Top 10 món ăn đặc sắc không thể bỏ lỡ khi du lịch Bến Tre

Bánh xèo là món ăn truyền thống phổ biến khắp ba miền Bắc, Trung, Nam với mỗi vùng mang nét riêng từ nguyên liệu đến cách pha nước chấm. Ở Nam Bộ, bánh xèo không chỉ có nhân thịt ba chỉ hay tép bạc mà còn có món bánh xèo ốc gạo đặc trưng vùng sông nước miền Tây. Nếu Đồng Tháp nổi tiếng bánh xèo Cao Lãnh thì Bến Tre lại níu chân du khách bởi món bánh xèo nhân ốc gạo hấp dẫn.

Bánh xèo ốc gạo là món ăn dân dã quen thuộc ở cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách, Bến Tre), đặc biệt trong dịp Tết Đoan Ngọ. Khi đến Bến Tre, du khách đừng quên thưởng thức món bánh xèo nhân ốc gạo nổi tiếng tại Chợ Lách.

Bánh xèo ốc gạo có vị giòn rụm, thơm ngon khó quên. Nguyên liệu chính là ốc gạo được ngâm kỹ trong nước vo gạo pha ớt để làm sạch, sau đó luộc chín, lấy thịt ốc xào sơ với hành tây và hẹ thái mỏng, nêm gia vị vừa ăn tạo nên phần nhân đậm đà.

Vỏ bánh được làm từ bột pha với nước cốt dừa, trứng, bột nghệ và hành lá thái nhỏ. Khi tráng bánh cần khéo léo để bánh tròn đều, không rách mép. Bột được đổ mỏng vào chảo, thêm nhân ốc gạo rồi gấp lại, chiên giòn hai mặt. Thêm củ sắn và giá giúp tăng độ ngọt, không ngấy khi ăn. Bánh xèo ốc gạo thưởng thức cùng nước mắm chanh tỏi ớt và rau sống các loại như cải bẹ xanh, xà lách, đọt bằng lăng, rau thơm, dưa leo tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.

Bến Tre không chỉ nổi tiếng bởi những trái dừa ngọt bùi mà còn là quê hương của những chú chuột dừa béo múp, sinh sống ngay trên thân cây dừa, hút trọn tinh túy béo ngậy từ quả dừa tươi.

Chuột dừa có dáng vẻ gần giống chuột đồng nhưng răng sắc hơn, khiến cho thịt của chúng vừa săn chắc vừa thơm ngon đậm đà. Ngày nay, chuột dừa đã trở thành món đặc sản được săn đón tại nhiều nhà hàng, quán ăn ở thành phố. Trong khi chuột đồng tại các chợ huyện có giá từ 50.000 đến 70.000 đồng/kg, thì tại các quán sang trọng, giá chuột dừa có thể lên đến 150.000 - 200.000 đồng/kg.

Chuột dừa được chế biến theo nhiều cách đa dạng như nướng, hấp, nấu cà ri, nhưng món được giới sành ăn đánh giá cao nhất là chuột dừa hấp cùng nồi cơm. Thịt chuột trắng nõn, thơm phức khi chín cùng cơm, mang lại trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Quy trình hấp chuột cũng rất độc đáo: sau khi làm sạch, đặt thịt chuột lên lớp lá chuối trên mặt cơm đang dần chín, rồi đậy nắp nồi lại. Khi cơm chín, thịt chuột cũng đạt độ hoàn hảo, thơm lừng, mềm mại. Dùng thịt chuột xé nhỏ, trộn cùng rau răm và chấm muối tiêu ớt vắt chanh, tạo nên hương vị vừa thanh tao vừa đậm đà, khiến ai thưởng thức cũng nhớ mãi.

Bến Tre, vùng đất ngập tràn phù sa và mặn mòi hương vị đồng quê, luôn là nơi lưu giữ những món ăn dân dã mà đậm đà. Trong đó, canh chua cá linh bông so đũa là món đặc sản tinh túy, gắn liền với chu kỳ nước lên xuống tự nhiên. Có lẽ chính duyên số đã kết nối cá linh và bông so đũa lại với nhau, tạo nên món canh chua thơm ngon, không thể thiếu trong bữa cơm của người dân xứ dừa.

Vào mùa nước lên, cá linh béo tròn, thịt mềm ngọt, là thời điểm lý tưởng để chế biến nhiều món như làm mắm, kho, chiên, nướng, nhưng canh chua cá linh bông so đũa vẫn là lựa chọn tuyệt vời nhất chỉ có một lần trong năm.

Khi nấu, người ta chọn cá linh to khỏe, làm sạch phần mật rồi để nguyên con. Bông so đũa được nhặt bỏ nhụy, rửa nhẹ nhàng để giữ nguyên vẻ tươi ngon. Các gia vị như rau thơm, ớt, đường, muối, nước mắm và me hoặc dấm được chuẩn bị kỹ lưỡng. Nước canh được nấu từ me, khi sôi mới thả cá vào, đun nhỏ lửa để cá không vụn nát. Gia vị được thêm vào lúc nước sôi trở lại, sau cùng bông so đũa được cho vào và đảo nhẹ để giữ độ giòn, tránh bị nhừ. Canh sau khi chín được nêm vừa ăn, mang hương vị hài hòa đặc biệt.

Thịt cá linh mềm ngọt, béo thơm quyện cùng vị chua thanh dịu dàng của nước dùng hòa với chút cay nồng của ớt, mặn mà của nước mắm và hương thơm dịu nhẹ của bông so đũa khiến bất cứ ai thưởng thức cũng say mê. Nếu có dịp về Bến Tre vào mùa nước nổi, đừng bỏ lỡ món canh chua đặc sắc này.

Bước chân vào vùng đất dừa xanh mướt, khắp mọi nẻo đường là bóng dáng những thân dừa cao vút, mang lại bóng mát và nguồn nguyên liệu quý giá cho nhiều món ăn. Trong đó, gỏi củ hũ dừa được xem là món đặc sản quý hiếm, chỉ dành đãi khách quý bởi để có được phần củ hũ dừa non trắng mịn, người ta phải khéo léo đốn hạ cây dừa, lấy từ phần thân trên.

Nguyên liệu của gỏi gồm củ hũ dừa thái lát dài vừa ăn, tôm sú tươi, thịt ba chỉ béo ngậy, rau răm thơm phức, đậu phộng rang giòn tan, hành tím phi vàng, cà rốt tươi ngọt, cùng hỗn hợp nước trộn gồm nước cốt chanh, đường, nước mắm, tỏi và ớt tạo nên sự hòa quyện tinh tế. Củ hũ dừa được ngâm trong nước lạnh pha chanh để giữ độ trắng tinh khiết, sau đó hòa quyện cùng các nguyên liệu và gia vị, tạo thành món gỏi đậm đà và hấp dẫn.

Gỏi củ hũ dừa chinh phục vị giác người thưởng thức bởi vị ngọt thanh thanh, giòn sần sật đặc trưng của củ hũ dừa, xen lẫn vị tươi mát của hành tây và cà rốt, cùng vị béo ngậy của tôm thịt, hòa quyện trong nước trộn chua cay mặn ngọt, không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay từ lần đầu.

Bánh phồng Sơn Đốc, hay còn gọi là bánh phồng chuồi, là món đặc sản mang đậm hồn quê Bến Tre, xuất xứ từ xã Hưng Nhượng, huyện Giồng Trôm. Vị ngon của bánh hòa quyện tinh tế giữa nước cốt dừa béo ngậy và độ giòn ngọt tự nhiên, khiến bao thực khách say mê khó quên.

Để tạo nên chiếc bánh phồng hoàn hảo, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Gạo nếp sáp – loại nếp đặc trưng của Bến Tre với hương thơm dịu dàng và độ dẻo dính lý tưởng – được ngâm mềm rồi hấp cách thủy đến vừa chín tới. Tiếp đó, nếp được giã nhuyễn cùng nước cốt dừa tươi mới lấy từ dừa vừa khô, đường được nêm vừa miệng. Việc trở bột phải nhanh, đều tay và liên tục để bột mịn, giúp bánh sau khi nướng có độ xốp và nở hoàn hảo. Khâu cán bánh cũng đòi hỏi sự khéo léo tuyệt đối để tạo thành từng chiếc bánh tròn đều, mỏng manh. Cuối cùng, bánh được phơi dưới ánh nắng mặt trời, công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và phụ thuộc nhiều vào thời tiết, chỉ khoảng nửa ngày nắng là bánh khô ráo và sẵn sàng cho những bàn tay khéo léo chế biến.

Bì cuốn Bến Tre là món ăn đặc sắc, giản dị mà đậm đà hương vị của miền đất dừa. Dù không dùng dừa làm nguyên liệu, bì cuốn vẫn giữ được sức hút riêng biệt, trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình và là lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách.

Nguyên liệu gồm bún tàu nhỏ mảnh, rau tươi xanh, thịt ba chỉ thơm béo cùng da heo mềm mại – thành phần tạo nên tên gọi độc đáo cho món ăn. Da heo thường lấy từ phần đùi, luộc chín rồi thái sợi mỏng, thịt ba chỉ được ướp gia vị và kho cùng nước dừa cho thấm vị. Bún tàu được ngâm mềm, xào sơ qua để giữ độ dai, các loại rau như xà lách, rau húng, hẹ được rửa sạch, thái nhỏ. Điểm nhấn của món là lớp thính làm từ gạo rang vàng giã nhuyễn, hòa quyện cùng vị mặn ngọt của nước mắm chua cay, khiến món ăn trở nên khó quên.

Bánh canh bột xắt, món ăn truyền thống nổi tiếng của Bến Tre, được chế biến công phu với sợi bánh được cắt thủ công từng sợi nhỏ đều đặn. Gạo dùng làm bánh phải là loại gạo khô, không quá dẻo, qua nhiều công đoạn ngâm, xay, bóp bột rồi xắt thành sợi mỏng, giúp bánh giữ được độ dai mềm và hương vị tự nhiên.

Quy trình làm bánh cầu kỳ đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người làm, từ việc xử lý bột đến khi bánh được cán mỏng và xắt sợi đều. Nét đặc trưng khiến món bánh canh này khác biệt chính là nước dùng đậm đà nấu từ thịt vịt, huyết vịt và gạo nếp dẻo, tạo nên hương vị vừa thanh tao, vừa đậm đà khó quên.

Khi đến Bến Tre, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bánh canh bột xắt, món ăn mang lại cảm giác ấm áp và trọn vẹn vị quê hương qua từng sợi bánh mềm dai và nước dùng thơm ngon.

Cơm dừa là tinh hoa ẩm thực độc đáo của vùng đất dừa Bến Tre. Món ăn bình dị, mộc mạc nhưng để tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt vời, từng công đoạn từ chọn nguyên liệu đến chế biến đều phải tinh tế và tỉ mỉ. Nguyên liệu chủ đạo gồm có dừa xiêm tươi ngọt thanh và gạo trắng Hậu Giang hạt tròn đều, căng mọng.

Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc cắt nắp trái dừa, lấy nước dừa tươi trong trẻo dùng để nấu cơm bên trong quả dừa. Quả dừa trở thành chiếc nồi tự nhiên, chứa đựng hạt gạo trắng tinh khiết. Cơm được hấp cách thủy trong nồi lớn, không đun trực tiếp trên lửa, giúp cơm dừa giữ được hương thơm đặc trưng. Một số vùng còn thêm cà rốt, khoai tây, nấm, đậu cove hay hạt sen để làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên và sự đa dạng cho món cơm.

Thưởng thức cơm dừa khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận rõ vị béo ngọt thanh tao, do cơm đã thấm trọn nước dừa tươi và lớp dầu dừa tinh tế bao phủ. Kết hợp với tôm rang nước cốt dừa – món ăn đi kèm truyền thống – tạo nên sự hòa quyện hương vị đặc sắc: tôm giòn giòn, mặn mà xen lẫn vị ngọt béo nhẹ nhàng của nước dừa. Từng hạt cơm mềm mịn hòa quyện cùng vị thịt tôm, để lại dư vị khó quên trong lòng thực khách.

Về miền đất dừa Bến Tre, cá bống kho nước dừa là món ăn dân dã nhưng đậm đà bản sắc văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng sông nước. Cá bống trứng – loài cá nhỏ bé mang nét đặc trưng riêng với bụng chứa trứng vàng ươm – là nguyên liệu lý tưởng để kho cùng nước cốt dừa thơm ngọt, tạo nên hương vị tuyệt hảo khó quên. Mùa cá bống trứng thường rộ vào khoảng tháng 6 đến tháng 9 âm lịch, khi những con cá nhỏ xíu được người dân thu hoạch tươi ngon.

Trước khi kho, cá được làm sạch kỹ lưỡng bằng phương pháp chà sát trong rổ tre hoặc dùng tro trấu, sả để loại bỏ nhớt và vảy, đảm bảo từng con cá tươi ngon, không còn mùi tanh. Cá ướp gia vị gồm ớt, sả, muối, đường và hạt nêm rồi kho trong nồi đất với lửa nhỏ, giúp cá thấm đều hương vị. Khi cá gần chín, người ta cho nước cốt dừa đã lọc vào, đun đến khi nước sánh lại, thịt cá săn chắc, tiếp đó thêm tiêu, hành lá rồi tắt bếp.

Món cá bống kho nước dừa sở hữu vị béo ngậy, thơm lừng mà không cần dùng nước màu kho, giữ nguyên vị tươi ngon của cá đồng. Nước kho đậm đà là phần tinh túy, rất hợp để chấm cùng rau luộc, rau sống, hoặc ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Hương vị ngọt thanh của cá hòa quyện với béo béo của nước cốt dừa và vị cay nồng của tiêu, ớt kích thích vị giác, khiến thực khách say mê từng miếng ăn.

Khi nhắc đến miền quê Bến Tre, ngoài hương vị ngọt ngào của kẹo dừa, không thể không kể đến món đặc sản độc đáo và quý hiếm: đuông dừa. Từ lâu, đuông dừa đã là một món ăn dân dã nhưng vô cùng bổ dưỡng, sinh sống ngay trong thân cây dừa. Vào mùa sinh sản, những con đuông chọn những cây dừa khỏe mạnh để khoét ngọn và đẻ trứng. Từ đó, ấu trùng phát triển và ăn củ hủ dừa để tồn tại. Ngày nay, đuông dừa đã trở thành món ăn tinh hoa của giới sành ẩm thực.

Đuông dừa được chế biến đa dạng: có thể lăn bột chiên giòn, nướng hay thậm chí ăn sống. Đặc biệt, đuông chiên bột béo ngậy thường được thưởng thức kèm rau sống, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn dù hình dáng bên ngoài khiến nhiều người e dè. Với những người biết thưởng thức, đuông dừa là một trong những món ngon khó quên.

Dù đuông dừa là kẻ thù của cây dừa bởi khả năng đục khoét gây hại, nhưng chính nguồn nguyên liệu này lại tạo ra những món ăn béo bùi, thơm ngon, xứng danh “siêu hạng” trong văn hóa ẩm thực Bến Tre và miền Tây. Ngoài đuông dừa, miền Tây còn có đuông chà là và đuông đủng đỉnh – mỗi loại đều có cách thưởng thức riêng như nướng hay nấu cháo để tận hưởng trọn vẹn hương vị. Tuy nhiên, đuông dừa Bến Tre vẫn được xem là tinh túy nhất. Nếu có dịp về miền Tây sông nước, đừng quên thưởng thức đặc sản độc đáo này.