Top 15 Quan Niệm Sai Lầm Về Ăn Uống

Nhiều người vẫn tin rằng việc uống đúng 2 lít nước mỗi ngày là yếu tố quan trọng để duy trì sức khỏe và làn da. Tuy nhiên, thực tế lại không hoàn toàn như vậy. Cơ thể chỉ cần một lượng nước phù hợp với nhu cầu của nó, và bạn không cần phải quá lo lắng về việc thiếu nước, bởi vì trong thực phẩm cũng chứa nước. Cơ thể có khả năng tự báo hiệu khi bạn cần uống nước. Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều nước trong ngày, có thể gặp phải các vấn đề về thận.

Thay vì lo sợ về việc liệu mình có uống đủ nước hay không, hãy chú ý đến những dấu hiệu của cơ thể khi thiếu nước. Nếu bạn cảm thấy chóng mặt, đau đầu thường xuyên hoặc nước tiểu có màu vàng đậm, đó chính là dấu hiệu cho thấy cơ thể bạn đang thiếu nước.

Không ít người tin rằng đường nâu là sự lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe và có hương vị ngon hơn, nhưng sự thật là cả đường trắng và đường nâu đều không thực sự tốt cho cơ thể. Hàm lượng dinh dưỡng giữa hai loại này gần như tương đồng, với sự khác biệt duy nhất là đường nâu chứa một lượng mật đường cao hơn. Việc tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến các vấn đề như tiểu đường, tăng cân và mụn trên da.

Chính vì thế, dù đường nâu có chứa ba khoáng chất là canxi, sắt và cali, nhưng mức độ bổ sung từ nó là rất nhỏ, và không đủ để làm cho đường nâu trở thành sự thay thế hoàn hảo cho đường trắng trong chế độ ăn uống của bạn.

Chế độ ăn chay không phải là nguyên nhân dẫn đến bệnh tật hay làm hại sức khỏe nếu thực hiện đúng cách. Thực tế, các nghiên cứu của Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ cho thấy những người ăn nhiều thịt và thực phẩm chứa nhiều chất béo, đạm và cholesterol có nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, cao huyết áp, loãng xương và sỏi thận. Ngược lại, nếu bạn ăn chay một cách khoa học, bạn có thể giảm 20% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Các nghiên cứu từ Anh và Đức cho thấy người ăn chay có thể giảm 40% nguy cơ mắc ung thư so với người không ăn chay. Đặc biệt, đối với phụ nữ, chế độ ăn chay còn giúp phòng ngừa ung thư vú và ung thư buồng trứng. Tuy nhiên, để đạt được những lợi ích này, bạn cần đảm bảo bổ sung đầy đủ dinh dưỡng từ rau xanh, trái cây, các loại hạt và ngũ cốc.

Mặc dù một số loại thịt chứa lượng sắt phong phú, giúp cải thiện chất lượng máu, nhưng sắt không phải là dưỡng chất duy nhất cần thiết cho sức khỏe máu của bạn, và thịt cũng không phải là nguồn cung cấp sắt duy nhất. Nếu bạn không ăn thịt, vẫn có rất nhiều nguồn thực phẩm thực vật bổ sung sắt và các dưỡng chất tốt cho máu.

Ví dụ, rong biển là một nguồn sắt tuyệt vời, chỉ với một muỗng rong biển bạn đã bổ sung đủ 100% nhu cầu sắt hàng ngày và 80% nhu cầu vitamin B12, cả hai đều có lợi cho máu. Ngoài ra, các loại hạt như hạt chia, hạt gai dầu, hoặc hạt quinoa cũng rất giàu sắt. Một muỗng hạt quinoa có thể cung cấp 15% nhu cầu sắt hàng ngày, trong khi cacao nguyên chất cung cấp 20% nhu cầu sắt của bạn.

Chế độ ăn low-carb hiện nay khá phổ biến, nhưng các chuyên gia cảnh báo rằng việc quá lạm dụng nó có thể khiến cơ thể thiếu hụt năng lượng và các vitamin quan trọng. Tuy nhiên, không phải tinh bột nào cũng gây hại. Các carbohydrate phức tạp từ ngũ cốc hay lúa mì là nguồn dinh dưỡng và chất xơ dồi dào. Chính những loại tinh bột đơn giản như trong gạo trắng và bánh mì trắng mới thực sự có thể dẫn đến tăng cân.

Carbs là nguồn nhiên liệu thiết yếu cho cơ thể, giúp quá trình đốt cháy chất béo trở nên hiệu quả hơn. Thay vì cắt bỏ hoàn toàn carbs, bạn nên lựa chọn các loại carbs lành mạnh như ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh, đậu, gạo nâu hay yến mạch, đồng thời hạn chế các carbs không lành mạnh như thực phẩm chế biến sẵn, đồ ngọt, nước ngọt có gas.

Trong suốt nhiều thập kỷ qua, chất béo thường xuyên bị đổ lỗi là nguyên nhân của nhiều căn bệnh nguy hiểm. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng hiện nay đã khẳng định một quan điểm ngược lại: Cơ thể chúng ta không thể tổng hợp một số vitamin thiết yếu nếu thiếu chất béo để hòa tan. Điều quan trọng là không nên loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi chế độ ăn uống của mình.

Không phải tất cả các loại chất béo đều có hại. Chất béo là thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống, cung cấp vitamin và các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tiêu thụ chất béo một cách điều độ. Dầu oliu là một nguồn chất béo lành mạnh, nhưng cũng chứa lượng calo cao, có thể dẫn đến tăng cân nếu dùng quá nhiều. Do đó, bạn chỉ nên sử dụng một lượng vừa phải dầu oliu khi chế biến món ăn. Những chất béo có lợi khác từ cá, bơ, ngũ cốc… cũng cần được tiêu thụ hợp lý để duy trì sức khỏe tốt.

Detox bằng nước ép hoa quả được cho là phương pháp giúp cơ thể loại bỏ các chất độc hại tích tụ trong người. Mặc dù nhiều chuyên gia khẳng định hiệu quả của phương pháp này, nhưng cũng không thiếu những cảnh báo về sự nguy hiểm tiềm ẩn. Việc cơ thể phải liên tục thải các chất dinh dưỡng và calo quan trọng có thể khiến bạn rơi vào tình trạng thiếu năng lượng nghiêm trọng.

Điều này giải thích vì sao bạn có thể giảm cân nhanh chóng khi detox, nhưng sức khỏe lại giảm sút rõ rệt. Các chuyên gia khuyên rằng bạn nên tin tưởng vào cơ chế tự thanh lọc của cơ thể mình. Hãy bổ sung các thực phẩm giàu dinh dưỡng, kiểm soát khẩu phần ăn hợp lý và nhớ uống đủ nước để cơ thể khỏe mạnh từ bên trong.

Chúng ta vẫn thường nghe rằng ăn đêm sẽ dẫn đến tăng cân, đầy hơi và khó tiêu, nhưng đây lại là một quan niệm chưa chính xác. Điều quan trọng không phải là thời gian ăn mà là những gì bạn ăn và lượng thức ăn bạn tiêu thụ. Nếu bạn ăn nhẹ và dừng ăn khoảng 3 giờ trước khi đi ngủ, cơ thể sẽ có thời gian nghỉ ngơi và không phải hoạt động quá mức để tiêu hóa. Việc ăn một bữa tối vừa phải sẽ giúp cơ thể thư giãn hơn và tránh tình trạng khó tiêu, đầy bụng hay tăng cân.

Với đó, ăn quá muộn chắc chắn sẽ không tốt cho sức khỏe và có thể là nguyên nhân khiến bạn tăng cân nhanh chóng. Hãy luôn giữ thói quen ăn uống điều độ và đúng giờ để cơ thể luôn khỏe mạnh.

Trái ngược với suy nghĩ phổ biến, nhiều loại rau củ khi được nấu chín lại có thể tăng cường giá trị dinh dưỡng so với việc ăn sống. Cụ thể, cà rốt khi được luộc sẽ cung cấp nhiều carotenoids – một sắc tố tự nhiên có khả năng chống oxy hóa, nhiều hơn so với cà rốt sống. Cà chua cũng sẽ giải phóng lượng lycopene cao hơn khi được chế biến. Chính vì vậy, chế độ ăn lý tưởng nên bao gồm cả rau củ ăn sống và rau củ nấu chín để tận dụng tối đa dinh dưỡng từ mỗi loại thực phẩm.

Theo một nghiên cứu của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh, rau củ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu giúp cơ thể hoạt động tốt hơn. Trái cây, dù chứa nhiều vitamin và chất xơ, nhưng cũng có hàm lượng đường tự nhiên cao, khiến nếu tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tăng đường huyết, gây cảm giác mệt mỏi và dễ cáu kỉnh.

Các chuyên gia khuyến nghị một chế độ ăn hợp lý gồm 4 phần rau củ và 1 phần trái cây mỗi ngày.

Mặc dù bữa ăn giàu protein có thể mang lại lợi ích, nhưng protein cần được tiêu thụ với một lượng vừa phải. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cơ thể chỉ có thể hấp thụ khoảng 30 – 40g protein mỗi bữa ăn.

Tiêu thụ protein vượt mức có thể dẫn đến việc cơ thể chuyển hóa nó thành năng lượng hoặc trữ dưới dạng mỡ. Điều này có nghĩa là nếu ăn quá nhiều mà ít vận động, cơ thể sẽ tích tụ protein dư thừa thành mỡ.

Để có một bữa ăn hoàn hảo, bạn nên đảm bảo tổng lượng protein chỉ chiếm từ 30 – 35% tổng lượng calo, để cơ thể có thể hấp thụ thêm chất béo lành mạnh, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Mặc dù chuối chứa nhiều đường, nhưng nó không phải là nguyên nhân gây tăng cân. Khi kết hợp chuối với các thực phẩm chứa chất béo như bơ hạt, có thể gây tích trữ mỡ, nhưng nếu ăn chuối một mình, bạn sẽ không cần phải lo lắng về điều này.

Chuối là một loại quả giàu calo, chất xơ và đường tự nhiên, giúp thỏa mãn cơn đói và cung cấp năng lượng tức thời. Nó chứa ba loại đường tự nhiên: sucro, fructose, và glucose, kết hợp với chất xơ, mang lại lợi ích cho cơ thể.

Hơn nữa, chuối còn hỗ trợ quá trình giảm cân nhờ khả năng thúc đẩy trao đổi chất, tạo ra lớp màng bảo vệ trong ruột, giúp loại bỏ độc tố và tăng cường quá trình tiêu hóa.

Mặc dù nước trái cây có nhiều vitamin và cung cấp nước cho cơ thể, uống quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe. Thực tế, việc tiêu thụ nước trái cây dư thừa có thể làm giảm lượng chất xơ và gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, ví dụ như tăng nguy cơ mắc ung thư đường ruột. Nước ép trái cây cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường khi dùng quá nhiều. Do đó, bạn chỉ nên duy trì lượng uống khoảng 3 cốc mỗi ngày.

Ăn trái cây vào hoặc ngay sau bữa ăn có thể gây kích ứng dạ dày, dẫn đến đầy hơi, khó tiêu. Hãy thưởng thức trái cây như một món ăn nhẹ vào buổi sáng hoặc chiều để tận dụng tốt nhất lợi ích mà chúng mang lại.

Mặc dù sushi là món ăn phổ biến trong các chế độ ăn uống, nhiều người tin rằng ăn sushi có thể hỗ trợ giảm cân, nhưng thực tế, món ăn này lại chứa lượng calo khá cao. Đặc biệt, hàm lượng natri trong sushi rất lớn, và việc tiêu thụ một lượng lớn muối có thể gây hại cho sức khỏe.

Thậm chí, một gói sushi thường có đến một nửa là muối. Nếu bạn ăn sushi với nước tương, thì lượng muối bạn nạp vào càng lớn, có thể dẫn đến loét dạ dày, tá tràng và tăng huyết áp, điều này không có lợi cho cơ thể.

Chế độ ăn với 3 bữa mỗi ngày có thể là truyền thống lâu đời, nhưng không phải lúc nào cũng là sự lựa chọn tối ưu cho sức khỏe. Thực tế, chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ sẽ tốt hơn cho cơ thể, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn và kéo dài tuổi thọ. Bạn nên cân nhắc việc chia thành 5 bữa ăn nhỏ mỗi ngày để cơ thể dễ dàng tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.

Đặc biệt đối với những người bận rộn hoặc không có nhiều thời gian nghỉ ngơi, việc chia nhỏ bữa ăn có thể dễ dàng hơn. Những phụ nữ sau sinh, hoặc người có các vấn đề về tiêu hóa như trào ngược dạ dày, đầy hơi, hoặc hội chứng ruột kích thích cũng sẽ cảm thấy thoải mái hơn khi ăn các bữa nhỏ cách nhau từ 3-4 tiếng. Những người lớn tuổi cũng vậy, họ có thể cảm thấy đủ no chỉ với các bữa ăn nhỏ.