Top 10 món đặc sản nhất định phải thử khi ghé thăm Thái Bình

Chuyến hành trình đến Thái Thụy sẽ thiếu trọn vẹn nếu bạn bỏ lỡ món nộm sứa trứ danh nơi đây. Với hương vị đặc biệt và cách chế biến công phu, món ăn này làm say lòng bất kỳ thực khách nào. Sứa được sơ chế sạch sẽ, ngâm muối phèn và ép mỏng như bánh đa, giữ nguyên độ giòn dai đặc trưng.

Những miếng sứa được thái mỏng, chần sơ qua nước sôi rồi trộn cùng thịt gà xé, mực hoặc bò khô, kết hợp rau thơm, lạc rang giã nhỏ, vừng, cà rốt sợi, xoài xanh hay đu đủ bào. Thêm chút ớt cay nhẹ sẽ làm bật lên hương vị tuyệt vời của món ăn. Ngày nay, nộm sứa Thái Thụy đã xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng cao cấp.

Những con cá mè tươi rói sau khi được bắt lên sẽ được làm sạch, lọc bỏ hết xương dăm và thái lát thật mỏng dưới đôi tay khéo léo của người đầu bếp. Những lát cá được ướp với riềng giã nhỏ, vắt ráo nước để giữ lại hương nồng đặc trưng. Nước giấm – linh hồn của món gỏi cá – được chế biến từ mẻ thơm trộn cùng thịt ba chỉ băm, nêm nếm đậm đà rồi chưng lên, sau đó thêm lạc, vừng và chút đường tạo vị hài hòa chua - béo - ngọt.

Khi ăn, cá được cuộn kèm nhiều loại lá độc đáo như vọng cách, sung, linh lăng, lá chanh... tạo nên hương vị phong phú. Lát cá mỏng đặt trong lòng lá, chấm cùng giấm sánh sệt, vị ngọt béo tan ra nơi đầu lưỡi khiến thực khách không thể quên. Dẫu không phải ai cũng dám thử món cá sống này, nhưng một khi đã có mặt trong danh sách đặc sản Thái Bình, thì ngại gì mà không một lần khám phá?

Nem chạo, hay còn gọi là nem sống, là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các mâm cỗ cưới hỏi, lễ Tết tại làng Vị Thủy, huyện Thái Thụy, Thái Bình. Được chế biến từ thịt sống, món ăn này đòi hỏi sự tinh tế và kinh nghiệm cao để đảm bảo hương vị thơm ngon mà vẫn an toàn cho người thưởng thức.

Điểm đặc biệt của nem chạo nơi đây nằm ở kỹ thuật chế biến công phu: thịt lợn sau khi xẻ còn nóng hổi, không rửa lại mà được băm ngay trong khoảng một giờ, giúp thịt, xương và tủy quyện đều tạo độ dẻo mịn tự nhiên. Bì lợn được cạo sạch, luộc chín rồi thái mỏng. Các nguyên liệu sau đó được trộn cùng tỏi, ớt, nước mắm, mì chính và thính gạo rang thơm phức, tạo nên món ăn đậm đà, lôi cuốn.

Nhệch – loài thủy sinh độc đáo, thân dài, bụng trắng, sống được cả ở nước ngọt và nước mặn – từ lâu đã trở thành nguyên liệu tạo nên món gỏi đặc sắc của người dân Diêm Điền, Thái Thụy, Thái Bình. Gỏi nhệch không chỉ là món ăn khoái khẩu mà còn là niềm tự hào ẩm thực nơi đây, với hàng chục nhà hàng địa phương phục vụ theo công thức gia truyền.

Để làm gỏi nhệch, cá được làm sạch, lọc bỏ xương, thái lát mỏng rồi trộn với thính thơm. Phần xương được giã nhuyễn, nấu thành nước chấm đặc biệt gọi là chẻo. Nước chẻo sau đó được nêm nếm cầu kỳ với tỏi, ớt, gừng, sả, tiêu... tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Da cá được lọc riêng và chiên giòn, ăn kèm như một điểm nhấn hấp dẫn.

Thưởng thức món gỏi bằng cách cuốn lá sung, thêm chút da cá giòn rụm, chấm cùng chẻo rồi ăn kèm rau chanh, húng, tía tô – tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên cho bất kỳ ai từng một lần nếm thử.

Bánh giò tuy đã quen thuộc với nhiều người, nhưng bánh giò Bến Hiệp lại mang một hương vị đặc biệt, khiến ai thử một lần cũng khó lòng quên được. Món bánh này không chỉ ngon mà còn rất dễ ăn, có thể thay thế bữa chính hoặc làm món lót dạ nhẹ nhàng, không hề gây ngán.

Bánh giò Bến Hiệp được làm từ bột tẻ tinh khiết, nhân bánh gồm thịt nạc vai xay nhuyễn hòa quyện cùng mộc nhĩ, hành khô, tiêu, nước mắm và muối, tạo nên vị đậm đà hoàn hảo. Hình dáng bánh dài, phồng lên như bàn tay úp khum với các ngón tay sát nhau, được gói kỹ bằng lá chuối và luộc trong khoảng 45 đến 60 phút để đảm bảo độ mềm mượt và thơm ngon.

Với vẻ ngoài bắt mắt và chất lượng vượt trội, bánh giò Bến Hiệp ngày càng khẳng định vị thế, được yêu thích rộng rãi cả trong nước lẫn quốc tế.

Bánh Nghệ nổi bật bởi nguyên liệu chủ đạo là gạo tẻ hòa quyện cùng tinh túy của nghệ vàng tươi. Tuy nhiên, điều làm nên linh hồn cho chiếc bánh chính là phần nhân đậm đà được bà Hỡi khéo léo chế biến từ nước mắm, mỡ nước, tóp mỡ, thịt, hành khô và hạt tiêu thơm nồng.

Bánh thường có hình thoi hoặc tròn tùy tay người làm, khi thưởng thức sẽ cảm nhận hương thơm tinh tế của nghệ, vị bùi dẻo của gạo tẻ, hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt và mỡ, điểm xuyết mùi thơm đậm đà của hành khô. Hương vị quê nhà lưu luyến đọng lại nơi đầu lưỡi khiến người ta khó lòng quên được.

Để bánh có sắc vàng tươi bắt mắt, nghệ già được lựa chọn kỹ càng, rửa sạch rồi luộc chín vừa phải, giã lấy nước cốt để nhào cùng bột gạo, nhờ đó chiếc bánh không chỉ có màu sắc rực rỡ mà còn giữ được mùi thơm đặc trưng, không bị hăng.

Bánh gai Đại Đồng với truyền thống lâu đời hàng trăm năm, đã trở thành biểu tượng ẩm thực không thể thiếu khi đến với Thái Bình. Sự dẻo dai, thơm ngọt của bánh chính là tinh hoa gói ghém hồn quê mộc mạc mỗi lần thưởng thức.

Nguyên liệu làm bánh đều từ sản vật đồng quê như lá gai tươi, gạo nếp, vừng, lạc, đỗ xanh, mứt bí đao, cùi dừa, đường kính, mỡ lợn, hạt sen và dầu chuối. Quá trình làm bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn: lá gai được ngâm kỹ, luộc nhiều giờ, ép ráo rồi xay nhuyễn thành bột đen mịn.

Nhân bánh hòa quyện từ đỗ xanh giã nhuyễn, mỡ lợn dày, mứt bí thái hạt lựu cùng đường, lạc và hạt sen, được nắm thành từng phần vừa vặn cho mỗi chiếc bánh.

Sau khi tạo hình, bánh được lăn qua mỡ nước, rắc vừng tạo độ bóng và vị ngậy đặc trưng, rồi gói bằng lá chuối khô. Bánh được hấp cách thủy khoảng hai giờ để hoàn thiện hương vị và kết cấu đặc sắc.

Trong không khí se lạnh, nhấp một ngụm trà gừng ấm áp cùng với vị ngọt thanh, thơm lừng của bánh Cáy, bạn sẽ cảm nhận được hơi thở đậm đà của mảnh đất Thái Bình.

Bánh cáy được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, trải qua quá trình rang lên thành bỏng rồi giã nhỏ, vê thành từng viên nhỏ, có thể nhuộm màu đỏ tự nhiên từ gấc. Những viên bánh được rán giòn tan, hòa quyện cùng vị mạch nha dịu ngọt từ mầm lúa, mứt dừa bùi bùi, gừng thơm nồng, lạc rang và vừng được rắc xen kẽ. Tất cả hòa quyện trong nồi mạch nha, rồi được đổ khuôn và cắt thành miếng hoàn hảo.

Với sự cầu kỳ trong từng công đoạn và thành phần nguyên liệu, bánh cáy đã trở thành đặc sản nổi tiếng, một thương hiệu riêng biệt của Thái Bình, hiện diện khắp mọi miền đất nước.

Trên hành trình về Thái Bình, bạn dễ dàng bắt gặp những bảng hiệu ghi "Canh cá Quỳnh Côi", một món ăn đặc sắc không thể bỏ qua của vùng quê yên bình này. Canh cá nơi đây dù đơn giản với những nguyên liệu đồng quê như cá, rau, gạo nhưng lại tạo nên hương vị đặc trưng, khó nhầm lẫn.

Ngày trước, cá rô đồng beo vàng, săn chắc thịt được bắt vào tháng 10 chính là nguyên liệu chính. Bí quyết để giữ cho miếng cá không bị nát là người đầu bếp tỉ mỉ tách lấy phần thịt hai bên, tẩm ướp gia vị hành, gừng, mắm, tiêu rồi chiên vàng trong dầu sôi. Phần xương cá được ninh nhừ cùng xương lợn, tạo nên nước dùng ngọt thanh đậm đà. Bánh đa gạo chiêm mùa trước được tráng mỏng, dai mềm nhờ bàn tay khéo léo của người thợ.

Một bát canh cá Quỳnh Côi chuẩn vị hội tụ vị thơm ngon đậm đà của cá, vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng sợi bánh đa mềm mại, khiến ai một lần thưởng thức cũng khó quên. Dù trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, món canh này chỉ có giá từ 25.000 đến 30.000 đồng, thật hợp lý phải không?

Ai cũng nghĩ rằng ổi ở đâu cũng có, nhưng khi thưởng thức ổi Bo, bạn sẽ phải thay đổi suy nghĩ ấy ngay lập tức. Đắt hơn các loại ổi thường từ 10.000 đồng trở lên, ổi Bo lại mang trong mình hương vị độc đáo không thể lẫn với bất kỳ loại nào khác. Trồng trên mảnh đất phù sa màu mỡ của xã Hoàng Diệu, vùng đất nguyên thổ của làng Bo, ổi Bo chỉ cho thu hoạch một vụ duy nhất vào tháng 7 hàng năm, điều này càng làm tăng thêm giá trị đặc biệt của loại quả này.

Khi thưởng thức ổi Bo, hãy dùng răng cắn trực tiếp, không nên cắt bằng dao để tránh làm mất vị tự nhiên của quả. Hương vị đầu tiên là vị chát nhẹ, tiếp đến là vị chua dịu, cuối cùng ngọt ngào thấm sâu vào đầu lưỡi, lan tỏa trong khoang miệng và lưu lại nơi cổ họng. Chính sự hòa quyện tinh tế ấy đã làm nên một đặc sản đậm đà hồn quê của vùng đất này.