7 Món Kẹo Truyền Thống Ngon Nhất Ngày Tết Cùng Cách Làm Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 550g lạc rang đã bóc vỏ
• 400g đường trắng
• 70ml siro ngô (có thể thay bằng mạch nha hoặc siro khác)
• 50g bơ nhạt
• Vừng rang vàng
• 150ml nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê baking soda

Hướng dẫn cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị khay có quét một lớp dầu ăn thật mỏng, lau khô rồi rắc vừng rang đều lên mặt khay.
• Bước 2: Hòa tan đường, siro ngô và nước lạnh trong nồi, sau đó đun sôi hỗn hợp trên bếp. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, thêm bơ vào, tiếp tục nấu với lửa nhỏ.
• Bước 3: Trong lúc nấu, thỉnh thoảng lắc nhẹ cán nồi để tránh đường trào ra ngoài.
• Bước 4: Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu cánh gián, nhanh chóng cho baking soda và lạc rang vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
• Bước 5: Đổ hỗn hợp ra khay đã chuẩn bị, dàn phẳng, rắc thêm vừng lên trên. Đợi khoảng 1–2 phút cho nguội bớt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Nguyên liệu cần có:

• 100g lạc
• Đường trắng
• Mạch nha
• Vani tạo hương

Cách thực hiện:

• Bước 1: Lạc đem rang chín, bóc vỏ rồi đập dập. Sau đó tiếp tục rang lại lần nữa, cho đường và vani vào, đảo đều để lạc phủ đều lớp đường ngọt thơm.
• Bước 2: Dùng đũa khuấy liên tục, mạnh tay và đều cho đến khi hỗn hợp chuyển màu trắng đục, dẻo sánh lại là đạt.
• Bước 3: Trải lớp vỏ kẹo mỏng đều, cho phần nhân lạc vào giữa để chuẩn bị cuộn kẹo.
• Bước 4: Cuộn khéo léo thành hình trụ dài, rồi để nguội tự nhiên. Sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ đẹp mắt để thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g dừa nạo sợi
• 1/2 lon sữa đặc có đường
• 12 hạt hạnh nhân

Cách làm đơn giản:

• Bước 1: Trộn đều dừa nạo với sữa đặc trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp kết dính. Vo tròn thành từng viên nhỏ và nhét một hạt hạnh nhân vào giữa mỗi viên.
• Bước 2: Dùng phần dừa nạo còn lại lăn bên ngoài từng viên kẹo để tạo lớp áo dừa thơm béo.
• Bước 3: Cho toàn bộ kẹo vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để kẹo đông lại và sẵn sàng thưởng thức.

Nguyên liệu cần thiết:

• 25g bột gelatin
• 150g đường trắng
• 65ml nước lọc
• 15ml nước cốt chanh leo

Cách làm chi tiết:

• Bước 1: Trộn gelatin với đường cho tan đều. Chuẩn bị khay có phết sẵn một lớp dầu mỏng để chống dính.
• Bước 2: Đun hỗn hợp gelatin và đường đến khi sôi, nổi bọt thì cho nước cốt chanh leo vào. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu khoảng 7 phút rồi tắt bếp.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp kẹo vào khay, để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3–4 tiếng cho kẹo đông lại.
• Bước 4: Lấy kẹo ra, cắt thành những khối vuông nhỏ từ 1–2cm, rắc đường lên trên rồi sàng bỏ phần đường dư. Bảo quản kẹo trong hũ kín để giữ độ dẻo thơm.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg chuối khô
• 1kg đường thốt nốt
• 500g đậu phộng
• 200g mè trắng
• 1 quả dứa nhỏ
• 150g quả tắc
• 100g gừng tươi
• 300g nước cốt dừa
• 500g dừa nạo sợi

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuối khô cắt sợi, đậu phộng rang chín rồi bóc vỏ, mè trắng rang vàng. Dứa xay nhuyễn, tắc vắt lấy nước và xắt nhỏ vỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
• Bước 2: Nấu tan đường với nước, thêm dứa xay, nước cốt dừa, nước tắc và chuối xắt nhỏ vào sên cho nhuyễn. Sau đó cho dừa sợi, gừng và vỏ tắc vào sên cùng.
• Bước 3: Khi kẹo đặc lại, khuấy thấy nặng tay thì thêm đậu phộng, đảo đều đến khi hỗn hợp dẻo, bóng và có màu nâu đỏ óng ả.
• Bước 4: Trải màng bọc thực phẩm lên khay, quét dầu ăn và rải mè. Đổ kẹo lên, dàn đều, ép chặt mặt kẹo rồi phủ thêm lớp mè và màng bọc, cán phẳng bằng cây cán bột.
• Bước 5: Khi kẹo nguội, cắt miếng vừa ăn, lăn qua mè rồi gói lại bằng giấy kính để giữ độ dẻo và mùi thơm đặc trưng.

Nguyên liệu:

• 125g đường mật
• 50g đường vàng
• 30g gừng tươi
• 200g bột nếp
• 20–30g lạc rang bỏ vỏ
• Một ít muối

Cách thực hiện:

• Bước 1: Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thật nhuyễn. Bột nếp rang vàng thơm. Lạc rang chín, chà sạch lớp vỏ lụa.
• Bước 2: Đun đường mật, đường vàng và một ít mạch nha (nếu có) trên lửa nhỏ cho tan đều. Cho thêm muối và gừng bào nhuyễn vào khuấy đều tay. Từ từ rắc bột nếp rang vào, khuấy liên tục để hỗn hợp không bị vón và chín đều.
• Bước 3: Khi hỗn hợp bắt đầu sánh đặc và dẻo quẹo, ngừng đun.
• Bước 4: Rắc ít bột nếp ra mặt bàn, đổ hỗn hợp còn ấm lên, thêm lạc rang và nhanh tay nhào đều tay. Cho vào khuôn, dàn đều rồi để nguội.
• Bước 5: Khi chè lam đã nguội, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và phủ thêm lớp bột nếp rang bên ngoài cho thơm và không dính tay.

Nguyên liệu:

• 3–4 quả cam mọng nước
• 180g đường cát
• 40g mật ong nguyên chất
• 1 chén dừa vụn sấy khô
• 1 ít muối

Cách làm:

• Bước 1: Gọt lấy phần vỏ cam mỏng bên ngoài rồi thái sợi nhỏ. Cho vỏ cam vào bát cùng muối, bóp nhẹ để loại bỏ vị đắng. Xả lại với nước lạnh từ 2–3 lần. Sau đó, ngâm tiếp với chút muối trong 3 tiếng, rồi rửa sạch và để ráo.
• Bước 2: Tách lấy múi cam, bỏ hạt và xơ, lấy khoảng 1 chén thịt cam.
• Bước 3: Cho vỏ cam, múi cam và đường vào nồi, khuấy tan. Bắc lên bếp sên khoảng 20 phút ở lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì cho mật ong vào, tiếp tục sên ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh đặc, không còn nước thì tắt bếp. Nhanh tay múc từng phần nhỏ ra khay khi còn nóng.
• Bước 4: Khi kẹo nguội, lăn từng viên qua dừa vụn, vo tròn nhanh tay để tránh dính, tạo nên từng viên kẹo dẻo thơm lừng, béo bùi, thanh mát.