Top 12 món ăn từ thịt dê ngon tuyệt vời

Nguyên liệu:

• 500gr thịt dê ba rọi hoặc bụng dê
• 5 nhánh sả
• 100gr tía tô, lá chanh
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• Tương bần
• Gia vị: bột ngọt, sa tế, tiêu xanh, đường, muối, bột canh

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế thịt dê, rửa sạch để loại bỏ mùi hôi, thái thành miếng vừa ăn. Lá tía tô, lá chanh rửa sạch và thái nhỏ.
• Sả bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Gừng cạo vỏ, thái chỉ.
• Ớt sừng thái lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt dê

• Ướp thịt dê với hành tím, tỏi, sả, gừng, tiêu xanh, nước mắm và bột canh. Trộn đều hỗn hợp, cho vào máy xay nhuyễn và ướp thịt khoảng 10-15 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Hấp thịt dê

• Dùng nồi hấp cách thủy, cho sả vào dưới đáy nồi, đặt thịt dê lên trên, sau đó cho lá tía tô, gừng, sả, ớt còn lại vào. Hấp trong khoảng 40 phút.
• Pha nước chấm với nước mắm, tương bần (nếu có), đường, bột ngọt, dầu hào để dùng kèm.
• Thịt dê hấp xong, cho ra đĩa và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 400gr thịt dê
• 1 lọ sa tế
• 1 nhánh gừng
• 5 nhánh sả
• Rượu trắng
• 1 củ tỏi
• Ớt
• Chao
• 4 – 5 muỗng mè rang (vừng)
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị đầy đủ

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chọn phần thịt dê sườn hoặc đùi, chặt thành miếng vừa ăn. Sả băm nhỏ, ớt và gừng thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối 30 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp thịt dê

• Ướp thịt dê với muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, ngũ vị hương, sa tế và dầu ăn. Trộn đều, để ướp trong 15 – 20 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Làm sa tế

• Bắc chảo, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, sả băm vào đảo đến khi tỏa mùi thơm. Thêm đường, bột ngọt và muối vào, đun lửa nhỏ cho gia vị hòa quyện lại, rồi tắt bếp.

Bước 4: Nướng thịt dê

• Xếp thịt dê lên vỉ, nướng trên bếp than hồng cho đến khi thịt chín vàng đều, lật đều miếng thịt để tránh cháy.

Bước 5: Pha nước chấm

• Chuẩn bị nước chấm bằng cách pha tỏi băm, ớt băm, đường, bột ngọt, chao và sa tế. Trộn đều các nguyên liệu.
• Khi thịt đã chín, gắp ra đĩa và thưởng thức cùng rau sống, rắc thêm mè rang để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu:

• Xương dê
• Măng tươi
• Hành lá
• Gia vị đầy đủ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch xương dê, trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Chặt xương thành từng miếng vừa ăn.
• Măng tươi rửa sạch, nếu dùng măng củ thì đun sôi rồi vớt ra rửa lại để bớt mùi hăng. Măng nhỏ đã luộc sẵn thì chỉ cần tước thành miếng vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu trắng dài khoảng 3-4cm, phần lá thái nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Nấu xương dê với măng

• Cho xương vào nồi hầm khoảng 1 giờ, thêm chút muối để xương ngọt nước. Hớt bọt khi có nổi lên để nước dùng trong và ngon hơn.
• Khi xương mềm, cho măng vào nấu cùng. Nêm gia vị như muối, mắm, tiêu, bột ngọt cho vừa miệng.
• Khi măng và xương đã mềm, cho hành lá vào khuấy đều, tắt bếp. Món canh này đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng.

Nguyên liệu:

• 500gr thịt dê ba chỉ
• 2 quả chanh
• 1 quả ớt tươi
• Vừng rang chín
• 1 nhánh gừng
• 1/2 quả dứa
• 4 cây sả
• 1 phần dừa nạo
• Rau ngổ
• Gia vị đầy đủ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khử mùi hôi của thịt dê, rửa sạch và thái mỏng.
• Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt thái nhỏ, sả đập dập. Gừng thái chỉ. Dứa ép lấy nước.
• Vừng rang đập dập, rau ngổ rửa sạch.

Bước 2: Ướp và hầm sơ thịt dê

• Thịt dê ướp với sả, gừng, hạt nêm, rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút.
• Sau khi hấp xong, cho thịt vào ngăn đá khoảng 1-2 giờ để thịt chắc và không bị bở. Sau đó, thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3: Pha nước chua ngọt

• Trộn 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, nước cốt chanh, 3 thìa nước ép dứa và ớt để làm nước chấm.

Bước 4: Làm dê tái

• Trộn thịt dê đã thái với rau ngổ, vừng rang đập dập, sả băm nhỏ và dừa nạo.
• Rưới nước chua ngọt lên, đảo nhẹ để gia vị thấm đều. Xếp ra đĩa, thưởng thức cùng lá mơ, diếp cá, bạc hà, và chuối xanh.

Nguyên liệu:

• 400gr thịt dê
• 100gr khoai môn
• 100gr khoai lang
• 100gr cà tím
• 100gr hành tây
• 500ml nước dừa
• 150ml nước cốt dừa
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 1 muỗng canh giấm ăn
• 1 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• 3 củ hành tím
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh muối hột
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh bột cà ri
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt dê:

• Ngâm thịt dê với rượu trắng, muối hột và gừng, sau đó rửa sạch và chần sơ qua nước sôi cùng giấm ăn để khử mùi hôi.
• Khoai môn, khoai lang gọt vỏ, cắt nhỏ và ngâm nước muối loãng, rồi rửa sạch và để ráo.
• Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tỏi và hành tím băm nhỏ, phần còn lại đập dập. Hành tây cắt mỏng, sả cắt khúc, đập dập.

Bước 2: Ướp và chiên khoai:

• Thịt dê ướp với gừng, tỏi, hành băm, bột ớt, đường, tiêu, nước mắm và bột cà ri trong 15 phút cho thấm gia vị.
• Chiên khoai môn và khoai lang trong dầu ăn cho vàng đều rồi vớt ra.

Bước 3: Hầm thịt dê:

• Phi sả, hành tím, tỏi với dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt dê vào xào đều. Thêm nước dừa vào và hầm nhỏ lửa 20 phút.

Bước 4: Nấu cà ri:

• Thêm khoai môn, khoai lang, cà tím và bột cà ri vào, hầm thêm 8 phút. Sau đó, cho nước cốt dừa vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 200gr thịt dê
• 200gr xương dê
• 100gr gạo tẻ
• 100gr đậu xanh
• 1 củ gừng
• 2 cây sả
• 4 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt dê:

• Thịt dê sau khi mua về cạo sạch lông, rửa qua nước muối pha loãng 2 lần, rồi thái miếng vừa ăn, để ráo.
• Trụng thịt qua nước sôi pha giấm để khử mùi hôi.
• Xương dê rửa sạch, dùng chày đập vụn vừa phải.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác:

• Gạo vo sạch, ngâm 1 tiếng để gạo mềm, dễ nở khi nấu.
• Đậu xanh ngâm 2 tiếng để nhanh mềm, vo sạch.
• Gừng cạo vỏ, chia làm hai phần: một phần cắt sợi, một phần cắt lát mỏng. Sả rửa sạch, băm nhuyễn và cắt khúc.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và tía tô nhặt lá, băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp thịt dê:

• Ướp thịt dê với hành tím băm, sả băm, gừng sợi, muối, đường, bột ngọt, nước mắm và hạt nêm, trộn đều và để ướp 20 phút cho gia vị thấm.

Bước 4: Xào thịt dê:

• Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi hành tím, gừng sợi và sả cắt khúc cho thơm. Thêm thịt dê vào xào đều trên lửa lớn 5 phút cho thịt thấm gia vị và săn lại.

Bước 5: Nấu cháo dê:

• Đun sôi 200ml nước, cho xương dê vào ninh lấy nước ngọt. Thêm gừng, sả và muối vào nồi. Ninh xương với lửa nhỏ 20 phút, vớt bỏ bọt để nước trong.
• Thêm gạo, đậu xanh và thịt dê đã xào vào nồi, nấu trên lửa nhỏ cho cháo chín mềm.
• Khi cháo gần chín, nêm lại gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt và đường, rồi nấu thêm đến khi cháo mềm nhừ.
• Cuối cùng, thêm hành lá và tía tô vào, khuấy đều và tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 350gr thịt dê
• 50gr lá tía tô
• Lá chanh
• 2 trái khế
• 2 trái chuối chát
• 20gr hành tím
• 15gr tỏi
• 10gr tiêu xanh đập dập
• 20gr gừng
• 20gr sả băm
• 5gr bột ngọt
• 10gr đường
• 5gr bột canh
• 10ml nước mắm
• 60ml dầu ăn
• 1 chén tương bần

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Để loại bỏ mùi đặc trưng của thịt dê, bạn cần rửa sạch thịt với nước, sau đó dùng gừng đập dập và băm nhuyễn, cho vào rượu trắng. Bóp đều thịt với hỗn hợp này trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước lạnh để khử mùi hôi.
• Gừng cắt sợi, sả băm nhuyễn, lá tía tô và lá chanh cắt nhuyễn.
• Trộn hành tím băm, tỏi băm, tiêu xanh đập dập, gừng, sả băm, bột ngọt, đường, bột canh, nước mắm và dầu ăn vào cối xay nhuyễn hỗn hợp làm sốt ướp thịt dê.
• Ướp thịt dê với sốt trong khoảng 10 - 15 phút, sau đó cuộn thịt lại và dùng chỉ cột chặt.

Bước 2: Làm tương bần:

• Tương bần có sẵn, bạn có thể cho thêm một chút chanh vào để tăng thêm vị tươi ngon.

Bước 3: Hấp thịt dê:

• Đặt thịt dê đã cuộn vào xửng hấp và hấp khoảng 40 - 45 phút. Sau khi thịt chín, gắp ra, cắt bỏ chỉ và thái thịt thành từng lát mỏng để thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 300gr thịt dê
• 100gr mỡ dê
• 500gr xương dê
• 2 củ khoai môn
• 2 miếng đậu hũ
• 1 trái bắp mỹ
• 1 củ hành tím
• 1/4 củ hành tây
• 4 cây sả
• 1 nhánh gừng
• 2 hoa hồi khô
• 2 trái táo tàu
• 4 trái ớt khô
• 200gr rau má ăn kèm
• Bún tươi ăn kèm
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• Rượu trắng
• 1 muỗng cà phê đường phèn
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt và xương dê:

• Khò hoặc thui phần da dê trên bếp, sau đó rửa sạch thịt, mỡ và xương dê với nước muối và rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó xả sạch bằng nước lạnh.
• Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, hành tím, hành tây lột vỏ, sả cắt khúc, gừng cạo vỏ, cắt lát.
• Rau má rửa sạch, để ráo nước. Bắp mỹ cắt thành khoanh, đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu lẩu dê:

• Cho thịt dê, mỡ, xương dê vào nồi cùng với hành tím, sả, gừng, hành tây và muối, đổ nước vừa đủ để xâm xấp nguyên liệu, bắc lên bếp đun sôi.
• Khi nồi sôi nhẹ, cho hoa hồi, táo tàu, ớt khô vào, đậy nắp hầm trong 20-25 phút cho thịt mềm.
• Thêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và đường phèn vào, tiếp tục hầm. Sau đó, cho khoai môn và bắp vào, tiếp tục hầm khoảng 25 phút, cuối cùng cho đậu hũ vào. Nêm lại gia vị cho vừa miệng và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 300gr thịt dê tươi
• 1/2 quả dứa chín
• 1/2 quả ớt chuông xanh
• 1/2 trái ớt sừng đỏ
• 1 nhánh sả
• 3 tép tỏi
• 1 củ hành khô
• 1/2 muỗng sa tế
• Dầu ăn và dầu điều
• 1 củ hành tây
• 3 cây ngò om
• Gia vị: tiêu, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 thìa bột nghệ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế dứa và các nguyên liệu

• Chọn dứa chín vừa, xắt bỏ vỏ và mắt, thái lát vừa ăn.
• Ớt chuông và ớt sừng bỏ hạt, thái mỏng. Sả cắt lát mỏng, tỏi băm nhỏ, hành khô xắt lát, hành tây cắt miếng vừa ăn.
• Ngò om thái gốc và rửa sạch.

Bước 2: Tẩm ướp thịt dê

• Rửa sạch thịt dê bằng nước muối pha loãng hoặc rượu trắng. Thái thịt thành miếng mỏng, sau đó tẩm ướp gia vị, trộn đều và để trong tủ lạnh khoảng 20 phút để gia vị thấm sâu.

Bước 3: Xào thịt dê

• Bật bếp, đun nóng chảo, cho tỏi và hành khô vào phi vàng. Sau đó cho dứa, hành, ớt chuông, ớt vào xào cho chín.
• Cho thịt dê đã tẩm ướp vào chảo, xào với dứa trong 10 phút cho thịt chín và chắc.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi bày ra đĩa, trang trí thêm ngò để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 500gr thịt dê tươi
• 4 quả ớt tươi
• 5 nhánh sả
• 3 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• 100ml nước dừa xiêm
• 50gr rau ngò
• 50gr hành hoa
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương, đường, muối

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thái thịt dê thành miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch với nước muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt. Sả băm nhỏ, hành hoa và rau ngò rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bước 2: Ướp thịt dê: Thịt dê đã thái miếng, ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương, đường, muối, hành tỏi băm nhuyễn và trộn đều. Để ướp trong khoảng 1 tiếng cho gia vị thấm đều.
• Bước 3: Xào thịt dê: Đun nóng mỡ trong chảo, cho sả, tỏi và ớt vào xào thơm. Sau đó, cho thịt dê đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thêm 100ml nước dừa xiêm, đảo đều, hạ lửa nhỏ và đậy nắp. Để nước cạn gần hết, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 500gr thịt dê ngon
• 50gr đậu phộng rang giòn
• 50gr nấm tai mèo
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• 3 – 4 cây sả
• 1 củ hành tây
• 4 – 5 quả ớt hiểm
• 1 chén nước cốt dừa
• 25gr bột nghệ
• 1 quả dứa chín
• 25gr bột cari
• 100gr húng quế
• 50gr rau mùi
• 50gr hành hoa
• Gia vị: sa tế, ngũ vị hương, hạt nêm, bột canh, đường, bột ngọt...

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế thịt dê bằng cách rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
• Sả đập dập, cắt khúc, hành tây cắt nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Nấm tai mèo ngâm nở và cắt nhỏ.
• Ớt hiểm băm nhuyễn một phần, phần còn lại để nguyên để ăn kèm. Rau mùi, hành hoa, húng quế rửa sạch, cắt khúc.
• Gừng bóc vỏ và băm nhuyễn, dứa ép lấy nước.

Bước 2: Ướp thịt dê

• Thịt dê thái miếng đem ướp với bột cari, bột ngũ vị hương, gừng, sả, hành tây, hạt nêm, bột canh. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Nấu món thịt dê xào lăn

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó thêm gừng và sả vào xào cho dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho thịt dê vào đảo nhanh trên lửa lớn.
• Khi thịt dê chín tái, thêm nước cốt dừa vào xào, sau đó cho nấm tai mèo và ớt vào xào chung.
• Cuối cùng, cho rau mùi, hành lá vào đảo trong 3 – 4 phút rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 4 chân dê
• 2 lít nước xương hầm
• 2 gói thuốc bắc
• 5 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• Ngũ vị hương
• Gia vị đầy đủ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chân dê được thui trên lửa hoặc bạn có thể nhờ người bán thui sẵn, sau đó cạo sạch lớp da vàng và rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Hành, tỏi, gừng bóc vỏ và rửa sạch.
• Hành cắt thành miếng nhỏ, tỏi băm nhuyễn, gừng đập dập.

Bước 2: Ướp chân dê

• Chân dê sau khi sơ chế, ướp cùng hành tím, tỏi băm nhuyễn và ngũ vị hương. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu thịt dê hầm

• Đun 1 lít nước xương trong nồi đến khi sôi, sau đó cho 2 gói thuốc bắc vào nấu cùng. Đun thêm 5 phút rồi cho chân dê vào hầm.
• Khi nước sôi lại, giảm lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30 phút. Thỉnh thoảng mở nắp vớt bọt để nước trong.
• Khi thịt mềm và nước còn lại một nửa, nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức.