16 Món Nhật đặc sắc nhất định phải nếm thử trong đời

Nikujaga - món hầm truyền thống Nhật Bản với sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò thái mỏng, khoai tây bùi béo và hành tây ngọt lịm, tất cả được ninh nhừ trong nước sốt đậu nành ngọt thanh cùng rượu mirin. Điểm đặc biệt là món ăn thường được thêm khoai konnyaku giòn dai tạo nên sự khác biệt. Cách chế biến độc đáo khi ninh lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cô đặc thành lớp kẹo bóng mịn, thấm đều vào từng nguyên liệu.

Lịch sử thú vị của món ăn bắt nguồn từ thế kỷ 19 khi Đô đốc Togo Heihachiro truyền cảm hứng từ món thịt hầm kiểu Anh để sáng tạo nên phiên bản Nhật Bản đậm đà hương vị xứ Phù Tang. Dù không phải món cổ truyền nhưng Nikujaga đã trở thành biểu tượng ẩm thực gia đình Nhật, thường được thưởng thức cùng cơm trắng và súp miso. Ngày nay, du khách có thể tìm thấy hương vị ấm áp này tại các quán izakaya bình dân.

Okonomiyaki - tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đường phố Nhật Bản, nơi bột mì và trứng hòa quyện cùng bắp cải giòn ngọt, hải sản tươi ngon và thịt ba chỉ mỏng tanh. Tên gọi độc đáo 'nướng theo sở thích' phản ánh tinh thần tự do sáng tạo - bạn hoàn toàn có thể biến tấu với nguyên liệu yêu thích.

Xuất xứ từ vùng Kansai và Hiroshima, món bánh này đã chinh phục toàn nước Nhật bằng cách chế biến thú vị trên chảo Teppan nóng hổi. Điểm nhấn đặc biệt chính ở lớp sốt okonomiyaki đậm đà, sốt mayonnaise béo ngậy cùng bột rong biển và cá ngừ bào mỏng tang nhảy múa trên mặt bánh. Dù có nét tương đồng với bánh xèo Việt Nam, Okonomiyaki mang một hồn cốt riêng biệt không thể trộn lẫn.

Sashimi - nghệ thuật thưởng thức hải sản tươi sống đạt đến độ tinh khiết nhất, là món khai vị không thể thiếu trong các bữa tiệc trang trọng của người Nhật. Từng lát cắt mỏng manh như tranh thủy mặc thể hiện sự tinh tế của đầu bếp, thường được bày trí trên đá lạnh để giữ trọn vẹn hương vị đại dương.

Không chỉ dừng lại ở các loại cá biển tươi ngon, sashimi còn có nhiều biến thể độc đáo như Basashi (thịt ngựa), Torishashi (thịt gà) hay Rebasashi (gan), mỗi loại đều mang đến trải nghiệm vị giác khác biệt. Người Nhật tin rằng món ăn này không chỉ tốt cho trí não, thị lực mà còn là cách tôn vinh sự tươi ngon nguyên bản của nguyên liệu.

Ramen không đơn thuần là món mì nước, mà là cả một nền văn hóa ẩm thực được người Nhật nâng lên tầm nghệ thuật. Sợi mì vàng ươm làm từ bột mì pha kansui, được nhào nặn thành nhiều hình dáng khác nhau tùy theo đặc trưng từng vùng miền. Nhưng linh hồn thực sự của món ăn này nằm ở nước dùng được ninh nhừ từ xương heo, xương gà suốt nhiều giờ liền, tạo nên vị ngọt thanh đậm đà khó cưỡng.

Mỗi vùng đất Nhật Bản đều có hương vị ramen đặc trưng riêng, từ Tonkatsu Ramen đậm chất Kyuushuu đến Miso Ramen ấm áp xứ Hokkaido. Sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì dai mềm, nước dùng đậm đà cùng các topping như thịt heo thái lát, trứng lòng đào, rong biển và chả cá tạo nên một bản giao hưởng vị giác tuyệt vời. Không ngạc nhiên khi Nhật Bản có cả một bảo tàng dành riêng cho món ăn quốc dân này tại Yokohama.

Udon - niềm tự hào ẩm thực đến từ vùng Kagawa, cùng với ramen và soba tạo thành bộ ba mì nước nổi tiếng Nhật Bản. Những sợi mì trắng đục dày dặn được làm từ bột mì, muối và nước, mang đến cảm giác dai giòn sần sật khó quên. Điểm đặc biệt của Udon nằm ở sự linh hoạt: có thể thưởng thức cả nóng lẫn lạnh tùy theo mùa.

Nước dùng truyền thống với sự hòa quyện tinh tế giữa nước tương, rượu mirin và dashi tạo nên vị umami đậm đà. Mùa hè, Udon lạnh ăn kèm rau củ giòn tan trở thành món giải nhiệt tuyệt vời. Mùa đông, bát Udon nóng hổi với lòng đỏ trứng gà và giấm sẽ xua tan cái lạnh giá. Dù được biến tấu hiện đại nhưng hương vị Udon truyền thống vẫn chiếm trọn trái tim thực khách.

Natto - món đậu nành lên men độc đáo với lớp keo dính đặc trưng, là nguồn dinh dưỡng quý giá chứa protein, vitamin và khoáng chất dồi dào. Quá trình lên men tự nhiên bằng vi khuẩn Bacillus Subtilis trong 14-18 giờ tạo nên hương vị đậm đà cùng những sợi tơ dai mảnh đặc trưng.

Dù có mùi nồng đặc trưng và vị bùi ngăm khó quên, Natto từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa sáng của người Nhật. Không chỉ là nguồn protein quan trọng thời phong kiến, ngày nay Natto còn được yêu thích nhờ lợi ích cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Cách thưởng thức truyền thống là ăn kèm với cơm trắng, hành lá và nước tương.

Curry Nhật Bản là minh chứng cho khả năng biến tấu tài tình của ẩm thực xứ Phù Tang. Từ nguồn gốc Ấn Độ, người Nhật đã tạo nên một phiên bản riêng với vị ngọt thanh đặc trưng, độ sánh mịn hoàn hảo và nguyên liệu phong phú từ thịt, hải sản đến các loại rau củ. Khác với vị cay nồng của nguyên bản, cà ri Nhật chinh phục thực khách bằng sự hài hòa tinh tế.

Được du nhập từ thời Minh Trị, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến riêng, nhưng tất cả đều giữ được tinh thần: một món ăn ấm áp, no bụng mà vẫn thanh nhẹ, phù hợp với mọi lứa tuổi và khẩu vị.

Yakitori - những xiên thịt nướng vàng ươm phủ lớp sốt teriyaki bóng loáng, là linh hồn của ẩm thực đường phố Nhật Bản. Từ những quán nhỏ ven đường đến các izakaya sang trọng, mùi thơm từ những xiên thịt gà, thịt bò, nội tạng nướng trên than hoa luôn quyến rũ thực khách. Đặc biệt nhất là phiên bản truyền thống với thịt gà và lá hẹ - sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt và hương thơm của rau.

Không chỉ là món nhậu được yêu thích sau giờ làm, Yakitori còn là biểu tượng của văn hóa quây quần, nơi những câu chuyện được chia sẻ bên khói nướng nghi ngút. Mỗi xiên thịt đều là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đơn giản mà tinh tế, phản ánh triết lý 'ít mà chất' của người Nhật.

Yakiniku - sự giao thoa tinh tế giữa phong cách nướng Hàn Quốc và hương vị Nhật Bản, đã trở thành hiện tượng ẩm thực khắp xứ Phù Tang. Không gian ấm cúng với bếp nướng ngay tại bàn ăn cho phép thực khách tự tay chế biến những miếng thịt bò marbled, hải sản tươi hay rau củ theo ý thích.

Điểm làm nên sự khác biệt của Yakiniku chính là các loại sốt đặc trưng: từ sốt tỏi mè thơm nồng đến sốt miso đậm đà, tất cả đều được chế biến công phu để tôn lên vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Cùng với các món phụ như kimchi hay cơm trộn bibimbap, Yakiniku không chỉ là bữa ăn mà còn là trải nghiệm tương tác thú vị, nơi mọi người cùng tham gia vào quá trình chế biến.

Takoyaki - những viên bánh hình cầu vàng ươm với nhân bạch tuộc dai giòn, là niềm tự hào của ẩm thực đường phố Osaka. Sáng tạo bởi Endo Tomekichi vào năm 1935, món ăn này nhanh chóng chinh phục toàn Nhật Bản nhờ hương vị độc đáo: lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn cùng miếng bạch tuộc tươi ngọt.

Từ những quầy hàng lễ hội yatai, takoyaki đã trở thành hiện tượng với hơn 5000 cửa hàng chuyên biệt chỉ riêng tại Osaka vào năm 1955. Ngày nay, món ăn này được biến tấu với nhiều phiên bản từ truyền thống đến hiện đại như nhân phô mai, thường được rưới sốt đặc biệt và rắc cá ngừ bào. Mỗi viên takoyaki tròn trịa không chỉ là món ăn vặt mà còn là một phần văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Tonkatsu - món thịt heo chiên xù hoàn hảo với lớp vỏ vàng ruộm giòn tan bao bọc miếng thịt mềm ngọt bên trong, là một trong những món ăn phổ biến nhất Nhật Bản. Sự kết hợp tinh tế giữa kỹ thuật ướp thịt công phu và phương pháp chiên chuẩn xác tạo nên hương vị khó cưỡng.

Thường được thưởng thức cùng cơm trắng, dưa chua Nhật và sốt mận chua ngọt, Tonkatsu còn có phiên bản biến tấu thú vị khi kết hợp với cơm cà ri. Điểm đặc biệt là mỗi miếng thịt chỉ được cắt ra sau khi chiên, giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và độ ẩm hoàn hảo bên trong lớp vỏ giòn rụm.

Shabu Shabu - món lẩu thanh đạm nhưng đầy tinh tế với nước dùng trong vắt từ tảo bẹ kombu và cá ngừ bào katsuobushi. Những lát thịt bò marbled thái mỏng tang, khi nhúng vào nước dùng nóng hổi chỉ cần 'shabu shabu' (lắc nhẹ) vài giây là đạt đến độ chín hoàn hảo, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.

Điểm nhấn đặc biệt nằm ở nước sốt mè rang thơm nồng, tạo nên sự hài hòa tuyệt diệu khi kết hợp với thịt bò tươi mềm. Cùng với các loại rau theo mùa và nấm tươi, Shabu Shabu không chỉ là bữa ăn mà còn là trải nghiệm ẩm thực thuần Nhật, nơi người thưởng thức có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản của từng nguyên liệu.

Soba - những sợi mì kiều mạch thanh mảnh mang trong mình hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Khác biệt hoàn toàn với Udon hay Ramen, Soba có thể thưởng thức theo cả hai cách: mùa đông ấm áp với nước dùng nóng hổi, mùa hè mát lạnh với tsuyu nước chấm đậm đà.

Đặc biệt, Soba lạnh là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo: từng sợi mì dai mềm được nhúng vào chén nước chấm pha từ nước tương, điểm xuyến vị cay nhẹ của wasabi, vị ngọt thanh của củ cải mài và trứng cút tươi. Mỗi lần chấm là một sự hòa quyện tinh tế giữa vị mặn ngọt, the mát và thơm nồng, tạo nên cảm giác thanh khiết khó quên.

Sushi - biểu tượng văn hóa ẩm thực Nhật Bản, nơi sự tinh khiết của nguyên liệu hòa quyện với kỹ thuật chế biến điêu luyện. Mỗi miếng sushi là một tác phẩm nghệ thuật, từ Nigiri với nắm cơm dẻo thơm phủ lớp cá tươi ngọt, đến Gunkan cuộn rong biển giòn tan hay Maki đầy màu sắc.

Điểm làm nên sự khác biệt của sushi Nhật chính ở sự tươi ngon tuyệt đối của hải sản, kết hợp hoàn hảo với cơm trộn giấm thanh nhẹ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá, vị béo ngậy của trứng cá, cùng hương thơm dịu từ wasabi và gừng hồng - tất cả tạo nên trải nghiệm vị giác không thể quên.

Onigiri - món cơm nắm giản dị nhưng chứa đựng cả tâm hồn ẩm thực Nhật Bản. Khác biệt hoàn toàn với phiên bản Việt Nam, Onigiri là sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm Nhật dẻo thơm với nhân truyền thống như cá hồi, umeboshi hay rong biển, được nắn khéo léo thành hình tam giác hoặc bầu dục. Từ 'Omusubi' - tên gọi khác của Onigiri - còn mang ý nghĩa sâu xa về sự kết nối giữa con người và văn hóa ẩm thực.

Không chỉ là món ăn nhanh tiện lợi, Onigiri còn là nghệ thuật trình bày tinh tế với lớp rong biển nori giòn tan bọc ngoài, điểm xuyết hạt mè đen trắng. Đặc biệt, phiên bản Onigiri nướng tại các quán rượu Nhật với lớp cơm vàng giòn và hương khói thơm lừng sẽ mang đến trải nghiệm vị giác hoàn toàn khác biệt.

Nagashi Somen - món mì trúc độc đáo của Nhật Bản, nơi nghệ thuật ẩm thực giao hòa cùng trò chơi thú vị. Những sợi mì Somen trắng muốt, mảnh mai (chỉ khoảng 1.3mm) sẽ trôi theo dòng nước mát lạnh chảy qua ống trúc, đòi hỏi thực khách phải nhanh tay gắp lấy để thưởng thức. Cái tên 'Nagashi' (dòng chảy) đã lột tả hoàn hảo tinh thần của món ăn mùa hè đặc biệt này.

Không chỉ là món ăn, Nagashi Somen còn là một trải nghiệm văn hóa đầy thú vị. Sợi mì được ủ chín tự nhiên 1-2 ngày để đạt độ dai hoàn hảo, kết hợp với nước chấm thanh nhẹ và các loại rau củ tươi ngon cùng trôi theo dòng nước. Đây chính là cách người Nhật tận hưởng sự mát lạnh của mùa hè, đồng thời thể hiện triết lý ẩm thực tôn trọng sự tinh khiết của nguyên liệu.