10 Món sốt me đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm cuối tuần thêm ấm áp

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Sườn non (sườn sụn): 500g
• Me chín: 50g
• Hành khô, tỏi, ớt tươi
• Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu, tương ớt, nước mắm, bơ, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Chiên vàng giòn rồi gắp ra đĩa
• Pha nước sốt me: Ngâm me với nước nóng, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt
• Phi thơm hành tỏi, chiên sườn cháy cạnh. Riêng phần dầu phi hành tỏi dùng làm sốt
• Phi bơ thơm, thêm nước me cùng gia vị: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, tương ớt, nước mắm và tiêu. Đun đến khi sốt sánh mịn
• Cho sườn vào đảo đều thấm sốt. Trình bày rắc hành tỏi phi, dùng nóng với cơm trắng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Ốc mít tươi ngon: 1kg (có thể thay bằng ốc hương, ốc mỡ)
• Me chín tự nhiên: 1 quả lớn
• Sả, gừng, tỏi tươi: lượng vừa đủ
• Bơ thực vật: 2 thìa
• Gia vị: ớt bột, đường, bột canh, bột năng
• Lá chanh tươi thơm ngát

Nghệ thuật chế biến:

• Ốc ngâm nước gạo 4-6 tiếng cho sạch bùn, chà rửa kỹ đến khi vỏ sáng bóng
• Gừng, sả, tỏi băm nhuyễn tỏa hương thơm nồng
• Me chín dầm nhuyễn, lọc lấy nước cốt trong veo
• Phi thơm hỗn hợp gừng-sả-tỏi với bơ vàng óng
• Pha sốt me đậm đà với ớt bột, đường và bột canh
• Xào ốc trên lửa lớn, khi vảy ốc bung ra thì cho sốt me vào
• Thêm bột năng tạo độ sánh mịn, rắc lá chanh thái chỉ

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Ngao tươi: 800g
• Nước cốt me nguyên chất
• Lạc rang giã dập thơm bùi
• Tỏi băm vàng ruộm
• Rau răm tươi xanh
• Gia vị: nước mắm nhỉ, đường phèn, dầu điều, tương ớt cay

Công thức hoàn hảo:

• Ngao ngâm nước vo gạo 2 tiếng để nhả sạch cát, rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần
• Phi thơm tỏi vàng trong dầu nóng, thêm nước me cùng gia vị: 6 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt
• Cho ngao vào đảo đều, đậy vung đến khi ngao hé miệng tỏa hương thơm ngào ngạt
• Trình bày rắc lạc rang giòn, rau răm thái nhuyễn tạo điểm nhấn màu sắc

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt ba chỉ mềm ngon: 500g
• Me chín cây: 40g
• Nước dừa tươi nguyên chất
• Tỏi, hành khô băm nhuyễn
• Ớt hiểm tươi
• Hành lá xanh mướt
• Gia vị: muối biển, tiêu đen xay, đường phèn, dầu điều

Bí quyết chế biến:

• Thịt thái lát mỏng ướp gia vị 30 phút cho thấm đều
• Me dầm lọc lấy nước cốt nguyên chất
• Phi thơm hành tỏi vàng ruộm, xào thịt săn mặt
• Kho cùng nước dừa và nước me đến khi nước sền sệt
• Thêm dầu điều tạo màu đỏ cam hấp dẫn
• Trình bày rắc hành lá xắt nhuyễn, ớt thái lát

Nguyên liệu tinh chọn:

• Mực ống tươi ngon: 400g
• Me chín tự nhiên: 1 vắt
• Gừng tươi, ớt hiểm, tỏi ta
• Gia vị: Nước mắm nhỉ, muối biển, tiêu đen xay, đường phèn, rượu trắng

Quy trình chế biến tinh tế:

• Sơ chế: Me ngâm nước ấm, dầm nhuyễn lọc lấy nước cốt. Gừng thái sợi và băm nhỏ. Mực làm sạch, thái khoanh vừa ăn, ướp với gừng băm để khử tanh.
• Ướp gia vị: Mực ướp cùng hạt nêm, tiêu xay và 1/2 phần nước me, để thấm 20 phút trong tủ lạnh.
• Xào mực: Phi thơm tỏi vàng, xào mực nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn.
• Hoàn thiện: Thêm phần nước me còn lại cùng gia vị, đun đến khi sốt sánh mịn. Cho gừng sợi và ớt thái lát, đảo đều rồi tắt bếp.

Nguyên liệu cao cấp:

• Tôm càng tươi: 500g (hoặc tôm thẻ, tôm đất)
• Tỏi băm vàng thơm: 40g
• Bơ thực vật hảo hạng: 20g
• Sa tế tôm đặc biệt
• Me chín cây: 60g
• Gia vị: Dầu ôliu, muối biển, đường phèn, nước mắm nhỉ

Nghệ thuật chế biến:

• Tôm chiên vàng ruộm trong dầu nóng, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên
• Phi thơm tỏi với bơ vàng óng tạo hương vị đặc trưng
• Pha sốt me chua ngọt hài hòa với tỷ lệ hoàn hảo
• Rim tôm với sốt me đến khi sánh mịn, thấm đều gia vị
• Trình bày điểm xuyết hành lá xanh tươi

Bí quyết: Chọn tôm tươi sống, thân săn chắc, đầu dính liền để đảm bảo độ ngọt và dinh dưỡng tối đa.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Đùi gà tươi ngon: 4-5 cái
• Me chín tự nhiên: 50g
• Tỏi băm vàng thơm
• Mè trắng rang giòn
• Gia vị: Hạt nêm, muối biển, đường phèn, dầu mè

Công thức hoàn hảo:

• Đùi gà xăm đều, ướp gia vị 30 phút cho thấm đều
• Me dầm nhuyễn lọc lấy nước cốt chua thanh
• Chiên gà vàng ruộm hai mặt, giữ độ mềm ẩm bên trong
• Phi thơm tỏi vàng, thêm nước me cùng gia vị tạo sốt sánh mịn
• Áo đều đùi gà với sốt me bóng loáng
• Trình bày với xà lách tươi, rắc mè vàng thơm phức

Gợi ý: Dùng kèm cơm nóng hoặc bánh mì giòn, thưởng thức khi còn nóng hổi.

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt bò thăn mềm: 300g
• Hành tây Đà Lạt: 1/2 củ
• Nước cốt me nguyên chất: 2 muỗng
• Tỏi băm thơm vàng
• Gia vị: Dầu hào, xì dầu, đường phèn, tiêu đen
• Hành lá, ớt tươi thái lát

Nghệ thuật chế biến:

• Thịt bò thái lát mỏng, ướp gia vị thấm đều
• Phi thơm tỏi vàng, tạo nền hương vị đặc trưng
• Pha sốt me chua ngọt hài hòa, sánh mịn với bột bắp
• Xào thịt bò nhanh tay trên lửa lớn giữ độ mềm ngon
• Trình bày điểm xuyết hành lá xanh, ớt đỏ tươi

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Trứng cút lộn: 20 quả tươi ngon
• Me chín tự nhiên: 50g
• Mỡ heo tươi: 100g
• Dưa leo giòn mát hoặc xà lách tươi
• Rau răm thơm ngát: 100g
• Ớt sừng đỏ tươi: 5 trái
• Tỏi ta thơm: 50g
• Bột năng loại tốt

Nghệ thuật chế biến:

• Tóp mỡ vàng giòn thơm phức
• Trứng cút luộc chín tới, chiên vàng ruộm đẹp mắt
• Nước sốt me chua ngọt hài hòa, sánh mịn
• Phi thơm tỏi vàng cùng ớt tạo hương vị đặc trưng
• Áo đều trứng với sốt me bóng loáng
• Trình bày tinh tế với rau răm, dưa leo mát lạnh

Nguyên liệu cao cấp:

• Cá thu tươi ngon: 300g
• Me khô nguyên chất: 1 muỗng
• Hành tây Đà Lạt: 1/4 củ
• Tỏi, hành khô thơm vàng
• Gia vị: Đường phèn, tiêu đen, ớt tươi

Bí quyết chế biến:

• Cá thu ướp gia vị thấm đều, chiên vàng giòn hai mặt
• Nước sốt me chua thanh, sánh mịn
• Phi thơm tỏi hành tạo hương vị nền
• Áo đều cá với sốt me đậm đà
• Trình bày rắc hành phi vàng thơm
• Thưởng thức nóng cùng cơm trắng dẻo thơm