18 Đặc sản Quảng Nam nức tiếng - Hương vị đậm đà làm say lòng du khách

Bánh xèo Quảng Nam là niềm tự hào ẩm thực của vùng đất này. Khác biệt với phiên bản miền Nam, bánh xèo nơi đây có độ mềm vừa phải, nhân bánh giản dị nhưng tinh tế nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vỏ bánh vàng ươm cùng rau sống tươi ngon cùng nước chấm đặc trưng. Cái tên độc đáo bắt nguồn từ âm thanh "xèo xèo" vui tai khi đổ bột vào chảo nóng.

Món ăn dân dã này ẩn chứa sự tinh tế đáng ngạc nhiên. Từ khâu chọn gạo, xay bột đến cách pha nước chấm đều đòi hỏi sự khéo léo. Rau sống đi kèm phong phú gồm giá đỗ, rau thơm, chuối chát, khế chua tạo nên sự cân bằng hương vị. Vỏ bánh giòn nhẹ kết hợp với nhân đậm đà, chấm cùng nước mắm chua ngọt tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên.

Cao lầu - món ngon làm nên thương hiệu ẩm thực Hội An, là kết tinh của sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến. Sợi cao lầu vàng óng được làm từ gạo đặc sản Quảng Nam, ngâm trong nước tro Cù Lao Chàm tạo nên màu sắc và hương vị độc đáo. Bí quyết nằm ở cách chọn gạo không quá mới cũng không quá cũ, cùng kỹ thuật nhồi bột đạt độ dẻo hoàn hảo trước khi hấp cách thủy và cắt sợi.

Điểm nhấn đặc biệt của món này chính là hệ thống 12 loại rau ghém truyền thống, trong đó không thể thiếu bộ ba: cải cúc, rau Đắng và rau Quế. Mỗi loại rau mang đến một hương vị khác nhau, cùng nước dùng đậm đà và sợi mì dai ngon tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa tầng vị giác.

Nhắc đến ẩm thực Hội An, không thể bỏ qua bánh tráng đập - món ăn gây thương nhớ khó quên với bất kỳ ai từng thưởng thức. Đặc sản làng Cẩm Nam này chinh phục thực khách bởi sự kết hợp tài tình giữa lớp bánh tráng nướng giòn rụm và lớp bánh ướt mềm mại, được 'đập' cho hòa quyện vào nhau tạo nên kết cấu độc đáo.

Nghệ thuật thưởng thức bánh tráng đập nằm ở chính cái tên gọi - phải dùng tay đập nhẹ để hai lớp bánh dính vào nhau trước khi chấm với nước mắm pha chế đặc biệt. Mỗi chiếc bánh tròn xoe đường kính 10cm là cả một công trình ẩm thực tinh tế, mang đậm hồn quê xứ Quảng.

Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn đặc sắc không thể bỏ qua khi đến Quảng Nam. Bí quyết nằm ở bánh tráng Đại Lộc - loại bánh có độ dày vừa phải, dai mềm đặc trưng. Món ăn này có hai biến tấu thú vị: bánh tráng khô (bánh tráng lề) với độ dai hoàn hảo để cuốn, và bánh tráng ướt tươi ngon dùng ngay trong ngày.

Thịt heo ba chỉ mềm ngậy kết hợp cùng hệ thống rau sống đa dạng từ làng rau Trà Quế nổi tiếng, bao gồm: cải xanh, húng quế, diếp cá, giá sống cùng bắp chuối thái mỏng. Điểm nhấn đặc biệt là chén nước chấm pha chế công phu với ớt xanh tươi, tạo nên hương vị đậm đà khó quên của xứ Quảng.

Bánh tổ - món quà ẩm thực gắn liền với huyền thoại lịch sử. Tương truyền, đây là món bánh do người dân Quảng Nam sáng tạo để hỗ trợ vua Quang Trung trong chiến dịch đại phá quân Thanh. Ngày nay, bánh tổ trở thành món không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền, như lời tri ân đến vị anh hùng dân tộc.

Nghệ thuật làm bánh tổ đòi hỏi sự tinh tế từ khâu chọn nguyên liệu: nếp thơm dẻo được xay mịn, kết hợp với đường tạo độ ngọt thanh tao. Bí quyết nằm ở công đoạn hấp cách thủy trong khuôn lá chuối, tạo nên chiếc bánh có độ dai mềm hoàn hảo, điểm xuyến hạt mè thơm phức. Mỗi chiếc bánh là kết tinh của tình yêu và sự khéo léo người xứ Quảng.

Nem nướng Quảng Nam - món ngon khiến thực khách nhớ mãi không quên. Khác biệt với các vùng miền khác, nem nướng xứ Quảng được chế biến từ thịt heo quê tươi ngon, phần nạc điểm xuyến chút mỡ tạo nên độ béo hài hòa. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nem nướng thơm lừng, ram giòn rụm cùng nước chấm chua cay và rau sống tươi mát tạo nên trải nghiệm vị giác đầy đủ các cung bậc.

Không chỉ là món ăn vặt, nem nướng còn mang giá trị văn hóa - biểu tượng của lòng hiếu khách. Trong những dịp lễ tết, món ăn này thường xuất hiện bên chén rượu nồng như lời chào đón nồng hậu của người dân xứ Quảng. Mỗi xiên nem vàng ươm là cả một nghệ thuật ướp tẩm và nướng truyền thống được gìn giữ qua nhiều thế hệ.

Bánh canh Hội An - món ăn ẩn mình nhưng chinh phục mọi thực khách khó tính. Tô bánh canh với sợi bột lọc trong mềm, điểm xuyến miếng giò heo ninh nhừ, viên chả cá vàng ươm cùng nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, béo ngậy mà không ngán. Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu là vị cay nhẹ đặc trưng khiến ai đã thử qua đều nhớ mãi.

Với giá cả bình dân chỉ 20.000đ/tô, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt này. Bánh canh còn có thể kết hợp hoàn hảo với quẩy giòn hoặc bánh mì nướng - sự kết hợp bất ngờ nhưng vô cùng hài hòa, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên ở phố cổ.

Ram tôm Quảng Nam - biến tấu độc đáo từ món nem truyền thống. Điểm khác biệt nằm ở cách chế biến: thịt ba chỉ, tôm đồng và các nguyên liệu được giữ nguyên hình dáng thay vì băm nhuyễn. Sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của thịt, vị ngọt tự nhiên của tôm nguyên vỏ cùng lớp vỏ bánh đa nem giòn rụm tạo nên hương vị đặc trưng.

Bí quyết để có món ram tôm hoàn hảo là chiên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng nước chấm chua ngọt pha chút ớt cay và rau sống tươi mát. Dù dùng với cơm hay bún, ram tôm Quảng Nam luôn mang đến trải nghiệm vị giác đầy thú vị, dễ dàng chinh phục mọi thực khách.

Xương rồng Quảng Nam - món quà từ thiên nhiên khắc nghiệt, nay trở thành đặc sản nức tiếng. Qua bàn tay khéo léo của người dân địa phương, loài cây gai góc này biến thành những món ăn hấp dẫn. Công đoạn sơ chế quan trọng gồm gọt gai, bỏ màng xanh, thái mỏng và luộc sơ đến khi chuyển vàng, tạo nên nguyên liệu dẻo thơm đặc trưng.

Xương rồng có thể chế biến đa dạng: từ món xào đơn giản với mỡ và nước mắm, đến canh giải nhiệt ngày hè hay gỏi trộn đậu phộng thơm ngậy. Mỗi cách chế biến đều mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo - chua nhẹ, giòn sần sật, hòa quyện cùng vị bùi béo của các nguyên liệu đi kèm.

Bòong boong - loại trái cây đặc sản làm nên thương hiệu vùng đất Quảng Nam, đặc biệt phổ biến ở Đại Lộc. Vào độ tháng 5 đến tháng 7 âm lịch, khi tiết trời chuyển từ hè sang thu cũng là lúc những chùm bòong boong chín mọng, mang theo hương vị độc đáo: chua thanh, ngọt dịu và mùi thơm quyến rũ. Người sành ăn khẳng định chỉ bòong boong Quảng Nam mới cho hương vị tuyệt hảo này.

Cây bòong boong thuộc họ dâu đất, cho trái mọc thành chùm sum suê trên thân và cành. Những chùm quả lý tưởng dài khoảng 25cm, mang vẻ đẹp tựa chùm nho nhiệt đới. Trái ngon thường có kích cỡ vừa phải (tương đương ngón tay cái), dáng hơi bầu, vỏ vàng trắng với núm cuống căng mọng. Đừng bị đánh lừa bởi những trái to - chúng thường kém ngon, còn trái tròn vỏ vàng đậm thường có vị chua gắt.

Bí quyết chọn bòong boong ngon: tránh những trái có múi nhiều hạt xanh to (vị chua) hoặc vỏ còn xanh nhạt (chưa chín). Khi bóc lớp vỏ mỏng, năm múi trắng trong mọng nước hiện ra, tỏa hương thơm ngào ngạt. Cắn một múi, bạn sẽ cảm nhận dòng nước ngọt thanh lan tỏa, để lại dư vị khó quên - tinh túy của đất và gió Quảng Nam.

Trong kho tàng ẩm thực Quảng Nam, phở sắn nổi lên như một món quà quê độc đáo, lưu giữ hồn đất qua từng sợi phở dai ngon. Du khách thường tìm về các xã Quế Thuận, Quế Châu hay thị trấn Đông Phú để thưởng thức món này. Từ củ sắn được bóc vỏ, thái mỏng và phơi khô - một cách bảo quản tinh tế của người dân để có nguyên liệu quanh năm.

Phở sắn Quế Sơn mang đậm dấu ấn địa phương với hương vị không thể trộn lẫn. Sự kết hợp giữa tinh bột sắn dẻo thơm và bàn tay khéo léo của người chế biến đã tạo nên món ăn đặc sắc. Đặc biệt, phở trộn là cách thưởng thức độc đáo: sợi phở được ngâm nước ấm vừa đủ, kết hợp cùng thịt nạc tươi, tôm đồng và các loại rau thơm xứ Quảng.

Nhưng có lẽ, bát phở sắn nước mới là kiệt tác ẩm thực thực sự. Sợi phở dai mềm hòa quyện với nước dùng ngọt thanh từ cá lóc đồng, điểm xuyến vị giòn của rau chuối sứ non, hương thơm nồng nàn của quế, húng lủi, tía tô cùng vị chua nhẹ của chanh, cay nồng của ớt hiểm. Tất cả tạo nên hương vị đậm đà, thấm đẫm tình quê trong từng muỗng phở.

Bánh thuẫn - món quà tinh thần không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền của người dân Quảng Nam. Những chiếc bánh vàng óng hình bầu dục (hay còn gọi là hình thuẫn theo phương ngữ miền Trung) được tạo nên từ sự kết hợp tinh tế giữa bột mì, trứng tươi và đường cát, mang đến hương vị ngọt dịu đặc trưng. Có người cho rằng tên gọi bánh thuẫn bắt nguồn từ chữ "mâu thuẫn", phản ánh quá trình làm bánh công phu đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo.

Không chỉ là món ăn, bánh thuẫn còn là vật phẩm linh thiêng dâng lên bàn thờ tổ tiên, là món quà ý nghĩa trao gửi yêu thương mỗi độ Xuân về. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan bên ngoài, bên trong mềm xốp như bông, thoang thoảng mùi thơm của trứng tươi. Những chiếc bánh vàng rực tựa đóa mai nở rộ không chỉ làm đẹp mâm cỗ Tết mà còn gợi nhớ hương vị quê nhà ấm áp, xoa dịu nỗi nhớ quê của những người con xa xứ.

Nếu cơm gà Hội An nổi danh khắp chốn, thì cơm gà Tam Kỳ lại mang nét quyến rũ riêng với hương vị đậm đà khó quên. Mỗi nguyên liệu đều được chọn lọc tỉ mỉ: gà ta thả vườn thịt chắc mềm, nước luộc gà ngọt thanh dùng nấu cơm tạo nên những hạt vàng óng, dẻo thơm. Điểm hồn của món ăn nằm ở nước sốt màu hổ phách đậm vị, cùng rau sống tươi giòn cân bằng vị giác.

Thưởng thức cơm gà Tam Kỳ có hai cách đầy nghệ thuật:

• Gà xé phay trộn nộm giấm - sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua dịu của chanh, cay nồng của ớt, ngọt thanh của thịt gà
• Gà nguyên con bày trên cơm vàng - giữ trọn hương vị tự nhiên, ăn kèm nộm chua ngọt và bát nước luộc gà béo ngậy

Không chỉ là món ăn, cơm gà Tam Kỳ còn là cả một bức tranh ẩm thực với màu vàng óng của cơm, trắng ngần của thịt gà, xanh tươi của rau sống. Một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến với vùng đất Quảng Nam đầy nắng gió.

Được mệnh danh là "bánh mì ngon nhất thế giới", bánh mì Hội An đã trở thành huyền thoại ẩm thực khiến du khách quốc tế say mê. Mỗi ổ bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ vàng giòn rụm, ruột bánh xốp mềm và phần nhân đa tầng hương vị: từ thịt quay vàng ươm, pate béo ngậy đến trứng chiên mềm mịn, cùng các loại rau củ giòn tươi. Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu chính là các loại sốt gia truyền được pha chế công phu, tạo nên vị umami khó cưỡng.

Không chỉ là món ăn nhanh, bánh mì Hội An còn là bản giao hưởng ẩm thực thu nhỏ: vị ngọt của thịt, chua thanh của dưa góp, béo ngậy của mayonnaise, thơm nồng của rau thơm và cay nồng của ớt tươi. Mỗi lần cắn vào là một trải nghiệm vị giác đầy bất ngờ, khiến thực khách dù khó tính nhất cũng phải gật đầu thán phục. Đây thực sự là món quà ẩm thực mà bất cứ ai đến Quảng Nam đều không thể bỏ lỡ.

Măng núi trộn Quảng Nam - món quà từ núi rừng đã trở thành niềm tự hào ẩm thực của người dân nơi đây. Những búp măng tươi được hái từ các sườn đồi, có kích cỡ bằng cổ chân, sau khi bóc lớp vỏ xù xì để lộ ra thân măng trắng ngần, thơm dịu. Khác với măng thông thường, măng núi xứ Quảng không hề đắng chát, giữ được vị ngọt tự nhiên và màu trắng tinh khiết.

Cách chế biến giản dị nhưng tinh tế: măng được thái mỏng, luộc sơ để giữ độ giòn, rồi trộn với nước mắm tỏi ớt cay nồng đặc trưng. Điểm xuyết thêm đậu phộng rang vàng thơm tạo nên sự hài hòa giữa vị giòn ngọt của măng, cay nồng của ớt và béo ngậy của đậu. Không chỉ là món nhậu đưa cay tuyệt hảo, măng núi trộn còn là món ăn vặt hấp dẫn, món ăn kèm đưa cơm ngon khó cưỡng. Mỗi lần thưởng thức là một lần gợi nhớ hương vị đồi núi Quảng Nam đầy quyến rũ.

Mỳ Quảng - niềm tự hào ẩm thực của vùng đất Quảng Nam, là sự kết hợp tinh tế giữa sợi mỳ vàng ươm làm từ bột gạo xay mịn, tráng mỏng và cắt thành sợi dai mềm. Điểm đặc biệt là sợi mỳ được chần qua nước sôi với chút dầu lạc, tạo nên độ bóng mượt và hương thơm đặc trưng.

Một tô mỳ Quảng chuẩn vị là sự hòa quyện của nhiều lớp hương vị: lớp sợi mỳ vàng óng bên trên là thịt heo, tôm, gà hay cá lóc tươi ngon, cùng nước lèo đậm đà ninh từ xương heo. Nhưng linh hồn thực sự của món ăn nằm ở "rừng rau sống" gồm 9 loại: húng quế, xà lách, cải non, giá, ngò rí, rau răm, hành hoa, hoa chuối và đặc biệt là ớt xanh giòn cay. Tất cả được điểm xuyết thêm bằng lạc rang giòn, hành phi thơm và bánh tráng mè giòn tan, tạo nên một bản giao hưởng vị giác đầy quyến rũ.

Bê thui Cầu Mống - món ngon đã trở thành thương hiệu ẩm thực Quảng Nam với bí quyết chế biến được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Nguyên liệu chọn lọc kỹ càng từ những chú bê đồng nặng 25-35kg, thịt mềm ngọt nhờ chế độ ăn cỏ tự nhiên. Nghệ thuật thui bê bằng than hồng đòi hỏi sự khéo léo để lớp da vàng giòn bên ngoài bao bọc thịt bên trong chín mềm, ngọt dịu.

Món ăn đạt đến độ hoàn hảo nhờ sự kết hợp hài hòa: từng lát thịt bê thui mỏng tang, bánh tráng mềm dẻo, cùng nước chấm đặc biệt chế biến từ mắm cái cá cơm, cá nục nguyên chất, pha cùng tỏi ớt, gừng, mè rang và chanh tươi. Không thể thiếu 'rừng rau sống' đa dạng gồm đủ loại rau thơm đặc trưng vùng sông nước. Mỗi cuốn bánh tráng với thịt bê, rau sống chấm nước mắm đậm đà là một trải nghiệm vị giác tuyệt vời, đọng lại dư vị khó quên của ẩm thực miền Trung.

Gà đèo Le - niềm tự hào ẩm thực của vùng đất Quế Sơn, Quảng Nam, được nuôi thả tự nhiên với chế độ ăn hoàn toàn từ côn trùng, lúa và bắp. Món gà nướng đèo Le đặc biệt hấp dẫn với cách ướp gia vị tinh tế từ hành tím, lá chanh và rau răm, nướng nguyên con trên than hồng tỏa hương thơm ngào ngạt. Thưởng thức bằng tay để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của thịt, độ giòn của da và hương thơm đặc trưng.

Không chỉ nướng, gà tre đèo Le còn ngon tuyệt khi chế biến thành món luộc bằng nguồn nước suối Mát tinh khiết. Thịt gà chắc, thơm, kết hợp với muối chanh và tiêu rừng tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Mỗi cách chế biến đều làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt gà được nuôi thả hoàn toàn tự nhiên, mang đậm hương vị núi rừng Quảng Nam.