Top 4 Hệ quả khi vô tình ăn phải thực phẩm có nấm mốc

Các loại nấm được sử dụng trong phô mai như gorgonzola, roquefort và blue có thể ăn an toàn, vì chúng được lên men từ nấm đặc biệt. Các loại phô mai như camembert và brie cũng chứa nấm trắng, nhưng dù vậy, chúng không phải là lựa chọn tốt cho những người có dị ứng với nấm.

Nấm mốc thực chất là những loài nấm nhỏ li ti, chúng dễ dàng phát tán vào thực phẩm thông qua gió, nước hay côn trùng. Nhiều loại nấm mốc sản sinh ra các chất độc hại, có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe, điển hình như tổn thương gan, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Tuy nhiên, sự nguy hiểm này còn tùy thuộc vào các yếu tố như hệ miễn dịch và độ tuổi. Flatoxin, một chất độc hại phổ biến trong nấm mốc, có khả năng gây ung thư, đặc biệt là ung thư gan. Điều đáng mừng là không phải loại thực phẩm nào bị mốc cũng chứa chất độc này, nhưng bạn cần đặc biệt chú ý đến những thực phẩm như đậu phộng và ngô bị mốc.

Vì vậy, khi ăn đồ ăn thừa, hãy luôn cẩn thận kiểm tra và nhận biết tình trạng thực phẩm.

Thực tế, các bệnh do độc tố nấm gây ra là một mối nguy không nhỏ. Khoa học đã chứng minh rằng khi chúng ta vô tình tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc, nguy cơ mắc bệnh là rất cao. Những căn bệnh này có thể xuất hiện dưới dạng ngộ độc cấp tính, nhưng phần lớn là ngộ độc mạn tính, do cơ thể dần dần tích lũy các độc tố từ nấm.

Ước tính, gần 40% loài nấm mốc đã được nghiên cứu có khả năng sản sinh ra độc tố, gây ra những nguy hiểm cho sức khỏe con người. Các độc tố này có mức độ độc khác nhau, do đó khi chúng xâm nhập vào cơ thể, sẽ gây ra những triệu chứng và hậu quả khác nhau.

Những triệu chứng phổ biến có thể bao gồm buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy, và mức độ nghiêm trọng còn tùy thuộc vào loại vi khuẩn và số lượng thực phẩm nhiễm nấm mà bạn đã tiêu thụ. Do đó, bạn cần đặc biệt chú ý khi chế biến và bảo quản thực phẩm để đảm bảo sức khỏe của mình.

Thực phẩm không chỉ là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể mà còn có thể trở thành mối nguy hiểm nếu không được bảo quản đúng cách, đặc biệt là khi bị nấm mốc hoặc quá hạn. Nấm mốc có thể phát triển nhanh chóng trong môi trường có nhiệt độ cao và độ ẩm lớn. Những thực phẩm không được bảo quản tốt, đặc biệt là thực phẩm khô và ngũ cốc, dễ dàng trở thành nơi lý tưởng cho nấm mốc sinh sôi.

Đối với những người có cơ thể nhạy cảm, nấm mốc trong thực phẩm có thể gây dị ứng nghiêm trọng. Nếu không may tiếp xúc hoặc ăn phải thực phẩm bị nấm mốc, các triệu chứng dị ứng có thể xuất hiện, bao gồm:

• Ngứa mắt, chảy nước mắt
• Phát ban
• Khó thở
• Chảy nước mũi, nghẹt mũi

Trong trường hợp có dấu hiệu dị ứng, hãy nhanh chóng liên hệ bác sĩ để được tư vấn và điều trị kịp thời.