Khám phá 15 món đặc sản nổi tiếng của Kiên Giang

Cá nhám giàu, loài cá đặc biệt ở Hà Tiên, Kiên Giang, có màu trắng đặc trưng. Vì sự hiếm hoi của loài cá này, chỉ những nhà hàng lớn hoặc những khách hàng đặt trước mới có thể thưởng thức. Món ăn nổi bật nhất chế biến từ cá nhám giàu là lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu, một món ngon tuyệt vời không thể bỏ qua.

Lẩu chua này mang đậm nét ẩm thực Kinh – Khmer, với sự kết hợp hoàn hảo giữa sả bằm nhuyễn, nghệ tươi để khử mùi tanh và tạo vị đậm đà. Cá nhám được cắt lát dày khoảng 1 cm, cùng với các nguyên liệu tươi ngon như bạc hà, giá, khóm, cà chua, bắp cải và măng tươi. Món lẩu này được ăn kèm với bún trắng tươi và nước mắm ớt, mang lại một hương vị tươi mới, thanh mát và khó quên. Đây thực sự là một món ăn đặc sắc của Kiên Giang, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải ngây ngất.

Bún kèn là món ăn đặc sản của Hà Tiên, được chế biến công phu và tinh tế qua nhiều công đoạn. Món bún này mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của cá, hương thơm đặc trưng của dừa tươi trong nước lèo, và sự tươi mát từ các loại rau sống như giá, dưa leo. Người đầu bếp phải rất tỉ mỉ trong việc chế biến cá và nấu nước dùng để tạo nên món ăn hoàn hảo. Đặc biệt, tô bún kèn không chỉ ngon mà còn hấp dẫn về hình thức, với lớp tôm khô giã nhuyễn rắc lên trên cùng, bao quanh là các loại rau sống và ớt tươi đỏ bắt mắt.

Để thưởng thức món bún kèn đúng vị, bạn có thể ghé quán nổi tiếng ở đầu đường Trầu Hầu, gần chợ Hà Tiên. Mặc dù công đoạn chế biến không quá phức tạp, nhưng yêu cầu người đầu bếp phải kiên nhẫn và tỉ mẩn. Cá tươi sau khi được làm sạch sẽ được cắt khúc (hoặc để nguyên con nếu là cá nhỏ), xương và da được loại bỏ, chỉ giữ lại thịt cá giã nhuyễn, xào cùng sả, ớt và bột nghệ hoặc nghệ tươi, tạo nên màu vàng óng ánh hấp dẫn.

• Địa chỉ: 6 Mạc Thiên Tích, Pháo Đài, Hà Tiên, Kiên Giang
• Giá tham khảo: 12.000 đồng - 15.000 đồng

Phú Quốc, được mệnh danh là viên ngọc quý giữa biển đảo, không chỉ nổi tiếng với những bãi biển thơ mộng mà còn với đặc sản nước mắm Phú Quốc độc đáo, nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn vươn tầm thế giới. Đây là loại nước mắm được sản xuất với công thức riêng biệt, mang lại hương vị đặc trưng không dễ lẫn vào đâu được.

Nguyên liệu chính làm nên nước mắm Phú Quốc là cá cơm Phú Quốc, một loại cá duy nhất được chọn để làm nước mắm. Sự đặc biệt của nước mắm này đến từ loại cá Cơm Than và Sọc Tiêu, những loại cá cho ra nước mắm có chất lượng tuyệt vời. Quá trình làm nước mắm kéo dài trong một năm, càng để lâu, nước mắm càng đậm đà, mặc dù màu sắc sẽ sậm dần và mùi hương giảm đi. Nước mắm được chôn cất vài năm sẽ chuyển thành màu đen và được gọi là nước mắm lú, có tác dụng chữa bệnh.

• Địa chỉ: Nguyễn Văn Cừ, Khu phố 4, Phú Quốc, Kiên Giang
• Giá tham khảo: 90.000 đồng - 150.000 đồng

Phú Quốc còn nổi tiếng với món đặc sản nấm tràm, một loại nấm chỉ có vào mùa mưa và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên, nấm tràm không phải lúc nào cũng có sẵn, vì nó chỉ mọc vào mùa mưa khi lá và vỏ cây tràm rụng xuống tạo thành lớp mùn cho nấm phát triển. Nấm tràm chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn và hết mùa nhanh chóng.

Chế biến nấm tràm đơn giản nhất là luộc cùng nước gà nấu, giúp giữ nguyên hương vị của nấm. Hương vị của nấm tràm rất đặc biệt, giòn xốp và thoảng chút đắng nhẹ, khiến người ăn khó có thể quên. Một món ăn đơn giản nhưng đầy ấm áp là cảm giác vừa xé gà chấm muối tiêu chanh, vừa thưởng thức miếng nấm tràm nóng hổi, ngắm nhìn cơn mưa rơi. Nấm tràm không chỉ ngon mà còn có thể kết hợp với chả cá viên hay tôm để tạo ra những món ăn hấp dẫn.

Bánh canh ghẹ đã từ lâu trở thành món ăn quen thuộc với những ai yêu thích hương vị biển cả. Tuy nhiên, bánh canh ghẹ chả của Hà Tiên lại mang đến một sự kết hợp độc đáo hơn. Được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất như ghẹ, chả cá, tôm và đầu cá thu, món ăn này có vị ngọt, thơm, đậm đà vô cùng quyến rũ. Nước dùng được chế biến từ tôm khô, thịt heo, xương heo và hải sản tươi sống, tạo nên một hương vị thanh thoát mà lại vô cùng đậm đà.

Chả cá được làm từ thịt cá thu nạo, trộn với tiêu, tỏi, hành, mắm và gia vị, sau đó ép dẹp và hấp chín hoặc chiên, tạo nên miếng chả thơm ngon, vừa dai vừa giòn. Những miếng chả này chính là điểm nhấn hoàn hảo cho tô bánh canh ghẹ. Ghẹ được chọn lọc kỹ càng, dù to hay nhỏ đều phải thật chắc thịt, tươi sống, khi luộc lên lại càng thêm ngọt ngào. Tô bánh canh ghẹ chả hoàn toàn không có vị tanh mà ngược lại, mang một hương vị biển cả, quyến rũ, khó quên.

• Địa chỉ: Chợ đêm Hà Tiên, Kiên Giang

Gỏi cá trích là món ăn đặc trưng mà bất cứ du khách nào đặt chân đến Phú Quốc cũng không thể bỏ qua. Món ăn này mang đến một trải nghiệm không thể quên khi thưởng thức ngay trên bãi biển, trong không gian thiên nhiên tuyệt đẹp. Gỏi cá trích được ăn kèm với bánh tráng cuốn, rau sống tươi ngon và không thể thiếu là nước chấm đặc biệt – thứ gia vị làm nên hương vị tuyệt vời của món ăn này. Trên đĩa gỏi, lớp dừa nạo trắng tinh thường được phủ lên, tạo nên vẻ ngoài thu hút và lạ mắt.

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần trộn đều các thành phần lên, rồi bạn sẽ cảm nhận được độ tươi ngon của những miếng cá trích. Các loại gia vị như rau thơm, đậu phộng rang, hành tây và ớt tươi tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo, làm cho món gỏi trở nên đậm đà và dễ nhớ. Bạn chỉ cần cầm miếng bánh tráng, nhúng sơ qua nước để mềm, sau đó cho rau sống, xà lách, dưa leo và rau thơm vào, gắp một phần gỏi đặt lên, cuộn lại thật chắc tay và chấm vào chén nước tương vàng sánh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo của món gỏi cá trích – món ăn khiến bao du khách phải nhớ mãi.

• Địa chỉ: 273 quốc lộ 80, Hà Tiên, Kiên Giang

Bún cá Kiên Giang đang trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân miền Tây. Từ lâu, bún cá đã được coi là món ăn thân thuộc, mang đậm tình cảm của người dân nơi đây. Câu ca dao “Ai về Rạch Giá, Kiên Giang, Ăn tô bún cá chứa chan tình người” đã phần nào phản ánh được sự gần gũi của món ăn này với mọi người.

Bún cá Kiên Giang có cách chế biến đặc biệt, khác biệt hoàn toàn so với những món bún cá ở các vùng miền khác. Cá tươi ngon, thường có trọng lượng khoảng 1kg, được cắt thành từng khúc, rửa sạch và hấp chín. Điều quan trọng nhất trong việc chế biến món bún này là làm sạch dạ dày cá mà vẫn giữ nguyên bộ lòng, để tạo nên hương vị đặc trưng. Sau khi lột da cá, thịt cá được xé thành từng miếng nhỏ, thơm ngon và mềm mại.

Tép biển tươi được làm sạch, lột vỏ, bỏ đầu, ướp gia vị và rim với lửa nhỏ cho đến khi tép săn lại, vàng ruộm, thơm lừng. Nước lèo được nêm nếm vừa ăn, đặc biệt có thêm khô mực nướng xé nhỏ để tạo vị riêng biệt. Khi mùa cá có trứng, người ta đánh trứng cá vào nồi nước lèo, tạo thành những sợi trứng mềm mịn. Tô bún cá Kiên Giang mang đến một bức tranh tuyệt vời với nước lèo sóng sánh, miếng cá thơm ngon và tôm vàng ươm, tất cả hòa quyện trên nền bún trắng tinh và hành lá xanh mướt, khiến thực khách không thể cưỡng lại được.

• Địa chỉ: Ngã tư Chi Lăng - Phạm Hùng, Rạch Giá, Kiên Giang
• Giá tham khảo: 15.000 đồng - 33.000 đồng

Bánh ống lá dứa là một món ăn độc đáo, có nguồn gốc từ người Khmer và đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của vùng đất miền Tây. Món ăn này mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt, kết hợp từ bột gạo nếp mềm mịn, dừa nạo thơm lừng và lá dứa tươi mát. Với giá chỉ khoảng 5.000 đồng một chiếc, bánh ống lá dứa là món ăn dân dã, dễ dàng tìm thấy ở các khu chợ hay quán vỉa hè, thu hút cả người dân địa phương và du khách.

Hình dáng của bánh được làm trong những khuôn trụ dài, đặc biệt là do phải đặt làm riêng, không có sẵn trên thị trường. Khi thưởng thức, bánh mang đến một hương vị ngọt ngào, béo ngậy của dừa, kèm theo chút thơm dịu của lá dứa, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Đây chắc chắn là món ăn vặt mà bạn không nên bỏ qua khi ghé thăm Kiên Giang.

Cơm ghẹ Phú Quốc là món ăn không quá cầu kỳ nhưng lại chứa đựng hương vị đậm đà, giản dị nhưng cũng vô cùng tinh tế. Không có sự phức tạp như cơm Hến xứ Huế, hay màu sắc rực rỡ của cơm chiên Dương Châu, cơm ghẹ Phú Quốc mang đến một vẻ đẹp rất riêng, biểu tượng cho tinh hoa của biển cả và đất trời miền Nam.

Món ăn này bắt nguồn từ cuộc sống dân dã của người dân miền Tây sông nước, nơi mà mỗi bữa ăn đơn sơ lại có thể chứa đựng những điều kỳ diệu. Cơm trắng được chiên đều tay với ghẹ đã được chế biến sẵn, hòa quyện cùng hành tây tạo nên hương thơm ngào ngạt. Một chút gia vị vừa vặn, kèm theo tương cà tạo màu sắc bắt mắt, khiến mỗi miếng cơm đều thật hấp dẫn. Cơm ghẹ được ăn kèm với dưa leo tươi mát và một chút nước mắm ớt thơm nồng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.

Những con sò lông tươi ngon, được luộc trong nước sôi khi còn sống, rồi trộn với thịt ba chỉ mềm ngọt, rau răm thơm lừng và đậu phộng giòn giòn, tất cả hòa quyện trong một lớp nước chấm chua ngọt tuyệt vời. Món gỏi sò lông hoa chuối này là đặc sản không thể bỏ qua khi bạn đến Kiên Giang. Mỗi miếng sò, khi ăn, sẽ mang đến sự béo ngậy, chắc thịt, rất hấp dẫn mà không hề có chút mùi tanh nào của hải sản. Vị chua cay ngọt từ nước chấm khiến món ăn trở nên hài hòa, dễ ăn, để lại dư vị khó quên.

Cà xỉu là một món ăn độc đáo của vùng đất Hà Tiên – Kiên Giang, khiến không ít người phải 'xỉu' khi lần đầu thưởng thức. Đặc sản này có hình dáng như một con côn trùng với chiếc râu dài và to, mang đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng đặc biệt. Vào buổi sáng, người ta sẽ muối cà và có thể dùng ngay vào buổi chiều. Lúc này, dù chưa thấm hoàn toàn, nhưng hương vị vẫn rất tươi ngon. Thịt cà sau khi tách khỏi lớp vỏ bên ngoài, được xào với tỏi và gia vị tạo nên một món ăn bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho nam giới, thường được các gia đình bảo quản trong chum để ăn dần suốt cả năm.

Món Bánh thốt nốt là sáng tạo tinh tế của bà con Khmer từ những nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm tại địa phương. Bánh được làm từ trái thốt nốt, nước thốt nốt và bột gạo, với quy trình chế biến tỉ mỉ. Gạo ngon được xay thành bột, ủ qua đêm rồi trộn với cơm thốt nốt và nước thốt nốt, sau đó gói vào lá chuối hình chữ nhật và hấp chín. Để bánh thêm thơm, người ta thường đặt lá dứa lên trên. Món bánh này tuy nhìn ngoài không bắt mắt nhưng khi mở gói ra, bạn sẽ thấy màu vàng đặc trưng của bánh rất hấp dẫn, mang đậm hương vị đặc sản Kiên Giang.

Có thể bạn chưa biết, cá tại khu vực Cây Bàng được lấy trực tiếp từ ghe của những ngư dân địa phương, vì vậy cá luôn giữ được độ tươi ngon. Cá được làm sạch, thái mỏng rồi trộn cùng các gia vị đặc trưng, như nước giấm đường, hành tây, hành phi và một chút rau mùi. Tất cả hòa quyện tạo nên món gỏi cá tươi ngon, đậm đà hương vị biển cả.

Món gỏi cá không hề có mùi tanh mà lại mang đến một cảm giác thanh mát, với nước chấm ngọt ngào và chua nhẹ. Bạn có thể ăn cùng bún, rau sống, bánh tráng, hoặc thưởng thức riêng. Một trong những đặc biệt của món ăn này chính là việc “tái” cá ngay tại bàn, khi bạn tự tay pha chế nước cốt chanh, giữ nguyên độ ngọt tươi của cá.

Với vị tươi ngon, gỏi cá Cây Bàng đã trở thành món ăn đặc sản được yêu thích tại Kiên Giang. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi cá mà còn bởi nước chấm đặc biệt làm từ nước mắm nhĩ, giấm nuôi, ớt hiểm và đậu phộng rang giã nhuyễn. Khi ăn kèm với rau vườn, rau dại như đọt xoài, lá cách, tía tô, đọt bứa hay những quả khế chua, dưa chuột, món ăn này sẽ trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.

• Địa chỉ: 273 quốc lộ 80, Hà Tiên, Kiên Giang
• Giá tham khảo: 30.000 đồng - 200.000 đồng

Xôi – một món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều vùng miền, nhưng khi thưởng thức tại Hà Tiên, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt. Đặc biệt, xôi Hà Tiên mang đến một vẻ ngoài bóng bẩy, óng ánh và mùi thơm ngào ngạt của nếp thơm, làm cho du khách không thể không ngạc nhiên ngay từ lần đầu tiên mở nồi. Người phụ nữ Hà Tiên có đôi tay tài hoa, nấu xôi với những hạt nếp chín mềm mại, màu trắng ngà, nhìn thôi đã thấy ngon mắt.

Xôi Hà Tiên được chia thành hai loại: xôi ngọt và xôi mặn. Xôi ngọt có nước dừa đặc sánh, kết hợp với những miếng xoài chín được chế biến thành một lớp sốt mịn, thêm chút dừa nạo, tạo nên hương vị béo ngậy và thơm ngon khó cưỡng. Xôi mặn thì lại mang hương vị đặc trưng của thịt, vừa quen thuộc vừa mới lạ, ăn một lần là sẽ nhớ mãi không quên.

• Địa chỉ: Chợ đêm Hà Tiên, đường Nguyễn Trãi, Pháo Đà, Hà Tiên, Kiên Giang

Cá nhồng Phú Quốc nổi bật với thịt ngọt mềm và hương thơm đặc trưng. Món cá nhồng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như kho với thịt ba chỉ, kho dưa cải, hay chiên giòn, chiên mắm ớt chanh – tất cả đều mang lại sự hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, khi đến Phú Quốc, bạn đừng quên thử món chả cá nhồng và gỏi cá nhồng. Cá nhồng nhỏ được xay nhuyễn, trộn với tiêu sọ và hành băm nhỏ rồi đem hấp hay chiên. Khi thưởng thức chả cá, bạn sẽ cảm nhận được độ dai, bùi béo, cùng với sự cay nồng từ hạt tiêu.

Chả cá nhồng có thể cuốn cùng bánh tráng và ăn kèm nước chua ngọt, còn gỏi cá nhồng là món ăn lý tưởng cho những ai yêu thích vị tươi sống tự nhiên. Món gỏi đòi hỏi sự tinh tế từ khâu chọn cá, chế biến và gia vị. Những miếng phi lê cá tươi, hành phi, hành tây làm tăng thêm độ ngon. Điểm nhấn của món gỏi là nước chấm được pha chế một cách cầu kỳ. Món ăn này thường đi kèm với vài ly rượu, làm tăng thêm phần thú vị khi thưởng thức.

• Địa chỉ: Chợ Phú Quốc, Kiên Giang