Vì sao thịt bò Kobe lại có giá trị cao đến vậy?

Thịt bò Kobe, được biết đến rộng rãi tại Nhật Bản, không chỉ nổi bật nhờ chất lượng tuyệt vời mà còn mang đến hương vị đậm đà khó quên ngay từ lần thử đầu tiên. Với sự hoàn hảo trong từng thớ thịt, không ngạc nhiên khi giá của thịt bò Kobe là một trong những loại đắt đỏ nhất thế giới. Để tạo dựng được thương hiệu cao cấp như vậy, chế độ chăn nuôi của bò Kobe phải vượt trội so với các trang trại thông thường. Những chú bò này nhận được sự chăm sóc đặc biệt mà chỉ bò Kobe mới có thể hưởng. Hãy cùng khám phá những yếu tố tạo nên sự khác biệt này!

Từ xưa, người Nhật đã coi việc chăm sóc động vật là một nghệ thuật, một cách thể hiện sự thư giãn và tôn trọng đối với thiên nhiên. Đối với người nuôi bò Kobe, công việc này không chỉ là một nghề mà còn là một phần của văn hóa, một tín ngưỡng thiêng liêng. Vì vậy, công tác chăn nuôi bò được thực hiện với sự tỉ mỉ và giám sát chặt chẽ.

Hyogo là nơi sinh ra và nuôi dưỡng những con bò Kobe, nơi chúng phát triển trong một môi trường sống ổn định và không bị di chuyển. Chỉ những con bò đực hoặc bò cái chưa sinh nở và đã được thiến mới đủ tiêu chuẩn trở thành bò Kobe. Bò chỉ được giết mổ tại các cơ sở giết mổ uy tín ở Hyogo hoặc các thành phố như Kobe, Sanda, Kakogawa, Himeji, và Nishinomiya.

Bê con được tách sữa và sau đó sẽ được bán đấu giá cho các hộ nông dân để vỗ béo. Độ mỡ của bò được đo lường cẩn thận bằng các thiết bị công nghệ cao, đảm bảo chất lượng thịt tối ưu trước khi đưa ra thị trường.

Mỗi con bò tại đây đều được cấp một giấy khai sinh riêng biệt để bảo đảm sự thuần chủng và chất lượng của giống bò Kobe.

Việc quyết định thời điểm xuất chuồng không phải dựa vào cân nặng mà là vào chất lượng thịt đạt chuẩn. Con số lý tưởng để bò đạt chất lượng tốt nhất là 470kg.

Chắc chắn khi biết được những điều kiện sống xa hoa của những chú bò tại đây, nhiều người sẽ phải thốt lên: “Sống không bằng con bò!” Những chú bò này có khẩu phần ăn được các chuyên gia dinh dưỡng thiết kế cẩn thận để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất.

Mỗi ngày, bò được tắm nước ấm và thư giãn với “dịch vụ massage” nhằm ngăn chặn việc tích tụ mỡ thừa. Trọng lượng của từng chú bò được kiểm soát nghiêm ngặt, không được tăng quá 0,6kg/ngày. Đặc biệt, chế độ ăn uống của chúng, bao gồm cả bia, giúp thịt bò mềm mại và tan chảy trong miệng như lời đồn! Đây chính là những “cục cưng” đích thực!

Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng âm nhạc có ảnh hưởng tích cực đến tâm trạng và chất lượng sống của con người, và điều này cũng đúng với động vật. Người ta cho bò nghe nhạc để giúp chúng có tâm trạng thư thái, điều này cũng hỗ trợ việc giảm mỡ thừa. "Sướng như tiên" là hoàn toàn có thật đấy!

Hiện nay, trên toàn thế giới chỉ có khoảng 3000 con bò Kobe, và tất cả đều sinh sống tại Nhật Bản. Việc các nhà chăn nuôi Nhật Bản giữ nguyên giống thuần chủng và không chấp nhận lai tạp đã khiến bò Kobe trở thành một trong những giống bò hiếm hoi. Thậm chí, mỗi miếng thịt bò Kobe đều có mã số 10 chữ số để chứng minh nguồn gốc. Để thưởng thức bò Kobe chính hiệu, bạn chỉ có thể đến Nhật Bản, Macau hoặc Hong Kong. Còn ở các quốc gia khác, kể cả Việt Nam, có thể nói tất cả đều là hàng giả và chưa được kiểm định.

Với tất cả sự tinh tế từ chọn giống đến quy trình chăn nuôi, mục tiêu cuối cùng chính là mang đến cho thực khách những miếng thịt bò tuyệt vời nhất. Thịt bò Kobe nổi bật nhờ hương vị ngọt ngào, mềm mại tan ra đầu lưỡi khi thưởng thức. Người ta thường chế biến thịt bò Kobe tái vừa, với phần thịt bên trong còn sống một chút, để cảm nhận trọn vẹn độ tươi ngon mà không hề có mùi tanh nhờ vào chế độ dinh dưỡng thuần cỏ. Thịt dần tan trong miệng mà không cần phải nhai, và hầu như không ai chấm thịt với sốt để giữ nguyên vẹn sự tinh khiết của miếng thịt.

Thịt bò Kobe được phân loại thành 5 cấp độ từ A1 đến A5, trong đó loại thượng hạng nhất là A5 với dấu hiệu nhận biết là màu xanh da trời đặc trưng. Để được gọi là thịt bò Kobe, miếng thịt phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn khắt khe và mang đến hương vị khó quên. Chính vì vậy, bò Kobe luôn có giá trị cao và nổi tiếng với sự đắt đỏ đến vậy.

Câu nói “tiền nào của nấy” quả thực không sai. Một khi đã được thưởng thức bò Kobe chính hiệu, chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được vị béo ngậy, đậm đà mà nó mang lại. Nếu có dịp, đừng bỏ qua cơ hội đến Nhật Bản để trải nghiệm món ăn đẳng cấp này nhé!