10 Công thức dê nướng tuyệt hảo - Bí quyết nướng thịt dê chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 400g thịt dê tươi ngon
• 3 nhánh sả tươi
• 3 củ hành khô
• 1 củ gừng già
• 1 trái ớt hiểm
• 100ml rượu trắng
• 2 thìa vừng rang thơm
• 2 thìa dầu hào
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, ngũ vị hương, dầu ăn (mỗi loại 1 thìa)

Hướng dẫn thực hiện:

• Khử mùi hôi thịt dê bằng cách ngâm trong rượu trắng 15 phút. Có thể chà xát với muối hạt rồi rửa sạch, để ráo mà không cần thái nhỏ.
• Sả, hành, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, xắt nhỏ.
• Ướp thịt với 2 thìa dầu hào, 1 thìa mỗi loại gia vị cùng hỗn hợp nguyên liệu đã băm. Dùng tay massage để thấm đều. Ướp lạnh 1 tiếng.
• Nướng trên than hồng, đặt cả tảng thịt lên vỉ inox. Lật đều để chín vàng đều hai mặt.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g thịt đùi dê tươi ngon
• 1 lọ sa tế thơm
• 1 củ gừng tươi
• 1 gói ngũ vị hương
• 5 nhánh sả tươi
• Rượu trắng
• Chao đặc biệt
• Tỏi thơm
• Ớt hiểm cay
• 4-5 thìa mè rang vàng
• Gia vị đầy đủ: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn...

Công thức hoàn hảo:

• Chọn thịt đùi dê tươi, màu đỏ tươi, không mùi. Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ngâm với rượu trắng và gừng đập dập 30 phút để khử mùi.
• Ướp thịt với muối, hạt nêm, đường, ngũ vị hương và 3 thìa sa tế. Thêm chút dầu ăn giữ độ ẩm, ướp ít nhất 1 tiếng.
• Pha nước chấm chao: trộn chao với đường, bột ngọt, sa tế, thêm nước cốt chanh tạo vị chua dịu.
• Khi nướng chín, rắc mè rang và ớt tươi lên mặt. Dùng kèm rau sống: xà lách, rau thơm, cà chua...

Nguyên liệu đặc biệt:

• 1 đùi dê tươi ngon
• 5 tép tỏi thơm
• 3 trái ớt hiểm
• 3 thìa tương ớt
• 2 thìa sữa tươi
• 1 thìa dầu điều
• 1/2 quả chanh tươi
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Bí quyết chế biến:

• Thui sơ đùi dê bằng lửa rơm hoặc bếp ga để tạo hương vị đặc trưng.
• Khứa đều mặt thịt giúp thấm gia vị và chín đều. Chà xát với muối để tăng độ đậm đà.
• Pha sốt BBQ: trộn tương ớt, sữa tươi, dầu điều và muối thành hỗn hợp sánh mịn. Ướp thịt 1-2 tiếng.
• Xiên thịt bằng que tre khi nướng. Phết thêm sốt khi thịt săn lại, nướng đến khi vàng ruộm là hoàn thành.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g thịt dê (nên chọn phần có cả nạc và da)
• 1 trái ớt chuông xanh
• 1 chén gừng, hành tím băm nhỏ
• 1 củ hành tây
• 5 củ sả bào
• 1 chén rượu trắng
• ½ hũ chao
• 1 chén nhỏ tỏi ớt băm
• Rau sống ăn kèm: tía tô, chuối xanh, khế chua...
• 3-4 thìa mè rang
• Gia vị đầy đủ

Công thức hoàn hảo:

• Khử mùi thịt bằng rượu trắng và gừng trong 30 phút
• Ướp thịt với hỗn hợp gia vị: ớt chuông, tỏi, gừng, sả, riềng, hành tím cùng các gia vị khác
• Pha nước chấm chao: nghiền chao với đường, ớt, bột ngọt và nước chanh
• Gói kín thịt trong giấy bạc, nướng đến khi chín mềm
• Trình bày với mè rang và rau sống

Nguyên liệu đặc biệt:

• 600g sườn dê non
• 1 thìa sa tế thơm
• 1 chén hỗn hợp sả, gừng, tỏi, ớt băm
• 1 gói ngũ vị hương
• 2 thìa nước tương
• 1 chén rượu vang đỏ
• 50ml sốt Hoisin
• 2 thìa mật ong
• 1 thìa dầu mè
• 3-4 thìa mè rang
• Gia vị đầy đủ

Bí quyết chế biến:

• Chọn sườn non, rửa sạch, khử mùi bằng rượu và gừng
• Ướp với hỗn hợp: dầu mè, mật ong, sốt Hoisin, rượu vang, sa tế và gia vị
• Pha nước chấm chao đặc biệt với nước cốt chanh và gia vị
• Nướng từng mặt sườn kỹ lưỡng, thường xuyên quét nước ướp
• Dùng kèm các loại rau thơm tươi ngon

Nguyên liệu chọn lọc:

• 500g thịt đùi dê tươi ngon
• ½ trái chanh tươi
• 1 chén hỗn hợp gừng, riềng, hành tím, tỏi, ớt băm
• 1 củ hành tây nghiền
• 1 thìa bột hạt hồi
• 1 chén rượu trắng
• ½ hũ chao đặc biệt
• 1 thìa bột hương thảo
• 1 củ hành tây cắt múi cau
• 3-4 thìa mè rang vàng
• Gia vị đầy đủ

Quy trình chuẩn vị:

• Sơ chế thịt đùi dê tươi, khử mùi bằng rượu và gừng
• Ướp thịt với hỗn hợp hành tây nghiền, gia vị và các loại thảo mộc
• Nướng cùng hành tây múi cau, thường xuyên quét nước ướp
• Rắc mè rang khi gần chín, trình bày đẹp mắt với rau tươi

Nguyên liệu cao cấp:

• 1kg dựng dê tươi ngon
• 85g sa tế tôm
• 2 nhánh sả tươi
• 1 củ gừng già
• 3 trái ớt hiểm
• 4 củ hành tím
• 4 tép tỏi thơm
• 1 quả dưa leo
• Rau răm tươi
• 730ml nước dừa tươi
• Các loại gia vị đặc trưng

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế kỹ lưỡng: cạo lông, thui sơ, khử mùi bằng rượu và gừng
• Pha sốt ướp đặc biệt từ sa tế tôm, ớt hiểm, hành tỏi giã nhuyễn cùng nước dừa tươi
• Luộc sơ với nước dừa, sả và gừng để giữ độ ngọt tự nhiên
• Nướng trên than hồng, phết sốt đều các mặt đến khi vàng ruộm
• Trình bày với dưa leo, rau răm tươi mát

Nguyên liệu đặc biệt:

• 500g thịt dê (nên chọn phần có cả nạc và mỡ)
• 3 nhánh sả tươi
• Gừng, riềng, hành tím, ớt tươi
• 1 gói ngũ vị hương
• Gia vị: hạt nêm, đường, dầu ăn
• 2 viên chao đặc biệt
• ½ quả chanh tươi
• Rau sống ăn kèm đa dạng

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế thịt kỹ với gừng và rượu trắng
• Ướp với hỗn hợp sả, gừng, riềng, ngũ vị hương và gia vị
• Ướp lạnh 1-2 tiếng cho thấm đều
• Nướng trên than hoa để dậy mùi thơm
• Pha nước chấm chao chua ngọt hài hòa

Nguyên liệu đặc trưng:

• 500g sườn dê tươi ngon
• 1 hũ chao đặc biệt
• 200ml rượu trắng
• 1 nhánh gừng tươi
• Gia vị: bột ngọt, đường, sa tế
• 100g tỏi băm thơm
• Dầu điều tạo màu
• Các loại rau ăn kèm đa dạng

Bí quyết thực hiện:

• Sơ chế thịt kỹ với rượu và gừng để khử mùi
• Pha hỗn hợp ướp từ chao, tỏi, gia vị và dầu điều
• Ướp thịt 1-2 tiếng cho ngấm đều hương vị
• Nướng trên than hồng đến khi vàng ruộm
• Dùng kèm rau củ tươi giòn

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 800g sườn dê non tươi ngon
• 1 thìa sa tế thơm
• 1/2 thìa ớt bột cay
• Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
• 200ml rượu trắng
• 1 thìa nước tương
• 1 thìa dầu ăn
• Hành tỏi băm nhuyễn
• Gia vị khác: tiêu, đường

Công thức chuẩn vị:

• Chọn sườn non, rửa sạch với rượu trắng để khử mùi
• Ướp sườn với hỗn hợp sa tế, ớt bột và các gia vị đặc trưng
• Chia sốt ướp làm 2 phần: ướp thịt và phết khi nướng
• Nướng trên than hồng đến khi vàng ruộm