Top 14 Món Ngon Đặc Sản Bình Định Nổi Bật

"Ai về Vinh Thạnh quê em
Ăn nem chợ Huyện, đêm xem hát tuồng"

Nem chợ Huyện là món ăn nổi tiếng không chỉ trong Bình Định mà còn lan rộng ra khắp mọi miền đất nước. Vị ngon của chiếc nem mang đến sự hòa quyện giữa sự ngọt ngào, béo ngậy, dai mà giòn, ăn hoài mà không chán. Bí quyết tạo nên sự khác biệt chính là việc gói nem bằng lá ổi tươi, đã được lau sạch bằng khăn thay vì rửa bằng nước để giữ nguyên mùi thơm đặc trưng của lá. Lá ổi không chỉ giúp nem khô ráo mà còn có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa. Sau khoảng 3 - 4 ngày, nem có thể được thưởng thức.

Vị ngon của nem còn được nâng tầm khi bạn nướng trên than, kết hợp cùng bánh, chả ram, rau mùi, tía tô, chuối, khế, dưa leo, nước chấm và gia vị như tiêu, tỏi, ớt, tạo nên một món ăn không thể quên. Nem chợ Huyện không chỉ xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày mà còn là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội, đám cưới, giỗ chạp và đặc biệt là những đêm hát tuồng.

"Muốn ăn bánh ít lá gai
Lấy chồng Bình Định cho dài đường đi"

Quả thật, người Bình Định đã làm nên món bánh ít lá gai vô cùng đặc sắc. Món bánh này dù rất dẻo nhưng không hề dính răng, khi cắn vào bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt ngào, thơm phức, béo ngậy, bùi bùi, và một chút cay nhẹ. Bánh ít lá gai chính là món ăn mang đậm hương vị quê hương, khiến bạn nhớ về những ngày tháng giản dị, mộc mạc của miền đất này.

Để thưởng thức bánh ít lá gai đúng chuẩn, bạn cần phải đến Tuy Phước, nơi chiếc bánh được làm ra với sự chăm chút tỉ mỉ từ ba công đoạn chính: làm vỏ bánh, nhận bánh, và gói bánh. Những người thợ tại đây không chỉ cần có tay nghề mà còn phải có tâm huyết và tình yêu nghề để tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo nhất.

Mặc dù bánh ít lá gai có mặt ở nhiều vùng miền khác nhau, nhưng không nơi nào có được hương vị đặc trưng như bánh ít lá gai Bình Định. Chiếc bánh giản dị, nhưng cũng giống như con người nơi đây: mộc mạc, chân chất nhưng cũng đầy kiên cường và ấm áp, như ngọn tháp giữa đất trời.

Bánh xèo tôm nhảy là món ăn mà người Bình Định luôn tự hào khi giới thiệu về quê hương mình. Tên gọi đặc biệt của món bánh này đã thu hút sự chú ý từ những thực khách yêu thích sự tò mò. Món bánh hấp dẫn này được làm từ những con tôm đất đỏ au, tươi ngon, vừa được đánh bắt và còn nhảy nhót trên bếp. Khi thưởng thức, bạn sẽ nghe tiếng xèo xèo đặc trưng của bột, nhìn những con tôm tươi ngon được đổ vào bánh với những động tác điêu luyện của người thợ làm bánh.

Điều thú vị là người Bình Định thường ăn kèm món bánh xèo tôm nhảy với rau mầm tươi mát, giúp giảm bớt độ ngán. Loại rau mầm này có vị hơi the cay nhưng rất mát và bổ, kết hợp với xoài xanh thái sợi và một số loại rau sống khác, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời. Khi ăn, bạn sẽ cuộn tất cả vào bánh tráng và chấm với mắm tỏi ớt để tăng thêm phần hương vị. Những ai yêu thích sự đậm đà có thể thêm tỏi tươi Lý Sơn, để món ăn thêm phần nồng nàn.

Bánh xèo tôm nhảy rau mầm không chỉ mang đậm chất dân dã mà còn có hương vị thanh mát, thơm ngon, khiến bạn không thể nào quên được mảnh đất Bình Định này.

Khô mực ngào tỏi ớt, hay còn gọi là “Mực ngào”, là một trong những món đặc sản nức tiếng của miền biển Quy Nhơn, Bình Định. Để chế biến món ăn này, người ta phải trải qua bốn công đoạn quan trọng: chọn nguyên liệu tươi ngon, nướng mực, chế biến nước sốt và cuối cùng là trộn đều tất cả để tạo nên món ăn hoàn hảo.

Mực được ngư dân đánh bắt từ những vùng biển khơi, mang về đất liền, sau đó chọn lọc những con mực ngon nhất để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Mực khô này được chế biến cùng các nguyên liệu đơn giản như ớt, tỏi, tạo nên một hương vị đặc trưng, cay nồng, khiến thực khách không thể nào quên.

Công đoạn chế biến mực ngào đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo. Mực sau khi phơi khô được đem nướng và chế biến cùng sốt tỏi ớt, tạo nên lớp sốt đỏ rực, ngọt ngào và cay nhẹ, bám đều xung quanh mực. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, cay của nước sốt hòa quyện cùng độ dai, ngọt của mực khô nướng.

Mực ngào Bình Định sẽ thêm phần hoàn hảo khi ăn kèm với rau sống, khế chua, dưa leo, giúp cân bằng hương vị, mang lại sự tươi mát. Một món ăn vừa hấp dẫn lại có thể thưởng thức cùng bạn bè, tạo nên những buổi lai rai thú vị.

Tré – Một cái tên lạ lẫm, nhưng lại mang sức hấp dẫn kỳ lạ. Dù đã xuất hiện ở nhiều nơi tại miền Trung, nhưng Tré Bình Định vẫn nổi bật hơn cả với hương vị đặc trưng mà chỉ con người nơi đây mới có thể tạo ra. Cái tên “Tré” đã đủ khiến không ít thực khách tò mò và muốn khám phá món ăn này.

Món Tré Bình Định được làm từ thịt đầu heo và ba chỉ heo, sau khi tẩm ướp với gia vị đặc biệt như tiêu, tỏi, muối, mè, riềng và thính, rồi gói trong lá ổi để giữ lại mùi thơm đặc trưng. Điều đặc biệt của Tré là hình dáng của nó, nhỏ xinh như một cây chổi và được treo thành chùm ở các quán ven đường, thu hút ánh mắt của bất kỳ ai đi ngang qua.

Về cách thưởng thức, Tré Bình Định không có sự khác biệt giữa các vùng miền, nhưng người dân nơi đây thường kết hợp Tré với tỏi muối chua, ăn như món khai vị trong các bữa tiệc. Ngoài ra, Tré cũng thường được ăn kèm với bánh đa và các loại rau sống như đu đủ bào, chuối chát, dưa leo... và không thể thiếu nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

Tré, với sự giản dị và mộc mạc, lại trở thành món ăn yêu thích không thể thiếu trong các bữa ăn của người dân Bình Định. Nếu có dịp ghé qua, đừng quên mang về những “nắm rơm cuốn 2 đầu” làm quà cho người thân, như một món quà bình dị nhưng đầy ý nghĩa.

Khi đặt chân đến Bình Định, một món ăn không thể thiếu trong hành trình khám phá chính là bánh tráng nước cốt dừa. Mùi thơm ngậy của dừa, cùng vị giòn tan của bánh, mang đến cho thực khách một hương vị không thể nào quên. “Ăn là nhớ, nhớ là muốn quay lại” – đó chính là cảm nhận của mỗi người khi thưởng thức món bánh này.

Công đoạn làm bánh tráng nước cốt dừa tưởng chừng đơn giản, nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Người thợ phải thức dậy từ sớm, chọn lựa từng nguyên liệu, xay dừa, nhào bột, đâm nhuyễn hành, tiêu, ớt… Tất cả được hòa quyện trong một công thức đặc biệt, tạo nên chiếc bánh tráng dừa với hương vị độc đáo.

Để bánh tráng ngon, khi nướng phải thật đều tay. Đặt bánh lên than hồng, trở đều để bánh giòn và giữ được hương thơm dậy mùi hành, tiêu, dừa. Chính sự kỳ công này đã khiến món bánh tráng nước cốt dừa Bình Định trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Bánh tráng nước dừa Bình Định chính là một tuyệt tác ẩm thực của người dân nơi đây, là biểu tượng cho sự khéo léo, tinh tế và tận tụy của bàn tay Việt. Món bánh này không chỉ đơn giản là món ăn, mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Bình Định.

Bún song thằn Bình Định, với cái tên đặc biệt “song thằn” bắt nguồn từ hình dạng của nó – hai sợi bún như dây, cuộn chặt lại thành cặp. Điểm đặc biệt của món bún này là thay vì làm từ gạo hay củ mì như các loại bún thông thường, bún song thằn lại được chế biến từ bột đậu xanh, tạo nên một sợi bún dẻo dai và đậm đà.

Sợi bún song thằn có màu trắng ngà, mịn màng, trong suốt khi nấu. Khi chế biến, bún có mùi thơm nhẹ nhàng của đậu xanh, quyến rũ thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức. Điều đáng nói là bún song thằn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng hơn so với các loại bún khác nhờ vào thành phần đậu xanh giàu chất dinh dưỡng.

Với độ dẻo và mịn màng, bún song thằn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ bún nước dùng với thịt bò, canh với tôm hay thịt heo, cho đến món xào với lươn, hoặc đặc biệt nhất là xào với lòng gà. Món bún này với lòng gà béo ngậy đã khiến bao thực khách mê mẩn và không thể quên.

Không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Bình Định, bún song thằn không chỉ là món ăn, mà là phần ký ức khó quên với mỗi du khách ghé thăm nơi này. Đừng quên mang về làm quà cho người thân khi đến Bình Định!

Cua Huỳnh Đế (hay còn được gọi là ‘Cua Hoàng Đế’), là một loại hải sản quý hiếm mang hình dáng khác biệt hoàn toàn so với những loài cua thông thường. Chỉ có 6 chân và 2 càng, khiến cho cua này trở thành đặc biệt trong mắt thực khách. Được ngư dân Bình Định đánh bắt và dâng lên vua như một món cúng phẩm, từ đó nó mang tên ‘Cua Hoàng Đế’ hoặc ‘Cua Huỳnh Đế’.

Được mệnh danh là vua của các loại cua, Cua Huỳnh Đế sở hữu chiếc mai đỏ vàng lộng lẫy, giống như bộ long bào của các bậc đế vương, cùng với những chiếc gai sắc nhọn và càng to, khỏe. Cua sống chủ yếu trong những ngách đá ở vùng biển Bình Định, mang lại thịt cua thơm, chắc, đầy hương vị biển cả.

Có thể chế biến cua theo nhiều cách, nhưng đơn giản nhất là hấp, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cua. Tuy nhiên, người ta còn chế biến Cua Huỳnh Đế thành các món như rang muối, om mặn hoặc làm cháo cua. Nồi cháo cua Huỳnh Đế ngon phải có lớp mỡ hành vàng óng, hòa quyện cùng nước gạch đỏ tươi, và thịt cua trắng mềm, ngon ngọt.

Ngày nay, Cua Huỳnh Đế đã có mặt ở nhiều nơi, nhưng vẫn không nơi nào có thể so sánh được với Cua Huỳnh Đế Bình Định. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của văn hóa biển miền Trung, một nét đặc trưng đầy nắng gió và đậm đà hương vị vùng đất này.

Ẩm thực Quy Nhơn nổi bật với những món ăn đặc trưng, hòa quyện giữa vị cay, mặn và ít dầu mỡ. Trong đó, Gỏi Cá Mai trở thành một trong những món ăn đặc biệt, mang trong mình hương vị khó quên, được ví như phiên bản Việt của món sushi nổi tiếng.

Cá Mai có hình dáng tương tự cá cơm, nhưng nhỏ hơn và có vảy mỏng. Thịt cá mai ngọt, giòn và không hề có mùi tanh, rất thích hợp để làm gỏi. Tùy theo kích cỡ của cá, người làm có thể rút hết xương nếu cá lớn, còn nếu nhỏ hơn thì chỉ cần rút xương phía bụng, giữ lại chút xương đuôi để thêm phần hấp dẫn.

Thịt cá mai sau khi được làm sạch, tươi rói và giòn tan, mang đậm hương vị biển cả. Khi thưởng thức, chỉ cần vắt chút chanh và gói vào bánh tráng đã nhúng nước, kèm theo rau sống như chuối chát, thì là, xà lách, rau thơm, cùng với những sợi xoài chua chua, ngọt ngọt. Đặc biệt, nước chấm làm từ xì dầu pha với sả, ớt, tỏi cay nồng và tương đậu thơm lừng, khiến món gỏi này càng thêm hấp dẫn.

Gié Bò là món ăn độc đáo của người dân tộc Bana, xuất phát từ các vùng cao An Khê và Vĩnh Thạnh. Sau khi được người Kinh ở Tây Sơn – Bình Định biết đến và phát triển, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương.

Nguyên liệu chính của Gié Bò là ruột non của bò. Sau khi mổ, người ta sẽ chọn khúc ruột non tươi, bên trong còn giữ chất nhầy trong suốt gọi là gié. Sau nhiều công đoạn sơ chế và tẩm ướp gia vị, món gié bò sẽ được nấu với nước dùng màu nâu hơi ánh xanh, thơm lừng mùi cay của ớt, gừng, sả, kết hợp vị chua của lá giang và đắng nhẹ của gié. Món ăn này thường được ăn cùng bún và rau sống, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

Dù là một món ăn lạ và có phần khó nuốt đối với nhiều người lần đầu thử, gié bò lại có sức hút kỳ lạ. Vì được chế biến từ ruột non của bò, gié mang hương vị đắng và hơi hôi, nhưng khi đã quen, người ta sẽ càng ăn càng mê. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn rất hợp với túi tiền của tất cả mọi người, với giá chỉ vài chục nghìn đồng cho một tô đầy đủ.

Làng Châu Trúc, tọa lạc bên bờ đầm Châu Trúc (hay còn gọi là đầm Trà Ổ), một trong những đầm nước ngọt lớn nhất của tỉnh, đã trở thành cái nôi của món ăn nổi tiếng: Bún Tôm Châu Trúc. Nơi đây, người dân sống chủ yếu nhờ vào nghề trồng lúa và đánh bắt cá, tạo nên một món ăn dân dã, giản dị mà đầy đậm đà hồn quê.

Để chế biến món bún tôm này, nguyên liệu không thể thiếu chính là tôm đồng từ đầm và bún gạo. Tôm tươi rói, kết hợp với những sợi bún mềm mại, tạo thành một sự kết hợp hoàn hảo. Mặc dù đơn giản, món ăn này lại chứa đựng hương vị mộc mạc mà khó có nơi nào sánh bằng, khiến người thưởng thức một lần rồi cứ mãi nhớ mãi.

Khi nhìn thấy tô bún tôm, bạn sẽ cảm nhận ngay sự thanh thoát, không lẫn vào đâu được. Tô bún nóng hổi, bốc khói nghi ngút, với màu sắc tươi tắn, hài hòa. Bạn có thể thêm chút muối ớt hay nước mắm để tăng phần đậm đà. Vị ngon của bún tôm nằm ở sự ngọt ngào, tươi mới của tôm đồng, sự bùi ngậy của bún gạo, cay nồng của tiêu ớt, và hương thơm đặc biệt của củ hành. Tất cả hòa quyện, tạo nên một món ăn dân dã nhưng tuyệt vời đến khó quên.

Bún chả cá là món ăn thân thuộc tại nhiều vùng đất trên khắp cả nước, nhưng bún chả cá Bình Định lại mang một hương vị rất riêng, khiến ai từng nếm thử cũng phải lưu luyến. Tại Bình Định, nếu hỏi người dân nơi đây về món ăn sáng yêu thích, chắc chắn câu trả lời mà bạn nhận được sẽ là bún chả cá – một món ăn giản dị nhưng đậm đà.

Chả cá Bình Định được làm từ những con cá tươi ngon vừa mới đánh bắt, mang đến hương vị thơm ngon và mặn mà. Món ăn này nổi bật bởi nước lèo trong vắt, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến, từ việc đun nấu trên lửa vừa phải cho đến việc vớt bọt đều đặn. Để làm nước dùng thêm đậm đà, cà chua và thơm được thêm vào, có thể thái miếng hoặc xắt hạt lựu rồi xào qua với dầu hành thơm. Đây chính là bí quyết tạo nên màu sắc sóng sánh và hương vị chua nhẹ đặc trưng của món bún chả cá.

Bún chả cá Bình Định không thể thiếu đĩa rau sống tươi ngon gồm xà lách, rau muốn chẻ, bắp chuối, giá sống, cùng với chanh và ớt xa tế của miền Trung. Tất cả các thành phần kết hợp hoàn hảo, tạo nên một món ăn đậm đà hương vị biển cả, khiến người thưởng thức khó có thể quên.

Khi đến Bình Định, một món ăn mà bạn không thể bỏ qua chính là bánh hỏi cháo lòng – sự kết hợp tuyệt vời của các hương vị đậm đà, mộc mạc nhưng vô cùng hấp dẫn.

Đặc trưng của cháo lòng Bình Định là có độ lỏng nhẹ, với màu trắng tinh của gạo và vàng nhạt từ nghệ, chứ không đen đục bởi huyết như những nơi khác. Cháo không cần dầu mỡ, mà chỉ có mỡ heo từ bộ lòng heo tạo ra sự bóng bẩy cho nồi cháo. Sau khi cháo chín, người ta thường thêm chút hành lá cắt nhỏ hoặc vài cọng lá hẹ tươi, đôi khi là hành tím xắt lát phi thơm để làm dậy mùi thơm ngọt ngào cho món cháo.

Bánh hỏi tại Bình Định được làm từ bột gạo, mềm dẻo và có độ dai vừa phải. Bánh được làm thành từng thớ mỏng, trét một lớp dầu heo đã chín và chút hẹ nhỏ, tạo nên vị ngọt thanh khi ăn. Lòng heo chọn lựa kỹ lưỡng, chỉ dùng những bộ lòng tươi ngon vừa mới mổ, kèm theo tim, gan và cật. Sau khi được rửa sạch và chế biến, những bộ lòng này được xắt mỏng, sắp xếp lên đĩa.

Để thưởng thức, bạn sẽ ăn bánh hỏi cùng với lòng heo thái lát mỏng, kèm một tô cháo thơm ngon. Món ăn này mang lại sự kết hợp tuyệt vời giữa cái mềm dẻo của bánh hỏi, cái giòn dai của lòng heo, và vị ngọt béo của cháo, khiến cho bất kỳ ai từng thưởng thức đều không thể quên được hương vị đặc trưng của Bình Định.

Miền Trung không chỉ nổi tiếng với những bãi biển mộng mơ, mà còn là nơi khởi nguồn của những món ăn độc đáo, đầy ấn tượng. Một trong những đặc sản không thể bỏ qua tại Bình Định chính là mắm nhum Mỹ An, loại gia vị đặc biệt này vốn được coi là cống phẩm dâng lên vua chúa và quý tộc ngày xưa.

Nhum là loài nhuyễn thể, họ hàng với trai, sò, sống ẩn mình giữa các ghềnh đá ven biển, hòa mình vào rong rêu. Loại nhum dùng để làm mắm là nhum đen, thịt dày và đậm đà. Mắm nhum khi chế biến có màu đỏ đục, sền sệt và hương thơm ngào ngạt, mang lại cảm giác quyến rũ ngay từ lần đầu tiên nếm thử.

Mắm nhum có thể kết hợp với nhiều món ăn, nhưng phổ biến nhất là dùng kèm bún hoặc chấm cùng rau sống và thịt heo ba chỉ cuốn bánh tráng. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt heo, sự tươi mát của rau rừng cùng vị chua, mặn, ngọt, cay của mắm nhum tạo nên một món ăn tuyệt hảo, khiến ai đã thử qua đều phải thèm thuồng.

Đặc biệt, mắm nhum Mỹ An không phải ai cũng có thể thưởng thức, vì đây là món ăn được người dân nơi đây chỉ dành đãi khách quý. Với giá trị đặc biệt của nó, mắm nhum không được bày bán rộng rãi, và ai có cơ hội thưởng thức sẽ cảm thấy tự hào với trải nghiệm ẩm thực độc đáo này.