10 Cách Pha Trà Trái Cây Ngon Tuyệt Không Thể Bỏ Qua

Nguyên liệu:

• 500g nhãn tươi
• 2 gói trà túi lọc (trà đen hoặc trà lài)
• 2 trái quýt tươi
• 150g đường cát trắng
• 2 muỗng canh đường phèn
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 700ml nước lọc
• Đá viên

Chế biến:

Sơ chế nhãn:

• Chọn nhãn vỏ vàng nâu, cùi dày, mọng nước, hạt nhỏ. Gọt vỏ, tách hạt, rửa sạch và ướp với đường cát 20 phút.
• Ướp lâu giúp vị ngọt của nhãn ngấm sâu, tạo độ đậm đà đặc trưng cho thức uống.

Nấu nhãn với nước đường:

• Đun sôi 500ml nước, cho đường phèn và muối vào, khuấy tan. Thêm nhãn đã ướp, nấu đến khi thịt nhãn chuyển màu trắng đục, nước hơi sánh thì tắt bếp.

Ủ trà:

• Ngâm 2 túi trà với 200ml nước nóng khoảng 5 phút rồi vớt bỏ túi.
• Quýt gọt vỏ, tách múi, bỏ hạt và xơ.

Hoàn thiện:

• Cho vào bình lắc 100ml trà, 20ml nước nhãn và đá viên. Lắc mạnh tay đến khi bình lạnh đều.
• Rót ra ly cao, thêm 4–5 quả nhãn và 1 múi quýt để trang trí, tạo điểm nhấn hương vị.

Nguyên liệu:

• 10g trà xanh nhài
• 200ml nước nóng (85–90°C)
• 20ml mứt ổi hồng
• 15ml siro đường Hàn Quốc
• 10ml nước cốt tắc
• 250g đá viên
• Trang trí: lát ổi hồng, lát chanh, nhánh bạc hà hoặc húng lủi

Thực hiện:

Pha trà:

• Cho trà xanh nhài vào bình, đổ 200ml nước nóng vào, ủ từ 7–10 phút để trà tiết ra hết tinh chất. Lọc bỏ bã, thêm một chút muối, khuấy tan tạo thành nước trà cốt thơm dịu.

Chế biến trà ổi hồng:

• Cho 100ml nước trà đã pha vào bình lắc, thêm mứt ổi hồng, siro đường và nước cốt tắc. Khuấy nhẹ để hòa quyện nguyên liệu.
• Thêm đá viên vào, đậy kín và lắc đều khoảng 10 giây để trà mát lạnh và sánh nhẹ.

Nguyên liệu:

• 100ml nước cốt hồng trà
• 10ml mật ong nguyên chất
• 20ml syrup đào
• Đào ngâm hoặc đào tươi
• 70ml macchiato tự làm
• Dụng cụ: ly thủy tinh, bình pha trà, máy đánh trứng, dao…

Hướng dẫn thực hiện:

Ủ hồng trà:

• Sử dụng 10g hồng trà, tráng sơ với nước nóng, sau đó ủ với 200ml nước nóng trong khoảng 15 phút. Lọc lấy nước cốt đậm vị, để nguội.

Chế biến lớp macchiato:

• Cho 150ml whipping cream, 150ml topping cream và 20g bột vanilla vào âu. Tùy khẩu vị, có thể thêm muối hoặc bột phô mai. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp bông nhẹ và sánh mịn.

Pha trà đào:

• Cho đào ngâm cắt nhỏ vào ly, thêm 10ml mật ong, 20ml syrup đào, 100ml nước hồng trà. Khuấy đều rồi thêm đá đến 2/3 ly.
• Rót nhẹ lớp macchiato lên trên, tạo thành hai tầng màu sắc hấp dẫn. Phần macchiato còn lại có thể bảo quản trong tủ mát và dùng trong vòng 24 giờ.
• Thưởng thức bằng cách uống trực tiếp để cảm nhận rõ lớp trà thanh nhẹ kết hợp cùng lớp kem béo ngậy mịn màng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300ml kem béo
• 300ml kem topping base
• 20gr bột nền vanilla
• 20ml xốt caramel
• 2gr muối
• 20gr chanh dây tươi
• 20ml syrup chanh dây
• 10ml nước đường phèn
• 100ml nước cốt hồng trà
• Dụng cụ: ly thủy tinh, máy đánh trứng, ca đong, bình ủ trà…

Hướng dẫn pha chế:

Tạo lớp milk foam sánh mịn:

• Cho lần lượt kem béo, kem topping base, bột nền vanilla, xốt caramel và muối vào ca đong. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp đến khi đạt độ sánh mịn, mềm dẻo.
• Nếu lỡ tay đánh quá bông, bạn chỉ cần thêm một chút sữa tươi thanh trùng không đường và đánh lại đến khi hỗn hợp đạt chuẩn.
• Milk foam chuẩn là khi nhấc máy đánh lên, hỗn hợp chảy thành dòng liên tục. Có thể bảo quản trong ngăn mát và dùng trong vòng 24h.

Ủ hồng trà đậm đà:

• Sử dụng 5gr trà đen, tráng sơ bằng nước nóng, sau đó ủ với 500ml nước nóng trong 15 phút. Lọc lấy nước cốt, để nguội trước khi pha chế.

Hoàn thiện trà chanh dây macchiato:

• Chọn chanh dây tươi chín mọng, bổ đôi và lấy 20gr thịt quả cho vào ly.
• Thêm 20ml syrup chanh dây, 10ml nước đường phèn và 100ml nước cốt hồng trà vào. Khuấy đều để hòa quyện hương vị.
• Thêm đá viên vừa đủ, rồi rót nhẹ lớp milk foam lên trên. Thành phẩm là ly trà chanh dây béo mịn, mát lạnh với vị chua ngọt đầy cuốn hút.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 quả lựu đỏ tươi
• 5gr bột rau câu giòn
• 8gr bột rau câu dẻo
• 50gr đường cát
• Một ít dầu ăn
• 50gr trà xanh chất lượng
• 20ml nước đường
• Dụng cụ: máy ép trái cây, nồi, ly thủy tinh, âu nước đá…

Hướng dẫn chi tiết:

Tách lấy hạt lựu mọng nước:

• Chọn quả lựu đỏ, vỏ mỏng, da sần và cuống còn xanh. Sau khi rửa sạch, bổ thành 4 phần rồi tách hạt, ép lấy nước bằng máy ép chuyên dụng.

Làm trân châu lựu giòn ngon:

• Hòa bột rau câu giòn và dẻo với đường, cho vào nồi 700ml nước, khuấy đều đến khi sôi trong thì tắt bếp. Thêm 300ml nước ép lựu vào, khuấy nhanh tay cho quyện đều.
• Chuẩn bị âu nước đá có thêm chút dầu ăn, sau đó dùng chai tương để nặn trân châu vào. Đợi đông, rửa sạch và để ráo.

Ủ trà xanh thanh mát:

• Rửa sơ 50gr trà xanh với nước nóng để loại bụi và đánh thức hương trà. Sau đó, ủ với nước 80–90°C trong 20 phút. Lọc bỏ xác trà và để nguội.

Pha trà lựu trân châu hấp dẫn:

• Cho 20ml nước đường, 50ml nước ép lựu và 50ml nước trà xanh vào ly thủy tinh. Khuấy đều rồi thêm đá.
• Cuối cùng, thêm hạt lựu tươi và trân châu lựu lên mặt. Màu đỏ hồng rực rỡ cùng vị thanh ngọt, giòn dai khiến thức uống trở nên cuốn hút và đầy sức sống.

Nguyên liệu thanh mát:

• 10gr trà xanh Thái Nguyên
• 1gr hương thảo khô
• 1gr quế chi
• 1gr cỏ ngọt sấy
• 500ml nước nóng 80 – 90°C
• 20gr dâu tây tươi
• 20gr táo đỏ
• 20gr kiwi
• 15ml syrup chanh
• 20ml nước đường
• Dụng cụ: bình ủ, ly thủy tinh, dao, thớt, muỗng khuấy...

Sơ chế nguyên liệu sạch và tươi:

• Rửa sạch kiwi, táo, dâu tây với nước muối loãng. Gọt vỏ kiwi, cắt khoanh mỏng. Dâu bỏ cuống, cắt miếng nhỏ. Táo giữ vỏ, bỏ hạt và cuống, ngâm nước đá pha đường để giữ màu tươi.
• Chuẩn bị nước nóng hạ nhiệt về 80 – 90°C để tránh làm trà bị đắng.

Ủ trà thảo mộc chuẩn vị:

• Cho trà xanh Thái Nguyên cùng hương thảo, quế chi, cỏ ngọt vào bình. Thêm 500ml nước nóng, lắc nhẹ, ủ khoảng 15–20 phút rồi lọc bỏ xác lấy nước cốt.

Pha chế món trà thảo mộc trái cây đầy sức sống:

• Rót 150ml nước trà đã nguội vào ly, thêm 20ml nước đường và 15ml syrup chanh, khuấy đều cho vị ngọt chua hòa quyện.
• Cho dâu, táo, kiwi đầy 2/3 ly, thêm đá viên mát lạnh. Trang trí bằng vài lát trái cây để tạo điểm nhấn thị giác hấp dẫn.
• Có thể thay thế trà xanh bằng trà lài hoặc ô long để biến tấu hương vị. Ưu tiên dùng các loại trái cây có vị chua nhẹ như ổi, thanh long, xoài để tăng trải nghiệm vị giác.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 80ml trà đen đậm đà
• 20ml syrup dưa lưới
• 10ml nước đường
• 20ml syrup chanh tươi
• 30gr dưa lưới chín mọng
• Đá viên, lá bạc hà (mint) để trang trí
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, bình shaker

Hướng dẫn thực hiện:

• Gọt sạch dưa lưới, cắt miếng nhỏ rồi xay nhẹ bằng máy xay sinh tố. Lưu ý chỉ xay vừa đủ để giữ được độ sánh và màu sắc tự nhiên, tránh xay quá nhuyễn gây đục ly trà.
• Cho lần lượt các nguyên liệu: trà đen, syrup dưa lưới, nước đường, syrup chanh và đá vào bình shaker. Lắc đều để các thành phần quyện vào nhau. Lắc mạnh nếu muốn tạo lớp bọt trà mịn màng phía trên ly.
• Xếp phần dưa lưới xay vào đáy ly, đổ hỗn hợp trà vừa lắc lên trên. Thêm vài lát dưa lưới và lá bạc hà trang trí. Thành phẩm là một ly trà dưa lưới rực rỡ, mát lạnh, thơm nhẹ và vô cùng cuốn hút.

Nguyên liệu cần có:

• 5 – 7 quả vải tươi hoặc vải ngâm đường
• 3gr trà đen hoặc Earl Grey
• 10ml nước cốt chanh
• 10ml nước đường
• 100gr đường cát trắng
• 10ml syrup vải (tuỳ chọn)
• Đá viên
• Lá bạc hà, vài cọng sả tươi
• Dụng cụ: bình lắc, ấm đun trà, ly thủy tinh, nồi nhỏ, dầm pha chế…

Hướng dẫn thực hiện:

Ủ trà đậm vị, dậy hương:

• Dùng nước sôi ở khoảng 90 độ C để hãm trà đen trong 10 phút. Trà sẽ bung trọn mùi hương mà không đắng gắt. Sau đó, lọc lấy nước cốt và để nguội.

Làm vải ngâm ngọt thanh:

• Pha 100gr đường cát với 300ml nước lọc, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Bóc vỏ vải, bỏ hạt và ngâm phần thịt vải vào nước đường đã pha để giữ vị ngọt thanh và độ giòn tươi ngon.

Pha trà vải thơm mát:

• Cho vào ly 1/3 lượng nước đường ngâm vải, thêm 80ml trà đã ủ, 10ml nước cốt chanh, 10ml syrup vải (nếu không dùng nước ngâm), và vài lát sả cắt nhỏ. Khuấy đều hoặc lắc bằng shaker cho hỗn hợp hòa quyện.
• Thêm đá viên, vài quả vải ngâm, cuối cùng điểm xuyết lá bạc hà để tạo nên một thức uống thơm lừng, dịu mát và sang trọng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 gói trà túi lọc
• 10ml nước cốt chanh tươi
• 10ml nước đường
• 20ml syrup đào
• 3 cây sả tươi
• Đá viên mát lạnh
• Đào miếng ngâm sẵn
• 1 quả cam vàng mọng nước
• Dụng cụ: dao, thớt, nồi đun, bình lắc, ly thủy tinh cao, ly định lượng, muỗng, ống hút…

Quy trình thực hiện:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• Cam vàng rửa sạch, bổ đôi. Một nửa cắt múi cau trang trí, phần còn lại vắt lấy 20ml nước cốt.
• Sả rửa sạch, bỏ lớp ngoài già, cắt khúc, đập dập. Giữ lại một cây để trang trí, số còn lại đem đun với nước sôi để lấy nước sả thơm.
• Dùng nước sả nóng (200ml) để hãm 2 túi trà trong 3 – 5 phút, giúp chiết xuất trọn hương vị trà.

Bước 2 – Pha chế trà đào cam sả:

• Trong bình lắc, lần lượt cho: 100ml trà đã hãm, 10ml nước đường, 10ml nước cốt chanh, 20ml syrup đào, 20ml nước cam. Thêm đá viên rồi đậy kín và lắc mạnh tay cho đến khi bình lạnh đều bên ngoài.

Bước 3 – Trình bày:

• Rót hỗn hợp ra ly thủy tinh cao. Thêm vài miếng đào ngâm, lát cam vàng và cọng sả tươi để trang trí. Món trà thơm lừng, ngọt dịu, thoảng chút vị the của sả chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ ngụm đầu tiên.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1,5kg bí đao già
• 50 – 70gr lá dứa thơm
• 4 khúc mía nướng
• 100gr đường cát
• 200gr đường phèn
• 5g thục địa thái lát mỏng
• 2 lít nước lọc

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Chọn bí đao già, xanh mướt, nặng tay, tránh quả non để nước sâm được ngọt đậm, không bị chua. Rửa sạch bí đao với nước muối pha loãng, giữ nguyên vỏ, bổ đôi bỏ ruột rồi cắt khúc dày khoảng 3cm để bí nhanh ra hương thơm.
• Lá dứa rửa sạch, cắt đôi rồi buộc thành bó. Mía nướng thơm rồi chẻ nhỏ. Thục địa thái lát mỏng vừa đủ, giúp tăng màu sắc và dinh dưỡng cho nước sâm mà không bị đắng.

Nấu nước sâm:

• Xếp mía xuống đáy nồi, phủ đường phèn lên trên, đổ 2 lít nước và đun sôi.
• Khi nước sôi và đường tan, cho thêm đường cát, bí đao, thục địa, lá dứa vào, nấu lửa vừa trong 15 phút. Tránh nấu quá lâu để nước không bị chua.

Lọc và thưởng thức:

• Tắt bếp sau 15 phút, lọc bỏ xác, rót nước sâm vào chai. Có thể dùng nóng hoặc ướp lạnh, thêm đá tùy thích để giải nhiệt mùa hè hoặc giữ ấm cơ thể vào mùa đông.