20 Món Bánh Ngon Dễ Làm Tại Nhà - Công Thức Vàng Cho Bữa Xế Đầy Hứng Khởi

Bánh gối - món ngon đường phố đã trở thành nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu của người Hà Nội.

✦ Nguyên liệu đặc trưng:

• 300g bột mì (có thể pha 20% bột nếp để vỏ bánh dẻo hơn)
• 200g thịt nạc vai xay nhuyễn
• 50g nấm hương khô
• 50g mộc nhĩ
• 1 củ cà rốt loại vừa
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, đường

✦ Bí quyết chế biến:

1. Nhào bột với nước ấm 40°C đến khi mịn dẻo, ủ 30 phút
2. Ngâm nấm hương, mộc nhĩ trong nước ấm 15 phút, băm nhỏ
3. Cà rốt bào sợi, trộn đều với thịt và nấm
4. Ướp nhân với 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường
5. Cán bột mỏng, cắt thành hình tròn đường kính 10cm
6. Cho nhân vào giữa, gấp mép tạo hình bán nguyệt
7. Chiên ngập dầu ở nhiệt độ 160°C đến khi vàng giòn đều

Bánh ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt với tỏi ớt băm nhỏ.

Khám phá nghệ thuật làm bánh mochi - món ngọt truyền thống Nhật Bản với phiên bản dễ làm tại nhà.

✦ Nguyên liệu tinh túy:

• 200g bột nếp Nhật (shiratamako)
• 100g đậu đỏ Nhật Bản (azuki)
• 150ml nước lọc tinh khiết
• 50g đường trắng (hoặc đường mía thô)
• 20g bột năng để tạo độ dai
• 50ml nước cốt dừa đặc
• 1 ống vani
• Màu thực phẩm tự nhiên (tùy chọn)

✦ Công thức chuẩn Nhật:

1. Ngâm đậu đỏ qua đêm, hấp chín mềm rồi nghiền nhuyễn với đường
2. Trộn bột nếp, bột năng, nước cốt dừa và vani thành hỗn hợp đồng nhất
3. Ủ bột 20 phút để các nguyên liệu hòa quyện
4. Chia nhân đậu thành những viên tròn nhỏ
5. Cán mỏng vỏ bột, cho nhân vào giữa và nặn kín
6. Hấp cách thủy 10 phút hoặc dùng lò vi sóng ở chế độ hấp
7. Lăn qua bột năng rang để chống dính

Thành phẩm là những viên mochi mềm dẻo, ngọt thanh với nhân đậu đỏ bùi béo đặc trưng.

Bánh bông lan mềm mịn như mây có thể dễ dàng thực hiện ngay tại gian bếp nhỏ của bạn chỉ với nồi cơm điện.

✦ Nguyên liệu tinh túy:

• 200g bột mì đa dụng
• 40g bột ngô (bột bắp)
• 100ml sữa tươi không đường
• 5 quả trứng gà tươi (tách riêng lòng đỏ và trắng)
• 100g đường cát trắng
• 1/4 thìa cà phê muối biển
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 2 thìa canh dầu thực vật
• 1 thìa canh bơ lạt

✦ Nghệ thuật nhào bột:

1. Đánh bông lòng trắng trứng với 1/2 lượng đường đến khi tạo chóp cứng
2. Đánh tan lòng đỏ với phần đường còn lại, thêm vani, sữa và dầu ăn
3. Rây mịn hỗn hợp bột mì và bột ngô, trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ
4. Nhẹ nhàng fold từng phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột
5. Quét lớp bơ mỏng đáy nồi cơm điện, đổ hỗn hợp bột vào
6. Bật chế độ nấu 40 phút, sau đó ủ thêm 15 phút ở chế độ hâm
7. Dùng tăm kiểm tra độ chín trước khi lấy bánh ra khỏi nồi

Thành phẩm là chiếc bánh bông lan vàng ươm, mềm mịn với hương thơm vani quyến rũ.

Bánh nhúng - món quà tuổi thơ với hương vị giòn tan khó quên.

✦ Nguyên liệu truyền thống:

• 50g bột mì đa dụng
• 50g bột gạo
• 100ml nước cốt dừa đặc
• 1 quả trứng gà tươi
• 40g đường cát trắng
• 50ml nước lọc
• Dầu thực vật để chiên ngập
• Khuôn bánh nhúng chuyên dụng

✦ Bí quyết chế biến:

1. Trộn đều bột mì, bột gạo và đường trong tô lớn
2. Thêm trứng, nước cốt dừa và nước lọc vào khuấy đều
3. Lọc hỗn hợp qua rây mịn để bột mịn màng
4. Ủ bột 20 phút cho các nguyên liệu hòa quyện
5. Đun nóng dầu ở nhiệt độ 170°C
6. Nhúng khuôn nóng vào bột (chỉ ngập 3/4 khuôn)
7. Chiên đến khi bánh vàng giòn tự tách khỏi khuôn
8. Để ráo dầu trên giấy thấm

Thành phẩm là những chiếc bánh hình hoa vàng ruộm, giòn rụm với vị ngọt béo hài hòa.

Khám phá công thức làm pate thịt heo thơm ngon để kết hợp cùng bánh mì trứng - món ăn sáng hoàn hảo.

✦ Nguyên liệu tươi ngon:

• 500g thịt nạc dăm (có chút mỡ)
• 20g hành tây băm nhỏ
• 10g gừng băm
• 10g tỏi băm
• 2 quả trứng gà
• 40g bột mì
• Gia vị: đường, muối, xì dầu, tiêu
• 15ml dầu ăn
• Bánh mì baguette
• Rau mùi, tương ớt

✦ Cách chế biến tinh tế:

1. Xay nhuyễn thịt heo với dầu ăn đến khi dẻo mịn
2. Ướp thịt với đường, xì dầu, dầu ăn theo 1 chiều
3. Pha bột mì với nước thành hỗn hợp sánh mịn
4. Trộn đều bột và trứng vào thịt theo 1 chiều
5. Thêm hành tây, gừng, tỏi vào trộn đều
6. Đổ vào khuôn đã quét dầu, hấp cách thủy 1 tiếng
7. Phết lòng đỏ trứng lên mặt, hấp thêm 5 phút
8. Để nguội, bảo quản tủ lạnh dùng dần

Khi ăn, nướng giòn bánh mì, phết pate và thêm trứng ốp la cùng rau thơm.

Khám phá công thức bánh ngô hấp đậu đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nguyên liệu tự nhiên.

✦ Nguyên liệu thuần khiết:

• 100g bột ngô vàng
• 200g bột mì đa dụng
• 5g men instant
• 30g đường phèn (hoặc đường thốt nốt)
• 270ml nước ấm 35°C
• 100g đậu đỏ ngâm qua đêm
• 1 thìa dầu ăn

✦ Cách làm tinh tế:

1. Ngâm đậu đỏ 8 tiếng, hấp chín mềm
2. Trộn đều bột ngô, bột mì, men và đường
3. Thêm nước ấm từ từ, khuấy đều tạo hỗn hợp mịn
4. Cho đậu đỏ đã hấp vào trộn nhẹ
5. Ủ bột trong hộp kín 1 tiếng ở nơi ấm
6. Hấp cách thủy 25-30 phút trên lửa vừa
7. Để nguội 5 phút trước khi cắt miếng

Thành phẩm có màu vàng tự nhiên, vị ngọt thanh của ngô hòa quyện với vị bùi của đậu đỏ.

Khám phá bí quyết làm bánh bao truyền thống với nhân thịt thơm ngon, vỏ bánh mềm xốp.

✦ Nguyên liệu chuẩn vị:

• 300g bột mì số 11
• 10g men instant
• 30g đường cát trắng
• 150ml sữa tươi không đường ấm (40°C)
• 1/2 thìa muối
• 250g thịt nạc vai heo xay
• 10 cái trứng cút luộc
• 50g nấm mèo ngâm nở
• 2 nhánh hành lá
• 1 thìa dầu mè

✦ Công thức hoàn hảo:

1. Kích hoạt men: Hòa tan men và đường trong sữa ấm 5 phút
2. Nhào bột: Trộn bột mì với muối, thêm hỗn hợp men, nhào 15 phút
3. Ủ bột: Đậy kín, ủ ấm 1 tiếng đến khi nở gấp đôi
4. Chuẩn bị nhân: Xào thịt với nấm mèo băm, hành lá, gia vị
5. Tạo hình: Cán bột mỏng, cho nhân thịt và trứng cút vào giữa
6. Hấp bánh: Xếp bánh vào xửng hấp, để nghỉ 15 phút
7. Hấp 15 phút với lửa vừa (thêm 1 thìa giấm vào nước hấp)

Bánh thành phẩm có vỏ trắng mịn, nhân thơm ngon đậm đà.