Top 10 điều cần biết khi ăn sữa chua để bảo vệ sức khỏe

Không nên ăn sữa chua cùng lúc với thịt mỡ, xúc xích, hay thịt xông khói. Những thực phẩm này sau khi chế biến có chứa một lượng lớn natri, khi kết hợp với các thành phần trong sữa chua có thể tạo ra hợp chất gây hại cho sức khỏe, thậm chí có nguy cơ dẫn đến ung thư. Thực phẩm thích hợp để ăn cùng sữa chua bao gồm bánh mì, bánh ngọt, cơm, mì, hay bánh bao, mang lại sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và dinh dưỡng. Tuy nhiên, cần tránh kết hợp với lạp xưởng, thịt hun khói hay các loại thịt chế biến nhiều dầu mỡ, vì chúng chứa Nitre, khi kết hợp với Amine trong sữa chua sẽ tạo ra N-nitrosamine, một chất gây ung thư nguy hiểm.
Bên cạnh đó, khi đang dùng một số loại thuốc kháng sinh như Chloramphenicol, Erythromycin hay các thuốc nhóm Sunfonamides, bạn cũng nên tránh ăn sữa chua, vì chúng có thể phá hủy hoặc làm giảm tác dụng của các vi khuẩn có lợi trong sữa chua. Sữa chua rất hợp với các món có chứa chất bột như cơm, mì, bánh bao, hoặc bánh mì...

Với một ly sữa bò vào buổi sáng và một cốc sữa chua vào buổi tối là sự kết hợp hoàn hảo cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số người lại có thói quen ăn quá nhiều sữa chua sau bữa ăn, điều này có thể khiến cơ thể hấp thụ quá nhiều năng lượng và dẫn đến tăng cân. Bởi vì sữa chua chứa lượng calo nhất định, nếu ăn thêm sữa chua sau bữa cơm, bạn sẽ nạp thêm năng lượng dư thừa.
Đối với những người có sức khỏe tốt, mỗi ngày ăn 1-2 cốc sữa chua, tương đương 250 - 500 gram là phù hợp. Thời gian lý tưởng để ăn là khoảng 30 phút đến 1 giờ sau bữa cơm, lúc này sữa chua có thể giúp điều hòa hệ vi sinh đường ruột và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Mặc dù sữa chua mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng phù hợp để ăn. Những người thường xuyên bị đau bụng, tiêu chảy hoặc có vấn đề về tiêu hóa nên tránh ăn sữa chua. Bên cạnh đó, người mắc bệnh tiểu đường, xơ cứng động mạch, viêm túi mật và viêm tuyến tụy không nên tiêu thụ sữa chua có đường, nếu muốn ăn thì nên chọn sữa chua không đường.
Sữa chua tuy tốt nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng. Trẻ em dưới 1 tuổi không nên ăn sữa chua. Các bệnh nhân tiểu đường, xơ cứng động mạch, viêm gan và viêm tuyến tụy nên tránh sữa chua có đường, vì nó có thể làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Các đối tượng phù hợp ăn sữa chua bao gồm những người hay uống rượu, hút thuốc, làm việc lâu trước máy tính, gặp vấn đề về táo bón, loãng xương, hay huyết áp cao…

Nếu bạn muốn thưởng thức một cốc sữa chua hoa quả tươi ngon và giàu dinh dưỡng, hãy tự tay cắt những miếng trái cây tươi ngon và trộn với sữa chua. Sữa chua hoa quả tự làm sẽ giữ được nhiều vitamin và khoáng chất hơn so với các loại sữa chua hoa quả đóng sẵn, vì những sản phẩm này đã trải qua quá trình chế biến, làm mất đi phần lớn dưỡng chất.
Một ly sữa chua hoa quả sau bữa ăn hay trong những ngày hè oi ả sẽ giúp bạn cảm thấy thoải mái và sảng khoái. Trái cây tươi kết hợp với sữa chua nguyên chất như một liều thuốc xua tan cái nóng, mang đến sự tươi mới cho cơ thể. Những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại dễ dàng chế biến này là lý do khiến món sữa chua trái cây trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Những loại trái cây như dâu, cam, chuối, kiwi, táo, nho, dưa hấu, đu đủ… rất tốt cho việc giảm cân, cung cấp nhiều vitamin và chất xơ. Chúng giúp bạn cảm thấy no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, bạn nên tránh các loại trái cây chứa quá nhiều calo như bơ, xoài, sầu riêng.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng sữa chua có lợi thế hơn sữa tươi, không chỉ vì những dưỡng chất thiết yếu mà nó cung cấp, mà còn nhờ vào khả năng tăng cường hệ miễn dịch và phòng ngừa bệnh tật. Mặc dù sữa chua được chế biến từ sữa thông qua quá trình lên men, sự khác biệt giữa chúng không quá lớn. Tuy nhiên, sữa chua hỗ trợ tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng hiệu quả hơn so với sữa.
Hơn nữa, một số người không thể tiêu hóa lactose trong sữa và cảm thấy khó chịu hoặc bị tiêu chảy sau khi uống sữa. Trong trường hợp này, sữa chua là sự thay thế lý tưởng. Thành phần của sữa chua không chỉ giàu canxi như sữa mà còn nhờ vào axit lactic, canxi trong sữa chua dễ dàng được hấp thu hơn. Sữa chua thực sự có lợi thế hơn sữa tươi trong việc thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi.
Các chuyên gia đã khẳng định: Protein trong sữa chua giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày, canxi và sắt hỗ trợ ngừa thiếu máu hồng cầu, trong khi pepton và peptid giúp kích thích chức năng gan. Vì vậy, khi bạn phân vân giữa một ly sữa tươi và một hộp sữa chua, đáp án rõ ràng là sữa chua.

Hiện nay, trên thị trường không chỉ có nhiều loại sữa chua mà còn có rất nhiều loại nước uống sữa chua. Tuy nhiên, bạn cần phải cẩn thận vì có thể mua nhầm loại nước uống không phải là sữa chua thực sự. Sữa chua là sản phẩm được tạo ra từ sữa bò qua quá trình lên men, và về cơ bản, nó vẫn thuộc nhóm sản phẩm từ sữa bò.
Trong khi đó, nước uống sữa chua chỉ là một loại thức uống, không phải là sữa, và hàm lượng dinh dưỡng của nó khác biệt khá rõ rệt. Dinh dưỡng trong nước uống sữa chua chỉ chứa khoảng 1/3 lượng sữa chua. Theo tiêu chuẩn ngành, mỗi 100g sữa chua phải có ít nhất 2,9g protein, trong khi đó, protein trong nước uống sữa chua chỉ khoảng 1g. Nước uống sữa chua là một thức uống giải khát, có giá trị dinh dưỡng nhất định, nhưng không thể thay thế cho sữa chua thật sự làm từ sữa bò.

Sữa chua thực sự có tác dụng hỗ trợ giảm cân nhờ vào lượng axit lactic hoạt tính, giúp cân bằng các vi khuẩn trong cơ thể, cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm táo bón. Mà tình trạng táo bón kéo dài có thể liên quan đến việc tăng cân. Bên cạnh đó, sữa chua cũng tạo cảm giác no, giúp bạn kiềm chế cơn thèm ăn. Tuy nhiên, bạn cần nhớ rằng sữa chua cũng chứa một lượng calo nhất định, thậm chí có thể cao hơn sữa bò, và nếu tiêu thụ quá nhiều, có thể làm tăng trọng lượng cơ thể. Lời khuyên là chọn sữa chua ít calo hoặc tách béo, mặc dù chúng có hương vị nhẹ hơn nhưng không làm tích tụ calo trong cơ thể.

Khi đói, bạn có thể sẽ tìm ngay một hộp sữa chua để ăn, nhưng thực tế không nên dùng sữa chua khi bụng trống rỗng. Vì khi đó, độ axit trong dạ dày rất cao (pH=2), và việc ăn sữa chua sẽ làm giảm axit trong dạ dày, làm suy giảm tác dụng bảo vệ sức khỏe. Lời khuyên là bạn nên ăn sữa chua khoảng 1-2 tiếng sau bữa ăn, lúc này độ axit trong dạ dày đã giảm, giúp lactic axit trong sữa chua hoạt động hiệu quả. Ăn sữa chua vào buổi tối cũng rất tốt, nhưng cần nhớ đánh răng ngay sau đó để bảo vệ răng miệng khỏi các tác nhân có tính axit từ sữa chua. Không nên ăn sữa chua khi đói, vì sẽ làm mất tác dụng của các vi khuẩn có lợi trong sữa chua, và cũng không nên ăn ngay sau bữa cơm vì lượng calo trong sữa chua có thể gây tăng cân. Thời điểm lý tưởng là 1-2 tiếng sau bữa ăn.

Khi ăn sữa chua lạnh, đôi khi dạ dày cảm thấy khó chịu, bạn có thể nghĩ đến việc hâm nóng sữa chua trước khi ăn. Tuy nhiên, việc hâm nóng sữa chua lại có thể làm mất đi vi khuẩn có lợi và làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó. Một số người lo ngại rằng sữa chua lạnh có thể gây viêm họng, nên chọn cách ngâm sữa chua vào nước nóng hoặc dùng lò vi sóng để hâm nóng. Tuy nhiên, đây là cách làm sai vì các vi khuẩn có lợi sẽ không hoạt động hiệu quả. Nếu muốn uống sữa chua ấm vào mùa đông, bạn chỉ cần để sữa chua ở nhiệt độ phòng trong 30-45 phút, hoặc ngâm vào nước ấm với tỷ lệ 2 phần nước sôi và 1 phần nước lạnh trong khoảng 15 phút. Cách này giúp giữ lại đầy đủ dinh dưỡng mà vẫn mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu.

Vào buổi tối, cơ thể con người có khả năng hấp thụ canxi hiệu quả nhất. Vì vậy, nếu muốn hỗ trợ sự phát triển chiều cao cho trẻ, hãy cho trẻ ăn sữa chua sau bữa ăn khoảng 1 giờ đồng hồ. Đừng quên việc đánh răng sau khi ăn để bảo vệ sức khỏe răng miệng.
Sữa chua không chỉ là nguồn cung cấp canxi dồi dào mà còn chứa các chủng vi sinh vật có lợi, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe. Một cốc sữa chua (245g) cung cấp khoảng 30% nhu cầu canxi hàng ngày, đồng thời bổ sung các khoáng chất như phốt pho, kali và các vitamin B2, B12. Các loại sữa chua ít béo còn cung cấp nhiều canxi hơn, lên tới 45% nhu cầu hàng ngày trong một cốc. Sữa chua Hy Lạp, mặc dù giàu protein, lại thiếu một lượng canxi D3 so với sữa chua thông thường. Việc kết hợp sữa chua vào chế độ ăn uống lành mạnh giúp tăng cường sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa.