Top 10 món bún chay ngon miệng và công thức chế biến đơn giản tại nhà

Món bún đầu tiên mà Tripi muốn giới thiệu chính là bún chay Huế. Chỉ cần một chút thời gian rảnh rỗi, bạn đã có thể làm ngay một tô bún đậm đà và thanh nhẹ để thưởng thức cùng gia đình.

Nguyên liệu:

• Nấm rơm: 200g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Đậu cô ve, đậu quyên: 100g mỗi loại
• Bí đỏ: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai tây: 1 củ
• Cà chua: 1 quả
• Dứa: 1 quả
• Măng chua
• Gia vị: Xì dầu, chao, muối, tiêu, hành boa rô, đường.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế: Đậu phụ cắt miếng nhỏ và chiên vàng; Nấm rơm bỏ chân, ngâm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch; Cà rốt, đậu cô ve, bí đỏ, khoai tây, đậu quyên: Gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà chua, dứa, măng chua: Cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Bắc nồi nước và cho cà rốt, khoai tây, đậu cô ve vào nấu chín. Phi hành boa rô, sau đó cho cà chua, nấm rơm, dứa, đậu và măng chua vào xào. Nêm nếm với xì dầu chay, tiêu, muối, đường và đảo đều cho gia vị thấm đều.
• Bước 3: Đổ các nguyên liệu đã xào vào nồi nước sôi, rồi thêm bí đỏ, khoai tây vào. Nấu nhỏ lửa và nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn. Cuối cùng, thêm hành boa rô vào cho thơm, vậy là hoàn thành.

Món bún tiếp theo không thể thiếu trong danh sách này chính là bún dọc mùng chay, với nguyên liệu đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thanh mát, dễ chịu, phù hợp cho một bữa sáng đầy tươi mới và ngon miệng cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• Củ cải trắng, cà rốt, củ đậu: 1 củ/loại
• Mộc nhĩ, nấm hương khô: 10g/loại
• Đậu phụ: 2 bìa
• Hành khô, hạt tiêu, nước tương, muối, bột mì
• Dọc mùng: 3 nhánh
• Hành lá, rau mùi, rau thơm
• Dầu ăn để chiên.

Cách làm:

• Bước 1: Củ cải trắng, cà rốt, củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc và cho vào nồi hầm làm nước dùng. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
• Bước 2: Hành lá, rau mùi thái nhỏ, rau thơm nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp muối để hết nhựa, sau đó rửa sạch nhiều lần.
• Bước 3: Đậu phụ nghiền nhuyễn, trộn đều với mộc nhĩ, nấm hương, bột mì, muối, tiêu rồi nặn thành viên nhỏ để làm mọc chay. Đem hấp trong 20 phút cho chín.
• Bước 4: Nước dùng sau khi nêm nếm vừa miệng, cho dọc mùng vào nấu sôi, sau đó thả mọc vào nấu khoảng 2 – 3 phút. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, chan nước dùng và rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên. Thưởng thức cùng rau sống tươi ngon.

Ngay bây giờ, Tripi sẽ chia sẻ với bạn từng bước để chế biến món bún sáng Bún mọc đậu bắp chay thơm ngon. Món này không cần thịt nhưng vẫn rất hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm bạn phải thay đổi cách nhìn về ẩm thực chay.

Nguyên liệu:

• Bún tươi: 500g
• Đậu bắp: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu phụ: 2 bìa
• Mộc nhĩ, nấm hương: 50g/loại
• Củ cải trắng: 1 củ
• Bột nêm chay, muối, đường, nước tương

Cách làm:

• Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, rửa sạch, cắt khúc. Củ cải trắng, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Cho cà rốt, củ cải và ½ chỗ nấm hương khô vào ninh làm nước dùng.
• Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ, trộn cùng với đậu phụ nghiền nhuyễn, thêm gia vị chay rồi viên tròn lại để làm mọc chay. Đem mọc chay hấp chín trong vòng 15 phút.
• Bước 3: Đun sôi nước dùng, thả đậu bắp, mọc chay vào, nêm gia vị đậm đà một chút để dùng cùng với bún tươi sẽ ngon hơn. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, chan nước dùng lên trên. Thưởng thức khi bún còn nóng sẽ ngon hơn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể dùng bún kèm với tương ớt hoặc ớt tươi.

Món bún măng chua chay mang đến một hương vị chua dịu, thanh mát, kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của nấm, chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn mê mẩn. Đặc biệt trong những ngày hè oi ả, bún măng chua chay sẽ là món ăn không thể thiếu để giải nhiệt.

Nguyên liệu:

• Măng chua: 200g
• Bún rối: 500g
• Cà chua chín: 2 quả
• Đậu phụ: 3 bìa
• Nấm rơm: 100g
• Hành lá, muối, đường, hạt nêm chay, hành khô
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Măng chua rửa qua nước cho sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Nấm rơm ngâm qua nước muối loãng, vớt ra, để ráo, cắt đôi.
• Bước 2: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, cho vào rán giòn đều các mặt. Đun nóng một ít dầu ăn rồi cho đầu hành trắng vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín.
• Bước 3: Cho măng chua vào xào cùng, nêm ít muối, đường rồi đun thêm khoảng 5 – 7 phút. Thêm nước đủ ăn rồi thả nấm hương, đậu phụ rán vào đun sôi, sau đó bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng. Chần bún cho vào bát, rắc thêm ít hành lá lên trên rồi múc nước dùng cho vào bát bún. Ăn nóng.

Bún măng vịt chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món bún măng vịt truyền thống nhưng lại muốn thưởng thức một phiên bản thuần chay. Với vị ngọt thanh của măng kết hợp cùng thịt vịt chay, món ăn này sẽ không hề thua kém bất kỳ món bún măng vịt nào mà bạn từng thử.

Nguyên liệu:

• Thịt vịt chay: 400g
• Bún rối: 500g
• Măng tươi: 400g
• Gừng, hành tây: 1 củ/loại
• Rau thơm, giá đỗ
• Muối, hạt nêm chay, đường, hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Thịt vịt chay ngâm nước ấm để mềm, sau đó vớt ra, vắt cho ráo và ướp gia vị với muối, hạt nêm chay, đường. Xào sơ thịt vịt chay cho thấm gia vị.
• Bước 2: Măng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi luộc qua vài lần nước để giảm bớt độ đắng. Sau đó, xào măng với dầu ăn và hành tím thái mỏng cho thơm, nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 3: Đổ nước vào nồi măng xào, đun sôi và nêm gia vị để làm nước dùng. Khi nước sôi, cho gừng và hành tây nướng vào để tạo hương thơm đặc trưng.
• Bước 4: Chần bún qua nước sôi, xếp vào bát, sau đó cho thịt vịt, măng, hành tây và rau thơm lên trên. Chan nước dùng nóng vào tô và thưởng thức ngay.

Bún hải sản chay là món ăn tuyệt vời, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. Với các loại hải sản chay như tôm, mực, chả cá, kết hợp cùng rau củ tươi ngon, món bún này hứa hẹn sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị độc đáo mà không thua kém bất kỳ món hải sản thực thụ nào.

Nguyên liệu:

• Bún tươi: 500g
• Tôm chay: 200g
• Mực chay: 200g
• Chả cá chay: 200g
• Đậu phụ: 3 miếng
• Nấm hương: 30g
• Cà rốt, củ cải, củ đậu: 1 củ/loại
• Cà chua: 2 quả
• Hạt nêm chay, hạt tiêu, muối

Cách làm:

• Bước 1: Tôm chay, mực chay và chả cá chay ngâm trong nước ấm cho mềm, sau đó vắt ráo nước. Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở. Các loại củ rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
• Bước 2: Các loại củ cho vào nồi nước để ninh làm nước dùng, nêm gia vị cho vừa ăn. Tôm chay, mực chay xào qua gia vị cho thấm. Đậu phụ và chả cá chay chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
• Bước 3: Cà chua bổ múi cau, xào chín rồi cho vào nồi nước dùng để tăng vị chua dịu và màu sắc hấp dẫn. Chần bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp tôm chay, mực chay, chả cá, đậu phụ lên trên, chan nước dùng vào và thưởng thức khi nóng.

Kể cả những ai không phải là người yêu thích ẩm thực chay, khi thưởng thức món bún nem chay, chắc chắn sẽ bị mê hoặc bởi sự hấp dẫn khó cưỡng của nó. Mặc dù nguyên liệu chủ yếu là thực vật, nhưng món ăn vẫn giữ được độ béo ngậy, thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất. Hãy cùng khám phá cách làm món bún nem chay cực kỳ đơn giản và ngon miệng qua những hướng dẫn dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

• Bún rối: 500g
• Củ đậu, cà rốt: 1 củ/loại
• Nấm hương khô, mộc nhĩ: 30g
• Miến: 100g
• Giá đỗ: 100g
• Đậu phụ: 3 bìa
• Hạt nêm chay
• Bánh đa nem
• Đường, chanh, tỏi, ớt, nước mắm chay
• Dầu ăn để chiên

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào nước ấm cho nở mềm, vớt ra rửa sạch và thái nhỏ. Miến ngâm mềm rồi cắt khúc vừa ăn. Cà rốt và củ đậu gọt vỏ, bào sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Trộn mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, củ đậu, miến và giá đỗ với đậu phụ dằm nhuyễn để làm nhân chả nem.
• Bước 3: Trải bánh đa nem ra mâm, cho nhân vào giữa, cuộn lại rồi chiên vàng. Gắp nem ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
• Bước 4: Pha nước mắm chay với đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa miệng. Xếp bún ra tô, cắt chả nem chay ra đĩa. Thưởng thức ngay với bún nem chay kèm nước chấm đặc biệt.

Bún thịt nướng chay – Tưởng chừng như tên gọi đã đủ làm bạn hấp dẫn, phải không? Mặc dù đây là món ăn chay, nhưng hương vị lại không thua kém gì các món mặn. Với cách làm đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, đây sẽ là món đổi vị tuyệt vời cho những ngày không muốn ăn thịt cá.

Nguyên liệu:

• Thịt chay: 300g
• Bún rối: 500g
• Sả, ớt, hành khô
• Dầu hào, đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm chay
• Nước mắm chay, chanh
• Dưa chuột, xà lách, rau thơm

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm thịt chay trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với sả, hành khô, ớt băm nhuyễn và hỗn hợp gia vị gồm đường, dầu hào, muối, hạt nêm chay, hạt tiêu. Xiên thịt lên que và nướng trên bếp hoặc cho vào lò nướng.
• Bước 2: Xà lách, rau thơm nhặt sạch, để ráo. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và thái lát hoặc chẻ làm tư tùy thích. Pha nước mắm chay với đường, nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhỏ để làm nước chấm.
• Bước 3: Xếp bún ra tô, thêm rau sống, xà lách, dưa chuột. Đặt thịt chay nướng lên trên và thưởng thức khi món ăn còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà hơn.

Bún riêu chay là món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đậm đà, mang lại cảm giác thanh thoát và dễ chịu. Món ăn được làm từ nấm và rau củ, khiến mỗi miếng bún trở nên tươi mới và hấp dẫn. Không chỉ đơn giản, mà bún riêu chay còn là một trải nghiệm đầy sắc màu cho những ai yêu thích sự tinh tế trong từng món ăn.

Nguyên liệu:

• Bún tươi: 500g
• Đậu hũ bi chiên vàng: 200g
• Cà chua: 2 quả
• Sữa đậu nành: 500ml
• Nấm rơm: 200g
• Chả chay: 200g
• Rau ăn kèm: ngò gai, kinh giới, hoa chuối thái mỏng…
• Giấm gạo: 2 thìa canh
• Hành ba rô, hành phi, hạt nêm chay

Cách làm:

• Bước 1: Cà chua rửa sạch, 1 quả cắt hạt lựu, quả còn lại bổ cau. Hành boa rô, nấm và rau sống cũng rửa sạch. Phi hành boa rô cho thơm, rồi cho cà chua vào xào cùng nấm, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
• Bước 2: Đun sữa đậu nành trên lửa nhỏ, từ từ cho giấm vào để tạo thành “riêu”. Sau đó, cho nấm đã xào, cà chua bổ cau, và đậu hũ vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, múc bún ra tô, thêm chả chay, đậu hũ, chan nước dùng nóng, và ăn kèm rau thơm tươi mát.

Món bún trộn chay mang đến sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu tươi ngon, tạo nên một hương vị thanh đạm nhưng vô cùng phong phú. Mỗi người có thể thay đổi cách chế biến theo khẩu vị riêng, nhưng không thể thiếu sự tinh tế trong từng bước thực hiện. Dưới đây là công thức đơn giản, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu:

• Bún tươi: 500g
• Đậu hũ: 2 bìa
• Măng: 200g
• Các loại nấm: nấm mèo, nấm hương
• Mè rang
• Đậu phộng rang
• Xà lách
• Nước tương và gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế: Măng rửa sạch, xé sợi và luộc qua khoảng 3 phút. Các loại nấm ngâm nước cho nở, rửa sạch và để ráo. Xà lách rửa sạch. Đậu hũ cắt thành lát mỏng, chiên vàng giòn.
• Bước 2: Phi hành tím cho thơm, cho măng và nấm vào xào. Nêm nếm gia vị, nước tương, muối, và bột ngọt sao cho vừa miệng. Khi măng ngấm gia vị, cho mè rang vào trộn đều.
• Bước 3: Cho bún vào tô, thêm xà lách, đậu hũ chiên, măng xào, đậu phộng rang và nước tương. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.