Top 11 món ăn Việt chinh phục khẩu vị du khách quốc tế

Đặc sản nức tiếng của vùng đất cố đô, bún bò Huế ngày nay đã phổ biến khắp mọi miền đất nước. Thế nhưng, nếu muốn cảm nhận hương vị nguyên bản, du khách nên một lần đến chợ Đông Ba – nơi đầu bếp huyền thoại Anthony Bourdain từng say mê và ca ngợi: "Bún bò Huế là món súp ngon nhất thế giới".

Món ăn này nổi bật với sợi bún to, thịt bắp bò mềm, giò heo béo ngậy và phần nước dùng đậm đà vị cay của ớt, thơm nồng sả và mắm ruốc. Theo các đầu bếp lâu năm, nước dùng chính là linh hồn của bún bò Huế, được ninh từ xương bò cùng nhiều loại củ, đạt độ trong và hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt, chua và cay. Khi thưởng thức, món ăn thường đi kèm rau sống tươi ngon, làm dậy lên hương vị đặc trưng khó quên.

Mì Quảng, món ăn mộc mạc từ vùng đất Quảng Nam, không chỉ làm say lòng người Việt mà còn được Tổ chức Kỷ lục châu Á vinh danh là một trong 12 món ăn Việt có giá trị ẩm thực đặc sắc. Dù cùng được chế biến từ gạo như phở hay bún, mì Quảng lại sở hữu hương vị riêng biệt nhờ sợi mì được cắt từ bánh tráng, kết hợp với nhân đa dạng: gà, heo, bò, tôm, cua, cá…

Món ăn trở nên trọn vẹn khi ăn kèm rau sống với đủ chín loại rau: húng quế, xà lách, cải non, giá đỗ, ngò rí, rau răm, hành hoa thái nhỏ, hoa chuối và đôi khi là lá bạc hà. Tô mì thêm phần hấp dẫn với thịt gà, tôm, cá lóc, ếch hoặc trứng luộc, điểm xuyết nước dùng sánh đặc, thơm đậm – thứ nước được ninh từ xương heo nhưng chỉ chan vừa đủ để thấm vị từng sợi mì. Rắc thêm lạc rang giòn, ớt đỏ và hành lá, món ăn này còn được dùng kèm bánh tráng mè nướng, làm nên tổng thể hài hòa, đậm đà và tinh tế.

Cao lầu là món đặc sản nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt phổ biến tại Huế, Đà Nẵng và Quảng Nam. Tuy nhiên, theo cảm nhận của nhiều du khách, chỉ khi thưởng thức cao lầu ở Hội An, thực khách mới cảm nhận trọn vẹn tinh hoa của món ăn này. Nguồn gốc của cao lầu vẫn là đề tài gây tranh luận – có người cho rằng nó bắt nguồn từ món mì udon Nhật Bản, người khác lại liên hệ với ẩm thực Trung Hoa, cho rằng “cao lầu” là cách gọi chệch từ “cao lâu”, ám chỉ tầng lầu nơi từng phục vụ món ăn.

Sợi cao lầu trông tương tự mì Quảng nhưng được chế biến công phu hơn: làm từ gạo ngâm với tro củi tràm từ Cù Lao Chàm và xay bằng nước giếng Bá Lễ, tạo nên hương vị riêng biệt. Cao lầu ăn kèm thịt heo xá xíu đậm đà, rau thơm Trà Quế, tóp mỡ giòn rụm, đậu phộng rang giã nhỏ, tất cả hòa quyện tạo nên một tổng thể tinh tế. Đặc biệt, món ăn thường được phục vụ tại các quán ăn tầng trên ở phố cổ Hội An – nơi thực khách vừa ăn vừa ngắm nhìn vẻ đẹp trầm mặc của phố Hội.

Gỏi cuốn, hay còn gọi là nem cuốn, là món ăn dân dã nhưng tinh tế, phổ biến khắp miền Nam Việt Nam. Dù xuất hiện ở chợ bình dân hay nhà hàng sang trọng, món ăn này luôn giữ được nét hấp dẫn riêng. Gỏi cuốn gồm thịt heo, tôm, bún tươi và rau thơm được khéo léo cuộn trong lớp bánh tráng mỏng, ăn kèm nước chấm chua ngọt hoặc loại sốt đặc chế từ gan và thịt. Điều thú vị khi thưởng thức là sự hòa quyện hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon, mang đến cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng và ít béo – một lựa chọn lý tưởng cho thực khách yêu thích sự tinh khiết trong ẩm thực.

Theo đánh giá từ nhiều chuyên gia ẩm thực quốc tế, gỏi cuốn là một trong những món ăn bổ dưỡng, lành mạnh và thân thiện với sức khỏe nhất. Với xu hướng ẩm thực ngày càng phong phú, món ăn này cũng được biến tấu linh hoạt để phù hợp với nhu cầu đa dạng: từ gỏi cuốn chay, cuốn tai heo đến cuốn nem chua… Mỗi phiên bản mang một hương vị riêng, đáp ứng khẩu vị của nhiều đối tượng thực khách.

Bánh xèo – món ngon dân dã trải dài từ Bắc vào Nam – mang dấu ấn đặc trưng theo từng vùng miền. Nếu bánh xèo miền Nam có kích thước lớn, nhân đầy đặn gồm thịt, tôm, giá đỗ thì phiên bản miền Trung lại nhỏ nhắn như lòng bàn tay, giản dị với một con tôm, vài lát thịt hoặc mực cùng ít giá tươi. Với vẻ ngoài giòn rụm, vàng ruộm như chiếc pancake phương Tây, món ăn này khiến du khách nước ngoài trìu mến gọi là “Vietnamese Pancake”.

Nhưng bánh xèo không chỉ đơn thuần là một loại bánh chiên. Sự hòa quyện tuyệt vời giữa lớp vỏ mỏng giòn, phần nhân đậm đà và rau sống tươi mát đã tạo nên bản giao hưởng ẩm thực khó quên. Hai cây bút ẩm thực Helen và Karryn của CNN từng chia sẻ: “Hãy thưởng thức bánh xèo như một người bản xứ – cắt nhỏ, cuốn với rau trong bánh tráng và chấm đẫm vào nước mắm chua ngọt. Đó là lúc bạn cảm nhận được tinh hoa ẩm thực Việt.”

Bánh khọt – cái tên dân dã gắn liền với âm thanh “khọt khọt” vui tai phát ra khi bánh chạm mặt chảo nóng – là món ăn mang đậm tinh thần ẩm thực phương Nam. Dù xuất hiện ở nhiều tỉnh thành miền Nam, nhưng mỗi nơi lại thổi vào bánh khọt một phong vị riêng biệt. Tại Châu Đốc (An Giang), bánh khọt vàng óng với bột gạo pha nghệ, trên mặt là con tôm đỏ au. Trong khi đó, bánh khọt Vũng Tàu giản dị hơn, trắng tinh khôi và điểm thêm lớp tôm chiên giòn hấp dẫn. Chính Vũng Tàu được xem là nơi gìn giữ tinh hoa của món ăn này, trở thành điểm đến lý tưởng để thưởng thức bánh khọt đậm đà nhất.

Bánh khọt ngon nhất là khi cuộn cùng lá xà lách xanh mướt, rau sống tươi rói, đu đủ bào sợi giòn giòn, rồi chấm ngập trong chén nước mắm pha đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Sự hòa quyện tinh tế ấy đã giúp bánh khọt vinh dự góp mặt trong top 12 món ăn Việt Nam được xác lập kỷ lục châu Á – minh chứng cho sức hút không thể chối từ của món ngon quê nhà.

Bún chả – biểu tượng ẩm thực Hà Nội – từng được vinh danh trong nhiều bảng xếp hạng danh giá về ẩm thực châu Á và món ngon đường phố do CNN bình chọn. Món ăn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt nướng thơm lừng và các loại rau sống tươi mát, mang đến cảm giác thanh nhẹ, rất thích hợp cho mùa hè oi ả. Chả nướng gồm hai loại: chả viên – thịt heo băm nhỏ viên tròn và chả miếng – miếng thịt thái dày vừa, được ướp đậm đà rồi nướng trên than hồng, dậy mùi quyến rũ.

Điểm sáng tạo nên linh hồn món ăn chính là nước chấm – thứ nước dùng tưởng chừng đơn giản với nước mắm, tỏi, giấm, đường, ớt, đu đủ xanh, cà rốt… nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo trong pha chế để cho ra hương vị hài hòa, đậm đà, khó quên. Bún chả thường ăn kèm một đĩa rau sống đầy đặn, giúp cân bằng vị béo và tạo nên trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Tại Hà Nội, những địa chỉ trứ danh như Bún chả Hương Liên (Lê Văn Hưu), Sinh Từ (Nguyễn Khuyến), Đắc Kim (Hàng Mành), hay Duy Diễm (Ngọc Khánh) đã trở thành điểm đến quen thuộc của người sành ăn.

Thật khó có thể nói đến ẩm thực Việt Nam mà không nhắc đến Phở – tinh hoa trong bát nước dùng trong vắt, ngát hương quế hồi. Từng sợi bánh phở mềm mại ôm trọn lát thịt bò hay thịt gà thái mỏng, thấm đẫm trong nước lèo ninh từ xương bò ta truyền thống, quyện cùng gia vị như tương, chanh, ớt, nước mắm, tạo nên vị thanh mà đậm đà đến lạ. Món ăn thường được dùng như bữa sáng khởi đầu đầy năng lượng hoặc bữa tối nhẹ nhàng, kèm đĩa rau sống tươi xanh gồm giá, húng, ngò gai… Đặc biệt, nhâm nhi thêm ly cà phê đen đá sau tô phở sẽ khiến ngày mới trở nên thi vị hơn bao giờ hết.

Phở mỗi miền mỗi khác: miền Bắc mặn mòi và thanh thoát, miền Nam lại ngọt hậu và rau thơm đa dạng. Sợi phở Bắc bản to, mềm; phở Nam sợi nhỏ, dai hơn, nhưng dù ở đâu, mỗi bát phở đều mang trong mình hồn cốt đất Việt, để rồi khi vị phở chạm đến đầu lưỡi, là bao ký ức quê nhà ùa về, làm say lòng cả những vị khách phương xa.

Trong những năm gần đây, bánh mì đã vươn lên trở thành biểu tượng ẩm thực Việt Nam được yêu thích nhất trên toàn cầu, thậm chí vượt qua cả phở trong lòng du khách quốc tế. Trên các chuyên trang du lịch, ẩm thực và blog cá nhân, từ khóa “banh mi” xuất hiện đầy cảm xúc, là niềm cảm hứng bất tận cho biết bao tín đồ sành ăn. Không ít lần, món ăn này lọt vào danh sách những món ngon nhất hành tinh do các tạp chí danh tiếng bình chọn. Đài BBC từng tôn vinh bánh mì là chiếc sandwich ngon nhất thế giới, còn cuốn sách The Banh Mi Handbook đã trở thành cẩm nang ẩm thực được độc giả quốc tế đón nhận nồng nhiệt.

Bánh mì Việt Nam quyến rũ ở sự đa dạng – từ bánh mì thịt, pate, giò chả, trứng ốp la đến xúc xích... Mỗi biến tấu đều có hương vị riêng, nhưng điểm chung là phần vỏ giòn rụm, phần nhân hài hòa giữa thịt, rau sống, dưa góp và nước sốt thơm lừng. Dù bình dân, bánh mì lại mang đậm bản sắc dân tộc, dễ dàng tìm thấy ở mọi góc phố Việt Nam. Trong đó, những nơi nổi bật với hương vị bánh mì đặc trưng phải kể đến Hà Nội, Hội An, Nha Trang và TP. Hồ Chí Minh.

Chả cá Lã Vọng là món ăn truyền thống trứ danh từ gia tộc họ Đoàn tại số 14 phố Chả Cá, Hà Nội. Trải qua hơn 150 năm, hương vị nguyên bản của món ăn này vẫn được giữ gìn và trở thành một nét đặc sắc không thể thiếu trong ẩm thực thủ đô. Chả cá Lã Vọng đã nhiều lần được tạp chí quốc tế vinh danh và nhận được đánh giá 5 sao trên các trang du lịch ẩm thực nổi tiếng.

Để tạo nên món chả cá hoàn hảo, nguyên liệu chính là cá lăng – loài cá thịt dày, ít xương. Điều đặc biệt làm nên sự hấp dẫn không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở trải nghiệm thưởng thức độc đáo. Đầu bếp chỉ đảm nhiệm sơ chế, còn thực khách sẽ trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến bằng cách tự tay thả những miếng chả cá đã tẩm ướp vào chảo mỡ nóng, đến khi vàng giòn bắt mắt. Món ăn thường được dọn kèm với bún, lạc rang giòn, thì là, rau mùi, húng Láng, hành củ và chấm cùng mắm tôm chanh – tạo nên sự hòa quyện vị giác khó quên.

Bánh cuốn là món ăn truyền thống được chế biến từ bột gạo mỏng tang, hấp chín mềm mại rồi cuộn cùng phần nhân đặc sắc, thường chấm với nước mắm chua ngọt hài hòa. Sự tinh túy của bánh cuốn đến từ đa dạng các loại nhân theo từng vùng miền như bánh cuốn trứng Lạng Sơn, bánh cuốn chả Phủ Lý hay bánh cuốn tôm Thái Bình...

Trong số đó, bánh cuốn Thanh Trì, Hà Nội, vẫn nổi bật với hai phiên bản đặc trưng: loại không nhân và loại có nhân gồm hành phi thơm, tôm nõn giã nhuyễn hoặc thịt băm. Dù là lựa chọn nào, bánh cuốn đều được thưởng thức cùng chả quế thơm nức, đậu rán giòn rụm và nước chấm pha giấm đậm đà. Khi thưởng thức, thực khách còn có dịp chiêm ngưỡng quy trình tráng bánh đầy nghệ thuật. Những địa chỉ nổi tiếng để trải nghiệm bánh cuốn Thanh Trì có thể kể đến số 17 phố Chả Cá (Hoàn Kiếm), số 66 Tô Hiến Thành (Hai Bà Trưng) và các con phố như Hàng Điếu, Kỳ Đồng, Hàng Cót...