Ruột heo khô
15 quả trứng vịt muối
2.5 muỗng canh rượu mai quế lộ
Ít rượu trắng
1g muối diêm
Gia vị gồm muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt

Danh sách nguyên liệu chuẩn bị cho lạp xưởng trứng muối

Hướng dẫn làm lạp xưởng trứng muối

Bước 1 Chuẩn bị mỡ đường

Mỡ heo sau khi rửa sạch và để ráo, cắt thành hạt lựu vừa ăn.

Tiếp đó, trộn đều mỡ với 2 muỗng canh đường rồi trải đều trên mâm, phơi nắng khoảng 2 tiếng, đảo mặt mỡ sau mỗi giờ để mỡ thấm đều và ráo ngon hơn.

Công đoạn làm mỡ đường

Bước 2 Sơ chế thịt heo

Rửa sạch thịt nạc heo, để ráo rồi cắt thành hạt lựu đồng đều.

Tiếp theo, trộn đều thịt heo cùng các gia vị gồm: 200g đường, 1.5 muỗng canh muối, phần mỡ đã phơi nắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1g muối diêm, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1 muỗng canh tiêu xay và 2.5 muỗng canh rượu mai quế lộ.

Sau đó, ướp thịt trong 2 giờ để các hương vị thấm sâu và hòa quyện.

Công đoạn sơ chế thịt heo

Bước 3 Chuẩn bị trứng muối

Lấy lòng đỏ trứng muối, rửa nhanh với nước lạnh rồi ngâm trong 20ml rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Hấp chín lòng đỏ trứng, cắt làm tư và nhẹ nhàng trộn đều cùng thịt đã ướp.

Sơ chế trứng muối hoàn chỉnh

Bước 4 Tiến hành nhồi nhân lạp xưởng

Ngâm ruột heo khô trong nước cho mềm và nở ra, chuẩn bị cho bước nhồi nhân.

Sử dụng phễu, từ từ đẩy phần nhân thịt vào bên trong ruột một cách đều tay và chắc chắn.

Dùng chỉ buộc chặt lạp xưởng thành những đoạn dài đều nhau, tạo hình bắt mắt và dễ bảo quản.

Công đoạn nhồi nhân lạp xưởng

Bước 5 Phơi lạp xưởng cho đến khi đạt độ ráo thích hợp

Trước khi phơi, trụng nhanh lạp xưởng trong hỗn hợp 1 lít nước lọc pha cùng 2 muỗng canh rượu trắng, sau đó vớt ra ngay để giữ hương vị tươi ngon.

Tiếp theo, bạn phơi lạp xưởng dưới ánh nắng rực rỡ trong suốt 3 ngày.

Quá trình phơi lạp xưởng

Bước 6 Trình bày thành phẩm

Thành phẩm hoàn chỉnh

Lạp xưởng trứng muối sau khi phơi sẽ căng bóng, sắc đỏ tươi của thịt hòa quyện cùng màu vàng óng ánh của trứng muối tạo nên vẻ đẹp mê hoặc. Hương vị hòa quyện đậm đà, béo ngậy xen lẫn vị mằn mặn, bùi bùi khiến ai cũng khó lòng từ chối.

Hướng dẫn làm lạp xưởng Cần Đước

Chuẩn bị
20 phútChế biến
45 phútDành cho
3-4 người

Nếu có dịp ghé qua Cần Đước - Long An, đừng bỏ lỡ trải nghiệm thưởng thức lạp xưởng tươi Cần Đước – đặc sản nổi bật với sắc đỏ thẫm quyến rũ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt dịu của thịt heo hòa cùng hương men lên men chua nhẹ, tạo nên dư vị khó quên, kích thích mọi giác quan.

Quy trình làm tuy có vẻ cầu kỳ nhưng thật ra rất đơn giản. Trước hết, bạn cần sơ chế mỡ heo, thịt heo và ruột heo kỹ lưỡng. Tiếp theo, trộn đều các nguyên liệu với gia vị vừa miệng. Sau đó, khéo léo nhồi thịt vào ruột heo sao cho không rách phần ruột, rồi phơi nắng từ 2-3 ngày. Cuối cùng, bạn có thể chế biến lạp xưởng bằng cách chiên, xào hoặc nướng tùy thích. Hãy bắt tay làm ngay nhé!

Cách làm lạp xưởng Lạng Sơn

Chuẩn bị
1 ngàyChế biến
60 phútDành cho
3-4 người

Vào những ngày Tết miền Bắc, lạp xưởng Lạng Sơn trở thành món ăn truyền thống với hương vị đặc trưng riêng biệt, khác biệt hoàn toàn so với lạp xưởng miền Nam nhờ cách chọn nguyên liệu và phương pháp chế biến độc đáo.

Để tạo nên lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn vị, bạn cần ướp thịt với gừng núi thơm nồng, dồn thịt vào ruột rồi hun khói cho đến khi lạp xưởng chuyển sang màu đỏ thẫm hoặc màu mận chín hấp dẫn. Nếu bạn đam mê món ngon này, đừng ngần ngại thực hiện tại nhà ngay hôm nay!

Cách làm lạp xưởng mai quế lộ

Chuẩn bị
70 phútChế biến
15 phútDành cho
3-4 người

Lạp xưởng mai quế lộ là món ăn được đông đảo thực khách yêu mến, bởi sự kết hợp tinh tế của rượu mai quế lộ đặc trưng – một loại rượu dùng trong nấu nướng tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon vượt trội hơn hẳn các loại lạp xưởng thông thường.

Giống như các công thức lạp xưởng khác, bạn cần sơ chế nguyên liệu sạch sẽ, ướp cùng gia vị và rượu mai quế lộ thật kỹ. Tiếp đến, nhồi thịt nhẹ nhàng vào ruột heo, buộc chặt và phơi nắng. Thành phẩm có thể dùng hấp, chiên kèm với cơm, xôi hay bánh bao đều rất tuyệt.

Cách làm lạp xưởng phong cách Tứ Xuyên

Chuẩn bị
5 tiếngChế biến
20 phútDành cho
3-4 người

Lạp xưởng Tứ Xuyên – đặc sản trứ danh Trung Hoa, yêu cầu bạn phải chuẩn bị kỹ lưỡng các loại gia vị đặc trưng từ vùng Tứ Xuyên hoặc Quảng Đông để đảm bảo hương vị thuần chất và đậm đà.

Bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu, ướp cùng rượu và gia vị rồi nhồi lạp xưởng, tiếp đó trần qua nước sôi. Cuối cùng, phơi nắng từ 10 đến 12 ngày là có thể thưởng thức ngay món lạp xưởng Tứ Xuyên chuẩn vị. Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã sở hữu món đặc sản hấp dẫn này tại nhà!

Cách làm lạp xưởng với vỏ collagen – giải pháp tiện lợi không cần dùng ruột heo mà vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon như ngoài tiệm.

Chuẩn bị
40 phútChế biến
420 phútDành cho
3-4 người

Thay vì sử dụng ruột heo truyền thống, bạn có thể thử làm lạp xưởng bằng vỏ collagen – loại vỏ được chiết xuất từ đạm bò, thường dùng trong chế biến xúc xích, dồi,... Phương pháp này không cần phơi nắng mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon tuyệt vời.

Trước tiên, sơ chế và ướp thịt kỹ càng, sau đó nhồi thịt vào vỏ collagen và buộc chặt một đầu. Tiếp theo, bạn dùng lò nướng hoặc máy sấy để sấy khô lạp xưởng. Để giữ được độ tươi ngon, hãy bảo quản trong túi kín và để trong tủ lạnh. Khi dùng, chỉ cần hấp, chiên hoặc hâm nóng là có thể thưởng thức ngay.

Những lưu ý quan trọng khi tự làm lạp xưởng tại nhà

- Nếu không có máy xay, bạn có thể thái thịt thành lát mỏng thay vì băm hay thái hạt lựu. Mỡ heo nên được thái hạt lựu, ướp đường rồi phơi nắng để tăng hương vị.

- Khi gặp khó khăn trong việc chuẩn bị ruột heo, bạn có thể mua ruột khô ngoài thị trường, nhưng cần thận trọng vì có nhiều sản phẩm ruột làm từ nhựa tổng hợp, không đảm bảo an toàn.

Bạn hoàn toàn có thể thay thịt bằng cá theo tỉ lệ đã hướng dẫn, đồng thời thêm một tép tỏi khi xay để khử mùi tanh, tạo hương vị thơm ngon tự nhiên.

Khám phá và chọn mua lạp xưởng chất lượng đa dạng ngay tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi