Top 10 công thức chế biến chân gà thơm ngon độc đáo

Chân gà rang muối là món ăn không thể thiếu trong danh sách các món nhắm cho những tín đồ của ẩm thực đậm đà hương vị. Nếu bạn không muốn ra ngoài mà vẫn muốn thưởng thức món ngon này, hãy thử tự tay chế biến ngay tại nhà. Chắc chắn bạn sẽ cảm thấy hài lòng với sự hấp dẫn của món ăn này mà lại chẳng tốn quá nhiều công sức.

Nguyên liệu:

• 0,5 kg chân gà loại ngon
• Bột chiên giòn
• Ớt sừng, sả, bột rang muối, bột canh, tương ớt. Hãy sử dụng tỉ lệ chuẩn để món chân gà rang muối đạt hương vị hoàn hảo nhất.
• Dưa chuột ăn kèm.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Chân gà mua về rửa sạch, sau đó chặt làm đôi. Lưu ý lựa chọn những chiếc chân tươi, không bị bơm nước để món ăn đạt độ ngon nhất.
• Bước 2: Chế biến chân gà
  • Để chân gà giòn ngon, bạn cần luộc chân gà với một ít bột canh trong khoảng 10 phút. Lưu ý là chỉ luộc chín vừa phải để giữ được độ giòn và không làm món ăn bị mềm quá.
  • Vớt chân gà ra, cho vào nước lạnh rồi để ráo.
  • Đập dập 5 củ sả, thái nhỏ ớt và trộn đều với bột chiên giòn.
  • Tiếp theo, trộn phần bột chiên giòn còn lại với bột năng và ướp vào chân gà sao cho bột bám đều. Điều này giúp chân gà có độ giòn tuyệt vời khi chiên.
  • Nếu bạn yêu thích món bò kho ngũ vị hương, đây cũng là một món ngon không thể bỏ qua. Cách nấu bò kho phù hợp với mọi mùa và ăn kèm bánh mỳ hoặc bún đều rất tuyệt.
• Bước 3: Làm nóng dầu trong chảo, cho sả ớt vào chiên đến khi tỏa mùi thơm rồi vớt ra. Tiếp tục chiên chân gà cho đến khi vàng đều. Đảm bảo bạn đổ đủ dầu để chân gà ngập trong dầu chiên nhé. Khi chân gà đã vàng đều, trộn ngay với phần sả ớt đã chiên, rắc bột rang muối lên và xóc đều.

Chân gà hấp hành là món ăn không chỉ mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt mà còn vô cùng dễ thực hiện. Chỉ với ba bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng, với vị ngọt tự nhiên từ chân gà hòa quyện cùng hương thơm của hành lá. Cùng khám phá cách làm món chân gà hấp hành dễ dàng này nhé!

Nguyên liệu:

• 500gr chân gà
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 100gr hành lá
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
  

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch chân gà, loại bỏ phần da vàng bên ngoài và cắt bỏ móng chân. Hành lá nhặt sạch và để ráo.

• Bước 2: Ướp chân gà
  • Trộn chân gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê ớt bột, để trong khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều. Sau đó, xếp một lớp hành lá dưới đáy, tiếp theo là một lớp chân gà, cứ thế xếp lớp cho đến hết.
  • Đặt nồi hấp lên bếp, cho chân gà vào hấp. Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể cho thêm vài lát gừng vào.

• Bước 3: Khi chân gà đã chín mềm, lấy ra và trình bày trên đĩa. Bạn có thể ăn kèm với muối tiêu chanh để tăng thêm phần hấp dẫn!

Nhắc đến những món ăn vặt hấp dẫn với vị chua ngọt, không thể không kể đến chân gà sốt me. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn vặt mà còn thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè, hay đơn giản là lót dạ trong những giờ phút đói. Với sự kết hợp giữa chân gà dai dai và sốt me chua ngọt, món ăn này sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Hãy cùng khám phá cách làm chân gà sốt me dễ dàng mà lại đầy quyến rũ này!

Nguyên liệu:

• 8 - 10 cái chân gà
• 5 quả me chín
• 1/2 bát bột chiên giòn
• 1 bát bột chiên xù
• 1 quả trứng gà
• Bột mì
• Hành, tỏi, sả
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, ớt bột, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân gà sau khi mua về cần rửa sạch, cắt bỏ móng và chặt thành 2 đoạn vừa ăn. Bóc lớp da bên ngoài và rửa kỹ với muối để khử mùi. Sau đó, để chân gà ráo nước và cho vào tô. Nếu có thể, bạn hãy tách phần cổ chân và cẳng chân riêng ra.
  • Bóc vỏ hành, tỏi và băm nhỏ, sả cũng băm nhỏ để dễ dàng thấm gia vị.

• Bước 2: Ướp chân gà
  • Cho chân gà vào tô, thêm muối, đường, bột nêm, tiêu, hành tỏi băm, sả giã nhỏ, trứng gà, và ớt bột vào, trộn đều. Để chân gà thấm đều gia vị trong khoảng 5-10 phút.

• Bước 3: Tẩm bột và chiên chân gà
  • Lăn chân gà qua bột mì hoặc bột chiên giòn sao cho bột phủ đều. Để riêng ra đĩa.
  • Đổ dầu ăn vào chảo, đun sôi và cho chân gà tẩm bột vào chiên cho đến khi chân gà giòn và có màu vàng đẹp mắt. Khi chiên xong, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Bước 4: Chế biến sốt me
  • Me chín cạo vỏ, rửa sạch và dầm nát, lọc lấy nước cốt me.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó phi hành tỏi cho thơm. Thêm nước me vào nấu cho đến khi nước me sệt lại. Đảo đều rồi tắt bếp.
  • Thả chân gà đã chiên vào chảo sốt me, đảo đều và nêm thêm gia vị như đường, muối, ớt bột, bột ngọt sao cho vừa miệng. Đun thêm một lúc cho nước sốt thấm đều vào chân gà, khi nước sốt gần cạn và chân gà có màu vàng đậm thì tắt bếp.
  • Chân gà giòn, dai, thấm đẫm nước sốt me chua chua ngọt ngọt, thật sự ngon miệng và không hề ngán.

Chân gà xào cay là một món ăn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị cay nồng và đậm đà. Món ăn này không chỉ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ tập cùng bạn bè mà còn là món nhậu lý tưởng để thưởng thức với bia. Hãy để Tripi chia sẻ công thức làm món chân gà xào cay thơm ngon, dễ làm mà lại cực kỳ hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu:

• 500 gram chân gà
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• 1 quả ớt sừng
• 1 thìa bột ớt hoặc tương ớt
• 2 thìa dầu hào
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa giấm, muối, hạt nêm, sả cây 2 nhánh

Cách làm:

• Bước 1: Dùng 1 thìa giấm và 1 thìa muối để rửa sạch chân gà, loại bỏ mùi hôi. Chặt bỏ phần móng và chia chân gà thành 2 đoạn vừa ăn.
• Bước 2: Cạo vỏ gừng, đập dập, tỏi và ớt thái nhỏ. Đun sôi một nồi nước, thêm muối và gừng đã đập dập vào, sau đó cho chân gà vào luộc cho đến khi chín, rồi tắt bếp.
• Bước 3: Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, vớt chân gà ra ngâm trong 5 phút để chân gà nguội và giòn. Sau đó vớt ra để ráo.
• Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho ớt vào phi tiếp. Khi tỏi và ớt vàng đều, cho chân gà vào xào, nêm gia vị gồm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, bột ớt, và đường. Xào đều trong khoảng 1 phút cho gia vị thấm vào chân gà, rồi tắt bếp.
• Bước 5: Bày chân gà xào cay ra đĩa, rắc một chút vừng rang và trang trí với vài cọng ngò cho đẹp mắt. Món ăn này đã sẵn sàng để thưởng thức cùng bạn bè rồi!

Món chân gà rút xương chiên giòn không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là sự đổi vị thú vị cho bữa cơm gia đình. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong là phần thịt gà mềm ngọt, kết hợp cùng nước chấm đậm đà, món ăn này sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Hãy cùng khám phá cách làm món chân gà rút xương chiên giòn thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu:

• 500gr chân gà
• 100gr giò sống
• 100gr bột năng
• 50gr hành củ
• 50gr tỏi
• 1 củ gừng
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê xì dầu
• 1/2 chén dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê mè

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ, thái lát mỏng.
  • Chân gà: Đun sôi nước cùng vài lát gừng và chút muối. Sau đó, cho chân gà vào luộc vừa chín, vớt ra và để vào ngăn mát khoảng 30 phút. Khi chân gà nguội, bắt đầu rút xương.
• Bước 2: Ướp chân gà và giò sống.
  • Giò sống: Trộn ½ thìa cà phê tiêu vào giò sống, để ướp 10 phút.
  • Chân gà: Trộn ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối, ½ phần hành tỏi băm và xì dầu vào chân gà. Sau đó, nhồi giò sống vào từng chiếc chân gà đã rút xương, ướp thêm 15 phút nữa.
• Bước 3: Lăn chân gà trong bột năng. Đun sôi dầu ăn trong chảo, sau đó cho từng chiếc chân gà vào bột năng, lăn đều sao cho bột phủ đều toàn bộ chân gà. Tiếp theo, thả chân gà vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng giòn.
• Bước 4: Chiên đến khi chân gà có màu vàng giòn đẹp mắt, vớt ra đĩa có giấy thấm dầu. Món chân gà rút xương chiên giòn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với một chút tương ớt nhé!

Chân gà chiên mắm – món ăn nổi bật trong thế giới ẩm thực, đơn giản nhưng lại sở hữu sức hút khó cưỡng. Với những gia vị quen thuộc như tỏi, ớt, bột năng, nước mắm, món ăn này là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đặn hương vị. Nếu bạn muốn khám phá thêm một món ăn độc đáo từ chân gà, đừng bỏ qua công thức này!

Nguyên liệu:

• 6 - 10 cái chân gà
• 2 thìa bột năng
• 1 quả ớt sừng
• Vài nhánh tỏi
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• Dầu ăn
• Bột nêm, tiêu
• 1/4 bát nước

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch chân gà bằng giấm và muối, cắt bỏ móng rồi chặt chân gà thành 2 đoạn nhỏ. Luộc chân gà trong khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
• Bước 2: Cho chân gà vào tô, thêm bột năng rồi xóc đều cho bột bám kín quanh chân gà.
• Bước 3: Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho chân gà vào chiên vàng giòn. Khi chân gà chín, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Tỏi và ớt sừng băm nhỏ. Trong một bát, cho nước mắm, đường, bột nêm, tiêu và 1/4 bát nước vào, khuấy đều cho đường tan, sau đó thêm tỏi và ớt băm vào trộn đều.
• Bước 5: Đặt chảo lên bếp, đổ hỗn hợp mắm ớt vào và đun sôi trong khoảng 1 phút, cho đến khi nước sốt hơi sệt lại.
• Bước 6: Cho chân gà đã chiên vào chảo, đảo đều để nước sốt bám đều, rồi tắt bếp. Gắp chân gà ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Không thể không nhắc đến món chân gà hầm mật ong trong danh sách này, bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt từ mật ong và vị béo ngậy của nước cốt dừa đã khiến món ăn này trở thành một biểu tượng của sự hấp dẫn. Chân gà mềm mại, gân giòn, hầm cùng mật ong, sườn sụn, mề gà và các gia vị đặc trưng tạo nên hương vị thơm lừng khó quên. Đây chính là món ăn lý tưởng cho những bữa ăn sum vầy, dễ dàng gây thương nhớ ngay từ lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu:

• 10 - 15 cái chân gà
• 3 lạng sườn sụn
• 5 cái mề gà
• Gia vị: mật ong, hành củ, gừng, ớt bột, dầu mè, dầu hào, bột canh, hạt tiêu, nước hàng.
• 1 quả dừa tươi và nước cốt dừa.
  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân gà rửa sạch, bỏ móng, cắt làm đôi.
  • Sườn sụn thái miếng vừa ăn.
  • Mề gà thái nhỏ.
  • Trần qua chân gà, mề gà và sườn sụn trong nước sôi để sạch và giảm bớt mùi hôi.
  • Hành củ, gừng băm nhỏ.
• Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, trộn 3 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa nước hàng để tạo màu, 2 thìa cà phê nước cốt dừa, 1 thìa bột canh, một nửa lượng hành củ và gừng băm, 2 thìa ớt bột, 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều.
• Bước 3: Đổ nước dừa tươi vào nồi, nếu cần có thể thêm nước trắng. Đun sôi lớn rồi hạ lửa nhỏ để ninh cho các nguyên liệu mềm, sau khi nấu, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đến khi nước súp sệt lại, chân gà và sườn sụn đã mềm là món ăn đã hoàn tất.

Chân gà hầm mật ong ngon nhất khi ăn kèm với bánh mì, kết hợp giữa vị ngọt thanh của mật ong và béo ngậy từ nước cốt dừa khiến món ăn trở nên đặc biệt hấp dẫn.

Một món ăn nhẹ thanh mát và vô cùng hấp dẫn mà Tripi muốn giới thiệu hôm nay là chân gà trộn xì dầu, hay còn gọi là salad chân gà. Đây là món ăn rất được ưa chuộng tại Trung Quốc, với sự kết hợp hoàn hảo của độ mềm, giòn từ chân gà, hòa quyện cùng gia vị mặn ngọt chua cay đầy mê hoặc. Đặc biệt, bí quyết để có món chân gà trộn xì dầu ngon là bạn phải canh thời gian luộc thật chuẩn. Mẹo nhỏ là sau khi luộc, ngay lập tức ngâm chân gà vào nước đá để giữ cho da gà săn chắc và giòn ngon.

Nguyên liệu:

• 500gr chân gà
• Gia vị: muối tinh, xì dầu, giấm ăn, đường cát,
• Quất, chanh, gừng, tỏi, vừng rang, ớt tươi, dầu mè.
• Rau thơm: mùi ta, mùi tàu

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân gà mua về, bóp gừng và rượu rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn.
  • Đun sôi nước cùng với 1 nhánh gừng đập dập và 1 thìa cà phê muối. Thả chân gà vào luộc, khi sôi thì vớt bọt và tiếp tục luộc thêm 5 phút nữa. Sau đó tắt bếp, vớt chân gà ra và ngâm vào nước đá lạnh khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, vớt chân gà ra, rửa lại với nước sôi để nguội và để ráo nước.

• Bước 2: Hỗn hợp trộn chân gà - Trộn đều các nguyên liệu sau:
  • 4 thìa canh xì dầu (nếu có thể dùng xì dầu Trung Quốc sẽ thơm hơn, nếu không có, có thể dùng xì dầu Việt Nam)
  • 3 thìa canh giấm ăn
  • 2 thìa canh đường
  • 1 thìa cà phê bột canh
  • 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc quất
  • 1 thìa canh tỏi băm
  • 1 thìa cà phê gừng băm
  • 2 thìa canh vừng rang
  • 2 thìa canh bớt băm
  • 1 thìa canh dầu mè

• Bước 3: Chân gà ráo nước, cho vào bát to rồi đổ toàn bộ hỗn hợp nước trộn vào. Dùng tay hoặc đeo bao tay, trộn thật đều. Khi trộn, có thể nêm nếm lại gia vị để đạt được độ chua, mặn, ngọt, cay vừa miệng. Để tránh món bị mặn, bạn nên cho từ từ phần nước trộn vào và dừng lại khi cảm thấy vừa đủ. Sau khi trộn xong, bọc kín và để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng, hoặc lâu hơn càng ngấm gia vị và da sẽ giòn ngon hơn. Đừng quên thi thoảng đảo đều chân gà để gia vị được ngấm đều.

• Bước 4: Khi chuẩn bị ăn, lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, thêm rau mùi ta, mùi tàu thái nhỏ và có thể thêm vài lát quất hoặc chanh thái mỏng, bỏ hạt để tránh bị đắng. Nếu không ăn hết, tốt nhất không nên cho quất hoặc chanh vào, vì chúng có thể làm món ăn bị đắng.

Chân gà sốt thái là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ họp, vừa là món ăn vặt, vừa là món nhậu lai dai rất hấp dẫn. Vị chua, ngọt, cay đậm đà của sốt Thái hòa quyện cùng chân gà giòn sừn sựt chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Lưu ngay công thức chân gà sốt thái để bất kỳ lúc nào cũng có thể chuẩn bị một món ăn tuyệt vời cho mình nhé!

Nguyên liệu:

• 500gr chân gà
• 6 cây sả
• 1 củ tỏi và ớt tùy khẩu vị
• 10 quả tắc
• 1 quả xoài hoặc cóc
• Lá chanh
• 1 thìa canh ớt Hàn Quốc
• Đường, nước mắm, bột ngọt, me hoặc giấm
• Chú ý: Me trong nguyên liệu là dạng làm sẵn, đậm đặc.

Cách làm:

• Bước 1: Chế biến chân gà
  • Chân gà rửa sạch, bóp với muối, rượu và gừng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, cắt bỏ móng và chặt thành khúc vừa ăn.
  • Đun một nồi nước, thêm lá chanh, sả đập dập, muối và gừng vào, rồi thả chân gà vào luộc khoảng 7 phút cho chân gà chín đều.
  • Vớt chân gà đã luộc ra, cho vào thau nước đá lạnh để chân gà giòn hơn.
  • Sau khi để ráo nước, cho chân gà vào hộp sạch và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút để chân gà săn lại và giòn hơn.

• Bước 2: Nấu xốt Thái
  • Cho dầu vào chảo, phi tỏi băm đến khi vàng thơm.
  • Tiếp tục cho me hoặc giấm gạo, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột Hàn Quốc và ớt tươi vào, thêm một ít sả xay và một chút nước lạnh. Nấu sôi tất cả cho đến khi thu được sốt sánh đặc.
  • Đun đến khi sốt có độ sệt vừa phải và nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị của bạn. Sau đó tắt bếp và để xốt nguội.

• Bước 3: Làm chân gà ngâm xốt Thái
  • Trộn chân gà với xoài, tắc, lá chanh và sả thái mỏng.
  • Đổ xốt Thái vào hỗn hợp và đảo đều cho đến khi chân gà ngấm gia vị.
  • Bày món chân gà sốt Thái ra đĩa và thưởng thức ngay khi món ăn đã ngấm đều hương vị.

Món chân gà ngâm sả tắc từ lâu đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người, với hương vị chua ngọt của tắc, thơm nồng từ sả, và sự giòn sần sật của da gà khiến người thưởng thức không thể chối từ. Đây là món ăn lý tưởng cho những buổi picnic, nhâm nhi hay chỉ đơn giản là ăn vặt trong những giờ phút thư giãn.

Nguyên liệu:

• 1kg chân gà
• 5 cây sả
• 10 quả ớt
• 10 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 15 quả tắc (quất)
• Lá chanh non (tùy thích)
• Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột nêm, muối...

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch chân gà bằng nước muối pha loãng, cắt bỏ móng và chặt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, sau đó rửa sạch lại lần nữa.
  • Sả rửa sạch, bào nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài khoảng 4cm và cắt nhỏ.
  • Ớt cắt nhỏ, tỏi đập dập.
  • Lá chanh thái nhỏ, trái tắc (quất) cắt đôi.
• Bước 2: Chế biến chân gà
  • Cho chân gà vào nồi luộc với một ít muối và gừng đập dập. Luộc chân gà chín trong khoảng 15 phút.
  • Vớt chân gà ra, cho vào thau nước đá lạnh khoảng 15 phút để chân gà giòn và trắng.
  • Vớt ra rổ, để ráo nước, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút để da khô lại, khi ngâm chân gà sẽ giòn hơn.

• Bước 3: Pha nước ngâm chân gà
  • Cho vào nồi 1 chén đường, 1 chén giấm, 4 chén nước, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi hỗn hợp này và để nguội.
  • Tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm, sả cắt khúc, sả bào, tắc vắt nước và giữ lại vỏ, ớt, tỏi vào trộn đều. Cắt lá chanh non cho vào cùng.

• Bước 4: Ngâm chân gà
  • Cho tất cả chân gà và hỗn hợp nước mắm vào trong keo thủy tinh hoặc hộp, ngâm ít nhất một ngày là có thể dùng được. Chân gà sẽ thấm gia vị và trở nên rất đậm đà.