Top 10 công thức chế biến món nộm rau má thơm ngon, hấp dẫn để làm tại nhà dễ dàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g rau má tươi
• 150g thịt bò mềm
• 1 củ hành tây
• 1/2 củ cà rốt
• Hành khô, tỏi, ớt, chanh tươi
• Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu hào

Cách làm món nộm rau má thịt bò:

• Làm sạch rau má, loại bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi để ráo.
• Bóc vỏ tỏi và hành khô, băm nhuyễn. Gọt vỏ cà rốt rồi bào thành sợi nhỏ. Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng, ớt thái nhỏ.
• Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng rồi ướp với tiêu, dầu hào và tỏi băm trong 10 phút.
• Ngâm hành tây trong hỗn hợp giấm và đường để giảm vị hăng, giúp món ăn thêm ngon.
• Phi thơm hành tỏi với dầu, rồi xào nhanh thịt bò trên lửa lớn, để riêng.
• Trộn nước cốt chanh, đường, nước mắm, tỏi băm, ớt tạo nước trộn, nêm vừa miệng.
• Trộn rau má, hành tây, cà rốt với 2/3 nước trộn, ướp 10 phút, sau đó thêm thịt bò và phần nước trộn còn lại, nêm lại cho vừa ăn.
• Trình bày ra đĩa, rưới hành tỏi phi thơm lên trên, thưởng thức món nộm rau má thịt bò đậm đà, hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 mớ rau má tươi xanh
• 1/2 củ cà rốt bào sợi mỏng
• 100g nấm bào ngư thơm ngon
• Dầu ăn thanh nhẹ
• Gia vị: muối, tỏi băm, nước tương, đường, ớt tươi…

Phương pháp thực hiện nộm rau má chay:

• Lựa chọn rau má sạch, nhặt bỏ rễ và những lá úa vàng, ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn gây hại, sau đó rửa lại nhiều lần thật kỹ.
• Cà rốt gọt sạch, bào thành từng sợi nhỏ mảnh.
• Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch rồi xào nhanh cùng chút dầu ăn và một ít muối cho thấm vị.
• Pha nước trộn từ nước tương, muối, bột canh, đường, ớt tươi, tỏi băm, chanh, dấm và nước lọc, nêm nếm sao cho cân bằng vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa.
• Trộn đều rau má, cà rốt và nấm bào ngư với nước trộn, ướp trong 20 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị, sau đó bày ra đĩa và rắc thêm lạc rang giã nhỏ tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 mớ rau má tươi xanh
• 1 bắp hoa chuối non
• Lạc rang thơm giòn
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• Gia vị gồm: nước mắm, muối, tiêu, ớt tươi

Hướng dẫn cách làm nộm rau má hoa chuối:

• Nhặt sạch rau má, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
• Bóc bỏ bẹ già của hoa chuối, chỉ giữ lại phần non bên trong. Dùng dao sắc thái mỏng, thả ngay vào nước pha chanh và muối để hoa chuối giữ màu trắng sáng và giảm bớt vị chát. Ngâm tiếp 20 phút, rửa lại và để ráo.
• Pha nước trộn gồm tỏi và ớt băm nhuyễn, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa cốt chanh, 1 thìa giấm, 1 thìa bột nêm và 4 thìa nước lọc, khuấy đều đến khi hòa tan.
• Cho hoa chuối và rau má vào âu lớn, rưới nước sốt lên, nhẹ nhàng trộn đều để thấm gia vị.
• Ướp 20 phút cho nguyên liệu ngấm đều, sau đó bày ra đĩa và rắc lạc rang giã nhỏ lên trên, thưởng thức món nộm tươi ngon, giòn mát.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g rau má tươi xanh
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 50g lạc rang giã thô
• 2 quả chanh tươi
• 1 quả ớt tươi
• 2 muỗng cà phê mắm tôm thơm nồng
• Đường, muối vừa đủ

Cách thực hiện nộm rau má mắm tôm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Rau má sau khi nhặt bỏ rễ, lá hư và cuống già được rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi vừa ăn. Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng.
• Lạc rang bóc vỏ, giã nhẹ cho vỡ hạt. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Pha nước trộn:

• Cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, tỏi băm, ớt thái lát và nước cốt của 2 quả chanh, khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện.

Trộn nộm:

• Trong tô lớn, kết hợp rau má ráo nước, cà rốt, hành tây và nước trộn, trộn đều tay để các nguyên liệu thấm vị.
• Ướp trong 15–20 phút để rau má thấm đều gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Bày ra đĩa, rắc lạc rang giã thô lên trên, thưởng thức món nộm mắm tôm đậm đà, hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g rau má tươi mát
• 20g lát bò chay mềm
• 1/2 củ hành tây
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1/3 muỗng canh nước mắm
• Gia vị cơ bản: đường, nước mắm vừa đủ

Hướng dẫn làm nộm rau má chay với lát bò:

Sơ chế nguyên liệu:

• Lát bò chay rửa sạch, ngâm đến khi nở mềm rồi vắt ráo nước.
• Chuẩn bị tô nước đá lạnh để ngâm hành tây.
• Hành tây bóc vỏ, thái thật mỏng, thả vào nước đá ngâm 20 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Rau má rửa sạch, để ráo nước.

Xào lát bò chay:

• Phi thơm hành lá với dầu ăn nóng trên chảo.
• Cho lát bò chay vào xào nhanh 1-2 phút, nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh nước tương.
• Xào trên lửa nhỏ khoảng 15 phút để lát bò thấm gia vị và khô ráo.
• Tắt bếp và để lát bò ra đĩa.

Chuẩn bị nước sốt trộn:

• Cho nước sạch, đường và nước mắm vào chảo khuấy đều trên lửa vừa 2-3 phút.
• Thêm nước cốt chanh, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc sánh lại rồi tắt bếp để nguội.

Trộn gỏi:

• Trộn rau má và hành tây trong tô lớn, rưới nước sốt lên, thêm lát bò chay vào, trộn đều và ướp khoảng 5 phút.
• Bày ra đĩa, rắc mè rang lên trên, thưởng thức món nộm chay thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 50g tôm khô
• 150g thịt nạc vai
• 100g rau má tươi
• 50g hành tây (1/2 củ)
• 50g cà rốt
• 1 quả ớt sừng
• 1 muỗng tỏi ớt băm
• Húng lìu, mè rang, hành phi
• Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, tương ớt, tiêu

Chuẩn bị:

• Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, vớt ráo rồi giã nhẹ.
• Thịt nạc vai thái lát mỏng, ướp gia vị thấm đều.
• Hành tây thái lát mỏng, ngâm nước đá để giòn, cà rốt bào sợi, ngâm đá, ớt sừng bỏ hạt, cắt chỉ.
• Pha nước sốt: hòa tan 1.5 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1.5 thìa nước mắm, 3 thìa giấm gạo, thêm tỏi ớt băm, khuấy đều nếm vị chua ngọt hài hòa.

Thực hiện:

• Phi thơm hành tỏi, rang tôm khô thơm rồi nhúng qua bột chiên giòn, chiên vàng giòn, để ráo dầu.
• Áp chảo thịt với chút dầu đến khi vàng đều, để nguội.
• Trộn rau má, thịt áp chảo, hành tây, cà rốt, húng lìu, mè rang, hành phi và ớt sừng, rưới nước sốt vào trộn đều.
• Bày gỏi ra đĩa, xếp tôm khô chiên giòn quanh, trước khi ăn trộn nhẹ cho hòa quyện hương vị.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 300g rau má tươi xanh
• 200g thịt ba chỉ
• 1 củ cà rốt
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt
• 1 nhánh hành lá
• 1 quả xoài chín
• Húng quế, giá đỗ tươi
• 4 thìa nước mắm
• Gia vị: bột canh, bột ngọt, đường trắng

Cách thực hiện:

• Rửa sạch rau má, cà rốt, hành lá, húng quế và giá đỗ, để ráo. Cà rốt gọt vỏ rồi thái sợi mảnh.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín với chút gia vị cho đậm đà, sau đó ngâm vào nước lạnh để thịt trắng và săn lại. Thái lát mỏng vừa ăn.
• Trong bát lớn, hòa nước cốt chanh, đường và nước mắm, khuấy đều cho tan. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ rồi trộn đều tạo thành nước sốt hấp dẫn.
• Cho thịt cùng các nguyên liệu rau củ vào tô lớn, đổ nước sốt vào trộn đều nhẹ nhàng để thấm vị.
• Múc ra đĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngon tinh tế.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1 miếng đùi gà tươi ngon
• 100g hành khô
• 150g rau má non mơn mởn
• 1 củ hành tây
• Đường, dấm gạo, nước ép rau má
• Đường kính, nước mắm
• Tỏi, ớt tươi băm nhuyễn
• Rau thơm gồm rau mùi, rau răm và rau húng láng

Phương pháp chế biến:

• Luộc đùi gà trong 500ml nước cùng vài lát gừng và hành củ nướng khoảng 10 phút. Vớt gà ra để nguội, tách xương rồi thái mỏng đều.
• Hành khô cắt lát mỏng, phi vàng trong dầu nóng vừa phải, vớt hành ra giữ lại phần dầu thơm.
• Trộn rau má non cùng dầu hành còn ấm để làm dịu vị chát và giữ nguyên hương thơm tự nhiên.
• Hành tây thái mỏng, chần nhanh 10 giây rồi ngâm nước đá lạnh, vớt ra ráo. Trộn hành với 1 thìa đường, 150ml nước lạnh và 3 thìa dấm gạo cho ngấm đều.
• Hòa nước ép rau má, đường kính, dấm gạo, nước mắm, tỏi băm và ớt tươi trong bát lớn, khuấy đều tạo nước sốt đậm đà.
• Cho hành tây, rau má, thịt gà, hành khô cùng rau thơm vào tô lớn, rưới nước sốt lên, nhẹ nhàng trộn đều rồi trình bày ra đĩa, rắc lạc rang giã dập là hoàn thiện món nộm thanh mát hấp dẫn.

Nguyên liệu chọn lọc:

• 300g rau má tươi đã nhặt kỹ
• 15g thịt ba chỉ
• 150g tôm tươi
• 1 củ cà rốt
• 1 củ tỏi băm nhuyễn
• 1 quả ớt tươi
• 1 quả chanh
• Vừng hoặc lạc rang thơm

Phương pháp thực hiện:

• Rửa sạch rau má, ngâm trong nước muối loãng 15 phút, vớt ráo rồi cho vào túi nilon, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 30 phút để rau giữ độ giòn tự nhiên. (Bạn có thể giữ phần rễ nếu thích, nhớ rửa kỹ)
• Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín rồi vớt ra ngâm ngay trong nước đá để thịt trắng và săn chắc, sau đó thái mỏng; nước luộc thịt giữ lại dùng sau.
• Tôm rửa sạch, luộc trong nước luộc thịt đến khi chuyển đỏ và cong lại thì vớt ra, bóc vỏ, trộn cùng thịt ba chỉ.
• Cà rốt bào sợi nhỏ, vừng hoặc lạc rang chín thơm.
• Pha nước trộn bằng cách hòa tan 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước cốt chanh trong bát lớn, thêm tỏi và ớt băm, khuấy đều.
• Rưới 2 thìa canh nước trộn vào bát tôm thịt, đảo nhẹ, tiếp tục thêm cà rốt và rau má vào trộn đều, rồi rưới tiếp phần nước trộn còn lại.
• Cuối cùng, rắc vừng rang lên trên, trình bày ra đĩa, thưởng thức món nộm thanh mát, hài hòa vị tươi ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g rau má tươi sạch
• 1 cái tai lợn đã làm sạch
• Lạc rang vàng thơm
• Nước mắm ngon
• Nước cốt chanh tươi
• 1 củ tỏi giã nhuyễn
• 1 quả ớt thái lát

Cách chế biến tinh tế:

• Luộc tai lợn cùng gừng và hành củ để khử mùi, luộc vừa chín tới rồi thái mỏng từng miếng mảnh mai.
• Lạc rang thơm, bóc vỏ và giã dập nhẹ để giữ vị béo giòn.
• Pha nước trộn gồm nước mắm, tỏi băm, đường và nước cốt chanh, khuấy đều tạo vị chua cay hài hòa.
• Rau má rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo, trộn cùng tai lợn thái mỏng và nước trộn đậm đà.
• Bày nộm ra đĩa, rắc lạc giã và chút tiêu xay để tăng hương vị đậm đà, hoàn thiện món nộm thanh mát, giòn sần sật.