7 Công thức chè củ sen thanh mát - Gợi ý tuyệt vời xua tan cái nóng mùa hè

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đậu xanh tươi: 300gr (chọn hạt mẩy, đều)
• Củ sen tươi: 2 củ (vừa tay cầm)
• Đường trắng: 200gr (có thể điều chỉnh)
• Lá dứa tươi: 5 lá (thơm ngát)

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế: Đậu xanh ngâm nước 2-3 tiếng cho mềm. Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.
• Nấu chè: Cho đậu xanh và củ sen vào nồi, đổ nước ngập. Đun lửa vừa đến khi nguyên liệu chín mềm.
• Tạo hương: Thêm đường và bó lá dứa vào, đun thêm 15 phút cho hương thơm quyện đều.
• Hoàn thiện: Nêm nếm vừa ăn, có thể dùng nóng hay lạnh tùy thích. Món chè thơm ngon với vị bùi của đậu xanh, giòn sần sật của củ sen và hương thơm dịu của lá dứa.

Nguyên liệu tinh túy:

• Củ sen tươi (2 củ vừa)
• Củ năng non (200gr)
• Táo đỏ khô (50gr)
• Đường phèn (150-200gr tùy khẩu vị)

Công thức chuẩn vị:

• Ngâm táo đỏ trong nước ấm 30 phút cho nở mềm
• Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng giữ độ trắng giòn
• Củ năng bào vỏ, bổ đôi hoặc tỉa hoa tùy thích
• Đun sôi đường phèn với 1 lít nước, thả táo đỏ vào trước 10 phút
• Khi táo chín mềm, thêm củ sen và củ năng, đun tiếp 10 phút là đạt độ giòn ngon chuẩn
• Thưởng thức ấm nóng hoặc ướp lạnh đều tuyệt vời

Nguyên liệu tinh túy:

• Củ sen tươi (300g)
• Hạt sen tươi (200g)
• Phổ tai khô (50g)
• Nha đam tươi (1 lá lớn)
• Nhãn nhục (100g)
• Đường phèn (150-200g)

Hành trình ẩm thực:

• Sơ chế nguyên liệu: Ngâm phổ tai 30 phút, rửa sạch nhiều lần. Củ sen thái lát, hạt sen tách tim. Nha đam gọt vỏ, cắt hạt lựu ngâm nước muối.
• Nấu chè: Đun củ sen và hạt sen với 1.5 lít nước đến khi mềm. Thêm nhãn nhục, nha đam và phổ tai vào đun tiếp 10 phút. Nêm đường phèn vừa ăn.
• Thưởng thức: Dùng lạnh với đá viên, cảm nhận vị giòn của củ sen, bùi của hạt sen và thanh mát của nha đam.

Nguyên liệu chọn lọc:

• Củ sen tươi (2 củ vừa)
• Nhãn nhục khô (100g)
• Đường phèn (50-70g)
• Lá dứa tươi (5-7 lá)

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế: Củ sen thái khoanh dày 0.5cm giữ độ giòn. Nhãn nhục ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm. Lá dứa buộc thành bó thơm.
• Nấu nước dùng: Đun sôi 500ml nước với lá dứa, thả củ sen vào hầm 10 phút ở lửa vừa.
• Kết hợp hương vị: Thêm nhãn nhục đã ngâm, đun tiếp 5 phút. Nêm đường phèn vừa ăn, đun thêm 2 phút cho ngấm.
• Thưởng thức: Dùng nóng hay lạnh đều ngon, cảm nhận sự hòa quyện giữa vị giòn của sen, ngọt thanh của nhãn và hương thơm lá dứa.

Tinh hoa nguyên liệu:

• Củ sen tươi (50g) - chọn củ thẳng, trắng ngần
• Hạt sen tươi (100g) hoặc khô (80g) - bóc bỏ tâm đắng
• Hạt chia (4 thìa cà phê) - giàu dinh dưỡng
• Đường nâu (4 thìa cà phê) - tùy chỉnh theo khẩu vị

Quy trình chuẩn vị:

• Sơ chế tinh tế: Củ sen thái khoanh mỏng, ngâm nước muối pha giấm giữ độ trắng. Hạt sen ngâm 2-3 tiếng cho mềm.
• Nấu hạt sen: Đun từ nước lạnh để chín đều, giữ nguyên vị bùi thơm.
• Kết hợp củ sen: Cho vào cùng khi nước sôi, ninh nhỏ lửa 10-15 phút.
• Hoàn thiện: Thêm hạt chia và đường nâu, đun thêm 2-3 phút cho hương vị hòa quyện.

Thành phẩm có vị thanh nhẹ đặc trưng, hạt sen bùi béo kết hợp cùng độ giòn sần sật của củ sen và độ sánh mịn từ hạt chia.

Nguyên liệu đặc sắc (6 phần ăn):

• Củ sen tươi: 1 củ (khoảng 300g)
• Khoai lang bí: 1 củ (khoảng 200g)
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Lá dứa: 5 lá tươi
• Hạt sen tươi: 20g
• Đường mía nguyên chất: 10 thìa canh
• Nước cốt dừa: 120ml
• Dừa nạo sợi: 100g
• Bột năng: 20g
• Nước lọc: 1.6 lít

Quy trình chế biến tinh tế:

• Sơ chế: Củ sen, khoai lang gọt vỏ, cắt khúc 3cm. Gừng đập dập. Hạt sen tách tim.
• Chần sơ: Luộc củ sen, khoai lang với gừng và lá dứa 5 phút, ngâm nước lạnh giữ độ giòn.
• Ướp gia vị: Ướp riêng củ sen, khoai lang và hạt sen với đường mía 15 phút.
• Xào thơm: Xào riêng từng nguyên liệu với lửa vừa 10 phút cho thấm vị.
• Nấu chè: Đun sôi hỗn hợp nước với lá dứa, thả nguyên liệu đã xào vào. Thêm bột năng hòa tan tạo độ sánh.
• Trình bày: Rưới nước cốt dừa và rắc dừa nạo lên mặt khi dùng.

Thành phẩm có sự hài hòa giữa vị ngọt bùi của khoai lang, giòn mát của củ sen, thơm nồng của gừng và béo ngậy từ nước cốt dừa.

Nguyên liệu tinh túy:

• Củ sen tươi: 1 củ (150g)
• Đậu xanh tách vỏ: 100g
• Đường phèn: 120g (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Vani: 1 ống

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế: Củ sen gọt vỏ, thái khoanh 3-4cm ngâm nước lạnh giữ độ giòn. Đậu xanh ngâm qua đêm hoặc 2-3 tiếng nước ấm pha muối.
• Hấp đậu: Hấp cách thủy đậu xanh đến khi mềm mịn, giữ nguyên vị bùi tự nhiên.
• Nấu chè: Đun củ sen với 1 lít nước đến khi chín tới. Thêm đậu xanh và đường phèn, đun nhỏ lửa 5 phút cho ngấm vị.
• Hoàn thiện: Thêm vani tạo hương thơm quyến rũ. Dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Thành phẩm mang vị ngọt thanh của đường phèn, độ giòn sần sật của củ sen và vị bùi béo của đậu xanh, tạo nên sự hài hòa tuyệt diệu.