Top 12 Món Khô Nhậu Đậm Đà Hương Vị Tết Nguyên Đán 2022 Không Thể Bỏ Lỡ

Thêm một tuyệt phẩm nhậu khô đến từ núi rừng Tây Bắc, thịt trâu gác bếp là sự kết hợp hài hòa giữa tinh hoa ẩm thực của người Thái đen và những hương vị đặc trưng của đại ngàn. Thịt trâu được róc thành miếng dài kiểu con chì, tẩm ướp cùng sả, ớt, gừng, lá rừng và đặc biệt là mắc khén – loại tiêu rừng quý hiếm. Sau khi thấm vị, từng xiên thịt được treo lên gác bếp, hun khói bằng than củi cho đến khi săn chắc, khô bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ ngọt mềm bên trong.

Món nhậu này không chỉ khiến người ăn mê mẩn bởi hương vị cay nồng, thơm lừng quyện mùi khói bếp mà còn vì từng thớ thịt đậm đà theo thời gian. Khi ăn, giã mềm miếng thịt, xé nhỏ như mực nướng, chấm chút tương ớt cay và nhấp ngụm rượu ấm sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Ngày nay, thịt trâu gác bếp đã vượt khỏi biên giới Tây Bắc để trở thành món khoái khẩu của đấng mày râu khắp mọi miền, đặc biệt là trong dịp Tết sum vầy.

Lạp xưởng hun khói – một đặc sản trứ danh từ vùng cao Tây Bắc như Cao Bằng, Sơn La, Yên Bái – đã vượt ra khỏi núi rừng để chinh phục vị giác người dân khắp nơi, đặc biệt là Hà Nội. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến riêng, nhưng điểm chung vẫn là sự cầu kỳ trong từng công đoạn. Lòng non được làm sạch bằng rượu trắng, nhân bên trong là thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông – những phần thịt heo hảo hạng nhất. Thịt được băm nhỏ, ướp kỹ cùng hành phi, hạt mắc khén và một chút rượu để dậy mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Sau khi nhồi nhân vào ruột, lạp xưởng được phơi nắng từ 3 đến 4 ngày rồi đem treo trên gác bếp. Trong suốt thời gian hong khói, bếp lửa luôn được giữ đỏ, thêm vỏ mía để tạo nên làn khói ngọt ngào và thơm lừng. Khi lớp vỏ bên ngoài đã se lại, chuyển màu đỏ sậm xen những vân vàng của mỡ thì cũng là lúc lạp xưởng đạt độ hoàn hảo. Treo lạp xưởng nơi khô thoáng, gác bếp ấm lửa là có thể bảo quản quanh năm. Trong những ngày Tết, đây là món nhắm lý tưởng, gợi nhớ đến hương vị ấm nồng của núi rừng nơi cao nguyên.

Nem chua – món ngon quen thuộc trong mỗi dịp Tết, là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh, ngọt nhẹ của thịt lên men và hương thơm nồng từ tỏi, lá đinh lăng. Nguyên liệu chính là thịt heo sống được xay nhuyễn, trộn cùng bì lợn, tiêu, tỏi và gia vị, sau đó ủ trong điều kiện tự nhiên để tạo ra vị chua dịu rất riêng. Món ăn này không chỉ cuốn hút bởi hương vị độc đáo mà còn bởi kết cấu mềm mịn xen chút giòn giòn, vừa miệng đến ngỡ ngàng.

Dù ban đầu nhiều người e ngại bởi nguyên liệu sống, nhưng chỉ cần một lần nếm thử là đủ để say mê. Và từ món truyền thống ấy, ngày nay nem chua còn được biến tấu thành các món rán, nướng – tạo nên hương thơm ngào ngạt khó cưỡng. Những thanh nem nóng hổi, giòn rụm bên ngoài, thơm lừng hương tỏi và vị chua ngọt bên trong khiến ai cũng phải ngoái nhìn. Không chỉ là món nhậu khoái khẩu, nem chua còn là món ăn vặt không thể thiếu của giới trẻ trong những buổi chiều se lạnh ngày Tết.

Với biệt danh dân dã đầy dí dỏm “vũ nữ chân dài”, khô nhái đang dần trở thành món nhậu lạ miệng và hấp dẫn bậc nhất trong những ngày Tết. Từ thịt đến xương đều giòn rụm, đậm đà sau khi chiên vàng ruộm, khô nhái mang lại hương vị đặc trưng khó quên – vị ngọt thơm xen lẫn chút cay cay, mặn mà, béo ngậy đầy kích thích. Không chỉ dừng lại ở vị giác, món ăn này còn chứa lượng đạm và canxi cao, ít béo, rất phù hợp cho cả người ăn kiêng hay đang chú trọng đến sức khỏe.

Nếu khô cá đã quá phổ biến thì khô nhái vẫn là món đặc sản mới lạ, độc đáo, khiến thực khách phải tò mò tìm kiếm. Chính sự khan hiếm, công phu trong chế biến và cách ướp tẩm gia vị tinh tế đã đưa món ăn này vượt lên, chạm đến hàng ngũ “tinh hoa ẩm thực”. Không ít người từng hoài nghi, nhưng sau một lần nếm thử đều phải xuýt xoa bởi sự bùng nổ vị giác mà nó mang lại. Nhờ bàn tay khéo léo của người thợ lành nghề, từ nguyên liệu bình dị, khô nhái đã trở thành “vũ khí tối thượng” trên mâm nhậu ngày xuân.

Lấy cảm hứng từ xứ sở bạch dương, phô mai hun khói là món ăn vừa lạ miệng vừa quyến rũ, rất được yêu thích trong những buổi gặp gỡ đầu xuân. Món ăn này mang dáng hình đặc trưng như bím tóc mềm mại của thiếu nữ Nga, khiến ai nhìn cũng thấy thú vị. Được làm từ sữa bò, dê hay cừu nguyên chất, trải qua quá trình kết đông, lên men rồi hun khói công phu, phô mai trở nên dẻo dai, thơm nồng và mang vị mặn mà, béo ngậy rất riêng.

Phô mai dây hun khói không chỉ là một món nhậu hấp dẫn mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực truyền thống Nga. Với hương khói thoảng qua từng sợi phô mai vàng óng, món ăn như kể lại câu chuyện mùa đông nước Nga – lạnh giá mà ấm nồng. Trong dịp Tết, được thưởng thức vài sợi phô mai hun khói cùng ly rượu nhẹ là đủ để khơi gợi bao cảm xúc sum vầy, thi vị và đầy hoài niệm.

Trong thế giới món nhắm dân dã, khô cá đuối nổi bật bởi sự đậm đà và phong phú hương vị. Cá đuối nhiều thịt, dễ sơ chế – chỉ cần xẻ mỏng, nhúng nước muối rồi đem phơi nắng đôi ba lượt là đã có ngay mẻ khô tuyệt vời. Dù phần thịt cá có mùi đặc trưng hơi nồng, nhưng khi được chế biến đúng cách lại trở nên hấp dẫn lạ thường, vừa dai dai, thơm nức, lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, rất được ưa chuộng tại các quán nhậu và quán hải sản.

Điều đáng quý ở cá đuối là không bỏ phí phần nào – từ vây đến xương đều có thể chế biến thành món ăn độc đáo. Khô cá đuối có thể nướng, rim tiêu, trộn gỏi, chiên mắm,... nhưng hấp dẫn nhất vẫn là khô cá nướng chấm mắm me. Chỉ cần ngâm mềm miếng khô, nướng cháy cạnh, dùng búa dần cho thịt tơi ra, rồi chấm vào bát mắm me cay cay là đủ khiến vị giác thăng hoa. Còn món rim tiêu đường lại khiến bữa nhậu ngày Tết trở nên ấm áp, khi từng miếng cá đậm vị quyện cùng chén canh rau dân dã – giản dị mà đậm đà như hồn quê ngày xuân.

Tiếp nối hương vị mộc mạc từ biển, khô cá lù đù là một món ăn tưởng chừng bình dị nhưng lại gợi nhiều xúc cảm sâu xa. Tên gọi vui tai, gợi nhớ đến câu nói dân gian “lù đù vác lu chạy”, nhưng món khô này chẳng hề lù đù chút nào – nó âm thầm thấm sâu vào ký ức vị giác bằng vị ngọt nhẹ nhàng, dai mềm và mằn mặn đầy bản sắc. Miếng khô cá lù đù mang trọn vị biển, lại hòa quyện thêm một chút mộc mạc của làng quê, khiến người ăn như được ôm trọn cả trời tuổi thơ.

Loài cá đù nhỏ bé, từng là món ăn quen thuộc của người dân nghèo miền biển, nay lại được nâng tầm nhờ vào hình thức chế biến khéo léo. Cá được phơi một nắng, da cá phồng rộp khi chiên lên tạo nên lớp giòn rụm bên ngoài, trong khi thịt cá bên trong vẫn giữ được độ dẻo ngọt và béo bùi đặc trưng. Khi thưởng thức, vị mềm mại xen lẫn vị mằn mặn như những đợt sóng vỗ vào bãi cát quê hương, khiến người ăn chẳng thể dừng đũa.

Trong những món khô được ưa chuộng ngày Tết, khô gà lá chanh nổi bật với hương vị đậm đà, cay nồng và sắc vàng quyến rũ. Đây là sự kết hợp hài hòa giữa thịt ức gà săn chắc cùng gừng, sả, tỏi, ớt, tiêu và đặc biệt là lá chanh thái sợi – tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực khiến ai cũng muốn thưởng thức.

Món khô gà này có màu vàng nâu hấp dẫn, thơm lừng mùi gia vị rang khô, thịt gà vẫn giữ độ mềm dai vừa đủ, xen lẫn chút giòn nhẹ nơi đầu lưỡi. Vị cay nồng kích thích vị giác, hậu ngọt dịu thanh thoát khiến bạn càng ăn càng mê. Ngoài khô gà truyền thống, bạn còn có thể lựa chọn khô gà không cay, cay nhẹ, siêu cay, hoặc đặc biệt là loại khô gà xé cay nguyên thớ – giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên và cảm giác thỏa mãn khi nhai. Một món ngon không chỉ dùng để nhâm nhi mà còn là món quà Tết đầy tinh tế.

Khô rắn – một món ngon độc đáo mang đậm dấu ấn miền Tây sông nước, là đặc sản được săn đón mỗi dịp Tết đến xuân về. Loại khô này chủ yếu được làm từ rắn nước, rắn bông súng – những loài sinh sôi nhiều vào mùa mưa ở các tỉnh như An Giang, Đồng Tháp. Dù rắn không hiếm, nhưng để làm nên món khô rắn chuẩn vị lại là cả một nghệ thuật, bởi giá trị không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn ở hương vị đậm đà khó quên.

Khô rắn thường được nướng trên lửa than hồng đến khi thịt vừa chín tới, bên ngoài hơi cháy cạnh, bên trong vẫn giữ được vị ngọt mềm tự nhiên. Khi xé nhỏ từng miếng khô, hương thơm lan tỏa khiến lòng người xao xuyến. Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên khô rắn giòn tan rồi ăn kèm xoài sống hoặc cóc chua – sự kết hợp tạo nên một bản hòa tấu vị giác đầy cuốn hút. Không chỉ là món nhậu khoái khẩu cho các quý ông, khô rắn còn chinh phục cả những thực khách khó tính nhất, đặc biệt là phái nữ yêu thích hương vị độc lạ. Tết này, hãy để khô rắn làm nên điều mới mẻ trên mâm cỗ sum vầy.

Thịt bò khô – món ngon dân dã nhưng đầy mê hoặc, là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày se lạnh hay dịp lễ Tết sum vầy. Từ phần bắp đùi săn chắc của bò, người ta lọc bỏ phần mỡ, tẩm ướp cùng quế, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, cam thảo, gừng, tỏi, tiêu, ớt và nhiều loại gia vị thơm nồng khác. Sau đó, thịt được sấy ở nhiệt độ thấp hoặc phơi nắng cho đến khi khô vừa độ, giữ trọn hương vị ngọt thơm đặc trưng.

Từng thớ thịt bò khô mang sắc đỏ nâu quyến rũ, vị dai dai, mặn ngọt hài hòa, dậy lên mùi thơm của gia vị Á Đông cổ truyền. Khi nhâm nhi cùng bia mát lạnh hay rượu nồng, món này trở thành điểm nhấn tuyệt vời trên bàn nhậu. Bạn có thể vắt thêm lát chanh để vị chua thanh quyện cùng vị thịt, hoặc kết hợp khô bò với đu đủ bào sợi, lạc rang tạo nên món nộm bò khô hấp dẫn và mới lạ. Thịt bò khô không chỉ là món ăn chơi, mà còn là sự hòa quyện của công phu chế biến và tinh túy ẩm thực Việt.

Trong danh sách những món nhậu khô ngày Tết, không thể thiếu vắng cái tên thịt nai khô – một đặc sản đến từ núi rừng Tây Nguyên và Tây Bắc. Thịt nai, dù là từ nai hoang dã hay nai nuôi tại trang trại, đều mang độ mềm mại đặc trưng, ít gân và vị ngọt tự nhiên. Phần thịt ngon nhất, ít mỡ, trắng mềm được lựa chọn kỹ lưỡng để làm nên món ăn trứ danh này. Chính bởi chất lượng tuyệt hảo đó mà thịt nai khô có giá trị cao, vượt xa nhiều loại thịt khô thông thường.

Hương vị độc đáo của nai khô còn đến từ cách tẩm ướp đầy khéo léo. Người dân bản địa tận dụng gia vị núi rừng như hạt điều, nghệ, tiêu rừng… để khử mùi và tạo nên màu sắc nâu đỏ hấp dẫn, cùng mùi thơm rất riêng biệt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà xen lẫn chút cay nhẹ – sự kết hợp đầy mê hoặc khiến ai đã ăn qua đều nhớ mãi. Thịt nai khô có thể dùng làm món nhậu tinh tế hoặc trở thành món ăn vặt thú vị khi kết hợp cùng xoài xanh hay cóc non, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa mộc mạc vừa cuốn hút, không chỉ dành riêng cho cánh mày râu.

Nhắc đến miền Trung đầy nắng gió, không thể không kể đến hai món đặc sản trứ danh: khô mực ngào ớt và mực khô tẩm gia vị. Đây là những món nhậu khô tuyệt vời, mang hương vị mặn mà của biển khơi, cay nồng của ớt, dịu ngọt từ mật ong và đường, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của mực khô – tất cả tạo nên một bản giao hưởng vị giác đầy mê hoặc.

Hai món mực này không chỉ hấp dẫn trong các buổi nhậu mà còn là món ăn vặt khoái khẩu, dùng liền không cần chế biến. Có thể thưởng thức cùng mì gói, ăn kèm cơm nóng hoặc làm gỏi xoài đều rất tuyệt vời. Những lát mực vàng óng, thấm đẫm gia vị, khiến ai đã thử qua đều khó lòng quên được. Một chút cay nồng, một chút mặn mà và vị ngọt dịu lan tỏa nơi đầu lưỡi – đó chính là hương vị của miền Trung hội tụ trong từng miếng mực khô tinh tế.