10 Món giá đỗ xào đậm vị - Gợi ý tuyệt hảo cho bữa cơm nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gan gà, mề gà: mỗi loại 3 cái
• Giá đỗ tươi: 300g
• Bột bắp: 1 thìa cà phê
• Hành lá, rau mùi thơm
• Hành tím băm: 1 củ
• Dầu ăn, gia vị, hạt nêm, tiêu xay

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế lòng gà kỹ lưỡng: Rửa sạch gan và mề, khử mùi bằng muối hoặc chanh. Gan thái lát mỏng, mề tỉa hoa cho đẹp mắt. Ướp với bột bắp và gia vị. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
• Phi thơm hành khô với dầu nóng, xào lòng gà lửa lớn đến khi chín tới, giòn ngon rồi tạm để riêng.
• Xào giá đỗ nhanh tay với lửa lớn, nêm nếm vừa ăn rồi trộn đều với lòng gà và hành lá.
• Trình bày ra đĩa, rắc thêm rau mùi và tiêu xay cho hấp dẫn.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Mướp hương tươi: 1 trái
• Giá đỗ tươi: 100g
• Hành tím: 2 củ
• Ớt tươi: 1 trái
• Dầu thực vật
• Gia vị cơ bản

Cách chế biến tinh tế:

• Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo vừa ăn tạo độ bắt mắt.
• Giá đỗ nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút để giòn tự nhiên, sau đó rửa lại và để ráo.
• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng tạo điểm nhấn.
• Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tím vàng ruộm rồi cho mướp vào xào lửa lớn 3 phút.
• Thêm giá đỗ, đảo đều tay, nêm nếm gia vị hài hòa gồm bột ngọt, muối và hạt nêm.
• Xào thêm 2 phút cho các nguyên liệu thấm đều, tắt bếp khi rau vừa chín tới giữ được độ giòn.
• Trình bày đẹp mắt với vài lát ớt điểm xuyết tạo sức hấp dẫn.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Hẹ tươi: 200g
• Giá đỗ: 260g
• Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Đường: 1/2 thìa cà phê
• Dầu thực vật: 2 thìa canh

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu: Giá đỗ nhặt sạch, chần sơ qua nước sôi giữ độ giòn. Hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Làm nóng dầu, xào nhanh hẹ và giá đỗ với lửa vừa để giữ được độ tươi xanh.
• Nêm nếm khéo léo với muối, hạt nêm chay và chút đường để cân bằng vị.
• Xào thêm 1 phút cho gia vị thấm đều nhưng vẫn giữ được độ giòn của rau.
• Món ăn hoàn hảo để giải ngán sau những bữa tiệc, mang lại cảm giác thanh mát, dễ chịu.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Măng vàng tươi
• Giá đỗ trắng ngần
• Tôm tươi ngon
• Lạc rang vàng giòn
• Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm
• Hành tím, hành lá thơm lừng
• Rau mùi tươi xanh

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế măng kỹ lưỡng: luộc sơ, xả nước lạnh nhiều lần để măng giòn ngọt tự nhiên
• Tôm tươi giã nhuyễn, ướp gia vị đậm đà
• Phi thơm hành tím vàng ruộm, xào tôm chín tới
• Cho măng vào đảo đều, đậy vung để thấm vị
• Thêm giá đỗ xào nhanh tay giữ độ giòn
• Rắc rau mùi thái nhỏ tạo hương thơm quyến rũ
• Trình bày với lạc rang vàng giòn rụm
• Có thể thêm sa tế ớt cho vị cay nồng ấn tượng

Nguyên liệu cao cấp:

• Cật heo tươi ngon
• Giá đỗ trắng giòn
• Nấm hương thơm lừng
• Hành khô vàng ruộm
• Hành lá tươi xanh
• Rau mùi thơm nồng
• Gia vị đặc trưng

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cật heo kỹ lưỡng: loại bỏ gân trắng, rửa sạch với muối, thái miếng vừa ăn và ướp gia vị thấm đều
• Giá đỗ nhặt sạch, để ráo tự nhiên. Nấm hương cắt vừa miếng
• Phi thơm hành khô vàng thơm, xào cật heo chín tới rồi tách riêng
• Xào nấm hương đến khi dậy mùi thơm, thêm giá đỗ vào đảo nhanh tay
• Trộn đều cật heo cùng hỗn hợp nấm và giá, nêm nếm gia vị hài hòa
• Thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ tạo hương thơm quyến rũ
• Trình bày đẹp mắt, rắc thêm tiêu xay cho vị cay nồng ấn tượng

Nguyên liệu tươi ngon:

• Giá đỗ mập mạp: 300g
• Tôm thẻ tươi ngon: 300g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Hành lá tươi xanh
• Dầu ăn/tóp mỡ, tỏi băm, nước mắm ngon

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu: Giá nhặt sạch gốc rễ, tôm bóc vỏ bỏ chỉ lưng, thịt thái lát mỏng
• Phi thơm tỏi vàng ruộm với dầu nóng, xào thịt ba chỉ săn thơm
• Cho tôm vào xào cùng đến khi chín hồng, giữ được độ ngọt tự nhiên
• Thêm giá đỗ và hành lá vào đảo nhanh tay với lửa lớn
• Nêm nước mắm ngon vừa ăn, giữ nguyên vị ngọt của tôm và thịt
• Tắt bếp khi giá vừa chín tới, giữ được độ giòn sần sật

Món giá đỗ xào đậu phụ tưởng đơn giản nhưng mang đến sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo ngậy của đậu và thanh mát của giá, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Đậu phụ tươi: 1 bìa
• Giá đỗ trắng giòn: 200g
• Tỏi băm nhuyễn: 2 tép
• Gia vị: dầu thực vật, nước mắm chay, muối, hạt nêm

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế giá đỗ kỹ lưỡng, giữ nguyên độ tươi giòn
• Đậu phụ thái miếng vừa ăn, chiên vàng nhẹ giữ được độ mềm bên trong
• Phi thơm tỏi vàng ruộm, xào đậu phụ thấm đều gia vị
• Thêm giá đỗ vào đảo nhanh tay với lửa lớn
• Nêm nếm gia vị hài hòa, giữ được vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu
• Trình bày nóng hổi, thơm phức

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt bò thăn mềm: 300g
• Hành lá tươi xanh: 2 nhánh
• Giá đỗ trắng giòn: 100g
• Ớt tươi: 5 trái
• Tỏi thơm: 3 tép
• Hành tím đỏ: 1 củ
• Nước mắm ngon, nước tương, dầu thực vật
• Gia vị đặc trưng

Bí quyết chế biến tinh tế:

• Sơ chế thịt bò kỹ lưỡng: ngâm nước muối loãng, thái lát mỏng vừa ăn theo thớ ngang
• Ướp thịt với gia vị đậm đà trong 15 phút để thấm đều hương vị
• Phi thơm tỏi và hành tím vàng ruộm, xào thịt bò chín tới 80%
• Xào giá đỗ nhanh tay với lửa lớn giữ độ giòn
• Kết hợp thịt bò và giá đỗ, thêm ớt nguyên trái và hành lá tạo hương thơm quyến rũ
• Pha nước chấm đơn giản từ nước tương và ớt tươi
• Thưởng thức nóng cùng cơm trắng dẻo thơm

Nguyên liệu tươi ngon:

• Giá đỗ trắng giòn: 200g
• Thịt heo băm nhuyễn: 200g
• Hành tím thơm: 2 củ
• Hành lá tươi: 2 nhánh
• Dầu thực vật: 1 muỗng canh
• Gia vị đặc trưng: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Giá đỗ ngâm nước muối loãng giữ độ tươi giòn
  • Hành lá cắt khúc, hành tím băm nhuyễn
  • Ướp thịt băm với gia vị đậm đà trong 30 phút
• Công đoạn xào:
  • Phi thơm hành tím với dầu nóng
  • Xào thịt băm đến khi săn lại, thơm ngậy
  • Thêm giá đỗ xào nhanh tay giữ độ giòn
  • Nêm nếm gia vị hài hòa
  • Rắc hành lá và tiêu xay tạo hương thơm quyến rũ
• Thành phẩm:
  • Giá giòn sần sật kết hợp với thịt băm đậm đà
  • Món ăn dậy mùi thơm từ hành và tiêu
  • Hoàn hảo khi dùng nóng với cơm trắng dẻo thơm

Nguyên liệu tinh túy:

• Giá đỗ tươi giòn: 300g
• Trứng gà ta: 2 quả
• Rau mùi thơm, hành lá tươi, ớt đỏ, hành tím
• Gia vị đặc trưng

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế giá đỗ giữ nguyên độ tươi giòn
• Đánh trứng đều tay tạo hỗn hợp mịn màng
• Phi thơm hành tím vàng ruộm
• Rán trứng thành lớp mỏng vàng ươm
• Xào giá đỗ nhanh tay với lửa lớn
• Kết hợp trứng và giá đỗ hài hòa
• Nêm nếm gia vị tinh tế
• Trang trí với rau mùi và hành lá tươi
• Thưởng thức nóng cùng cơm dẻo