10 Công thức sườn nướng đặc sắc - Hương vị đậm đà khó quên

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Sườn cốt lết (500gr)
• Tỏi, hành tím (1 củ + 3 củ)
• Hành lá (1 nhúm nhỏ)
• Dầu hào, nước tương, sữa đặc (mỗi loại 1 muỗng)
• Mật ong và gia vị cơ bản
• Đồ chua ăn kèm: cà rốt, củ cải trắng, giấm gạo, đường, muối

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế:
  • Khử mùi sườn bằng nước muối loãng, dùng chày đập thịt cho mềm
  • Băm nhuyễn hành tỏi, thái sợi cà rốt và củ cải
• Ướp thịt:
  • Pha sốt ướp gồm dầu hào, nước tương, sữa đặc, mật ong, gia vị và nước cốt cam
  • Làm đồ chua: Đun giấm + đường + muối, ngâm rau củ 3-4 tiếng
• Cách nướng: Nướng than hoa truyền thống, lật đều tay đến khi sườn vàng ruộm, thơm phức

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Sườn tảng cao cấp: 700gr
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi băm: 3 thìa
• Bộ gia vị nướng BBQ: nước tương, giấm, mật ong, đường thốt nốt
• Tương cà chua: 120ml
• Gia vị đặc biệt: bột gừng, sốt Worcestershire, mù tạt, ớt bột

Công thức chế biến:

• Sơ chế: Khử mùi sườn bằng rượu trắng, thấm khô kỹ lưỡng
• Pha sốt: Phi thơm hành tỏi, kết hợp các gia vị tạo thành sốt BBQ thượng hạng, đun nhỏ lửa 15 phút
• Ướp thịt: Ướp sườn qua đêm để thấm đều hương vị
• Cách nướng: Nướng 2 giai đoạn trong nồi chiên không dầu: 170°C/10 phút và 200°C/7 phút, phết sốt giữa các lần nướng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn non cao cấp: 600gr
• Chanh tươi: 1 quả
• Tỏi ta: 1 củ
• Ớt hiểm: 2 trái
• Mật ong nguyên chất: 3 thìa cà phê
• Bộ gia vị hoàn chỉnh

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế: Khử mùi sườn bằng nước muối, thái khúc vừa ăn
• Pha sốt: Kết hợp hài hòa mật ong với tỏi ớt băm, gia vị tạo nên hỗn hợp sốt vàng óng
• Ướp thịt: Ướp kỹ 2 tiếng trong tủ mát để thấm đều vị ngọt mật ong
• Cách nướng: Nướng than hoa truyền thống, lật đều tay đến khi sườn vàng ruộm, bóng mật

Nguyên liệu đặc biệt:

• Phô mai Mozzarella: 100gr
• Lá nguyệt quế tươi
• Hành tây: 1/2 củ
• Hỗn hợp gia vị: tiêu đen, đường, tỏi băm
• Bột ớt Hàn Quốc: 90gr
• Xì dầu: 60ml

Quy trình chế biến:

• Hầm sườn: Hầm sườn cùng hành tây, lá nguyệt quế và tiêu đen đến khi chín mềm
• Ướp sốt: Pha sốt ướp từ tỏi, đường, bột ớt, xì dầu và nước hầm sườn
• Xào sốt: Đảo đều sườn với sốt đến khi sền sệt, bóng đẹp
• Kết hợp phô mai: Nấu chảy phô mai Mozzarella bên cạnh sườn, tạo nên sự hòa quyện béo ngậy

Nguyên liệu đặc biệt:

• Sườn heo non: 500gr
• Hành lá, tỏi tươi
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị đặc trưng: ớt bột, sa tế, nước mắm

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Luộc sơ sườn để loại bỏ tạp chất, giữ thịt mềm ngọt
• Pha sốt: Kết hợp hài hòa ớt bột, sa tế, tỏi băm tạo nước sốt đậm đà
• Ướp thịt: Ướp tối thiểu 45 phút (có thể qua đêm) để thấm vị
• Cách nướng: Có thể nướng than hoa (thơm ngon nhất) hoặc lò nướng (tiện lợi)
• Trình bày: Rắc hành lá thái nhỏ, ăn kèm rau sống tươi mát

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn heo loại ngon: 600gr
• Tiêu xanh tươi: 20gr
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Hỗn hợp gia vị: mật ong, dầu hào, nước tương

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế: Làm sạch sườn bằng nước muối loãng, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên
• Chuẩn bị tiêu: Đập dập tiêu xanh để tỏa hương thơm đặc trưng
• Ướp thịt: Kết hợp hài hòa các gia vị, ướp 3 tiếng cho thấm đều
• Cách nướng: Nướng 2 giai đoạn trong nồi chiên không dầu: 180°C/10 phút và 160°C/15 phút

Nguyên liệu cao cấp:

• Sườn non hảo hạng: 1kg
• Cam tươi và lê ngọt
• Rượu vang đỏ hảo hạng
• Bộ gia vị đặc biệt: vỏ cam, lá hương thảo, ớt bột Hàn

Quy trình chế biến:

• Sơ chế: Ngâm sườn 2 tiếng, loại bỏ màng trắng
• Pha sốt: Xay nhuyễn lê, hành tây, tỏi kết hợp với 15 loại gia vị tạo sốt ướp thượng hạng
• Ướp thịt: Thấm đều sốt cam, ướp tối thiểu 4 tiếng
• Nướng 4 giai đoạn: 190°C/20ph → phết sốt → 190°C/10ph → trang trí cam lát → 200°C/7ph → 250°C/5ph

Nguyên liệu đặc biệt:

• Sườn heo non: 500gr
• Sa tế thơm ngon: 1 muỗng canh
• Hỗn hợp gia vị: ớt khô, đường, hạt nêm, dầu hào
• Tỏi và hành tím băm nhuyễn

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Khử mùi sườn bằng muối và chanh
• Pha sốt: Kết hợp hài hòa sa tế với các gia vị truyền thống
• Ướp thịt: Ướp 1-2 tiếng để thấm đều vị cay thơm
• Cách nướng: Phết sốt đều khi nướng để sườn bóng đẹp, chín vàng
• Thưởng thức: Ăn kèm dưa leo giòn mát

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn non cao cấp: 700gr
• Bộ gia vị ngũ vị hương đặc trưng
• Tỏi, hành tím băm nhuyễn
• Mật ong nguyên chất
• Tương cà và dầu sa tế

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế: Chần sơ sườn với nước muối để khử mùi và giữ độ ngọt tự nhiên
• Pha sốt: Kết hợp hài hòa ngũ vị hương với mật ong, tương cà tạo nước sốt độc đáo
• Ướp thịt: Ướp tối thiểu 4 tiếng để thấm đều hương vị
• Cách nướng: Nướng 2 giai đoạn ở 200°C (20 phút + 10 phút) với lớp sốt bóng mịn
• Thành phẩm: Sườn vàng ươm, thơm nức mũi với vị ngọt dịu hòa quyện cùng hương ngũ vị đặc trưng

Nguyên liệu cao cấp:

• Sườn thăn loại 1: 1kg
• Sốt BBQ đặc biệt: 150gr
• Hành tím thơm: 1 củ
• Bộ gia vị: tương cà, tương ớt, mù tạt vàng

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Khứa sườn và ướp muối loãng giúp thấm gia vị tốt
• Ướp thịt: Kết hợp hành tỏi băm với gia vị cơ bản, ướp 1 tiếng
• Cách nướng: Hấp cách thủy trước khi nướng để giữ độ mềm
• Phết sốt: Dùng hỗn hợp sốt BBQ, tương cà và mù tạt quét đều khi nướng
• Thưởng thức: Ăn kèm rau sống tươi mát