Top 10 Đặc sản nổi bật của thị xã Hà Tiên

Tôm khô Hà Tiên – một đặc sản nổi tiếng của Kiên Giang, được chế biến từ những con tôm sông và tôm biển đánh bắt từ vịnh Thái Lan và đầm nước mặn Đông Hồ. Vào mùa thu hoạch tôm khô, những chuyến tàu đầy tôm tươi sẽ về cập bến, khiến cho thị xã Hà Tiên trở nên nhộn nhịp. Dù vào tháng Giêng sau Tết, tôm bạc ít dần, nhưng lại có tôm thẻ và tôm sú, với kích cỡ lớn và màu sắc bắt mắt. Người dân Hà Tiên chia sẻ rằng, chất lượng tôm khô phụ thuộc rất nhiều vào loại tôm đánh bắt được. Dù tôm là loại nào, điều quan trọng nhất là tôm phải tươi sống, vỏ cứng, dày và khi luộc lên phải có màu đỏ tự nhiên. Cách làm tôm khô không quá mặn mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng đòi hỏi sự tinh tế trong việc nêm nếm và kiểm soát nhiệt độ. Thường thì tôm được luộc trong nước sôi 4-5 phút, rồi thêm muối với tỷ lệ 20g muối trên 1kg tôm, sau đó luộc thêm khoảng 4 phút nữa cho đến khi hoàn thành. Nếu để lâu, tôm sẽ mất độ dai và dễ dính vào vỏ.

Địa chỉ tham khảo:

• Cơ sở làm tôm khô cô Nguyễn Thị Ánh, phường Tô Châu, thị xã Hà Tiên.
• Khu vực chợ nhà lồng Hà Tiên.

Bánh thốt nốt Hà Tiên mang hương vị ngọt ngào đặc trưng của trái thốt nốt chín, kết hợp với mùi thơm dịu dàng của hạt gạo và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Để làm được món bánh này, không thể thiếu đường thốt nốt nguyên chất và bột của trái thốt nốt chín. Sau khi lấy nước từ trái thốt nốt, người thợ không pha trộn gì thêm mà trực tiếp đun trong chảo khoảng 4 tiếng cho đến khi nước này cô đặc lại, có màu vàng nghệ và tỏa hương thơm ngọt. Đường thốt nốt này dùng để chế biến các món chè hay đặc biệt là làm bánh thốt nốt.

Nguyên liệu để làm bánh thốt nốt gồm bột gạo, bột thốt nốt chín, đường thốt nốt, nước cốt dừa và một ít dừa nạo. Trái thốt nốt chín được lột vỏ, mài lấy bột rồi trộn với bột gạo và đường thốt nốt, để khoảng nửa tiếng cho bột dậy lên. Sau đó, bột sẽ được gói trong lá chuối đã cắt thành hình tròn. Bên trong sẽ cho một ít dừa nạo trước khi bỏ bột vào và gói lại. Bánh được hấp trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho đến khi chín. Khi bánh chín, màu vàng tươi sáng, thơm lừng mùi thốt nốt, béo ngậy vị nước cốt dừa và ngọt thanh của đường thốt nốt. Bánh ăn nóng rất dẻo và thơm, để nguội bánh sẽ cứng lại nhưng vẫn giữ được sự bùi và thơm lừng.

Địa chỉ tham khảo:

• Khu vực chợ nhà lồng Hà Tiên.
• Khu du lịch Mũi Nai.

Gỏi cá trích là món ăn nổi tiếng không chỉ riêng tại Hà Tiên mà còn ở các vùng biển như Phú Quốc, Vũng Tàu hay Lý Sơn. Tuy nhiên, mỗi vùng lại có cách chế biến đặc trưng riêng, và gỏi cá trích Hà Tiên luôn để lại ấn tượng đặc biệt bởi sự tươi ngon của cá trích và hương vị độc đáo trong cách chế biến. Cá trích được khai thác quanh năm, tươi ngon và rất dễ chế biến thành món gỏi đặc biệt này.

Cá trích được phi lê, ướp với nước cốt chanh hoặc giấm trong vài phút để khử tanh, sau đó vắt hết nước. Tiếp theo, người ta cho vào hỗn hợp mắm nhĩ, đường, gừng, ớt, hành tây thái mỏng và dừa khô nạo sợi. Tất cả được trộn đều và ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước chấm đậu phộng béo ngậy. Từng cuốn gỏi hòa quyện giữa các hương vị tươi ngon, cay nồng, ngọt thanh và béo ngậy khiến người thưởng thức khó có thể quên được hương vị đặc trưng của Hà Tiên.

Địa chỉ tham khảo: Gỏi Cá Trích Cây Bàng - Quốc Lộ 80, Xã Thuận Yên, Hà Tiên, Kiên Giang.

Món hủ tiếu hấp luôn là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Hà Tiên, dù nó không phải là món ăn bản địa của nơi đây. Hủ tiếu hấp được làm từ hủ tiếu tươi, hấp cách thủy cho đến khi mềm mượt, sau đó được ăn kèm với nước cốt dừa thơm béo, bì trộn thính, thịt heo nạc thái sợi, chả giò giòn rụm, rau thơm, đậu phộng, và đôi khi còn có cà rốt muối chua để tạo thêm phần hấp dẫn.

Điểm đặc biệt của hủ tiếu hấp Hà Tiên là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, mang lại hương vị đa dạng nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của vùng miền Tây. Từng sợi hủ tiếu dai mềm, hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị bùi từ khoai trong chả giò, và sự thơm phức của thính trộn trong bì khiến cho món ăn này trở thành một trải nghiệm khó quên. Đây là món ăn thích hợp cho những ai yêu thích sự thanh đạm nhưng lại đầy đặn hương vị.

Địa chỉ tham khảo: Góc đường Mạc Công Du - Lam Sơn, phía sau chợ nhà lồng cũ.

Bánh tằm bì là món ăn mang đậm dấu ấn của sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến. Được làm từ bột gạo tẻ, sau khi khuấy trùng để tạo ra hồ bột, người thợ phải se từng sợi bánh bằng tay rồi hấp cho thật mềm. Để tạo nên món ăn hoàn hảo, không thể thiếu nước cốt dừa được thắng sánh lại, với chút bột bắp hay mì tinh và gia vị nêm nếm vừa phải, tạo nên sự béo ngậy tuyệt vời.

Điểm đặc biệt của bánh tằm bì là phần nhân bao gồm da heo luộc chín, thái mỏng, thịt nạc heo chiên giòn và trộn với thính gạo, tỏi giã nhuyễn, cùng các gia vị hấp dẫn. Tất cả được bày lên đĩa sâu lòng, thêm một ít hành lá, rau thơm, đậu phộng giã giập và đặc biệt là nước cốt dừa béo ngậy chan lên trên. Trước khi thưởng thức, món ăn này được ăn kèm với nước mắm chua ngọt hơi cay, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt, mặn và chua cay.

Địa điểm tham khảo:

• Quán ăn Cây Bàng - 273, Quốc Lộ 80 Xã Thuận Yên, Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang.
• Quán ăn Hồng Hải - Ngã 3 Cây Bàng (cách thị xã Hà Tiên khoảng 5km trên đường tỉnh lộ hướng về Sài Gòn)

Ốc giác Hà Tiên là một trong những món đặc sản nổi bật của vùng biển này, với vỏ ốc có những đường vân đẹp mắt, và trọng lượng nặng chứa nhiều thịt. Loài ốc này có hai phần thịt đều rất ngon. Cùi ốc có màu trắng trong, giòn và cứng như mề gà, trong khi phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, bùi và béo, được gọi là 'gạch' hay 'gan' của con ốc. Món ăn hấp dẫn nhất từ ốc giác là gỏi ốc giác, món ăn dân dã nhưng mang lại sự kết hợp hoàn hảo của các hương vị tự nhiên.

Để làm món gỏi ốc giác, người ta thường luộc hoặc hấp ốc, sau đó thái mỏng phần cùi ốc. Ốc được trộn cùng bắp chuối thái nhỏ, rau răm, ớt và gia vị cho vừa miệng. Phần ruột ốc được xếp lên trên, cuối cùng là một lớp đậu phộng rang giòn tạo độ bùi. Món ăn này không chỉ thu hút thực khách bởi vẻ đẹp của ốc giác mà còn nhờ hương vị tươi ngon, đậm đà của gỏi ốc.

Địa điểm tham khảo: Các nhà hàng tại bãi tắm Mũi Nai và các quán ăn trong khu vực trung tâm thị xã Hà Tiên.

Khám phá Hà Tiên, bạn không thể bỏ qua món bánh canh chả ghẹ đặc sắc, mang đậm hương vị biển cả. Ghẹ tươi sống, thịt chắc và ngọt, là nguyên liệu lý tưởng cho món ăn này. Điểm nhấn của món bánh canh chính là nước dùng, được ninh từ xương, tôm khô, cá thu và đầu cá, tạo nên hương vị ngọt thanh, thơm ngon khó cưỡng.

Chả cá trong món này được làm từ thịt cá thu tươi và cá ảo, sau khi nạo thịt cá, người ta nêm nếm gia vị như tiêu, tỏi, hành, nước mắm và trộn đều. Sau đó, hỗn hợp này được giã nhuyễn và hấp chín. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của cá, ghẹ hòa quyện cùng hương thơm của ngò gai, tỏi phi và một chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một món ăn đậm đà khiến thực khách không thể quên.

Địa điểm tham khảo: Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này tại các quán ăn nổi tiếng ở chợ đêm Đông Hồ, Hà Tiên.

Xôi Hà Tiên là một món ăn mang đậm sự giản dị nhưng lại chứa đựng hương vị tuyệt vời. Có cả xôi mặn và xôi ngọt, mỗi loại đều được chế biến tỉ mỉ, từ khâu ngâm gạo đến công đoạn thêm nước cốt dừa, tạo nên món xôi mềm mịn, thơm ngọt. Xôi mặn Hà Tiên không cầu kỳ nhưng hương vị đậm đà lạ thường, chỉ đơn giản là một lớp tôm khô giã nhuyễn rắc lên mặt xôi nhưng lại mang đến cảm giác đậm đà khó quên.

Với xôi ngọt, thực khách có thể chọn món xôi xoài thơm ngọt hoặc xôi hột gà béo ngậy. Xôi xoài được phủ lớp đậu xanh cà đã rang vàng, sau đó là từng lát xoài chín mềm, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo, ngọt và một chút chua thanh mát. Còn xôi hột gà, ngoài lòng đỏ trứng gà, còn có cơm sầu riêng thơm nức, dẻo mềm, tạo nên một món ăn vừa ngọt ngào vừa béo ngậy.

Địa điểm tham khảo: Quán xôi cô Mai, Số 82, đường Trần Hầu, phường Bình San, thị xã Hà Tiên.

Tại thị xã Hà Tiên, bên cạnh các loại hải sản quen thuộc như cá, tôm, cua hay mực, có một đặc sản rất riêng biệt mà chỉ những ngư dân nơi đây mới biết đến: cà xỉu. Loài động vật này có hình dáng giống các loài hai mảnh vỏ như trai, sò, nhưng lại sở hữu phần râu và đuôi dài, to, mang dáng dấp của một loài côn trùng. Mùa cà xỉu thường bắt đầu từ tháng 6 đến tháng 8 mỗi năm, khi các ngư dân ra khơi đánh bắt. Cà xỉu được thu hoạch, rửa sạch, tách vỏ và đuôi, sau đó đem làm mắm, món ăn vừa lạ miệng vừa đầy hấp dẫn.

Với vị chua, mặn, ngọt và cay hài hòa, món mắm cà xỉu khiến thực khách khó quên. Cà xỉu muối được chế biến giống như muối ba khía, rải lớp cà xỉu rồi đến lớp muối, tạo nên hương vị đặc trưng. Sau khi làm mắm, cà xỉu được chần sơ qua nước nóng để giảm bớt độ mặn, rồi trộn với xoài băm sợi, rau răm, rưới nước giấm đường và một chút nước mắm Phú Quốc, cùng đậu phộng rang và hành phi, tạo nên một món ăn đầy hương vị, vừa đậm đà lại vừa thơm ngon.

Địa điểm tham khảo: Dọc con đường Trần Hầu, phường Bình San, thị xã Hà Tiên và khu chợ đêm Hà Tiên.

Trong khi Rạch Giá nổi tiếng với món bún cá, thì Hà Tiên lại tự hào sở hữu hai món bún vô cùng độc đáo và thơm ngon: bún kèn và bún xiêm lo. Sự kết hợp tinh tế của những nguyên liệu tươi ngon từ biển, như cá nhồng, cá rựa và cá lẹp vàng, tạo nên hương vị khó quên cho những món bún này. Bún kèn không chỉ đặc biệt với màu vàng tươi từ bột cà ri mà còn có vị cay nồng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn.

Bún kèn là món ăn mang đậm ảnh hưởng văn hóa Campuchia, với nước lèo được nấu từ nước luộc cá, bột cà ri, nước cốt dừa và màu điều đỏ. Món bún này được chế biến từ các loại cá biển tươi như cá đưng, cá nhồng, cá rựa và đặc biệt là cá lẹp vàng, tạo ra một hương vị riêng biệt mà chỉ có tại Hà Tiên.

Không chỉ được yêu thích bởi du khách, hai món bún này còn là bữa sáng quen thuộc của người dân địa phương, giống như bún cá hay bánh canh ở các vùng miền khác. Hương vị của bún kèn và bún xiêm lo đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân Hà Tiên, khiến ai xa quê cũng luôn nhớ về.

Địa điểm tham khảo: Khu vực đường Mạc Tử Hoàng, khu chợ nhà lồng Hà Tiên.