Đặc sản Ninh Thuận - Những món quà ẩm thực độc đáo từ vùng đất nắng gió

Đến Ninh Thuận, vùng đất của gió và nắng, bạn không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hoang sơ của những bãi biển nổi tiếng như Ninh Chữ, vịnh Vĩnh Hy, Cà Ná hay khám phá nét cổ kính, huyền bí của tháp Chăm Pa và những đồi cát thơ mộng. Nơi đây còn nổi tiếng với những món ăn đặc sản độc đáo, để lại ấn tượng khó quên trong lòng du khách mỗi lần ghé thăm.

1. Cơm gà Ninh Thuận

Dù có thể tìm thấy cơm gà ở nhiều nơi trên khắp Việt Nam, nhưng cơm gà Ninh Thuận mang một hương vị riêng biệt. Thịt gà được xắt thành từng miếng vừa ăn, không băm nhỏ, đặt trên nền cơm dẻo thơm, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đậm đà.

Phan Rang, vùng đất của nắng và gió với khí hậu khắc nghiệt, là nơi nuôi dưỡng những chú gà khỏe mạnh, có thịt dai, ngọt và hương vị đậm đà. Gà được chọn để chế biến món cơm gà thường là gà đã đẻ trứng một lần, bởi theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp, thịt gà lúc này sẽ mềm và ngon hơn so với gà đã đẻ hai lần.

Điểm tạo nên sự khác biệt cho món cơm gà Ninh Thuận chính là loại nước sốt đặc biệt, được pha chế từ nước mắm, tỏi đập dập, ớt hoặc muối chiên. Ngoài ra, rau mùi được thêm vào để tăng thêm hương thơm, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn.

2. Mực một nắng

Mực một nắng Ninh Thuận nổi tiếng nhờ vị ngọt tự nhiên, mềm và thơm, được tạo nên từ sự kết hợp của gió, nắng và muối biển. Mực tươi được sấy khô dưới ánh nắng mặt trời chỉ một lần, đòi hỏi kỹ thuật tinh tế để lớp ngoài khô ráo nhưng bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon. Khi nướng, mực vẫn giữ được độ mềm, trắng và hương vị đặc trưng, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Mực có nhiều loại như mực lá, mực ống,… nhưng chỉ mực ống là phù hợp nhất để chế biến món mực một nắng. Khi nướng mực, cần điều chỉnh lửa vừa phải và sử dụng than mới để đảm bảo mực chín đều. Từ màu trắng ban đầu, mực sẽ chuyển sang màu vàng óng, hấp dẫn vị giác. Lửa vừa phải giúp mực chín cả bên trong lẫn bên ngoài, không cần thêm nước sốt ngoài tương ớt cay nồng. Khi thưởng thức, vị ngọt tự nhiên của mực hòa quyện với vị cay nóng của ớt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

3. Gỏi ốc sên

Ốc sên là món khoái khẩu của những người yêu thích ẩm thực độc đáo. Dù có thể chế biến đơn giản bằng cách luộc hoặc nướng, nhưng món gỏi ốc sên mới thực sự làm nên sự khác biệt. Sau khi rửa sạch và luộc chín, ốc được trộn cùng thịt xông khói, dưa chuột thái lát, ngò, đậu phộng nghiền và hành tây chiên. Nước sốt chua ngọt được pha từ nước cốt chanh, đường và một chút nước mắm, tưới đều lên hỗn hợp ốc và rau củ, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Nước sốt chấm đi kèm được pha từ mắm, tỏi, chanh và ớt, mang lại vị chua cay hài hòa. Để tăng thêm độ giòn và hương vị, có thể thêm bánh quy tôm và vừng rang, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo khi thưởng thức cùng món gỏi ốc sên.

4. Dê và thịt cừu

Ngoài hải sản tươi ngon, Ninh Thuận còn nổi tiếng với những đàn dê và cừu được nuôi thả tự nhiên, gần giống như dê núi. Thịt của chúng săn chắc, thơm ngon với tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, tạo nên những món ăn đặc trưng mang hương vị đậm đà của vùng đất nắng gió.

Ninh Thuận tự hào với nhiều món ngon từ thịt dê và cừu như cừu nướng, dê 7 món, hay lẩu dê. Khi được chế biến cùng các loại thảo mộc và thuốc bắc, thịt dê không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe cho cả nam, nữ và người cao tuổi. Các món như thịt cừu hầm rau thơm hay đu đủ cũng là lựa chọn tuyệt vời để khám phá ẩm thực địa phương.

5. Nho Ninh Thuận

Đến Ninh Thuận, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những vườn nho trải dài khắp nơi. Nhờ khí hậu nắng gió đặc trưng cùng bàn tay khéo léo của người dân, nho Ninh Thuận luôn mọng nước và ngọt thanh. Nho không chỉ được thưởng thức tươi mà còn được chế biến thành rượu vang thơm ngon, một đặc sản độc đáo của vùng đất này. Khi rời Ninh Thuận, đừng quên mang theo hải sản khô, nho tươi, chai rượu nho và nước mắm đặc trưng để lưu giữ hương vị tuyệt vời của miền đất huyền diệu này.

6. Bánh tôm

Bánh tôm Ninh Thuận được làm từ hỗn hợp bột gạo và bột nếp, nướng trên khuôn đất sét nhỏ được thiết kế riêng. Những người thợ lành nghề sẽ khéo léo lấy bánh ra khỏi khuôn mà vẫn giữ nguyên hình dáng, với lớp vỏ vàng ruộm, mềm mại mà không bị cháy. Bánh được nướng với rất ít dầu, tạo nên hương vị thanh nhẹ và hấp dẫn.

Bánh tôm thường được ăn kèm với nhiều loại nước sốt như sốt đậu phộng, sốt giấm hoặc nước dùng cá. Sốt giấm được pha từ giấm và me, mang vị chua dịu, giảm độ mặn và cân bằng hương vị. Khi thưởng thức, bánh được nhúng qua hành lá cỏ dầu, kết hợp với vị ngọt của tôm, béo ngậy của trứng, lớp vỏ giòn rụm, cùng vị cay của sốt ớt và chua nhẹ của xoài sống, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

7. Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá Ninh Thuận là món ăn đặc trưng được làm từ nguyên liệu đơn giản như gạo và cá tươi đánh bắt từ vùng biển đầy nắng gió. Đây là món ăn không thể bỏ qua khi đến Ninh Thuận, đặc biệt phù hợp trong tiết trời se lạnh. Tô bánh canh nóng hổi, nghi ngút khói, điểm xuyết những lát chả cá vàng ươm cùng hành lá thái nhỏ. Sợi bánh canh dai mềm, chả cá đậm đà, nước dùng ngọt thanh, tạo nên hương vị khó quên, từ miệng lan tỏa xuống cổ họng.

8. Nem chua Phan Rang

Nem chua Phan Rang, Ninh Thuận, không chỉ là món nhậu khoái khẩu của cánh đàn ông mà còn là món ăn vặt lý tưởng trong những buổi trò chuyện cùng bạn bè, người thân. Để có những miếng nem ngon, người dân Ninh Thuận phải dậy sớm chọn những miếng thịt tươi ngon, thơm nức mũi. Những miếng nem đỏ au, bắt mắt, được làm thủ công tỉ mỉ, mang hương vị đặc trưng của vùng đất nắng gió.

Cảm ơn bạn đã dành thời gian khám phá bài viết về Đặc sản Ninh Thuận – Những món quà ẩm thực độc đáo từ vùng đất nắng gió. Đừng quên để lại bình luận bên dưới để chia sẻ ý kiến và góp phần làm phong phú thêm bài viết nhé!