10 Món Ngon Khó Cưỡng Từ Dưa Cải Muối Chua - Bữa Cơm Gia Đình Thêm Hấp Dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 bát cơm nguội (tùy khẩu phần)
• 300g thịt bò thăn mềm
• 250g dưa cải chua giòn sần sật
• 2 quả trứng gà tươi
• Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, nước tương, tỏi, hành khô, tiêu xay
• Dụng cụ: Chảo lòng sâu và chảo chống dính

Hướng dẫn thực hiện:

• Làm tơi cơm bằng tay để khi rang được đều hạt
• Thái dưa cải thành miếng vừa ăn, giữ độ giòn
• Ướp thịt bò với tiêu, muối, dầu hào và đường trong 15 phút
• Xào thịt bò chín tới cùng tỏi phi thơm, sau đó cho dưa chua vào đảo đều
• Đánh tan trứng để tạo màu vàng bắt mắt cho cơm
• Rang cơm với lửa lớn, thêm trứng đảo đều tay
• Trộn đều hỗn hợp thịt bò, dưa chua vào cơm
• Thêm hành lá thái nhỏ, nêm nếm vừa ăn
• Dọn nóng, có thể dùng kèm nước tương tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300g lòng lợn tươi ngon
• 200g dưa cải chua giòn sần sật
• 1 quả cà chua chín mọng
• 10g hành lá tươi xanh
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 muỗng canh rượu trắng

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế lòng kỹ lưỡng bằng nước muối pha giấm hoặc rượu, chà xát mạnh tay để loại bỏ hoàn toàn tạp chất
• Dưa cải ngâm nước loãng giảm mặn, vắt ráo nước. Cà chua cắt múi cau, hành lá cắt khúc
• Chần lòng với nước sôi có gừng và hành lá, thêm rượu trắng để khử mùi hiệu quả
• Ngâm lòng trong nước lạnh để giữ độ giòn sau khi chần
• Phi thơm tỏi vàng, xào lòng chín tới với lửa vừa
• Xào cà chua chín mềm rồi thêm dưa cải vào đảo đều
• Nêm nếm gia vị hài hòa với nước mắm, bột ngọt và đường
• Trộn đều lòng với hỗn hợp dưa cải, xào thêm 2-3 phút là hoàn thành

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g dưa cải chua giòn sần sật
• 300g gân bò tươi ngon
• 2 quả cà chua chín mọng
• Gừng, hành lá, mùi tàu, hành khô
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, sa tế hoặc ớt tươi
• Rau sống các loại ăn kèm

Cách chế biến tinh tế:

• Ướp gân bò với nước mắm, hạt nêm và gừng thái sợi trong 15 phút
• Sơ chế dưa cải vắt ráo nước, cà chua bổ múi cau
• Phi thơm hành khô, xào gân bò săn lại rồi ninh mềm với nước dùng
• Xào cà chua và dưa chua riêng đến khi chín tới
• Kết hợp gân bò với hỗn hợp dưa xào, ninh thêm 5-10 phút
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm sa tế nếu thích cay
• Thêm hành, mùi tàu trước khi tắt bếp
• Dọn nóng kèm rau sống tươi ngon

Nguyên liệu tươi ngon:

• 300g mực ống tươi
• 200g dưa cải chua giòn
• 1 quả cà chua chín đỏ
• Rau thơm: ngò gai, rau ngổ
• Gia vị: hành tím, tỏi, ớt sừng
• Dầu ăn, nước mắm ngon
• Gia vị cơ bản: muối, hạt nêm, đường

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế mực kỹ lưỡng: làm sạch nang, mắt, răng và da mực
• Chần sơ mực qua nước sôi để khử mùi tanh
• Thái mực xéo miếng vừa ăn, dưa cải cắt xéo giữ độ giòn
• Phi thơm tỏi vàng, xào mực nhanh tay với lửa lớn
• Phi hành tím thơm, xào dưa chua săn lại
• Kết hợp mực với dưa chua và cà chua
• Nêm nếm gia vị hài hòa: 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
• Thêm rau thơm cuối cùng để giữ hương vị tươi mát
• Trình bày đẹp mắt, dùng nóng ngay khi vừa chế biến

Nguyên liệu cao cấp:

• 1kg thịt heo quay vàng giòn
• 600g dưa cải chua giòn sần sật
• Gia vị: tỏi, hành lá, ớt tươi
• 600ml nước dừa tươi nguyên chất
• Gia vị ướp: nước tương ngon, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Công thức chuẩn vị:

• Thái thịt quay miếng vừa ăn, sơ chế dưa cải giữ độ giòn
• Pha sốt ướp đặc biệt: 5 thìa nước tương, gia vị và ớt tươi
• Phi thơm tỏi vàng, xào thịt quay thấm sốt
• Kết hợp dưa cải xào cùng, thêm hành lá thơm
• Kho lửa nhỏ với nước dừa tươi ngọt thanh
• Đun đến khi nước sốt sền sệt, thịt mềm ngấm vị
• Trình bày đẹp mắt, dùng nóng với cơm trắng dẻo thơm

Nguyên liệu tươi ngon:

• 300g thịt bò thăn mềm
• 300g dưa cải chua giòn sần sật
• 1 củ hành tây tím
• 2 quả cà chua chín mọng
• Gia vị: tỏi, hành lá, ngò rí, ớt tươi
• Gia vị ướp: hạt nêm, đường, dầu hào, nước tương

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế kỹ: thái thịt bò ngang thớ, rửa dưa cải giảm chua
• Ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị đặc biệt trong 20 phút
• Xào thịt bò nhanh tay với lửa lớn giữ độ mềm ngon
• Phi thơm tỏi vàng, xào dưa chua giòn sần
• Kết hợp các nguyên liệu với gia vị hài hòa
• Thêm hành lá, ngò rí cuối cùng để giữ hương thơm
• Trình bày đẹp mắt, dùng nóng với cơm trắng

Nguyên liệu tươi ngon:

• 250g dưa cải muối chua giòn
• 250g cà chua chín mọng
• 300g đậu phụ tươi ngon
• 150g nấm linh chi trắng
• Rau thơm: hành boa rô, rau om, ngò gai
• Gia vị chay: nước mắm chay, hạt nêm chay

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế kỹ lưỡng: ngâm nấm muối, cắt đậu phụ miếng vừa ăn
• Chiên vàng đậu phụ giữ được độ béo ngậy
• Phi thơm hành boa rô tạo hương vị nền
• Nấu canh với nước dùng thanh nhẹ
• Kết hợp hài hòa vị chua của dưa cải và ngọt tự nhiên từ cà chua
• Nêm nếm gia vị chay vừa miệng
• Thêm rau thơm cuối cùng giữ trọn hương vị
• Trình bày đẹp mắt với màu sắc hài hòa

Nguyên liệu cao cấp:

• 1 con cá chép tươi (1-2kg)
• 150g thịt mỡ thái lát
• 1 bát dưa cải muối chua giòn
• 2 quả cà chua chín mọng
• Gia vị: hành tím, gừng, nghệ tươi
• Rau thơm: hành lá, thì là
• Gia vị đặc trưng: giấm bỗng hoặc mẻ

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: đánh vảy, làm sạch ruột
• Xào thơm cà chua tạo màu tự nhiên
• Kết hợp hài hòa vị chua của dưa cải và giấm bỗng
• Om cá lửa nhỏ để thấm đều gia vị
• Thêm nghệ tươi tạo màu vàng đẹp mắt
• Rắc hành lá, thì là thơm ngát khi hoàn thành
• Trình bày đẹp mắt, dùng nóng với cơm trắng

Nguyên liệu đơn giản:

• 1 đĩa dưa cải muối chua giòn
• 1 quả cà chua chín đỏ
• 1 củ hành khô thơm
• 1 bát tóp mỡ vàng giòn
• Hành lá tươi xanh
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm

Bí quyết chế biến:

• Rán tóp mỡ vàng giòn, giữ lại mỡ nước
• Phi thơm hành khô với dầu ăn
• Xào cà chua chín mềm tạo màu tự nhiên
• Cho dưa chua vào xào săn cùng gia vị
• Kết hợp tóp mỡ giòn tan
• Thêm hành lá thơm ngát cuối cùng
• Nêm nếm vừa ăn, tránh quá mặn
• Trình bày đẹp mắt, dùng nóng với cơm trắng

Nguyên liệu chọn lọc:

• 300g thịt ba chỉ tươi ngon
• 150g dưa cải muối chua giòn
• Hành khô, tỏi thơm
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu

Bí quyết kho thịt ngon:

• Trần thịt qua nước gừng hành giữ độ ngọt tự nhiên
• Thái thịt vuông vừa ăn, ướp gia vị thấm đều 30 phút
• Kho thịt với lửa vừa, thêm nước hàng tạo màu đẹp mắt
• Cho dưa chua vào khi nước kho cạn ½
• Kho lửa nhỏ để thịt mềm, dưa giòn
• Nêm nếm vừa ăn, có thể thêm ớt tươi nếu thích cay
• Giữ lại nước kho thơm ngon để chan cùng cơm nóng