20 Món ăn giải nhiệt, thải độc và làm mát gan – dễ nấu, bổ dưỡng cho sức khỏe

Nguyên liệu:

• 200g hàu tươi
• 100g cải thảo
• Hành tím, gừng tươi
• Gia vị vừa đủ
• Dầu mè

Chế biến:

• Hàu rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi rồi để ráo.
• Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Phi thơm hành và gừng với dầu mè, sau đó cho cải thảo vào xào sơ.
• Đổ nước vào đun sôi, rồi cho hàu vào nấu khoảng 15 phút.
• Nêm nếm gia vị, thêm chút dầu mè cho dậy mùi và dùng nóng.
  Món canh giúp tăng cường tiêu hóa, hỗ trợ giải độc gan, cải thiện hệ miễn dịch và rất tốt cho tim mạch.

Nguyên liệu:

• 70g gan heo tươi
• 150g gân bò
• 200g gạo nếp dẻo
• Gừng, hành tím
• Gia vị vừa đủ

Chế biến:

• Gừng thái sợi, hành băm nhỏ để riêng.
• Gan heo thái lát mỏng, trụng sơ qua nước sôi để khử mùi.
• Luộc gân bò cho mềm, sau đó cắt lát mỏng.
• Gạo nếp vo sạch, nấu cháo cho nở mềm, sau đó cho gan heo và gân bò vào nấu chung đến khi sánh mịn.
• Món cháo không chỉ dễ ăn, dễ nấu mà còn có tác dụng bổ gan, sáng mắt, thải độc và ngăn ngừa lão hóa hiệu quả.

Nguyên liệu:

• 100g gạo nếp
• 100g gạo tẻ
• 150g đậu xanh đã bỏ vỏ
• 400g thịt gà ta
• Hành lá, rau mùi, hành khô, tía tô
• Gia vị vừa đủ

Chế biến:

• Vo sạch gạo và đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 4 giờ để mềm.
• Thịt gà luộc chín, để nguội rồi xé nhỏ.
• Dùng nước luộc gà để nấu cháo cùng gạo và đậu xanh cho đến khi nhừ mịn.
• Thêm thịt gà vào nồi, nêm gia vị cho vừa miệng, tiếp tục đun thêm 15 phút.
• Tắt bếp, rắc thêm hành lá, rau mùi, tiêu và tía tô cho thơm rồi thưởng thức ngay khi nóng. Món cháo giúp thanh nhiệt, dễ tiêu hóa và rất tốt cho người mới ốm dậy.

Nguyên liệu:

• 400g gạo trắng
• 100g măng tươi
• 100g gan heo
• 1 muỗng rượu trắng
• 1 muỗng bột năng
• Hành tím, gừng tươi
• Gia vị vừa đủ

Chế biến:

• Măng tươi rửa sạch, thái lát mỏng.
• Gan heo rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với rượu, muối và bột năng trong 5 phút để khử mùi và làm mềm.
• Trần sơ măng và gan trong nước sôi, để ráo.
• Gạo vo kỹ, ngâm 5 tiếng rồi nấu đến khi cháo nhuyễn và sánh mịn.
• Thêm măng và gan vào nồi cháo, đun thêm 20 phút, nêm nếm vừa ăn.
• Khi tắt bếp, rắc hành, gừng, tiêu để món cháo thêm dậy hương. Món ăn giúp giải độc gan, làm mát cơ thể và tốt cho hệ tiêu hóa.

Nguyên liệu:

• 10g hoa kim ngân
• 10g hoa cúc khô

Chế biến:

• Đun sôi nước, sau đó cho hoa kim ngân và hoa cúc vào hãm trong 30 phút để tinh chất thấm ra nước.
• Loại nước thảo mộc này có thể thay thế trà hằng ngày, giúp thanh nhiệt, ngăn ngừa cảm nắng, mẩn ngứa và dị ứng.
• Đặc biệt hiệu quả đối với người bị sốt cao, mất nước, khô miệng hoặc đái tháo đường. Nước uống thơm nhẹ, dễ chịu và mang lại cảm giác thư thái.

Nguyên liệu:

• 30g hoa kim ngân
• 10g lá bạc hà tươi
• 60g lô căn tươi
• Đường phèn vừa đủ

Chế biến:

• Rửa sạch các nguyên liệu, sắc lô căn và kim ngân trong khoảng 15 phút để tinh chất hòa tan vào nước.
• Tiếp tục thêm bạc hà vào đun thêm 10 phút cho dậy mùi thơm mát.
• Lọc nước qua rây, thêm đường phèn để dịu vị rồi dùng ấm hoặc lạnh đều được.
• Nước ngân hoa bạc hà không chỉ giúp hạ nhiệt, giải cảm, mà còn hỗ trợ phục hồi sức khỏe trong giai đoạn đầu của sốt xuất huyết, phát ban và sưng hạch.

Nguyên liệu:

• 2 quả khổ qua tươi

Chế biến:

• Khổ qua đem rửa thật sạch, bổ đôi, loại bỏ phần hạt và ruột bên trong, sau đó thái lát thật mỏng.
• Cho vào nồi, thêm nước, sắc kỹ để tinh chất khổ qua thấm ra nước.
• Có thể thêm chút đường cho dễ uống, hoặc dùng nguyên bản để cảm nhận vị đắng tự nhiên.
• Loại nước uống này có tính hàn, giúp giải nhiệt, đặc biệt tốt cho người bị đái tháo đường, sốt cao, khô rát cổ họng, hay cảm thấy mất nước trong ngày hè oi ả.

Nguyên liệu:

• 100g nấm tuyết
• 150g củ sen
• 100g hạt sen khô (hoặc thay bằng 200g hạt sen tươi)
• 100g nhãn nhục khô
• 150g phổ tai thái sợi
• 150g táo đỏ
• 100g bo bo
• 200g đường
• 1 ống dầu chuối

Cách làm:

• Táo đỏ rửa sạch, đâm nhẹ hai đầu rồi ngâm nước sôi 30 phút cho mềm, để ráo.
• Nấm tuyết ngâm nở, bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
• Bo bo luộc chín, xả nước lạnh nhiều lần để không bị dính.
• Phổ tai ngâm lạnh cho nở, rửa kỹ rồi để ráo.
• Hạt sen đun với 400ml nước đến khi mềm, thêm 50g đường để thấm vị ngọt.
• Củ sen cắt lát mỏng, nấu với 300ml nước riêng, khi chín thêm 50g đường để tăng hương vị.

Nguyên liệu:

• 100g mía lau
• 200g thịt nạc thăn
• 1 củ cà rốt
• 1 củ năng
• Nửa củ gừng tươi
• 10g hành lá
• 1 thìa cà phê rượu trắng
• Gia vị: bột nêm, muối, đường, bột ngọt

Cách làm:

• Rửa sạch và sơ chế kỹ các nguyên liệu.
• Đun sôi khoảng 500ml nước trong nồi đất, cho mía lau, cà rốt, thịt nạc, củ năng, gừng và hành lá vào.
• Thêm 1 thìa cà phê muối, đậy nắp và hầm lửa nhỏ trong 1 tiếng.
• Khi nguyên liệu chín mềm, nêm thêm rượu, 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa đường, tiếp tục nấu thêm 30 phút.
• Chỉnh vị vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức nóng.

Nguyên liệu:

• 2 trái mướp non tươi ngon
• 200g thịt nạc đùi
• 50g nấm rơm
• 1 thìa gừng tươi thái lát mỏng
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• Gia vị vừa đủ

Cách làm:

• Mướp gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Thịt nạc cùng nấm rơm rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm gừng tươi rồi cho nấm vào xào nhẹ.
• Đổ nước vừa đủ vào, khi nước sôi, cho thịt nạc vào rồi tiếp đến mướp non.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, đun thêm 4 phút cho nguyên liệu hòa quyện, rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 300g khoai môn tươi
• 150g củ năng giòn mát
• Một ít hạt tiêu thơm
• Muối vừa đủ
• 1/2 muỗng nhỏ nước cốt gà
• 2 muỗng lớn dầu ăn

Cách làm:

• Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng.
• Đun sôi nước rồi lần lượt trụng khoai môn và củ năng trong 1 phút, vớt ra rồi dội nước lạnh để giữ độ giòn.
• Củ năng rửa sạch và thái lát chuẩn bị sẵn.
• Đặt nồi lên bếp, đổ dầu ăn, cho hạt tiêu, khoai môn và củ năng vào xào chín tới một nửa.
• Thêm 8 ly nước dùng, nêm muối và nước cốt gà, đun đến khi gia vị thấm đều thì tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 200g thịt nạc xay
• Rau ngót tươi 1 mớ
• Dầu ăn, hành khô
• Gia vị cơ bản: tiêu, hạt nêm, mì chính

Cách làm:

• Lấy phần lá rau ngót non, bỏ lá úa rồi rửa sạch, dùng tay vò nhẹ để rau mềm và dễ nấu hơn.
• Ướp thịt nạc xay với tiêu, hành khô băm nhỏ, hạt nêm và mì chính cho thấm gia vị. Nếu muốn canh đậm đà, có thể chọn thịt có chút mỡ.
• Xào sơ rau ngót với chút bột ngọt, hạt nêm, bột canh rồi đổ nước vào đun lửa lớn đến khi sôi, mở vung và cho thịt đã ướp vào, nấu thêm 5 phút là hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 50g đậu xanh
• 500g bí đỏ
• Muối vừa đủ
• Gia vị cơ bản

Cách làm:

• Vo sạch đậu xanh, để ráo rồi trộn cùng chút muối, ngâm khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Bí đỏ gọt vỏ, làm sạch ruột, cắt thành từng miếng vuông khoảng 2cm.
• Đun sôi 0,5 lít nước trong nồi, cho đậu xanh vào nấu khoảng 2 phút, sau đó thêm một chút nước nguội rồi tiếp tục đun sôi lại.
• Cho bí đỏ vào nồi, đậy nắp và hầm lửa nhỏ trong 30 phút, nêm muối vừa ăn rồi thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 100g dưa chuột
• 150g thịt lươn
• 30g đậu nành
• 10g gừng tươi
• 6g dầu ăn
• 1 muỗng nhỏ rượu trắng
• Ít bột tiêu
• 4g bột nêm
• Nước dùng vừa đủ

Cách làm:

• Dưa chuột gọt ruột, thái lát mỏng; thịt lươn chặt khúc và rửa sạch; đậu nành ngâm rồi rửa lại; gừng tươi gọt vỏ thái lát.
• Phi thơm gừng với dầu ăn, cho lươn vào xào săn, rưới rượu trắng, thêm nước dùng rồi thả dưa chuột và đậu nành vào nấu lửa vừa trong 10 phút.
• Nêm bột nêm, tiêu, rồi tăng lửa lớn nấu thêm 5 phút cho canh dậy vị và hoàn thiện.

Nguyên liệu:

• 200g đậu xanh nguyên hạt
• 1 cây nha đam tươi
• 20g phổ tai
• 200g đường
• 1/8 muỗng cà phê muối

Cách làm:

• Lược đậu xanh loại bỏ sạn và hạt hư, ngâm nước ấm khoảng 1 giờ để hạt nở mềm.
• Gọt sạch vỏ nha đam, rửa kỹ nhiều lần để giảm nhớt và vị đắng, giữ độ giòn thơm ngon.
• Ngâm phổ tai trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch nhiều lần để làm dịu mùi, vớt ráo nước.
• Đun đậu xanh trên lửa vừa cho hạt nở, tiếp đó thêm đường, khuấy đều đến khi đường tan hết.
• Thêm nha đam và phổ tai, nêm một chút muối để chè ngọt thanh dịu nhẹ. Đun lửa lớn đến khi nha đam vừa sôi, tắt bếp để giữ độ giòn đặc trưng của nha đam.
• Múc chè ra bát thưởng thức hương vị mát lành, thanh tao.

Nguyên liệu:

• Thịt bò tươi
• Thịt thăn lợn
• Thịt bằm sườn non
• Tôm tươi thường dùng nhiều nhất cho món canh này

Cách làm:

• Lựa chọn rau má non, xanh mướt, loại bỏ lá úa hoặc héo, rửa sạch nhiều lần để giữ vị tươi ngon và tránh đắng.
• Tôm bóc vỏ, loại bỏ đầu, rửa sạch, để ráo rồi giã nhẹ, ướp với muối, hạt nêm, đường, hành khô băm, tiêu trong vài phút để thấm đậm đà.
• Phi thơm hành với dầu, cho tôm vào xào nhanh tạo mùi thơm hấp dẫn, sau đó đổ nước nóng vào đun sôi.
• Thả rau má vào nồi, chờ sôi lại, điều chỉnh gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, giữ nguyên vị tươi mát đặc trưng của rau.

Nguyên liệu:

• 100g thịt hến tươi
• 200g rau ngót xanh mướt
• Gia vị cơ bản

Cách làm:

• Đun sôi nước dùng từ luộc hến, nêm nước mắm cho vừa ăn rồi cho thịt hến vào đun nhẹ.
• Thêm rau ngót đã rửa sạch và vò nhẹ để giữ trọn vị ngọt tự nhiên, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.
• Thưởng thức trong bữa ăn gia đình, món canh không chỉ ngon mà còn có tác dụng thanh nhiệt, bổ huyết, giải độc, nhuận trường, giúp thông tiểu, rất tốt cho người hay bị mụn nhọt, táo bón và tiểu tiện khó khăn.

Nguyên liệu:

• 250g khổ qua tươi
• 100g thịt nạc sạch
• Gia vị vừa đủ

Cách làm:

• Khổ qua bỏ hạt, thái lát mỏng; thịt nạc rửa sạch và cắt nhỏ.
• Xào sơ thịt nạc để dậy mùi thơm rồi cho nước lọc vào đun sôi.
• Thả khổ qua vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
• Đun đến khi khổ qua mềm, tắt bếp và thưởng thức.
• Món canh không chỉ giải nhiệt, mát gan, giải độc mà còn giúp chống say nắng và làm sáng mắt hiệu quả.

Nguyên liệu:

• 1 quả bầu tươi
• 100g tôm đồng
• 1 nhánh hành hoa, 1 củ hành khô
• Gia vị vừa đủ

Cách làm:

• Tôm đồng rửa sạch, bóc vỏ và đầu, giã nhẹ rồi lọc lấy nước ngọt.
• Bầu gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột rồi nạo thành sợi mỏng.
• Phi thơm hành khô với dầu ăn, xào tôm cùng gia vị cho dậy mùi.
• Đun sôi nước tôm lửa nhỏ để giữ trọn vị ngọt, không làm vỡ gạch tôm.
• Thả bầu, thịt tôm và hành hoa vào nồi, nêm nếm vừa ăn.
• Chờ bầu chín mềm rồi tắt bếp, múc ra thưởng thức.
• Canh tôm nấu bầu ngọt thanh, không tanh, rất phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

• 500g thịt nạc heo tươi
• 10 củ hoàng kỳ
• 50g đậu hà lan
• 200g cải thảo
• Gia vị vừa đủ
• 1 lít nước lọc

Cách làm:

• Rửa sạch thịt nạc, thái miếng nhỏ, chần qua nước sôi rồi vớt ra.
• Hoàng kỳ, cải thảo và đậu hà lan rửa sạch, thái vừa ăn.
• Cho nước vào nồi, đun sôi rồi thả hoàng kỳ và thịt nạc vào, hầm nhỏ lửa đến khi nước sôi trở lại.
• Thêm cải thảo, đậu hà lan vào, tiếp tục đun đến khi mọi nguyên liệu mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Món canh không chỉ thanh mát mà còn chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả.