10 Công thức cá trê kho đỉnh cao - Hương vị đậm đà khó quên

21/06/2025

Nội dung bài viết

Chuẩn bị nguyên liệu:

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế cá: Làm sạch cá trê, bỏ ruột, mang và đầu. Rửa kỹ với nước muối loãng rồi xả lại nhiều lần với nước sạch. Cắt thành khúc vừa ăn.
Ướp cá: Trộn đều cá với gừng sợi (20g), đường (3 thìa cà phê), bột ngọt (1/2 thìa cà phê), muối (1/2 thìa cà phê), hạt nêm (1 thìa cà phê), nước mắm (2 thìa canh), tỏi băm, hành tím băm, tiêu (1/4 thìa cà phê) và nước màu (2 thìa canh). Ướp trong 15 phút.
Kho cá: Đun nóng dầu điều trong nồi đất, cho cá vào kho lửa lớn. Khi nước sôi, thêm 100ml nước lọc và đầu hành lá. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho 8-10 phút.
Hoàn thiện: Hòa bột gạo với nước ấm, từ từ đổ vào nồi khuấy đều. Thêm gừng sợi (20g) và ớt, nêm nếm lại vừa ăn. Kho thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Cá trê kho tộ có thịt dai ngọt, nước sốt sánh đậm đà, hương vị hài hòa. Dùng nóng với cơm trắng cùng rau sống hoặc dưa leo sẽ cực kỳ ngon miệng.

Cá trê kho tộ - Món ngon đậm đà bản sắc Việt

Cá trê kho tộ - Tinh túy ẩm thực quê nhà

Nguyên liệu tinh tuyển:

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế cá: Làm sạch cá trê, cắt thành khoanh vừa ăn (khoảng 2cm).
Chuẩn bị gia vị: Gừng thái lát mỏng hoặc sợi, hành tím băm nhuyễn.
Ướp cá: Trộn đều cá với các gia vị đã chuẩn bị, để ngấm trong 15 phút.
Kho cá: Đun nóng dầu trong nồi đất, cho cá vào đảo săn rồi thêm nước sôi. Kho nhỏ lửa 30 phút, thỉnh thoảng trở mặt cá.
Hoàn thiện: Thêm gừng sợi, gốc hành và ớt vào kho thêm 5 phút cuối.
Trình bày: Xếp cá ra đĩa, trang trí với gừng và ớt tươi. Dùng nóng với cơm trắng - hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.

Cá trê kho gừng - Vị ấm nồng xua tan giá lạnh

Cá trê kho gừng - Hương ấm quyện vị ngọt đậm đà

Nguyên liệu tinh tuyển:

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế cá:
- Chần cá qua nước sôi, cạo sạch nhớt, rửa với muối biển
- Cắt khứa vừa ăn, để ráo nước
Chuẩn bị gia vị:
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
Ướp cá:
- Trộn đều cá với muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm, nước màu
- Ướp 15-20 phút cho thấm đều gia vị
Pha sốt tương hột:
- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn
- Cho sả băm, tương hột vào xào thơm
- Thêm nước và gia vị đun sôi tạo sốt sánh
Kho cá:
- Phi thơm hành tỏi, xào cá cho săn thịt
- Rưới sốt tương hột vào, thêm ớt nguyên trái
- Kho lửa vừa 7 phút, cho hành lá vào cuối cùng
Thành phẩm: Cá trê thấm đẫm vị béo bùi của tương hột, thịt cá mềm ngọt quyện với sốt kho đậm đà. Món ăn mang đậm hương vị dân dã mà tinh tế, dễ dàng chinh phục mọi thành viên trong gia đình.

Cá trê kho tương hột - Vị ngọt bùi đậm chất quê hương

Nguyên liệu cao cấp:

Quy trình chế biến tinh tế:

Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trê làm sạch nhớt, cắt khoanh vừa ăn (2-3cm)
- Nghệ tươi gọt vỏ, thái lát mỏng tỏa màu vàng rực rỡ
Ướp cá:
- Trộn đều cá với nghệ tươi và các gia vị đã chuẩn bị
- Ướp 10 phút để thấm đều hương vị
Kho cá:
- Kho cá trong nồi đất với lửa nhỏ liu riu
- Thêm nước sôi và điều chỉnh gia vị vừa ăn
- Kho đến khi nước cạn sánh vàng óng
Hoàn thiện:
- Trình bày cá ra đĩa với màu vàng nghệ bắt mắt
- Trang trí thêm lát ớt đỏ tươi
- Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho tiêu hóa nhờ tinh chất nghệ quý giá