Viền xanh quanh lòng đỏ trứng luộc là gì? Liệu có gây hại khi ăn không?

25/04/2025

Nội dung bài viết

Trứng luộc là món ăn bổ dưỡng và đa dạng, có thể dùng cho bữa chính hoặc ăn vặt. Tuy nhiên, bạn có bao giờ thắc mắc về viền xanh quanh lòng đỏ sau khi luộc, và liệu ăn vào có gây hại không? Cùng tìm hiểu trong bài viết này.

Trứng luộc là món ăn quen thuộc mà bạn đã thưởng thức nhiều lần. Nhưng đôi khi, khi bóc vỏ trứng, bạn thấy lòng đỏ có màu xanh tím, khiến bạn lo lắng và không dám ăn. Vậy, phần viền xanh quanh lòng đỏ này là gì và có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không? Hãy cùng khám phá.

Viền xanh quanh lòng đỏ trứng sau khi luộc là gì?

Khi luộc trứng, bạn chỉ cần bỏ trứng vào nước rồi bật bếp và chờ cho trứng chín. Tuy nhiên, khi bóc vỏ, bạn đôi khi thấy lòng đỏ chuyển sang màu xanh, khiến bạn lo lắng nghĩ rằng trứng đã bị hư. Nhiều người còn cho rằng trứng như vậy có thể gây ngộ độc hay đau bụng.

Sự thật là màu xanh quanh lòng đỏ là do trứng bị luộc quá lâu. Mỗi món ăn đều cần một thời gian nấu nướng hợp lý, và trứng cũng không ngoại lệ. Khi luộc quá lâu, các chất dinh dưỡng trong trứng sẽ thay đổi, dẫn đến việc lòng đỏ chuyển màu.

Lòng đỏ trứng chứa nhiều sắt, còn lòng trắng chứa hydro sulfide. Khi nấu trứng ở nhiệt độ cao, hai chất này sẽ phản ứng với nhau tạo thành sắt sulfide, khiến lòng đỏ chuyển sang màu xanh xám.

Nhìn chung, dù phần xanh quanh lòng đỏ khiến trứng kém hấp dẫn về mặt thẩm mỹ, nhưng hương vị của trứng không hề thay đổi và nó hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.

Vậy, thời gian luộc trứng như thế nào để tránh xuất hiện viền xanh quanh lòng đỏ?

Thời gian luộc trứng quyết định độ chín của trứng. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể chọn thời gian luộc sao cho trứng đạt mức độ chín mong muốn, từ lòng đào đến trứng chín hoàn toàn. Dưới đây là thời gian tham khảo cho bạn:

1 phút: Lúc này, lòng trắng đã đặc lại, nhưng lòng đỏ vẫn còn sống và chảy ra.

3 phút: Lòng trắng đã bắt đầu đặc nhưng vẫn chưa hoàn toàn cứng, lòng đỏ vẫn còn sống và lỏng.

5 phút: Lòng trắng đã chín hẳn, lòng đỏ cũng chín một phần, tạo thành lòng đào.

7 phút: Lòng trắng đã cứng, lòng đỏ chín đến khoảng 80%, vẫn còn một chút lòng đào bên trong.

9 phút: Trứng đã chín hoàn toàn, không còn lòng đỏ sống.

Nguồn: Tạp chí Sức khỏe Cộng

Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ cảm thấy yên tâm hơn khi nhìn thấy lớp viền xanh quanh lòng đỏ trứng và hiểu rõ hơn về thời gian luộc trứng để có thể thưởng thức trứng đúng theo sở thích của mình!

Mua trứng tươi sạch tại Tripi:

Kinh nghiệm hay Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi