7 Món ngon từ cà phê - Công thức đơn giản giúp bạn trở thành 'nghệ nhân' ẩm thực ngay tại nhà

Chế biến thạch cà phê không hề phức tạp, chỉ cần tỉ mỉ một chút là bạn đã có ngay món tráng miệng tuyệt hảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 25g bột rau câu agar
• 1 thìa cà phê gelatin giúp thạch giòn sần sật
• 150ml nước cốt dừa thơm ngậy
• 120ml sữa tươi nguyên kem
• 250g đường trắng
• 50g sữa đặc
• 50g bột cà phê hoặc 2-3 phin cà phê đậm đặc
• 2 lít nước lọc

Hướng dẫn thực hiện:

• Trộn đều bột rau câu, gelatin, đường với nước lọc trong nồi lớn, ủ 20 phút cho nguyên liệu nở đều
• Đun sôi hỗn hợp, sau đó chia làm 2 phần bằng nhau vào 2 nồi riêng
• Nồi thứ nhất pha cùng cà phê đậm đặc. Nồi thứ hai khuấy đều với nước cốt dừa, sữa tươi và sữa đặc
• Đun cả hai nồi với lửa vừa, khuấy liên tục đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp
• Rót xen kẽ từng lớp hỗn hợp vào khuôn tạo thành các tầng thạch nghệ thuật
• Để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng
• Thành phẩm có thể dùng ngay hoặc bảo quản 3-4 ngày vẫn giữ nguyên hương vị

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Phần bánh:
  • 170g bột mì đa dụng
  • Bột nở, muối (một lượng vừa đủ)
  • 5g cà phê hòa tan cao cấp
  • 90ml cà phê đen đậm đặc để nguội
  • 30ml sữa tươi
  • 115g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
  • 200g đường cát trắng
  • 2 quả trứng gà loại lớn
• Phần kem phủ:
  • 55g bơ nhạt mềm
  • 20g bột ca cao nguyên chất
  • 125-185g đường bột
  • 5g bột cà phê pha với 15ml nước nóng
  • 15ml rượu cà phê hoặc sữa tươi

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rây mịn bột mì cùng bột nở, muối và bột cà phê
• Bước 2: Đánh bông bơ với đường đến khi hỗn hợp nhạt màu
• Bước 3: Thêm từng quả trứng vào đánh đều
• Bước 4: Trộn đều hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ
• Bước 5: Thêm cà phê đen vào khuấy đến khi đồng nhất
• Bước 6: Đổ bột vào khuôn, nướng ở 175°C trong 20-25 phút
• Bước 7: Chuẩn bị phần kem: trộn đều tất cả nguyên liệu
• Bước 8: Đánh bông kem đến khi đạt độ xốp mịn
• Bước 9: Dùng túi bắt kem trang trí lên bánh, bảo quản lạnh trước khi dùng

Bánh da lợn cà phê là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống và nét hiện đại, khi lớp bánh mềm mịn hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của cà phê và vị béo ngậy của cốt dừa. Cùng tripi.vn khám phá bí quyết làm món bánh độc đáo này!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g bột năng
• 50g bột gạo
• 50g cà phê nguyên chất (hoặc 3-4 phin cà phê đậm đặc)
• 200g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 300ml nước cốt dừa tươi
• ½ thìa cà phê muối
• Dầu ăn để chống dính

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Pha chế hỗn hợp bột
  • Hòa tan đường, nước cốt dừa và muối trong tô lớn
  • Rây mịn bột năng và bột gạo vào hỗn hợp lỏng
  • Chia đôi hỗn hợp, một phần giữ nguyên, phần còn lại pha với cà phê đậm đặc
• Bước 2: Hấp bánh
  • Chuẩn bị nồi hấp với nước sôi
  • Quét dầu đều vào khuôn
  • Rót xen kẽ từng lớp bột trắng và bột cà phê (mỗi lớp dày khoảng 1cm)
  • Hấp cách thủy 7 phút đến khi bánh chín
  • Kiểm tra độ chín bằng tăm

Nguyên liệu tinh túy:

• Cà phê phin đậm đặc (2-3 phin)
• 1 hộp sữa chua dẻo có đường
• 15ml sữa đặc Ông Thọ
• Đá viên tinh khiết
• Ly thủy tinh cao cổ
• Thìa trang trí

3 cách pha chế đầy sáng tạo:

• Cách cổ điển: Xếp lớp đá bào, sữa đặc và sữa chua trong ly, rưới cà phê lên tạo hiệu ứng thị giác tuyệt đẹp
• Cách hiện đại: Dùng máy xay sinh tố trộn đều sữa chua, sữa đặc và đá viên tạo hỗn hợp mịn màng, thêm cà phê lên trên tạo lớp màu nghệ thuật
• Cách mixologist: Lắc đều tất cả nguyên liệu trong bình cocktail, rót ra ly cùng đá viên, tạo nên thức uống có độ sánh mịn hoàn hảo

Mỗi cách pha đều mang đến trải nghiệm vị giác khác biệt, từ vị nguyên bản đến hòa quyện hoàn toàn, phù hợp với mọi khẩu vị.

Nguyên liệu cao cấp:

• 150g hạt cà phê Arabica chất lượng
• 26-52g đường nâu hảo hạng
• Hỗn hợp sữa tươi nguyên kem và whipping cream (tỉ lệ 1:1)
• Lá bạc hà tươi
• Khuôn kem chuyên dụng và que gỗ

Quy trình thực hiện tinh tế:

• Bước 1: Xay mịn hạt cà phê, ngâm trong 720ml nước lọc 12-24 tiếng hoặc pha phin truyền thống. Thêm đường nâu khuấy tan tạo vị caramel dịu ngọt
• Bước 2: Trang trí khuôn kem bằng lá bạc hà tươi, đổ 1/3 hỗn hợp sữa-kem vào khuôn, làm đông sơ
• Bước 3: Cắm que gỗ khi kem bắt đầu đông, tiếp tục làm lạnh 20 phút
• Bước 4: Rót cà phê đậm vị vào khuôn, hoàn thiện quá trình đông lạnh cho đến khi đạt độ cứng hoàn hảo

Flan cà phê là sự kết hợp tinh tế giữa nét đẹp ẩm thực châu Âu và hương vị đặc trưng Việt Nam. Món tráng miệng này đã chinh phục vị giác của giới trẻ bởi sự mềm mịn, béo ngậy hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của cà phê.

Nguyên liệu cao cấp:

• 20g cà phê nguyên chất
• 3 trứng gà tươi
• 100g sữa đặc Ông Thọ
• 400ml sữa tươi không đường
• 150g đường phèn
• 1 ống vani Bourbon

Dụng cụ cần thiết: Chảo chống dính cao cấp, Rây lọc inox, Tô trộn thủy tinh, Khuôn flan chuyên dụng, Phới lồng, Giấy bạc cao cấp, Nồi hấp cách thủy

Quy trình chuẩn mực:

• Bước 1: Pha cà phê phin đậm đặc 60ml, giữ lại bã để tạo hương thơm
• Bước 2: Thực hiện caramen với đường phèn và nước cà phê, đun đến khi có màu hổ phách quyến rũ
• Bước 3: Đánh tan hỗn hợp trứng-sữa theo một chiều, lọc qua rây mịn 2 lần để đạt độ mượt hoàn hảo
• Bước 4: Rót hỗn hợp lên lớp caramen, hấp cách thủy 40 phút ở nhiệt độ ổn định
• Bước 5: Làm lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi thưởng thức, có thể trang trí thêm bột ca cao hoặc lá bạc hà

Nguyên liệu tinh túy:

• 60g kem phô mai Mascarpone
• 60g whipping cream hạng sang
• 15ml mật ong nguyên chất
• 110ml sữa tươi thanh trùng
• 2 gói cà phê hòa tan cao cấp
• Nước nóng 80°C
• Bột ca cao nguyên chất

Nghệ thuật pha chế:

• Bước 1: Đánh bông nhẹ nhàng hỗn hợp kem tươi và phô mai với mật ong đến khi đạt độ bồng bềnh
• Bước 2: Pha cà phê đậm đặc với nước nóng ở nhiệt độ lý tưởng
• Bước 3: Tạo lớp sữa ấm nóng làm nền, rưới cà phê lên tạo hiệu ứng thị giác
• Bước 4: Phủ lớp kem mịn như mây, điểm xuyết bột ca cao tạo hình nghệ thuật