Khám phá 14 Cách làm trái cây chua ngọt ngon mê ly

Nguyên liệu:

• 1 kg me chín tươi
• 400 gram đường cát
• 2 thìa cà phê muối bột

• Bước 1: Rửa sạch me và cho vào âu nhôm hoặc inox, đổ nước nóng vào ngâm khoảng 5 phút, sau đó lột vỏ
• Bước 2: Ngâm me vào nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng lần nữa
• Bước 3: Đun sôi 1/2 lít nước với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn
• Bước 4: Cho me vào hũ và đổ nước đường đã nguội vào, đậy kín hũ và để nơi thoáng mát trong khoảng 5 ngày để thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 3-4 quả khế tươi
• 4-5 thìa đường
• 2 thìa cà phê bột ớt
• Một chút muối
• 1 củ gừng nhỏ

• Bước 1: Khế rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, rồi cắt múi và dùng dĩa chọc nhẹ để tạo lỗ, giúp gia vị ngấm sâu hơn.
• Bước 2: Gừng cạo vỏ, đập dập và cắt nhỏ.
• Bước 3: Trộn đều đường, ớt và muối, rồi rưới hỗn hợp lên khế.
• Bước 4: Thêm gừng đã chuẩn bị vào, trộn đều và để khoảng 30-45 phút là có thể thưởng thức món khế dầm cay ngọt thơm ngon.

Nguyên liệu:

• 1 kg nho xanh tươi
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa canh muối
• 1/2 thìa canh bột ớt

• Bước 1: Ngâm nho nguyên chùm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để nho thấm đều gia vị.
• Bước 2: Lặt từng quả nho và để ráo nước, sau đó cho vào hũ hoặc lọ thủy tinh.
• Bước 3: Trộn đều đường, muối và bột ớt, rồi đổ hỗn hợp này lên nho và lắc đều để gia vị thấm vào từng quả nho.

Nguyên liệu:

• 3-4 quả xoài ương
• 15 gram muối Tây Ninh
• 50 gram đường kính
• 2 thìa nhỏ nước mắm
• 3 quả ớt
• 3 thìa cà phê nước mắm
• 3-4 quả quất
• 3 thìa cà phê bột ớt

• Bước 1: Xoài rửa sạch, có thể gọt vỏ hoặc để nguyên vỏ, ngâm qua với nước muối loãng để xoài thêm giòn.
• Bước 2: Cắt xoài thành từng miếng chéo dày khoảng 5-7 cm để dễ ăn và ngấm gia vị.
• Bước 3: Đun đường với nước mắm cho đến khi hỗn hợp sánh lại, để nguội.
• Bước 4: Trộn đều muối Tây Ninh và bột ớt, sau đó cho vào xoài, đổ hỗn hợp đường mắm lên và xóc đều.
• Bước 5: Thêm ớt băm nhỏ, vắt quất và đường vào hỗn hợp, xóc đều một lần nữa. Để khoảng 3-4 giờ cho gia vị thấm đều và thưởng thức ngay.

Nguyên liệu:

• 1/2 kg mơ chín vừa phải
• 15 gram phèn chua
• 250 gram đường kính trắng
• 15 gram muối tinh
• 150 gram gừng giã nhỏ

• Bước 1: Mơ rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 25 phút để mơ sạch và giòn hơn.
• Bước 2: Đun 1/2 lít nước với phèn chua, khi phèn tan hết, cho mơ vào trần qua khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Bước 3: Ướp mơ với đường khoảng 25 phút để mơ thấm đường.
• Bước 4: Xào mơ trên bếp với lửa nhỏ, nếu mơ ra ít nước, thêm một ít nước vào, đảo nhẹ tay để tránh mơ bị nát. Sau khoảng 1 giờ, khi mơ trở nên dẻo và nước sánh đặc, cho gừng vào đảo đều đến khi mơ khô và có màu đẹp là hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 1 kg cà na
• 1 kg đường
• 200 gram muối

• Bước 1: Rạch cà na dọc theo chiều dài, từ chóp đến đuôi, tạo 4-5 đường, sau đó ngâm với nước muối hơi mặn, dùng vật nặng đè lên và để qua đêm để cà na hết chát.
• Bước 2: Vớt cà na ra, bóp nhẹ nhiều lần rồi xả qua nước sạch, đun cà na với nước sôi khoảng 10 phút, khi thịt cà na bắt đầu chóc ra thì vớt ra và để ráo nước.
• Bước 3: Nấu đường và muối với 800 ml nước đến khi đường tan hết, sau đó cho cà na vào ngâm cho đến khi nguội thì cho vào lọ thủy tinh.
• Bước 4: Sau 1 ngày, khi cà na đã ngấm vị ngọt vừa phải, cho vào tủ lạnh và thưởng thức.

Nguyên liệu

• ¾ lb me khô, đã bóc vỏ (còn hột)
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 cup nước
• 1 cup rưỡi đường trắng
• 1 cup đường hạt lớn để ngào bên ngoài (có thể là đường trắng hoặc vàng)
• 1 muỗng canh bột nếp rang (bột làm bánh in, bánh dẻo)
• 2 trái ớt hiểm đỏ băm nhỏ (hoặc bột ớt đỏ nếu muốn thật cay)

Cách làm

• Bước 1: Gỡ vỏ me, bỏ xơ, sẽ thấy me có màu đen và khô, có vị chua đặc trưng. Đặt me vào nồi không dính, đun với 1 cup nước và ½ muỗng cà phê muối, vặn lửa nhỏ cho đến khi sôi.
• Bước 2: Khi nước trong nồi sôi, me sẽ chuyển màu đỏ, thịt me nở ra và nước bắt đầu đặc lại. Dùng muỗng dầm me cho hạt tách rời, rồi thêm 1 cup rưỡi đường vào, đảo đều. Tiếp tục sên me trên lửa nhỏ đến khi đường kẹo lại và mùi thơm bay ra, lúc này cho ớt vào tùy theo độ cay muốn, nhớ đảo đều để tránh cháy.
• Bước 3: Khi me đã đặc lại và có độ kết dính, đổ ra đĩa và để nguội hoàn toàn.
• Bước 4: Đổ đường hạt lớn ra đĩa, lấy từng viên me nhỏ bằng móng tay cái, kèm theo hột (nếu me có nhiều hột quá thì bỏ bớt). Lăn viên me qua ớt bột hoặc bột ớt Tajin nếu muốn thêm phần cay, sau đó lăn qua đường cho đường bám đều xung quanh.
• Bước 5: Xếp me đã ngào đường lên dĩa thẳng, để khô qua đêm. Sau đó cho vào lọ kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Nguyên liệu

• Mận chín: 1kg, chọn những quả mận mọng nước, chín đều, cuống lá xanh nếu có càng tốt. Mận chưa chín hoặc không tươi sẽ không ngon khi chế biến món này.
• Muối hạt: 1 nắm
• Muối tinh: 2 thìa
• Đường: 5 thìa
• Ớt bột: 3 thìa

Cách làm

• Mận: Rửa sạch cuống và loại bỏ những quả mận hư. Ngâm mận trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi rửa sạch 2 lần với nước lạnh và 1 lần nữa với nước lọc, để ráo.
• Dùng dao sắc cắt đôi quả mận theo chiều ngang, nhẹ nhàng xoay hai nửa để tách ra, rồi dùng phần đầu dao để lấy hạt mận ra khỏi nửa còn lại.
• Cho mận vào một âu lớn, dễ dàng trộn gia vị. Thêm đường vào và đảo nhẹ, ngâm trong 15 phút cho đường tan hoàn toàn. Để vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp mận giòn và ngon hơn.
• Sau khi đường đã tan, cho thêm muối vào trộn đều, rồi cho ớt bột vào, đảo tiếp vài lần cho đều. Để mận trộn muối ớt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ là có thể thưởng thức ngay.

Nguyên liệu

• Cóc tươi: 1kg, lựa chọn cóc vừa, tươi ngon và không có hạt để món cóc ngâm đạt chuẩn. Trái có cuống lá xanh càng thêm phần tươi ngon.
• Đường vàng (hoặc thay bằng đường thốt nốt): 150g
• Nước mắm nguyên chất: 2 thìa
• Muối: 3 thìa
• Ớt sừng: 10 trái (tuỳ vào độ cay bạn muốn)
• Ớt bột: 2 thìa
• Hũ thủy tinh để ngâm cóc.

Cách làm

• Cóc tươi: Gọt vỏ mỏng để giữ nguyên vị chua đặc trưng. Khi gọt, ngâm cóc ngay vào chậu nước pha muối để cóc không bị đen và giúp sạch nhớt. Sau khi vớt ra, để ráo nước và có thể bổ đôi hoặc tỉa cóc theo ý thích để món ăn thêm phần đẹp mắt.
• Pha hỗn hợp ngâm chua ngọt: Đun sôi 300ml nước cùng 150g đường, khuấy đều cho đường tan hết. Sau khi hỗn hợp nguội, cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa ớt bột và ớt sừng thái lát vào, trộn đều. Điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của bạn.
• Cho cóc vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đường đã pha chế vào sao cho ngập mặt cóc. Đậy kín nắp hũ và để ngâm trong khoảng 1 ngày là có thể thưởng thức ngay.
• Để bảo quản lâu dài và tăng thêm hương vị, bạn có thể để hũ cóc ngâm trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn sẽ càng ngon hơn sau 7-10 ngày.

Nguyên liệu

• Sấu tươi
• Ớt tươi
• Nước mắm ngon
• Tỏi băm
• Muối hạt

Cách làm

• Sấu được cạo vỏ, để nguyên quả và ngâm trong nước muối loãng để giảm bớt nhựa và độ chua. Sau 3 giờ, vớt sấu ra và để khô ráo.
• Chuẩn bị nước mắm ngâm: pha 1 bát con nước mắm với 1 bát con nước lọc. Nếu mắm quá mặn, thêm một bát nước nữa. Đun sôi rồi để nguội.
• Ớt thái lát hoặc để nguyên quả, tỏi băm nhỏ rồi cho vào lọ thủy tinh. Đổ nước mắm đã nguội vào sao cho ngập sấu và đậy kín nắp.
• Sau 3 ngày, bạn có thể thưởng thức sấu ngâm mắm ớt. Sấu giữ được độ giòn, chua nhẹ, vị cay nồng của ớt và thơm mùi tỏi. Đây là món ăn tuyệt vời để ăn kèm cơm, hoặc chấm rau, thịt rất đậm đà.

Nguyên liệu

• 1kg quả nhàu tươi, chọn những quả sắp chín, vỏ xanh pha chút vàng ươm để đạt được hương vị đặc trưng
• 300g đường trắng (hoặc thay bằng đường phèn)
• 1 lọ thủy tinh dùng để ngâm

Cách làm

• Gọt vỏ quả nhàu, sau đó thái ngang thành từng lát mỏng khoảng 2-3cm. Nếu muốn nhàu ngấm đường nhanh, thái lát ngang, còn bổ dọc sẽ cần thời gian lâu hơn.
• Cho một lớp quả nhàu vào lọ, sau đó phủ lên lớp đường. Tiếp tục lặp lại các lớp nhàu và đường cho đến khi đầy lọ, lớp đường trên cùng nên dày hơn một chút.
• Thêm một vài lát gừng vào lọ để tạo hương vị đậm đà và hấp dẫn. Đậy nắp thật chặt và để ngâm trong 4 tuần để món nhàu ngấm đủ hương vị.
• Để thưởng thức, múc một thìa nhàu ngâm đường vào cốc, thêm đá viên để có một thức uống giải nhiệt tuyệt vời. Đây là món đồ uống giải cảm, làm mát nhanh chóng, rất hiệu quả trong những ngày nóng bức.

Nguyên liệu:

• 500g chùm ruột tươi ngon.
• 1 thìa canh đường.
• 1/2 thìa canh muối.
• 1/2 thìa canh ớt bột.

• Bước 1: Ngâm chùm ruột trong nước muối loãng đã được đun sôi trong 10 phút để loại bỏ vị chát và giúp quả mềm hơn.
• Bước 2: Vặt từng quả chùm ruột ra khỏi cuống, sẵn sàng để chế biến.
• Bước 3: Trộn đều các gia vị đường, muối và ớt bột vào nhau cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp gia vị lên chùm ruột, trộn đều để gia vị thấm vào từng quả chùm ruột, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa chua, cay, mặn và ngọt.

Nguyên liệu:

• 2 quả dứa tươi, chín mọng.
• 2 thìa cà phê muối tinh.
• 5 thìa cà phê ớt bột.
• 5 thìa cà phê đường trắng.

• Bước 1: Gọt vỏ dứa, cắt bỏ mắt và thái dứa thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Cho một thìa muối vào âu nước sạch, ngâm từng miếng dứa vào để tránh bị ngứa miệng khi ăn. Sau đó, vớt ra và để ráo.
• Bước 3: Trộn đều muối, ớt và đường trong một bát nhỏ, sau đó rắc hỗn hợp gia vị lên các miếng dứa đã chuẩn bị.
• Bước 4: Đặt dứa vào lọ kín và lắc đều trong vòng 2-3 phút, để gia vị ngấm đều vào từng miếng dứa. Thưởng thức ngay khi dứa đã thấm đều gia vị.

Nguyên liệu:

• 1kg ổi tươi, chọn quả mọng, vỏ mịn.
• 1 muỗng canh đường trắng.
• 1 muỗng canh ớt khô.
• 2 muỗng canh nước mắm ngon.
• 2 muỗng canh ô mai xay nhuyễn.
• 2 muỗng cà phê đường nâu.
• 1 muỗng cà phê bột ớt.

• Bước 1: Đun đường và nước mắm trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn.
• Bước 2: Rửa sạch ổi, để ráo nước, sau đó cắt thành miếng dài vừa ăn và loại bỏ hạt.
• Bước 3: Trộn đều hỗn hợp gia vị vừa đun với các nguyên liệu còn lại.
• Bước 4: Cho hỗn hợp gia vị vào cùng ổi đã cắt, đậy kín lọ và lắc mạnh trong 2-3 phút để gia vị ngấm đều. Thưởng thức ngay khi đã hoàn thành.