Top 10 Món ăn truyền thống đặc sắc trong mâm cỗ Tết miền Nam

Mâm cỗ Tết miền Nam không thể thiếu củ kiệu, dưa chua, những món ăn mang hương vị đậm đà của ngày Tết. Mỗi gia đình miền Nam đều chuẩn bị những củ kiệu, dưa chua để ăn kèm với thịt kho hầm, lạp xưởng, hay các món ăn khác. Củ kiệu được nhặt sạch, rửa và ngâm trong giấm đường để lên men. Một điều cần lưu ý là khi cắt rễ củ kiệu không nên cắt quá sát, để củ kiệu giữ được độ giòn ngon, không bị thấm nước. Vị chua ngọt, thơm nồng của củ kiệu làm cho các món ăn ngày Tết thêm phần hấp dẫn, không bị ngán.

Cùng với củ kiệu, dưa chua cũng là món ăn được yêu thích, có thể làm từ rau muống, củ cải, cà rốt, hay củ hành,... Thêm tỏi ớt vào dưa chua càng tăng thêm sự hấp dẫn. Những người khéo tay còn xếp củ kiệu thành hình bông hoa, vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng. Vì vậy, mâm cỗ Tết của người miền Nam luôn có sự góp mặt của món ăn giản dị nhưng đầy hương vị này.

Một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Nam là gà luộc, món ăn giản dị nhưng lại mang đầy ý nghĩa. Gà luộc không chỉ tượng trưng cho sự đầy đủ, hạnh phúc mà còn là lời cầu chúc cho một năm mới bình an, thịnh vượng. Cách bày trí món ăn cũng vô cùng quan trọng, với cánh gà bắt chéo, vừa đẹp mắt lại thể hiện sự tôn trọng, trang nghiêm trong các lễ cúng tổ tiên.

Để gà luộc thơm ngon, người ta thường chọn gà tơ, thịt mềm và kết hợp với nước chấm. Gà luộc có thể ăn kèm với cháo, cơm hoặc đơn giản chỉ với nước mắm chua ngọt, muối tiêu chanh. Màu vàng óng ánh của da gà, được bày trí tỉ mỉ, khiến mâm cơm thêm phần thịnh soạn, hấp dẫn.

Vì vậy, vào mỗi dịp Tết, gà luộc luôn hiện diện trong mâm cơm của gia đình người Việt, đặc biệt là người miền Nam, không chỉ là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu của truyền thống.

Gỏi, hay còn gọi là nộm ở miền Bắc, là món ăn quen thuộc không chỉ trong ngày Tết mà còn xuất hiện trong các dịp tiệc tùng, lễ hội của người Việt. Món ăn này mặc dù đơn giản về hình thức nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế trong khâu chế biến, hòa quyện các gia vị sao cho món gỏi vừa đậm đà, vừa hài hòa. Gỏi gà và gỏi tôm thịt là hai món phổ biến trong mâm cỗ Tết miền Nam, được chế biến từ nguyên liệu như bắp cải bào mỏng, giá đỗ, hoa chuối, dưa bồn bồn, củ sen,... Tùy theo sở thích của mỗi người mà món gỏi có thể được biến tấu với nhiều thành phần khác nhau.

Gỏi được trộn đều tay để có vị chua ngọt vừa phải. Kèm theo đó, tỏi phi hoặc đậu phộng rang sẽ tạo thêm độ thơm ngon cho món ăn. Một số người không cho đậu phộng rang vào, thay vào đó là tỏi phi để tăng thêm mùi thơm cho gỏi. Gỏi có thể ăn cùng bánh phồng tôm, chấm với nước mắm chua ngọt, mang lại hương vị đậm đà, khó quên.

Cách trang trí gỏi cũng rất đặc biệt, với những bông hoa ớt, hoa hành được tỉa đẹp mắt, khiến món ăn càng thêm phần hấp dẫn. Đây thực sự là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Nam.

Chả giò đã trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống của người Việt Nam. Dù là trong những dịp lễ, Tết hay ngày thường, món ăn này luôn được yêu thích. Đặc biệt, trong mâm cỗ Tết miền Nam, chả giò là một phần không thể thiếu. Món ăn này mang sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều nguyên liệu, từ vỏ bánh giòn rụm đến nhân bên trong phong phú. Vỏ bánh có thể là bánh rế, bánh pía, hoặc bánh đậu xanh, khi chiên lên tạo thành lớp vỏ vàng giòn thơm ngon. Nhân bên trong có thể là thịt, tôm, hải sản hoặc món chay tùy theo sở thích và nhu cầu của từng gia đình.

Ngày nay, chả giò không chỉ đa dạng về nguyên liệu mà còn về hình thức. Thay vì cuốn tròn như truyền thống, nhiều người còn gói chả giò thành hình tam giác, tạo sự mới mẻ, độc đáo. Chả giò có thể ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà, khiến món ăn càng thêm phần hấp dẫn, mùi thơm lan tỏa đầy lôi cuốn.

Món chả giò ngày Tết rất dễ chế biến, nguyên liệu dễ tìm và không kén người ăn. Chính vì thế, nó trở thành món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Nam nói riêng và người Việt nói chung.

Canh khổ qua dồn thịt là món ăn không chỉ quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt mà còn mang một ý nghĩa sâu sắc vào dịp Tết. Khổ qua, với tên gọi mang ý nghĩa "khổ qua – mọi muộn phiền, đau khổ sẽ qua đi" để đón chào năm mới tươi đẹp và an lành, là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết miền Nam. Những quả khổ qua sau khi được rửa sạch, tỉ mỉ bỏ ruột rồi dồn vào nhân thịt băm, chả cá hoặc thêm bún tàu để gia tăng độ kết dính. Nồi nước lèo thanh ngọt, ninh từ xương trong nhiều giờ, khi khổ qua dồn thịt được cho vào, hương thơm của món canh lan tỏa khiến ai cũng phải thèm thuồng.

Khổ qua có vị đắng đặc trưng, nhưng khi ăn quen sẽ cảm nhận được sự tinh tế trong vị ngon của món ăn. Bên cạnh ý nghĩa tốt đẹp, món canh này còn dễ chế biến, dễ ăn, vì vậy trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Nam. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị, người ta còn cho thêm ngò rí, hành lá xắt nhuyễn và một chút tỏi phi, tạo nên sự hài hòa từ hương vị đến màu sắc cho món ăn.

Ngày Tết mà thiếu bánh mứt thì quả thực không trọn vẹn. Dù cho gia đình chuẩn bị những món chay, món mặn phong phú, mâm cỗ vẫn không thể thiếu những đĩa bánh mứt, hạt dưa, kẹo ngọt để tiếp đãi khách đến thăm và trong các buổi cúng lễ tổ tiên. Bánh mứt Tết bao gồm nhiều loại như kẹo dẻo, mứt dừa, mứt bí, hạt dưa,... Mỗi gia đình sẽ chuẩn bị theo sở thích riêng, nhưng những món như mứt dừa, mứt bí, hạt dưa vẫn là lựa chọn phổ biến.

Ngày nay, có rất nhiều hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh mứt như mứt dừa, mứt bí, giúp bạn dễ dàng thực hành ngay tại nhà. Nếu không quá bận rộn, bạn có thể dành thời gian để làm những món bánh mứt đa dạng, thơm ngon cho ngày Tết. Bên cạnh đó, các loại hạt như hạt dưa, hạt dẻ, hạt hướng dương cũng được nhiều người yêu thích. Bánh mứt Tết không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn mang đậm hương vị ngày xuân, là phần không thể thiếu trong bữa ăn Tết của người miền Nam.

Chả lụa và thịt nguội là những món ăn đặc trưng không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam. Mặc dù có nơi gọi là pate, nhưng tại miền Tây, món ăn này thường được gọi là thịt nguội. Chả lụa và thịt nguội được chế biến từ thịt heo, sau đó được gói trong lá chuối và hấp cho chín. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm, đều rất ngon miệng.

Chả lụa, thịt nguội được bày trí trong mâm cỗ Tết như một món khai vị, khiến bữa tiệc thêm phần sang trọng. Nhiều người khéo tay còn cắt và xếp chúng thành những bông hoa, vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng. Mùi thơm của lá chuối quấn quanh món ăn, vị dai dai của chả lụa cùng với sự giòn giòn của tai heo, hoặc sựt sựt của những lát nấm mèo, tạo nên một hương vị đặc biệt. Một số người còn thêm trứng muối, cà rốt thái sợi vào để tạo sự mới mẻ cho món ăn.

Chả lụa dễ chế biến hơn, với nguyên liệu chính là thịt heo xay nhuyễn. Món giò thủ cũng được làm từ thịt heo xay, sau đó gói chặt và hấp chín. Để chả lụa dai ngon, người làm cần phải quết chả thật kỹ, nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi hấp.

Nhìn chung, chả lụa và thịt nguội là những món ăn cổ truyền, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Nam, mang đậm hương vị truyền thống và tình cảm của mỗi gia đình.

Bánh tét là món ăn không thể thiếu mỗi dịp Tết tại miền Nam, đặc biệt là với người dân miền Tây. Món bánh này đã trở thành biểu tượng của Tết, mang đậm nét văn hóa truyền thống của người Việt. Nếu miền Bắc có bánh chưng, bánh dày thì miền Nam có bánh tét, bánh ú, bánh ích... Những dịp lễ Tết hay các đám giỗ, tiệc tùng, bánh tét luôn xuất hiện như một phần không thể thiếu trong mâm cơm của gia đình.

Bánh tét được làm từ gạo nếp, trộn với cốt dừa (tùy khẩu vị) cùng các nhân như đậu xanh, chuối chín, đậu mỡ, trứng muối, hoặc thịt ba rọi. Ngày nay, bánh tét còn được biến tấu thêm với lá cẩm, lá dứa, tạo ra sự mới lạ và đẹp mắt. Hương vị của bánh tét rất đặc biệt, từ độ bùi bùi của nếp ngâm kỹ, đến hương thơm béo ngậy của đậu mỡ, trứng muối hay vị ngọt thanh của chuối chín, tất cả hòa quyện lại tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bánh tét là món ăn đã có từ rất lâu đời, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Cùng với đó, lá chuối được chọn lựa kỹ càng, rửa sạch rồi dùng để gói bánh. Hương vị của lá chuối thấm vào bánh, tạo nên một hương thơm rất đặc trưng. Trước đây, người miền Nam còn dùng dây lạt để buộc bánh, tạo nên hình dạng tròn trịa, vuông vức, khiến chiếc bánh tét không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bắt mắt. Đây chính là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Nam.

Thịt kho rệu, hay còn gọi là thịt kho tàu, là món ăn đặc trưng của người miền Nam trong những ngày Tết. Cái tên "kho rệu" mang ý nghĩa thịt được kho đến độ mềm nhũn, như thể "rệu rã". Khi kho đủ lâu, thịt ngấm đều gia vị, mềm mại, thơm ngon và rất hấp dẫn. Người miền Nam thường dùng nước dừa tươi để kho, khiến cho hương vị thịt thêm ngọt ngào, đậm đà. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, một chút ớt hiểm đỏ được thêm vào, không chỉ tạo màu sắc đẹp mắt mà còn làm tăng hương vị.

Thịt kho rệu không thể thiếu trong mâm cỗ cúng tổ tiên và trong các bữa ăn Tết, thường được ăn kèm với dưa chua hoặc củ kiệu. Một chén cơm nóng hổi ăn cùng thịt kho đậm đà gia vị là món ăn không thể thiếu trong không khí sum vầy, ấm áp của ngày Tết. Món ăn này mang đến một hương vị thật sự đậm đà và dễ gây thương nhớ.

Thịt kho rệu cũng thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình ngày thường. Dù gia đình có khá giả hay không, thì trong mỗi dịp Tết, một nồi thịt kho rệu là món ăn truyền thống không thể thiếu trong lễ cúng tổ tiên, ông bà. Đây là một phần trong phong tục và văn hóa ẩm thực của người miền Nam, mang lại sự ấm áp và gần gũi trong mỗi gia đình.

Lạp xưởng, một món ăn đặc trưng không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Nam, được nhiều người yêu thích. Đây là món ăn dễ dàng kết hợp với các món khác như tôm kho và củ kiệu, thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc, mâm cỗ. Lạp xưởng có thể được chế biến từ thịt bò, thịt heo hoặc tôm, với nhiều cách thức chế biến khác nhau như luộc, chiên, nướng hoặc “lăn nước”, một cách thức chế biến mới, giúp lạp xưởng giữ được độ mềm mại, không bị khô cứng.

Có rất nhiều loại lạp xưởng như lạp xưởng một nắng, lạp xưởng tươi, hoặc lạp xưởng chua. Mỗi loại có hương vị riêng biệt, tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn lựa. Dù chỉ là món ăn đơn giản, nhưng lạp xưởng luôn góp phần làm cho mâm cỗ ngày Tết thêm phần phong phú và bắt mắt, tạo nên không khí vui tươi cho ngày lễ.