Khám Phá 15 Đặc Sản Nổi Bật Của Bắc Giang Mà Bạn Nhất Định Phải Thử

Nếu bạn có dịp ghé thăm Yên Dũng, Bắc Giang vào mùa thu se lạnh, đừng quên thưởng thức món cua da, đặc sản đặc biệt của vùng đất này. Loài cua này sống ở các ghềnh đá trên sông Cầu, và chỉ xuất hiện vào những tháng đầu mùa đông, từ khoảng tháng 9 đến tháng 10 âm lịch.

Cua da có hình dáng khá giống cua đồng nhưng có kích thước lớn hơn nhiều, với chân dài và to gấp ba lần. Hai càng cua phủ lớp lông rêu và yếm cua có diềm rêu, đó là lý do loài cua này được gọi là “Cua Da”.

Cua da có thể chế biến thành nhiều món ngon như hấp bia, rang muối, chiên giòn, hay nấu canh. Tuy nhiên, món hấp bia là cách chế biến phổ biến và đơn giản nhất, giữ trọn hương vị ngọt ngào của thịt cua. Vỏ cua mềm, không cần dùng kẹp để ăn, chỉ cần chấm với bột canh pha mù tạt và chanh, chắc chắn sẽ mang lại cảm giác thú vị không thể quên.

Giá: 300.000đ - 500.000đ/kg tùy vào kích thước của cua.

Từ lâu, người dân Bắc Giang đã xem trứng kiến là một món ăn bổ dưỡng, đặc biệt là trứng của loài kiến nâu sống trên ngọn cây, còn gọi là kiến ngạt hay kiến cong trôn. Món xôi trứng kiến mang đậm hương vị quê hương, không chỉ hấp dẫn bởi vị béo ngậy của mỡ hành, mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng kiến bùi bùi, xôi nếp dẻo thơm.

Trứng kiến sau khi được làm sạch, sẽ được xào với hành phi thơm, gia vị vừa đủ cho tới khi mùi thơm của trứng kiến lan tỏa. Xôi được hấp vừa chín tới, sau đó được trộn đều cùng trứng kiến đã xào, rồi thêm một chút hành phi thơm lừng để món ăn thêm phần hấp dẫn. Điều đặc biệt nhất là khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được tiếng trứng kiến nổ lép bép trong miệng, mang đến một cảm giác thú vị và lạ lẫm.

Địa chỉ: 284 Phồn Xương, Yên Thế, Bắc Giang.

Giá: 25.000 đồng/suất.

Vải thiều Lục Ngạn, đặc biệt là ở huyện Lục Ngạn, Bắc Giang, như một món quà từ thiên nhiên, được ban tặng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa đất đai, khí hậu và thổ nhưỡng. Quả vải ở đây không chỉ ngọt ngào và thơm mát, mà còn mang hương vị đặc trưng, đậm đà hơn hẳn so với những vùng khác. Vải thiều Lục Ngạn đã được Nhà nước công nhận về chỉ dẫn địa lý và bảo vệ nhãn hiệu hàng hóa.

Vải thiều có thể được thưởng thức dưới nhiều hình thức khác nhau: từ vải tươi, vải sấy, vải đóng hộp, đến nước ép vải. Đặc biệt, vải còn có công dụng chữa bệnh, giúp điều trị các vấn đề như tiêu chảy, viêm miệng, mụn nhọt, rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn ghé thăm vào mùa vải, đừng ngần ngại mua nhiều vải tươi vì giá cả rất hợp lý.

Địa chỉ: Nghĩa Hồ, Lục Ngạn, Bắc Giang

Giá: 15.000đ - 25.000đ/kg, tùy vào loại quả.

Gà đồi Yên Thế, một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Yên Thế, Bắc Giang, từ lâu đã được biết đến với chất lượng thịt tuyệt hảo. Gà ở đây được thả tự do trên những đồi cao, khiến cho thịt gà trở nên săn chắc, ngọt tự nhiên và thơm lừng. So với gà nuôi công nghiệp, thịt gà đồi không hề mềm nhão, mà có độ dai và chắc chắn, mang đến một trải nghiệm khác biệt cho người thưởng thức. Một món ăn đơn giản nhưng rất được ưa chuộng là gà luộc, với lớp da giòn giòn, thịt mềm thơm, chấm cùng muối chanh ớt sẽ càng làm tăng thêm hương vị của món ăn.

Địa chỉ: Thị trấn Cầu Gồ, huyện Yên Thế, Bắc Giang

Giá: 130.000 đồng

Mỳ Chũ là đặc sản nổi bật của làng nghề Thủ Dương, Nam Dương, huyện Lục Ngạn, được làm từ loại gạo Bao Thai hồng nổi tiếng, mang lại sự dẻo thơm đặc trưng mà không nơi nào có được. Những sợi mỳ này có độ dai và đậm đà, khi thưởng thức sẽ khiến bạn cảm nhận được vị ngọt bùi, tinh tế ngay từ đầu lưỡi.

Mỳ Chũ có thể được chế biến theo nhiều cách: nhúng lẩu, xào hay làm phở, mỗi món đều có thể khiến bạn hài lòng với hương vị tuyệt vời từ những sợi mỳ dẻo, ngọt bùi. Đây thực sự là món ăn làm say lòng bất kỳ ai yêu thích ẩm thực đặc sản.

Địa chỉ: Số 122, đường Lê Lợi, thành phố Bắc Giang.
Giá: 35.000 đồng/gói

Bánh vắt vai có tên gọi đặc biệt vì có thể dễ dàng vắt lên vai khi đi đường và thưởng thức bất cứ lúc nào, trở thành món ăn truyền thống của người Cao Lan vùng Lục Ngạn. Nguyên liệu làm bánh bao gồm gạo nếp Phì Điền thơm ngon nổi tiếng, cùng đường, đậu xanh, lá chuối, và rau ngải cứu. Sự kết hợp này tạo nên một món bánh không chỉ thơm lừng, mà còn có màu xanh mát từ lá chuối, với vị ngọt bùi, đậm đà từ đường và gạo nếp, đặc biệt là hương thơm nhẹ nhàng của rau ngải cứu, khiến món bánh trở thành ký ức khó quên trong lòng thực khách.

Địa chỉ: Chợ Lim, xã Giáp Sơn, Lục Ngạn, Bắc Giang.

Giá: 5.000 đồng/chiếc.

Bánh đúc là món ăn quen thuộc nhưng luôn tạo nên những hương vị đặc trưng riêng biệt ở mỗi miền quê. Bánh đúc làng Đồng Quan đặc biệt được yêu thích bởi sự mềm mại và tươi mát của bánh. Những miếng bánh trắng ngần, điểm xuyết hạt lạc bùi bùi, giòn giòn, khiến người thưởng thức không thể nào quên. Khi ăn, chấm với tương bần để cảm nhận trọn vẹn sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của gạo, béo của dừa, vị nồng của vôi, và hương thơm của tương. Tất cả hòa quyện lại tạo nên một món ăn đậm đà, khó cưỡng.

Địa chỉ: 54 Đặng Thị Nho, phường Trần Phú, Bắc Giang.
Giá: 20.000 đồng/ chục.

Bánh hút Lục Ngạn là một món ăn lạ miệng, được làm từ bột gạo nếp, rau cải canh và mật mía. Cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đặc biệt. Rau cải được giã nhỏ, vắt lấy nước, kết hợp cùng bột gạo nếp để tạo thành hỗn hợp dẻo, sau đó nặn thành những chiếc bánh nhỏ, chiên vàng đều. Khi bánh vàng, nhanh tay thả vào nồi mật mía đang đun nhỏ lửa, để mật thấm đều vào bên trong. Cuối cùng, bánh được lăn qua một lớp bột gạo nếp, tạo nên món bánh có vị ngọt đậm đà của mật mía, hòa quyện cùng vị cay nhẹ của cải và hương thơm của bột nếp.

Bánh này thường được làm vào dịp lễ Tết, để biếu bạn bè, người thân hoặc mời khách quý. Nếu bạn có dịp đến đây, đừng quên thử món bánh đặc biệt này để cảm nhận sự chân thành và mến khách của người dân nơi đây.

Rượu Làng Vân, một trong những đặc sản nổi tiếng của Bắc Giang, đã và đang chinh phục trái tim của bao du khách khi đặt chân đến vùng đất này. Để có được hương vị đặc biệt, rượu sau khi nấu xong cần được ủ trong chum sành, hạ thổ và bảo quản ở nhiệt độ 28-30 độ C trong vòng 15 ngày. Đây là thời gian để rượu đạt đến độ ngon tuyệt hảo, mang đến một mùi thơm quyến rũ và vị ngọt dịu đặc trưng của rượu làng Vân xưa.

Rượu được nấu từ gạo nếp Cái Hoa Vàng nổi tiếng, kết hợp với men rượu bí truyền của làng Vân và 35 loại thuốc bắc quý hiếm. Rượu có màu trong suốt, vị nhẹ nhàng, tinh tế. Nếu có dịp đến Bắc Giang, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức và mang về làm quà món rượu độc đáo này.

Địa chỉ: thôn Yên Viên, xã Vân Hà, huyện Việt Yên, Bắc Giang.
Giá: 150.000 đồng/chai

Chè Kho Mỹ Độ là món ăn giản dị nhưng đầy quyến rũ, mang đậm hương vị truyền thống của người dân Bắc Giang. Được làm từ đỗ xanh, đường cát, vani, vừng và hạt điều, qua bàn tay khéo léo của người dân Mỹ Độ, món chè này không chỉ thơm ngon mà còn mang trong mình dư vị ngọt ngào, bùi bùi của đỗ xanh, mùi vừng rang thoang thoảng và vị ngọt thanh mát. Món chè kho này thường được làm vào dịp lễ Tết, thể hiện sự hiếu khách, lòng chân thành của người dân nơi đây.

Chè Kho không chỉ là món ăn yêu thích của người dân Mỹ Độ mà còn là ký ức không thể thiếu của những ai đã từng sinh sống ở Bắc Giang. Mỗi thìa chè như một lời mời gọi quay trở lại quê hương, gợi nhớ về những đêm Tết ấm cúng. Với du khách phương xa, thưởng thức món chè này cũng là cách để cảm nhận sự mộc mạc, thanh đạm của văn hóa ẩm thực Bắc Giang.

Xôi ba màu là món ăn đặc sắc, mang đậm bản sắc văn hóa của dân tộc Nùng ở Lục Ngạn. Với những nguyên liệu thiên nhiên tươi ngon, người dân nơi đây không cần đến phẩm màu mà vẫn có thể tạo nên món xôi ba màu độc đáo, hấp dẫn. Màu đen của xôi được chiết xuất từ lá cây sau sau, màu đỏ từ lá cẩm đỏ và màu vàng từ nghệ. Từng loại nguyên liệu đều chứa đựng giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe như giải độc, trị đau bụng, làm mát cơ thể và chữa các bệnh về da.

Món xôi không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn mang trong mình một ý nghĩa tâm linh sâu sắc. Vào ngày 3/3 âm lịch hàng năm, người Nùng làm xôi ba màu để dâng cúng tổ tiên, cầu mong sự bình an và may mắn cho gia đình, đồng thời cũng là dịp để thể hiện lòng biết ơn với tổ tiên. Xôi ba màu là món ăn không thể thiếu trong lễ cúng của người Nùng, thể hiện sự kính trọng và tình yêu thương đối với tổ tiên.

Giá: 35.000đ/ đĩa.

Khâu nhục - món ăn đậm đà, béo ngậy và tràn đầy hương vị - là một đặc sản nổi tiếng tại Lục Ngạn, mang đậm ảnh hưởng văn hóa của người Hoa. Với hương thơm quyến rũ từ các loại gia vị như thảo quả, đinh hương, hoa hồi, ngũ vị hương và nhiều thành phần khác, khâu nhục là món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm quý tộc hoặc tiếp đãi khách quý của người dân nơi đây.

Cách chế biến khâu nhục khá công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn. Thịt lợn thả vườn được luộc chín, châm kim vào miếng thịt để gia vị thấm đều, rồi ngâm vào nước gừng và dấm, tiếp đó chao qua dầu nóng. Sau khi vớt ra, thịt được ngâm ngay trong nước lạnh, rồi tiếp tục luộc lần nữa. Khi thịt mềm nhũn, được thái miếng và hấp cách thủy, món ăn hoàn thiện với hương thơm ngậy và vị béo ngọt, ăn kèm dưa chua hoặc hành muối rất hợp.

Giá: 100.000đ/bát.

Với hương vị thơm ngon, bùi bùi và béo ngậy, món Nham cá đã trở thành đặc sản trứ danh của người dân làng Vân Xuyên, xã Hoàng Vân, huyện Hiệp Hòa. Dù là món ăn dân dã, nhưng chính sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tự nhiên đã tạo nên một món ăn khó quên, mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực Bắc Giang.

Nguyên liệu chính để chế biến Nham bao gồm trám đen luộc bỏ hạt, thịt ba chỉ áp chảo thái chỉ, và cá chép đánh bắt từ sông Cầu, nướng hoặc chiên giòn rồi gỡ xương. Những nguyên liệu này được trộn theo tỷ lệ hoàn hảo cùng với gia vị như lạc rang, quả núc nác nướng, rau thơm và khế chua. Tất cả tạo nên một món ăn tuyệt vời khi cuốn với lá nhội hoặc lá núc nác non. Nham cá là món ăn mang đậm hương vị quê hương, làm say lòng bao du khách khi ghé thăm Bắc Giang.

Địa chỉ: số 489, đường Lê Lợi, Bắc Giang.

Giá: 50.000 đồng