Top 10 món ăn mang đậm hương vị Huế

Bánh ép Huế là món ăn gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ người Huế, và ngày nay, món ăn này cũng đã thu hút sự chú ý của du khách từ khắp nơi. Bánh được làm ngay khi khách gọi, do đó bạn có thể nhìn thấy quá trình làm bánh từ những đôi tay khéo léo của người bán, và thưởng thức ngay khi vừa ra lò, nóng hổi và giòn rụm. Bánh ép có kích thước vừa phải, vừa đủ để cầm trong lòng bàn tay, được đặt lên đĩa xanh, kèm theo nước chấm gia truyền và các loại rau sống. Thường mỗi người sẽ ăn khoảng 9-10 chiếc bánh mới thấy đã thèm.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh giòn tan, kết hợp với hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu như đu đủ chua nhẹ, hành lá tươi, thịt và trứng hòa quyện. Nhờ vào độ mỏng của bánh và sự kết hợp hài hòa giữa rau và các nhân bánh như thịt, tôm, pate, xúc xích, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy ngán ngấy.

Bánh Khoái cá Kình là món ăn vặt nổi tiếng của xứ Huế, một đặc sản mà bất kỳ ai đặt chân đến đây cũng phải thử. Món bánh này có hương vị thơm ngon, giòn tan và đặc biệt khi kết hợp với nước lèo chấm, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa đậu phộng bùi bùi và thịt cá đậm đà, tự nhiên. Bánh Khoái được làm từ bột pha vừa vặn, khi chiên lên có độ giòn tan, nhưng cũng đủ dẻo và thơm. Món bánh này ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi và ăn bằng tay, nhâm nhi từng miếng bánh giòn rụm, vừa ăn vừa gỡ xương cá, tạo nên một trải nghiệm thú vị và khó quên. Cá Kình là loại cá đặc trưng, có vị đậm đà, dai mềm, kết hợp với lớp bánh khoái mỏng nhưng đủ độ dai giòn, cùng với rau sống, chuối chát, và khế chua, khiến món ăn thêm phần hài hòa và hấp dẫn.

Cơm Âm Phủ là món ăn không chỉ đặc biệt bởi cái tên đầy sự huyền bí mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và hình thức. Món ăn này có nguồn gốc từ quán cơm mang tên Âm Phủ trên đường Nguyễn Thái Học, Huế, đã tồn tại gần trăm năm qua và chỉ mở vào đêm khuya, dưới ánh đèn dầu le lói, tạo nên sự hấp dẫn kỳ lạ cho thực khách.

Khi nhìn đĩa cơm Âm Phủ, bạn sẽ ngay lập tức bị cuốn hút bởi sắc màu tươi tắn và sự sắp đặt nghệ thuật. Cơm Âm Phủ bao gồm các nguyên liệu như cơm trắng mềm, tôm tươi, thịt nướng thơm lừng, chả lụa Huế dai ngon, trứng tráng béo ngậy, rau thơm tươi mát, dưa leo giòn giòn và đồ chua vừa miệng. Món cơm này được nấu từ gạo An Cựu nổi tiếng, dọn kèm với thịt ba chỉ, nem nướng, trứng tráng, cùng rau và gia vị đặc trưng. Ăn cơm Âm Phủ là thưởng thức một bữa ăn đầy đủ hương sắc, với chén nước mắm chua ngọt tự pha và hành mỡ, ớt tươi để tăng thêm phần hương vị.

Chè Huế mang trong mình sự ngọt ngào đặc trưng của vùng đất Cố đô, với hương vị thanh thoát, dễ chịu mà không hề ngấy. Những ly chè tại đây có sự kết hợp tinh tế giữa nước đường thanh mát và vị béo ngậy của nước dừa, tạo nên một thức quà dân dã nhưng đậm đà. Dù là chè nóng hay lạnh, mỗi món chè Huế đều có một vị ngọt vừa phải, thơm tho, không gắt mà lại khiến người thưởng thức cảm thấy lạ miệng nhưng vô cùng dễ chịu.

Trong số các loại chè Huế, món chè bột lọc thịt quay là một trong những lựa chọn độc đáo khiến thực khách phải ấn tượng. Với sự kết hợp của món mặn và ngọt, món chè này đã có mặt tại Huế từ lâu và trở thành một nét đặc trưng không thể bỏ qua. Khi cắn vào lớp bột lọc mềm mịn, bạn sẽ cảm nhận ngay hương vị mặn mòi của thịt quay lan tỏa, nhưng không hề làm bạn cảm thấy ngấy. Tùy sở thích, bạn có thể chọn ăn chè này nóng hoặc lạnh, nếu ăn nóng, thêm vài lát gừng và mè rang sẽ làm tăng thêm vị bùi và hương thơm đặc trưng của món chè này.

Bánh Bèo Nậm Lọc là một trong những món ăn đặc trưng, đậm đà hương vị Huế, mang lại cảm giác giản dị mà vô cùng ấm áp. Những chiếc bánh này được chế biến từ bột lọc mềm mịn, có vị tôm thơm nhẹ và dễ dàng làm xiêu lòng bất kỳ ai. Bạn có thể tìm thấy món bánh này tại nhiều quán ăn lâu đời ở Huế, nơi mà những người thợ vẫn giữ được công thức gia truyền qua bao thế hệ. Tại đây, bạn có thể lựa chọn thưởng thức bánh bèo, bánh nậm, hoặc bánh lọc riêng lẻ, hay thậm chí gọi cả một đĩa thập cẩm để thưởng thức đủ vị. Dù là món ăn bình dân, nhưng giá cả lại rất hợp lý và dễ chịu.

Mỗi loại bánh đều có cách chế biến đặc trưng. Bánh bèo được hấp trong những chiếc chén nhỏ, rắc lên trên một chút tôm cháy và mỡ chiên giòn, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của tôm và béo ngậy của mỡ. Bánh lọc được gói lại cẩn thận, bên trong là nhân tôm và một miếng thịt mỡ, khi cắn vào sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các nguyên liệu. Còn bánh nậm thì được ép dẹp, có nhân tôm, thịt, nấm, ăn kèm với nước chấm ruốc thơm nức mũi, khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên.

Nem lụi đã trở thành một món ăn không thể thiếu khi nói về ẩm thực Huế, được ví như hồn cốt của thành phố này. Điểm đặc biệt của món ăn chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo xay nhuyễn, bì thái mỏng, mỡ heo hạt lựu và các gia vị đặc trưng như muối, tiêu, đường và thính. Tất cả được ướp kỹ, trộn đều và xiên lên những thanh tre để nướng trên bếp than hồng, mang đến hương thơm khó cưỡng. Thịt nem lụi khi chín có độ mềm, dai, đậm đà và một chút hương khói đặc trưng từ bếp than.

Món nem lụi thường được thưởng thức với các loại rau sống tươi mát, khế chua, chuối xanh, xoài xanh, cùng với bánh tráng đa nem mềm mịn. Khi ăn, bạn sẽ trải bánh tráng ra, xếp lần lượt rau sống, dưa chuột, rau thơm, rồi đặt miếng nem lụi lên trên, cuộn tròn lại và chấm vào nước chấm đặc sệt, đậm đà. Vị cay nhẹ của ớt, ngọt bùi của nước chấm, cùng hương thơm từ rau, tất cả hòa quyện với nhau, tạo nên hương vị khó quên, độc đáo của món nem lụi xứ Huế.

Vả trộn là một món ăn dân dã, nhưng lại rất đặc biệt và gắn liền với văn hóa ẩm thực của người Huế. Món ăn này từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, nhưng giờ đây, vả trộn đã trở thành một món ăn phổ biến, dễ dàng tìm thấy ở các quán ăn và khu chợ địa phương. Với nguyên liệu chính là quả vả xanh, kết hợp cùng tôm, thịt, rau răm, hành lá, mè, và đậu phộng, món ăn này tuy đơn giản nhưng lại mang một hương vị rất lôi cuốn.

Để chế biến, tất cả các nguyên liệu sẽ được trộn đều, nêm nếm gia vị vừa phải và bày lên đĩa. Món vả trộn thường được ăn kèm với bánh tráng nướng giòn, tạo nên sự kết hợp thú vị giữa vị chát của quả vả, vị bùi bùi của đậu phộng, và vị ngọt thanh của tôm thịt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được một hương vị rất riêng, khó quên. Để có thể thưởng thức trọn vẹn món vả trộn, hãy đến các khu chợ nổi tiếng như Đông Ba, Tây Lộc, hay An Cựu ở Huế, nơi món ăn này được chế biến tỉ mỉ và mang đậm hương vị cố đô.

Bún Bò Huế là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất cố đô, không chỉ phổ biến ở Huế mà còn lan rộng khắp các tỉnh thành với những biến tấu riêng biệt. Tuy nhiên, không gì sánh được với hương vị bún bò Huế chuẩn, mà mỗi khi du khách một lần thưởng thức là khó có thể quên. Món ăn này đặc biệt với nước dùng được ninh từ xương bò, kết hợp với những miếng chả cua, chả heo, và một chút tiết lợn, tạo nên sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước dùng và vị béo, dai của các nguyên liệu.

Không thể thiếu trong tô bún bò là miếng chân giò, giò, và thịt bò thái lát mỏng, cùng rau sống tươi ngon và một ít gia vị như ớt, hành ngò và nước mắm thơm nồng. Những món ăn này tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy đủ, hấp dẫn, khiến cho mỗi tô bún bò Huế trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá Huế. Những địa chỉ bán bún bò nổi tiếng ở Huế đều có công thức gia truyền, được gìn giữ qua bao thế hệ, hứa hẹn mang đến cho thực khách những trải nghiệm tuyệt vời.

Bánh canh Nam Phổ là món ăn nổi tiếng của Huế, mang đậm hương vị dân dã và mộc mạc, được bắt nguồn từ làng Nam Phổ, huyện Phú Vang. Sự giản dị của tô bánh canh với nước lèo trong vắt, màu cam đặc trưng, cùng sợi bánh canh mềm mượt và đậm đà, đã chinh phục biết bao thực khách. Món ăn này được chế biến từ bột gạo, trộn đều với nước rồi nấu cho bột dẻo và dai, tạo thành từng viên bánh canh thơm ngon. Nhân bánh canh là sự hòa quyện hoàn hảo của tôm và chả được xay nhuyễn, viên lại rồi nấu trong nước lèo, tạo nên hương vị thơm lừng khó quên.

Sợi bánh canh Nam Phổ được làm từ loại gạo đặc biệt, không quá mềm cũng không quá dai, mang đến sự hòa hợp với nước dùng được chế biến từ cua, thịt heo nạc xay, tôm, chả và sườn heo. Sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tạo nên nước lèo đậm đà, sánh mịn, trở thành điểm nhấn khó cưỡng cho món bánh canh này. Món ăn thường được bày bán ở các gánh hàng rong tại các khu chợ, vì thế, bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này ở những con phố đông đúc của Huế.

Câu chuyện về Cơm Hến được truyền lại từ hơn 200 năm trước, là món ăn có nguồn gốc từ cung đình, đặc biệt vào dịp Tết của vùng đất Huế. Tuy mang tên giản dị nhưng món cơm hến lại ẩn chứa một hương vị độc đáo, lạ miệng mà vô cùng hấp dẫn. Một phần cơm hến truyền thống bao gồm cơm trắng thơm lừng, hòa quyện cùng đậu phộng giòn, hến tươi ngọt và các gia vị đặc biệt tạo nên nét riêng biệt. Dù cơm hến có mặt ở nhiều nơi, nhưng để cảm nhận được vị ngon đặc trưng, phải đến Huế mới là đúng điệu.

Khi chế biến, hến sẽ được xào đều cùng các gia vị cho thấm, rồi kết hợp với tóp mỡ chiên giòn và mắm ruốc Huế, tạo nên một vị mặn mà, bùi béo. Món ăn này được thưởng thức kèm với rau sống, giá đỗ, bắp chuối và lạc rang, không chỉ làm tăng độ giòn mà còn thêm phần bắt mắt. Vị cay cay, tê tê của gia vị hòa cùng vị thanh mát của hến, tất cả tạo nên một món ăn đặc biệt, dễ dàng khiến du khách nhớ mãi không quên.