7 Món Cuốn Chay Thơm Ngon Dễ Làm Tại Nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 12 bánh tráng loại 22cm
• 2 quả bơ chín
• Các loại rau thơm: mùi non, húng bạc hà
• 300g bắp cải tím tươi
• 2 củ cà rốt thái chỉ
• 2 quả dưa leo thái sợi
• 100g giá đỗ tươi
• Xốt chấm đặc biệt:
  • 150g đậu phụ non
  • 70g bơ đậu phộng nguyên chất
  • 2 thìa canh rượu gạo
  • 1 thìa canh tương miso
  • 3 thìa cà phê mật ong
  • 3 thìa gừng băm
  • 1 tép tỏi nghiền

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế:
  • Nhặt sạch rau, gọt vỏ cà rốt và dưa leo
  • Rửa sạch tất cả nguyên liệu rau củ, để ráo
  • Thái sợi cà rốt, bắp cải tím và dưa leo
• Cách cuốn:
  • Làm mềm bánh tráng trong nước lạnh
  • Xếp lớp: bơ lát, rau thơm, bắp cải, cà rốt, dưa leo, giá đỗ
  • Cuốn chặt tay, gấp hai đầu gọn gàng
• Pha xốt:
  • Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu xốt
  • Trình bày gỏi cuốn cắt đôi, dùng kèm xốt đậu phộng thơm ngậy

Nguyên liệu tinh túy:

• 100g chân nấm bào ngư tươi
• 100g củ sắn non
• 50g củ cải muối (xá bấu)
• 100g hủ tiếu dai
• 5 bánh tráng mỏng
• 5 thìa cà phê thính gạo rang
• 1 nhánh ngò gai tươi
• 2 thìa canh thơm xay
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê ớt băm
• 3 thìa canh nước mắm chay
• Gia vị: hạt nêm chay, đường, muối, dầu ăn

Công thức chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Hủ tiếu cắt ngắn, chần sơ trong nước sôi có pha dầu ăn
  • Nấm bào ngư xé sợi, củ sắn thái chỉ ướp muối
  • Củ cải muối rửa sạch, vắt ráo nước
  • Rau sống rửa sạch, để ráo
• Chế biến nhân:
  • Xào riêng nấm, củ cải muối và củ sắn với lửa lớn
  • Trộn đều các nguyên liệu đã xào với thính gạo, ngò gai
• Cuốn và trình bày:
  • Nhúng bánh tráng qua nước, cuốn cùng nhân bì chay
  • Chuẩn bị nước chấm chua ngọt từ thơm, nước cốt chanh

Nguyên liệu tinh khiết:

• 100g nấm cây tươi
• 100g tàu hũ ky chiên giòn
• 10 bánh tráng mỏng
• 400g xà lách tươi
• 1 chén bún sợi nhỏ
• 3 thìa cà phê dầu điều
• 1 thìa cà phê hành boa-rô băm

Nghệ thuật chế biến:

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Rau xà lách và rau thơm rửa sạch, để ráo
  • Tàu hũ ky cắt sợi vừa ăn
  • Nấm cây thái lát mỏng
• Chế biến nhân:
  • Luộc sơ nấm trong 2 phút, vớt ra thái mỏng
  • Phi thơm hành boa-rô với dầu điều, xào tàu hũ ky đến vàng giòn
• Nghệ thuật cuốn:
  • Làm mềm bánh tráng với nước
  • Xếp lớp rau sống, bún, nấm và tàu hũ ky
  • Khéo léo cuốn tròn, tạo hình đẹp mắt

Nguyên liệu tinh túy:

• 10 bánh tráng mỏng
• 1 củ sắn lớn
• 1/2 củ khoai môn
• 1 củ cà rốt
• 50g tàu hũ ky
• 2 miếng đậu hũ chiên
• 100g xà lách
• 50g rau húng thơm
• 5 củ hành tím
• 30g thính gạo rang
• Gia vị: đường, hạt nêm chay, nước tương, muối, dầu điều

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Các loại củ gọt vỏ, bào sợi, ướp gia vị
  • Rau sống rửa sạch, để ráo
  • Hành tím băm nhuyễn
• Chế biến nhân:
  • Chiên vàng khoai môn, đậu hũ và tàu hũ ky
  • Xào thơm cà rốt, sắn với hành tím và gia vị
  • Trộn đều các nguyên liệu với thính gạo
• Nghệ thuật cuốn:
  • Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm dẻo
  • Xếp nhân gọn gàng, cuốn khéo léo
  • Gấp hai đầu bánh tráng tạo hình đẹp mắt

Nguyên liệu tinh khiết:

• 200g nấm đùi gà tươi
• 100g tàu hũ ky khô
• 500g xà lách xanh
• 100g bún sợi nhỏ
• 100g húng quế thơm
• 10 bánh tráng mỏng

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Tàu hũ ky cắt miếng vừa cuốn
  • Nấm đùi gà rửa sạch, thái sợi dài
• Chế biến nấm:
  • Luộc sơ nấm trong 2 phút, vớt ráo nước
• Nghệ thuật cuốn:
  • Làm mềm bánh tráng với nước
  • Xếp lớp xà lách, nấm và rau thơm
  • Cuốn khéo léo, xen kẽ tàu hũ ky tạo độ giòn
  • Gấp hai đầu bánh tráng gọn gàng

Nguyên liệu tinh túy:

• 10 bánh tráng mỏng
• 1 miếng đậu hũ chiên vàng
• 1/2 củ cà rốt
• 1 trái dưa leo
• 2 trái cà chua chín
• 100g nấm đùi gà tươi
• Đậu phộng rang vàng
• 200g bún sợi nhỏ
• Rau thơm: húng lủi, quế, tía tô
• Xà lách, lá hẹ tươi
• Gia vị: dầu điều, hành boa-rô, đường, ớt

Công thức hoàn hảo:

• Chuẩn bị nhân:
  • Thái sợi đậu hũ, cà rốt, dưa leo
  • Xào thơm nấm với hành boa-rô
  • Giã nhuyễn đậu phộng rang
• Nghệ thuật cuốn:
  • Làm mềm bánh tráng
  • Xếp lớp rau sống, bún, nhân đậu hũ
  • Cuốn khéo léo với lá hẹ trang trí
• Sốt đậu phộng đặc biệt:
  • Xào nhuyễn cà chua với gia vị
  • Thêm đậu phộng giã nhuyễn
  • Nấu đến khi sốt sánh mịn

Nguyên liệu tinh túy:

• 100g chả lụa chay thái chỉ
• 100g khoai lang chiên giòn
• 150g củ sắn tươi
• 30g cà rốt thái sợi
• 300g rau sống đủ loại
• Đậu hũ chiên giòn thái sợi
• Bún tàu chiên giòn
• 1 thìa hành phi vàng
• 1 trái ớt sừng thái nhỏ
• 3 củ kiệu chua thái sợi
• 1 chén nước dừa tươi
• 1 thìa thính gạo thơm
• Gia vị: đường, muối, tiêu, nước tương, giấm gạo
• Bánh tráng cuốn

Nghệ thuật chế biến:

• Chuẩn bị nhân:
  • Chiên giòn củ sắn vàng ruộm
  • Xào cà rốt chín tới giữ màu
• Tạo hỗn hợp nhân:
  • Trộn đều khoai lang, bún chiên, củ sắn
  • Thêm gia vị thính gạo, hành phi
• Nghệ thuật cuốn:
  • Làm mềm bánh tráng với nước
  • Xếp lớp rau sống tươi ngon
  • Cuốn khéo léo tạo hình đẹp mắt
• Sốt chấm đặc biệt:
  • Pha chế nước chấm chua ngọt
  • Kết hợp nước dừa, giấm gạo
  • Thêm kiệu chua tạo điểm nhấn