Top 17 Món Cá Kho Ngon, Đậm Đà và Lành Mạnh với Cách Làm Đơn Giản

Cá trắm, thuộc họ cá chép, có thể đạt chiều dài lên đến 1,5 m và trọng lượng lên tới 45 kg, sống thọ tới 21 năm. Với thân hình thon dài, bụng tròn và đuôi thóp, cá trắm mang trong mình vẻ đẹp đặc trưng. Miệng cá rộng, hình cung và vảy lớn, hình tròn. Cá trắm không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai. Dưới đây là 2 cách kho cá trắm dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn.

Cá Trắm Kho Riềng:

Nguyên liệu:

• Cá trắm 1 kg
• Thịt ba chỉ 350 gram
• Riềng 1 củ nhỏ, sả 3 nhánh, khế 2 quả
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm...

Cách làm:

• Cá trắm làm sạch, thái khúc, ngâm trong nước chanh hoặc giấm 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
• Riềng, khế thái lát, sả cắt khúc.
• Thịt ba chỉ thái lát mỏng.
• Xếp riềng và sả vào đáy nồi, cho cá và thịt ba chỉ lên, cuối cùng là khế.
• Phi đường, thêm chút nước tạo màu vàng, rưới lên cá để tạo màu đẹp.
• Cho nước mắm, hạt nêm vào ướp 30 phút rồi kho cá trên lửa vừa đến khi nước cạn sánh lại.

Cá Trắm Kho Dưa:

Nguyên liệu:

• Cá trắm 1 kg
• Dưa 1 bát
• Hành khô
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

• Cá trắm làm vảy, thái lát, rửa sạch và ướp gia vị trong 20 phút.
• Đun đường và dầu ăn đến khi ngả màu vàng, cho thịt ba chỉ vào xào sơ.
• Cho cá vào, thêm ớt, hành khô, đun sôi trong 5 phút, nêm gia vị vừa ăn và kho đến khi nước gần cạn, mở vung khoảng 5 phút để cá thấm đều.

Cá diếc, loài cá nước ngọt thường thấy ở ao hồ và đồng ruộng, với thịt thơm ngon và bổ dưỡng, là món ăn tuyệt vời cho sức khỏe. Với tác dụng ôn trung bổ hư, ích khí kiện tì, và lợi tiểu, cá diếc đặc biệt có lợi cho những người mới ốm dậy hoặc có cơ thể suy nhược. Tuy nhiên, những người mắc các bệnh về huyết áp cao hoặc các bệnh lý về gan nên tránh ăn cá diếc.

Các món cá diếc kho phổ biến:

Cá Diếc Kho Tiêu:

Nguyên liệu:

• Cá diếc, thịt
• Hạt tiêu, hành, tỏi, ớt, gừng
• Nước mắm, đường, dầu ăn, muối.

Cách làm:

• Cá diếc làm sạch, rán sơ qua. Thịt thái miếng nhỏ, hành, tỏi, ớt bóc vỏ và băm nhỏ.
• Phi hành tỏi, ớt, cho gừng vào đáy nồi. Xếp cá và thịt vào, thêm gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
• Đun đường, thêm nước tạo màu rồi đổ vào nồi cá. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và cá mềm.

Cá Diếc Kho Tương:

Nguyên liệu:

• 300 gram cá diếc
• Hành tím
• Tương hột
• Nước màu
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, ớt, hạt tiêu.

Cách làm:

• Cá diếc làm sạch, sát muối và để ráo nước. Hành tím thái lát, ớt thái miếng.
• Xếp cá vào nồi đất, thêm gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tương, tiêu, ớt, nước màu, đổ nước xâm xấp mặt cá. Kho cá đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho đến khi cá mềm, nước cạn phân nữa.

Cá mòi là một loài cá nước lợ, với kích thước vừa phải, nhiều thịt và xương nhỏ. Đặc biệt, cá mòi chứa nhiều Omega-3 và Vitamin B, giúp phát triển não bộ và hệ thần kinh. Cá mòi kho là món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn và chỉ có vào mùa đông. Dưới đây là 2 cách kho cá mòi thơm ngon mà bạn có thể thử.

Cá Mòi Kho Dưa:

Nguyên liệu:

• 5 con cá mòi
• 2 nhánh gốc hành lá
• 200 gram dưa muối
• 1 quả cà chua
• 2 nhánh sả
• Dầu ăn, nước mắm, đường, nước màu.

Cách làm:

• Cá mòi rửa sạch, bỏ đầu và ruột, ướp với nước mắm, đường, dầu ăn, nước màu, hành lá băm nhỏ trong 15 phút cho thấm gia vị. Cà chua cắt miếng, dưa muối rửa sạch, sả băm nhỏ.
• Xếp dưa vào đáy nồi, sau đó cho cá, cà chua, sả vào, đổ nước xâm xấp mặt cá. Kho trên bếp cho đến khi cá chín, thịt săn lại và nước sánh thì tắt bếp.

Cá Mòi Kho Gừng:

Nguyên liệu:

• 4 con cá mòi
• 4 lát gừng
• 3 nhánh hành lá, 3 miếng rong biển khô
• ½ miếng đậu hủ non
• 150 ml rượu trắng, 3 muỗng canh rượu Mirin
• 200 ml nước
• 2 muỗng canh đường trắng
• 3 muỗng cà phê nước tương.

Cách làm:

• Cá mòi làm sạch, bỏ đầu và ruột. Hành lá cắt khúc, đậu hủ non cắt miếng, rong biển ngâm mềm, gừng thái sợi dài.
• Đun sôi rượu trắng, rượu Mirin, xì dầu và đường trong chảo. Cho gừng và cá vào, đun sôi, sau đó giảm lửa và kho trong 15 phút. Nêm gia vị vừa miệng, thêm đậu phụ, hành lá, tiếp tục kho 7 phút rồi cho rong biển vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Món cá kho gừng thơm ngon đã hoàn thành.

Cá chép, tên khoa học là Cyprinus carpio, là loài cá nước ngọt, phổ biến trên khắp thế giới, và có thể lai giống với cá vàng. Cá chép có tính bình, vị ngọt, có tác dụng lợi thủy, tiêu thủng, giúp hạ khí thông nhũ và rất tốt cho bà bầu.

Cá Chép Kho Riềng:
Nguyên liệu:

• 100 gram riềng
• 100 gram thịt ba chỉ
• 1 con cá chép (600 gram)
• 200 gram lá trà xanh, mía lau
• Dầu điều, nước màu, nước tương, muối, tiêu sọ đập dập, đường, bột ngọt, dầu ăn
• Hành lá, ớt.

Cách làm:

• Cá chép làm sạch, thái lát mỏng. Riềng rửa sạch, giã nát lấy nước, phần còn lại thái lát mỏng. Trộn cá với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, và một ít nước riềng, để ướp trong 15 phút.
• Thịt ba chỉ thái lát mỏng, trộn với nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước tương.
• Đun nóng dầu, chiên sơ cá cho vàng. Sau đó xếp cá vào nồi theo lớp: mía lau dưới đáy, tiếp đến là một lớp thịt, rồi đến cá, cuối cùng thêm một lớp thịt và riềng lên trên cùng. Thêm dầu điều, nước tương, nước trà xanh và nước màu, đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín nhừ.
• Cuối cùng, cho hành lá và ớt băm vào, đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Cá Chép Kho Tiêu:
Nguyên liệu:

• 100 ml nước tương
• 1 con cá chép (1 kg)
• 2 quả khế
• Gia vị: Tiêu sọ, ớt, hành, hạt nêm, muối, đường...

Cách làm:

• Cá chép làm sạch, để nguyên vảy, bỏ ruột, thái lát, để ráo nước.
• Chiên cá trong dầu cho đến khi vàng, gắp ra cho ráo.
• Trong nồi, cho dầu và hành tím, thêm một chén nước và 100 ml nước tương. Đun sôi, sau đó cho muối, hạt nêm vào.
• Cho cá vào nồi, kho khoảng 20 phút, sau đó thêm khế vào kho thêm 5 phút nữa, tắt bếp.

Cá quả là một loài cá thuộc họ Channidae, trong đó có hai chi nổi bật: Channa với 34 loài và Parachanna với 3 loài chủ yếu ở châu Phi. Cá quả có hình dáng đặc trưng với vây lưng có từ 40-46 tia và vây đuôi có 28-30 tia. Đầu cá Channa maculata có vân giống chữ “nhất” và chữ “bát”, trong khi đầu của cá Channa argus nhọn và dài, giống như đầu rắn. Cá quả có màu sắc xám nâu, lưng đen ánh nâu, với các vảy tạo thành các đường vân độc đáo. Tên gọi phổ biến của loài cá này là cá tàu, cá lóc, cá chuối hay cá đô. Cá quả có vị ngọt, tính bình, và được biết đến với công dụng bổ gân xương, giúp tiêu đờm, bổ phế, điều trị phong thấp, sinh tân dịch, và rất tốt cho phụ nữ bị khí khô và người bị bệnh phổi.

Cá Lóc Kho Tộ:
Nguyên liệu:

• Cá lóc 700 gram
• Thịt ba rọi 200 gram
• Hành lá, ớt chỉ thiên 5 quả, ớt ngọt
• Riềng 1 nhánh, gừng 1 nhánh
• Gia vị: Tiêu, nước mắm, bột ngọt, đường...

Cách làm:

• Cá lóc làm sạch, rửa với nước muối và gừng băm để cá săn lại, rồi thái thành từng lát. Ướp cá với nước mắm, bột ngọt, gừng thái sợi và dầu ăn.
• Thịt ba rọi thái lát mỏng, ớt để nguyên quả, ớt ngọt cắt miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đun đường đến khi có màu vàng cánh dán, sau đó cho gia vị vào, đổ hỗn hợp vào nồi cá.
• Kho cá trên lửa nhỏ khoảng 50 phút đến khi nước gần cạn, rồi cho ớt ngọt vào, đun thêm 5 phút nữa.
• Tắt bếp, rắc hành lá lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.

Cá Lóc Kho Riềng:
Nguyên liệu:

• 400 gram cá lóc
• 100 gram thịt ba rọi
• 1 củ riềng
• Gia vị: Tiêu, hành lá, ớt, đường, nước mắm, hạt nêm...

Cách làm:

• Cá lóc rửa sạch, thái lát, ướp gia vị khoảng 20 phút. Thắng đường để tạo màu vàng, sau đó cho riềng và thịt ba rọi vào nồi.
• Cho cá vào, thêm nước màu và đun nhỏ lửa cho đến khi miếng cá săn lại, rồi tắt bếp.

Cá rô có tính bình, vị ngọt và hoàn toàn không độc, rất có ích cho tì vị, giúp chữa trị chứng tràng phong hạ huyết, hỗ trợ sức khỏe một cách tự nhiên. Đặc biệt, cá rô là món ăn bổ dưỡng và tốt cho cơ thể.
Cá rô kho tộ:
Nguyên liệu:

• 5 con cá rô
• 100 gram thịt ba rọi
• Hành lá, ớt trái, rau mùi, tiêu
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm

Cách làm:

• Cá rô làm sạch, đánh vảy, cho vào 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, đầu hành băm nhỏ và 1 trái ớt, ướp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát, sau đó cho vào nồi kho chung với cá. Kho đến khi thịt cá săn lại, nước sánh lại, thì tắt bếp và rắc hành lá, tiêu lên trên.

Cá rô kho cải chua:
Nguyên liệu:

• 1 kg cá rô
• 300 gram cải chua
• Hành lá, ớt trái, rau mùi
• Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

• Cá rô làm sạch, để ráo, rồi ướp cá với nước mắm, đường, bột ngọt và ớt băm khoảng 1-2 tiếng.
• Cải chua rửa sạch, để ráo. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi thơm, rồi cho cải chua vào xào đều khoảng 3 phút. Sau đó cho cá rô vào kho cùng, nêm gia vị vừa ăn, kho với lửa nhỏ cho đến khi nước kho sệt lại, cuối cùng rắc hành lá, rau mùi và tiêu vào, rồi tắt bếp.

Cá bống là một loài cá sinh sống trong môi trường đa dạng, từ nước ngọt đến nước mặn, và thậm chí có thể sống ở nước lợ. Chính vì thế, chúng có nhiều chủng loại như cá bống sao, cá bống tượng, và đặc biệt là cá bống hoa – loài cá có giá trị kinh tế cao, được chế biến tươi, phơi khô hay làm chả cá. Thân cá bống nhỏ, tròn và dẹt về phía đuôi, chúng thường ẩn mình trong các hang hốc dưới lớp bùn. Cá bống kho là món ăn đậm đà, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe với hàm lượng sắt và đạm cao, đặc biệt có lợi cho người thiếu máu.
Cá Bống Kho Tiêu:
Nguyên liệu:

• 500 gram cá bống
• Nghệ, ớt trái 10 quả
• Hành lá, tỏi 50 gram, tiêu sọ 2 nhánh
• Rau mùi 50 gram
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm
• 1 nồi đất để kho cá

Cách làm:

• Cá bống làm sạch, rửa qua nước lạnh rồi ngâm với nước ấm từ 4-5 lần để giúp thịt cá săn lại.
• Ướp cá với 1,5 thìa đường trong 30 phút, đây là bí quyết giúp cá bống kho tiêu ngon tuyệt.
• Tiếp tục ướp cá với hạt nêm, nước mắm, tiêu bột và bột ngọt khoảng 3-4 tiếng cho thấm đều gia vị.
• Hành tỏi băm nhỏ, rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, ớt để nguyên trái. Phi tỏi với 4 thìa dầu ăn và 1 thìa ớt bột, sau đó đun đường cho tan chảy rồi đổ vào nồi với 1 bát nước, đun sôi và để nguội hoàn toàn.
• Cho cá vào nồi đất cùng ớt và tiêu sọ, sau đó đổ dầu ăn đã phi vào, lắc nhẹ nồi để gia vị thấm đều. Kho với lửa liu riu trong 40 phút, khi cá chuyển màu vàng và nước kho sánh lại thì tắt bếp.

Cá Bống Đục Kho Rau Răm:
Nguyên liệu:

• 500 gram cá bống tươi
• Rau răm, tỏi, hành tím, ớt, mỡ heo cắt hạt lựu
• Nước màu kho cá
• Gia vị: Hành, muối, đường, hạt nêm, nước mắm

Cách làm:

• Rán mỡ, tách phần nước mỡ riêng và phần tóp mỡ để kho cùng cá.
• Rau răm rửa sạch, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Với nồi kho, xếp lớp rau răm, tỏi, hành tím và cá, rồi chế nước xâm xấp, thêm gia vị và nước màu.
• Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi giảm lửa liu riu. Kho đến khi nước cá sệt lại thì thêm tóp mỡ vào và tiếp tục kho cho đến khi hoàn thành món cá bống đục kho rau răm đậm đà.

Nguyên liệu:

• 500gr cá nục tươi
• 7 củ nghệ tươi
• 1 nhúm rau răm thái sợi
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, tỏi, ớt, hành tím, đầu hành lá, rau răm và dầu điều

Cách làm:

• Vệ sinh cá, loại bỏ phần mật xanh và rửa sạch với muối. Sau đó, ướp cá với chút muối và tiêu bột trong khoảng 30 phút.
• Gọt nghệ, thái lát mỏng và giã nhuyễn để tăng thêm hương vị cho món kho.
• Tỏi, hành tím, đầu hành lá và ớt đều băm nhỏ để tạo nền tảng gia vị thơm ngon cho món ăn.
• Phi thơm một phần tỏi, hành tím và đầu hành lá cho dậy mùi, sau đó cho cá vào nồi. Tiếp tục cho nghệ giã nhuyễn và gia vị như nước mắm, tiêu, đường, ớt vào cùng.
• Thêm nước xâm xấp mặt cá, kho trên lửa lớn cho đến khi nước kho sôi, rồi tắt bếp và để trong 30 phút. Sau đó, bật lại bếp và kho lần hai với ngọn lửa nhỏ đến khi nước kho cạn gần hết, đảm bảo gia vị thấm đều vào cá. Lưu ý, trong quá trình kho, nhớ nghiêng nồi để nước kho thấm đều cá.

Trước khi dọn món ăn, bạn có thể thêm ít rau răm thái sợi lên trên để tạo sự tươi mới cho món cá nục kho nghệ.

Nguyên liệu:

• 500gr cá ngừ
• 1/2 trái thơm gần chín
• 1 trái cà chua
• Gia vị: ớt sừng, hành ngò, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, nước màu

Cách làm:

• Sau khi rửa sạch cá, để ráo và ướp với một ít muối, tiêu và hạt nêm khoảng 15 phút. Tiếp theo, áp chảo cá đến khi vàng đều các mặt, rồi tắt bếp và để riêng.
• Thơm (dứa) cắt nhỏ, cà chua thái múi cau, ớt sừng thái sợi và tỏi, hành tím đập dập để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
• Tiến hành xào cà chua và dứa cùng với tỏi phi trên lửa lớn, sau đó thêm nước vào nấu sôi. Tiến hành nêm nếm gia vị và cho cá ngừ vào kho cùng, giảm lửa khi nước sôi.
• Chờ cho đến khi nước kho chuyển màu vàng óng ánh và có độ sánh vừa phải, lúc này bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món cá ngừ kho thơm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc khoảng 500gr
• 200gr thịt mỡ hoặc thịt ba rọi
• 1 nhánh hành lá
• 5 trái ớt chỉ thiên
• 1 trái ớt chuông đỏ và 1 trái ớt chuông xanh
• 1 nhánh riềng, gừng và các gia vị: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước màu

Cách làm:

• Gừng tươi gọt vỏ và thái sợi; riềng gọt vỏ và cắt khoanh; ớt trái bỏ cuống và để nguyên; ớt chuông thái múi cau; hành lá cắt nhỏ.
• Rửa sạch cá lóc với muối và vài lát gừng để thịt cá thêm phần thơm ngon và săn chắc. Sau đó, cắt lát và ướp gia vị trong khoảng 30 phút.
• Thịt ba chỉ thái miếng dài, mỏng và đem rán cháy cạnh để tạo hương vị đặc trưng.
• Lót riềng dưới đáy nồi, tiếp đến là thịt ba chỉ, cá, ớt. Sau đó cho nước vào đến mặt cá và đun sôi. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sánh lại và cá chuyển sang màu vàng óng đẹp mắt. Tắt bếp khi đã hoàn thành món ăn.

Nguyên liệu:

• 500gr cá kèo
• 1/2 bó rau răm thái sợi nhỏ
• 1 bát rượu trắng
• Gia vị: ớt, tiêu, muối, nước mắm, đường, nước màu và dầu ăn

Cách làm:

• Chà sạch nhớt cá kèo với muối và rượu trắng. Sau đó, ướp cá với nước mắm, đường, muối, dầu ăn, hành lá để gia vị thấm đều vào cá.
• Kho cá trên lửa nhỏ, khi thấy nước trong nồi sôi, bạn thêm nước và rau răm vào, tiếp tục kho cho đến khi nước gần cạn. Nhớ nêm lại gia vị để món ăn đậm đà.
• Cuối cùng, cắt thêm vài lát ớt tươi vào nồi cá kho, dậy mùi thơm hấp dẫn. Dọn nóng và thưởng thức với cơm trắng.

Nguyên liệu:

• 5 con cá bạc má
• 500gr măng tươi
• 1 bó hành lá
• Gia vị: nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

• Cá bạc má sau khi rửa sạch, khía một đường chéo trên thân cá, xát một ít muối lên bề mặt và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Măng tươi luộc nhiều lần để loại bỏ độc tố, sau đó xé sợi nhỏ khi đã xả hết nước đục.
• Chiên sơ cá bạc má cho săn lại rồi để riêng. Tiếp theo, xào măng cho hơi mềm, sau đó cho cá vào nồi cùng gia vị, thêm nước và kho với lửa nhỏ.
• Kho đến khi nước gần cạn, tắt bếp và cho thêm ớt tươi vào, tạo hương vị cay nồng đặc trưng.

Nguyên liệu:

• 200gr thịt ba chỉ
• 100gr cá cơm khô
• 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 quả ớt
• 2 thìa cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu

Cách làm:

• Đầu tiên, ngâm cá cơm khô trong nước ấm khoảng 15 phút để cá mềm hơn, rồi vớt ra rổ để ráo nước.
• Chọn thịt ba chỉ có cả mỡ lẫn nạc, rửa sạch và thái miếng dày khoảng 3cm.
• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu xém vàng.
• Tiếp theo, cho cá cơm vào, đảo đều trên lửa nhỏ cho cá và thịt hòa quyện. Hòa tan nước mắm, đường và nước cốt chanh (hoặc quất), rồi đổ vào chảo, đảo đều để gia vị thấm đều.
• Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm vào, đảo đều cho nước mắm bám đều vào cá và thịt, rồi tắt bếp.

Cá hồi kho thơm, cơm chiên cá hồi là những món ăn vô cùng hấp dẫn, đậm đà được chế biến từ cá hồi tươi ngon.

Nguyên liệu:

• 300g cá hồi
• Hành lá, ớt
• Tỏi băm, hành khô băm
• Hạt tiêu, muối, đường nâu, hạt nêm
• Nước dừa tươi
• Nước mắm

Cách làm:

• Cá hồi rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 2cm. Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối, 1/3 thìa bột ngọt và hành tỏi băm nhỏ trong 15 – 20 phút.
• Đun 3 thìa đường trong chảo cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu, sau đó cho cá vào, đảo đều hai mặt để cá thấm đường. Rưới nước cốt dừa sao cho nước ngập xăm xắp mặt cá, đun sôi rồi giảm lửa, kho liu riu khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun tiếp đến khi nước cốt dừa sánh lại.
• Cuối cùng, rắc thêm hạt tiêu xay và hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp. Món cá hồi kho với hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm mùa Đông thêm phần ấm áp.

Cá chim, loài cá biển sống chủ yếu ngoài khơi, đặc biệt phổ biến ở các vùng biển Đông Nam Á, Nam Á và Trung Đông, được biết đến với hình dáng phẳng, vây đuôi chẻ, vây ngực dài. Cá chim trắng có màu bạc, vảy ít và chứa nhiều dưỡng chất quý giá. Đặc biệt, cá chim không chỉ cung cấp protein, omega-3 mà còn là một trong những đặc sản biển nổi bật. Có nhiều loại cá chim như cá chim trắng, cá chim đen và cá chim trắng nước ngọt, tất cả đều mang lại vị ngon tuyệt vời.

Món cá chim kho riềng:
Nguyên liệu:

• 1 con cá chim (1kg)
• 20g riềng
• 20g mỡ nước
• 2 quả ớt khô
• 20g hành lá, gia vị: tiêu, nước mắm, muối, mì chính

• Cá chim làm sạch, thái lát, ướp muối và nướng sơ qua trên vỉ.
• Hành lá cắt khúc, đường thắng cho vàng, riềng thái lát mỏng, lót dưới đáy nồi.
• Cho cá đã nướng vào nồi riềng, đổ nước ngập mặt cá và cho ớt khô vào.
• Đun nhỏ lửa cho đến khi nước gần cạn, thêm mỡ nước, tiêu và đun sôi lại là hoàn thành.

Cá thu, loài cá đặc trưng của vùng biển ôn đới và nhiệt đới, thường sống ở đại dương, được biết đến với thân hình dài, thon và vây ngực kéo dài. Loại cá thu lớn nhất, được gọi là "cá thu vua", có thể dài lên tới 1,68 m. Cá thu nổi bật với hàm lượng omega-3 và selen cao, thịt mềm, thơm ngon và ít xương, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ hệ miễn dịch. Tuy nhiên, cá thu dễ bị hỏng nên cần bảo quản cẩn thận để tránh ngộ độc. Dưới đây là những công thức kho cá thu tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua:

Cá thu sốt nước mắm, ớt, tỏi:Nguyên liệu:

• 400g cá thu
• 1 quả dưa leo
• 50g rau mùi
• 4 trái ớt, 1 củ tỏi
• Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, bột ngọt, tiêu, ớt, đường

Cách làm:

• Cá thu làm sạch, cắt khúc khoảng 2cm, ướp muối 15 phút. Rau mùi rửa sạch, cắt khúc 3cm, dưa leo thái lát mỏng xếp lên đĩa. Ớt tỉa hoa ngâm nước nở, tỏi lột vỏ. Đun nóng dầu, chiên cá đến khi vàng đều hai mặt.
• Giã nhuyễn 6 múi tỏi, 3 trái ớt, 2 thìa đường, sau đó cho vào 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 3 thìa nước, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, đánh đều.
• Cho 2 thìa dầu vào, phi ớt bột rồi cho cá vào. Rưới nước sốt lên, đun nhỏ lửa cho đến khi cá thấm đều gia vị.

Nguyên liệu:

• 2 khúc cá thu
• 5 quả cà chua
• 1 mớ rau thì là
• Hành, tiêu, mắm, ớt, hạt nêm, đường

Cách làm:

• Cá thu rửa sạch, ướp gia vị với ít tiêu, chiên vàng đều hai mặt.
• Cà chua thái hạt lựu, hành phi thơm rồi cho cà chua vào đun nhừ. Thêm 1 thìa bột ngô để nước sốt sánh lại. Cho cá thu vào, đảo đều cho cá thấm gia vị, đun thêm 10 phút.
• Cho cá ra đĩa, rắc hành thì là vào và thưởng thức cùng cơm trắng.

Cá trích, loài cá biển có thịt trắng, xương nhỏ, ít mỡ nhưng lại béo ngậy và dễ chế biến, thường được xuất hiện trong các bữa cơm gia đình với các món ăn quen thuộc như cá trích kho rục, kho tiêu hay gỏi cá trích. Cá trích chứa nhiều Omega-3 và Vitamin D, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch và hệ miễn dịch.

Cá Trích Kho Rục:Nguyên liệu:

• 700g cá trích
• 500ml nước dừa tươi
• Tỏi, ớt tươi
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, muối, đường trắng

Cách làm:

• Cá trích làm sạch, bỏ đầu đuôi, đánh vảy và rửa sạch ruột. Tỏi bóc vỏ, giã nhỏ. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ. Trộn cá với gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và tỏi ớt đã giã, để ướp trong 15 phút.
• Đun nước dừa sôi, xếp cá vào nồi, thêm dầu ăn và đun trong 15 phút. Sau đó, cho phần nước dừa còn lại vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước gần cạn và cá thấm đều gia vị. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 3 quả cà chua
• 400g cá trích
• Hành, thì là, tiêu, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

• Chọn cá trích tươi, bỏ đầu và ruột, làm sạch vảy. Cà chua rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt và cắt hạt lựu.
• Phi hành với dầu ăn cho thơm, rồi cho cà chua vào xào đến khi mềm. Thêm ít nước và ninh nhừ. Cho cá vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi lại. Thêm nước mắm, hạt nêm, đường vào và đun trong 30 phút.
• Vớt cá ra đĩa, rắc hành thì là và tiêu lên trên, thưởng thức cùng cơm trắng.