15 Món ngon đặc sắc từ Ốc - Ngao - Sò: Hương vị biển cả tinh túy

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g sò huyết tươi ngon
• 2 muỗng me nguyên chất
• 5 muỗng nước lọc
• 1 muỗng đường thốt nốt thơm lừng
• 1 trái ớt sừng đỏ tươi, băm nhuyễn
• 3-4 tép tỏi vàng, băm nhỏ
• Nước mắm ngon
• Rau mùi tươi xanh, thái nhỏ
• 2 muỗng dầu ăn

Cách thực hiện:

• Sò huyết rửa kỹ nhiều lần với nước muối loãng cho sạch cát
• Pha me với nước và đường thốt nốt thành hỗn hợp sánh mịn, lọc bỏ hạt
• Phi thơm tỏi ớt với dầu nóng, cho sò vào đảo đều tay
• Rưới hỗn hợp nước me vào, nêm nếm gia vị vừa ăn
• Đảo đều tay đến khi nước sốt sánh lại, sò mở miệng là chín tới
• Thêm rau mùi, tắt bếp và thưởng thức ngay khi nóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g ốc móng tay tươi ngon
• 50g hành lá xanh tươi
• 30g lạc rang giòn thơm
• 30ml dầu ăn hoặc mỡ lợn
• Gia vị: muối biển, tiêu xay
• Than hoa hoặc lò nướng

Cách chế biến:

• Ốc ngâm nước chanh loãng 30 phút, chần sơ qua nước sôi rồi làm sạch, bỏ bớt vỏ
• Phi thơm hành với dầu nóng, nêm chút muối tiêu tạo thành mỡ hành vàng ươm
• Xếp ốc lên vỉ nướng, khi chín tới rưới đều mỡ hành thơm phức
• Trình bày với hành phi vàng giòn cùng lạc rang đập dập

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg ốc mỡ tươi ngon (hoặc thay bằng sò huyết)
• Dầu ăn, nước mắm ngon
• 1 bát nhỏ đường cát trắng
• Tỏi băm, ớt tươi, rau răm xanh mướt

Cách thực hiện:

• Ngâm ốc trong nước vo gạo pha ớt để làm sạch bùn đất
• Luộc sơ ốc qua nước sôi, để ráo
• Giã nhuyễn tỏi ớt trộn với nước mắm tạo sốt ướp thấm vị
• Xào ốc với lửa lớn, đảo đều tay cho thấm gia vị
• Thêm tỏi phi thơm cuối cùng tạo hương vị đậm đà
• Trình bày nóng hổi, ăn kèm rau răm giòn thơm

Nguyên liệu cần có:

• 1kg ốc hương tươi ngon
• 200g muối tôm đặc sản
• 2 muỗng sả bào thơm lừng
• 1 muỗng tỏi băm vàng
• Dầu ăn, gia vị

Bí quyết chế biến:

• Ngâm ốc với nước vo gạo để làm sạch nhớt
• Luộc sơ với gừng giữ độ giòn ngọt
• Phi thơm tỏi sả với dầu nóng
• Rang ốc với muối tôm trên lửa vừa
• Đảo đều tay đến khi muối bám đều vỏ ốc
• Trình bày với rau răm tươi, chấm muối tiêu chanh

Ốc len xào dừa là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của ốc len và vị béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên món ăn hấp dẫn được nhiều thực khách yêu thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg ốc len đã cắt đuôi
• 1/2 trái dừa tươi
• 5 cây sả thơm
• 1 muỗng tỏi băm vàng
• Rau mùi tàu, ớt tươi, rau răm xanh
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường

Cách chế biến:

• Ốc len ngâm với nước ớt để sạch nhớt, rửa lại để ráo
• Vắt dừa lấy 700ml nước cốt, pha cùng gia vị
• Phi thơm tỏi sả, cho nước cốt dừa và ốc vào xào
• Đảo đều trên lửa lớn đến khi ốc chín tới
• Trình bày với rau thơm, thưởng thức khi còn nóng

Món ốc nấu chuối đậu là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt dai của ốc, vị bùi béo của chuối xanh, thịt ba chỉ và đậu phụ giòn thơm, tạo nên hương vị đậm chất quê hương.

Nguyên liệu chính:

• 1kg ốc nhồi tươi ngon
• 250g thịt ba chỉ thái chỉ
• 3 miếng đậu phụ vàng
• 10 quả chuối xanh tẩm nghệ
• Sả, tía tô, hành lá tươi
• Gia vị: mắm tôm, mẻ, dấm bỗng

Cách chế biến:

• Luộc ốc chín tới, giữ lại nước dùng trong
• Ướp ốc với hỗn hợp gia vị đậm đà 3 tiếng
• Áp chảo thịt ba chỉ vàng ruộm
• Chiên sơ đậu phụ và chuối xanh
• Nấu hài hòa các nguyên liệu với nước dùng ốc
• Thêm dấm bỗng tạo vị chua thanh cuối cùng

Ốc bươu nướng tiêu xanh với vị cay the đầu lưỡi từ tiêu xanh tươi, hòa quyện cùng thịt ốc dai ngọt, tạo nên món nhậu hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg ốc bươu tươi ngon
• 250g tiêu xanh tươi
• 200g rau răm xanh mướt
• 2 cây sả thơm
• Gia vị: nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt
• Lá chanh tươi

Cách chế biến:

• Ngâm ốc với nước vo gạo 2-3 tiếng
• Luộc ốc cùng sả và lá chanh thơm
• Pha hỗn hợp gia vị ướp đậm đà
• Ướp ốc 15-20 phút cho thấm vị
• Nướng vàng đều trên than hồng
• Thưởng thức nóng với rau răm tươi

Nguyên liệu tinh túy:

• 500g ngao tươi ngon
• Sả tươi, gừng thơm, tỏi vàng
• Ớt tươi cay nồng
• Nước mắm ngon, đường, tiêu
• Húng quế tươi xanh

Bí quyết chế biến:

• Ngâm ngao trong nước muối 4 tiếng cho sạch cát
• Chần sơ ngao qua nước sôi giữ độ ngọt tự nhiên
• Nấu nước dùng từ sả, gừng, tỏi thơm phức
• Hấp ngao chín tới, không để quá lâu
• Trình bày với húng quế tươi, thưởng thức nóng

Nguyên liệu tinh túy:

• 1kg sò huyết tươi ngon
• 2 củ tỏi thơm
• 1 mớ rau răm xanh mướt
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu

Bí quyết chế biến:

• Ngâm sò huyết qua đêm cho sạch cát
• Phi thơm tỏi vàng ruộm với dầu ăn
• Xào sò với lửa vừa, nêm gia vị vừa miệng
• Thêm rau răm tươi cuối cùng để dậy mùi
• Trình bày với tiêu xay và chanh ớt

Cháo sò huyết với vị ngọt thanh tự nhiên, kết hợp hài hòa giữa vị béo của xương heo và vị ngọt đậm đà của sò huyết, tạo nên món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu chính:

• 600g-1kg sò huyết tươi
• Gạo tẻ, gạo nếp
• 300g xương ống heo
• Hành, ngò, gừng, tỏi tươi
• Gia vị nêm nếm

Cách thực hiện:

• Sơ chế sò huyết kỹ lưỡng để loại bỏ cát bẩn
• Ninh xương heo cùng gừng tạo nước dùng ngọt
• Rang gạo vàng thơm trước khi nấu cháo
• Xào sò huyết với tỏi phi thơm phức
• Kết hợp các nguyên liệu khi cháo chín tới
• Trình bày với hành ngò tươi và tiêu xay

Nguyên liệu tinh túy:

• 1kg ngao hoa tươi ngon
• 2 củ tỏi thơm
• 180ml nước dùng gà đậm đà
• Hành lá tươi xanh
• Gia vị: hạt tiêu, xì dầu, bơ

Bí quyết chế biến:

• Ngâm ngao kỹ với nước muối để sạch cát
• Phi thơm tỏi vàng ruộm với dầu ăn
• Xào ngao với nước dùng gà và rượu trắng
• Thêm bơ và xì dầu tạo độ bóng đẹp
• Rắc hành lá tươi thái nhỏ khi trình bày

Nguyên liệu tinh túy:

• 1kg ngao tươi ngon
• 5 cây sả thơm đập dập
• 3 trái ớt tươi cay nồng
• Hành khô, ớt chưng, dầu hào
• Gia vị: đường, giấm

Bí quyết chế biến:

• Ngâm ngao với nước muối ớt để sạch cát
• Hấp ngao chín tới, giữ lại nước ngọt
• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn
• Tạo sốt xào từ sả, ớt, dầu hào đậm đà
• Xào ngao nhanh tay với lửa lớn
• Thêm giấm tạo vị chua thanh cuối cùng

Nguyên liệu tinh túy:

• Ốc tươi ngon cỡ vừa
• Hành, tỏi, gừng thơm
• Ớt tươi các loại
• Gia vị: tiêu khô, ớt khô, nước mắm
• Rượu trắng, đường, giấm
• Tương ớt cay

Bí quyết chế biến:

• Ngâm ốc qua đêm để sạch nhớt
• Phi thơm tỏi gừng với dầu nóng
• Xào ốc với lửa lớn, nêm gia vị đậm đà
• Thêm các loại ớt tạo vị cay nồng
• Cho hành lá cuối cùng để dậy mùi
• Trình bày nóng hổi, thưởng thức ngay

Nguyên liệu tinh túy:

• 1kg ốc bươu tươi ngon
• 100g sả thơm
• 10 trái ớt sừng đỏ
• Gừng, tỏi, lá chanh tươi
• Rau sống ăn kèm: chuối chát, khế chua, dưa leo
• Gia vị đặc trưng

Bí quyết chế biến:

• Ngâm ốc kỹ với ớt để sạch nhớt
• Hấp sơ ốc với gừng, lá chanh khử tanh
• Hấp chín cùng sả đập dập, ớt thái lát
• Pha nước mắm gừng chua ngọt đậm đà
• Trình bày với rau sống tươi ngon
• Thưởng thức ngay khi còn nóng hổi

Nguyên liệu tinh túy:

• 1kg ốc bươu tươi ngon
• 100g sả thơm
• 10 trái ớt sừng đỏ
• Gừng, tỏi, lá chanh tươi
• Rau sống ăn kèm: chuối chát, khế chua, dưa leo
• Gia vị đặc trưng

Bí quyết chế biến:

• Ngâm ốc kỹ với ớt để sạch nhớt
• Hấp sơ ốc với gừng, lá chanh khử tanh
• Hấp chín cùng sả đập dập, ớt thái lát
• Pha nước mắm gừng chua ngọt đậm đà
• Trình bày với rau sống tươi ngon
• Thưởng thức ngay khi còn nóng hổi