Top 12 Món đặc sản nổi bật của mảnh đất Phú Thọ

Bánh Tai Phú Thọ là món bánh mang đậm dấu ấn của làng quê Phú Thọ, với tên gọi quen thuộc là bánh Hòn. Bánh có hình dáng đặc biệt giống chiếc tai, được chế biến từ gạo tẻ kết hợp với nhân thịt lợn và các nguyên liệu đặc biệt, tạo nên hương vị thơm ngon mà không phải ai cũng có thể làm đúng chuẩn như bánh Tai giếng Thánh. Đây là món ăn đã trở thành đặc sản không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân Phú Thọ qua bao thế hệ. Đặc biệt, bánh tai do gia đình cụ Nguyễn Thị Định ở phố Bạch Đằng, phường Âu Cơ, thị xã Phú Thọ làm ra đã giữ được hương vị truyền thống suốt hơn 5 đời.
Bánh tai Phú Thọ có màu trắng đục, tỏa hương thơm của bột gạo kết hợp với mùi thịt ngậy ngậy. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế trong từng miếng bánh nhỏ, nhẹ nhàng mà đậm đà. Đây là món ăn rất dễ ăn, bởi bột gạo tẻ rất lành, phù hợp cho tất cả mọi người. Trước kia, bánh tai thường được ăn kèm với cháo gạo tẻ hoặc cháo bột thái, chỉ cần thêm một chút nước mắm ngon là đã có một bữa sáng đủ đầy và tràn đầy năng lượng. Ngày nay, bạn có thể thưởng thức bánh tai với nước mắm chanh, quất, ớt, tiêu, tạo thêm sự phong phú cho món ăn và ăn hoài không ngán.

Không chỉ là mảnh đất gắn liền với truyền thuyết vua Hùng, Phú Thọ còn khiến lòng người lưu luyến bởi những món ăn dân dã mang đậm hồn quê. Cơm nắm lá cọ từ lâu đã trở thành món ăn thân thuộc và là ký ức không thể phai của người dân Phù Ninh.

Cơm nắm lá cọ là món ăn dân dã, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của vùng đất Phù Ninh. Với hương vị đặc trưng, món cơm này đã vươn xa, có mặt tại các nhà hàng cao cấp và trở thành đặc sản nổi tiếng của Phú Thọ.

Để có món cơm nắm ngon, người làm phải chọn loại gạo tẻ thật dẻo, khi nấu lên không bị nhão. Cơm nắm được cuộn chặt trong những chiếc lá cọ xanh, sạch, tạo thành hình trụ chắc chắn, sau đó thái thành từng lát mỏng. Món cơm này còn được rắc thêm muối vừng hoặc muối lạc, mang lại hương vị đậm đà, rất đặc biệt. Ngoài lá cọ, người ta còn có thể dùng lá mo cau để gói cơm, tạo nên một hương vị riêng biệt, khó quên.

Trong vô vàn các giống bưởi của Việt Nam, bưởi Đoan Hùng đã chiếm trọn cảm tình của người yêu thích trái cây bởi hương vị độc đáo và hình ảnh riêng biệt. Loại bưởi này nổi bật với vị ngọt thanh mát của vùng trung du, nhưng chỉ khi được trồng tại đất Chí Đám, Đoan Hùng, bưởi mới có thể phát huy hết hương vị đặc trưng của mình.

Bưởi Đoan Hùng có quả hình cầu dẹt, khi chín có màu vàng tươi, cùi mỏng, múi bưởi ráo, tôm mọng nước, màu trắng ngà, ăn ngọt mát và có mùi thơm đặc trưng khó lẫn vào đâu được. Giống bưởi nổi tiếng này đã được bảo vệ quyền sở hữu và bảo hộ xuất xứ bởi Nhà nước Việt Nam theo quyết định số 73/QĐ-SHTT, góp phần nâng tầm thương hiệu bưởi Đoan Hùng trong lòng người tiêu dùng.

Bánh sắn hấp là món ăn dân dã nhưng đầy lôi cuốn, được làm từ bột sắn nếp kết hợp với nhân thịt lợn, mộc nhĩ, đậu xanh và một lớp lá chuối xanh bên ngoài. Khi hấp chín, bánh mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy của các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo nên một món ăn không thể quên.

Bên cạnh bánh sắn hấp, người dân Phú Thọ còn chế biến nhiều loại bánh khác từ bột sắn, như bánh sắn rán, bánh sắn nướng, bánh sắn xiên đũa... Ngoài ra, bột sắn còn được dùng để chế biến các món ăn khác trong bữa cơm như canh sắn nấu hến, cánh sắn nấu thì là, hay bánh chưng sắn và xôi sắn, tất cả đều mang đậm hương vị quê hương.

Khi nhắc đến món cá kho tại Phú Thọ, người ta thường nghĩ ngay đến quả trám – một nguyên liệu đặc trưng của vùng đất này. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt ngào, bùi bùi và chút chua chát đặc trưng từ trám, tạo nên một hương vị vô cùng ấn tượng.

Món cá kho trám mang đậm hương vị quê hương, thịt cá tươi ngon săn chắc hòa quyện cùng vị chua chát của trám, khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Cả gia đình sẽ không thể ngừng ăn khi thưởng thức món cá kho trám này. Nếu có dịp về Phú Thọ, đừng quên thưởng thức món đặc sản này, để cảm nhận trọn vẹn tinh túy ẩm thực của đất tổ Vua Hùng.

Bánh Nẳng là món bánh dân dã nhưng đầy sự kỳ công, được làm từ mật mía và trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ của người dân vùng đất Tổ. Mặc dù trông có vẻ đơn giản, nhưng để làm ra một chiếc bánh Nẳng chuẩn vị, người dân làng Dòng phải lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu rất cẩn thận.

Người làng phải leo lên triền đồi để chặt các loại cây như thừng mực, gió rừng, núc nác, cỏ tranh, sau đó đốt lấy tro. Nước tro này được lọc kỹ và dùng để ngâm với gạo nếp, tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng. Việc căn chỉnh tỷ lệ gạo, nước sao cho đúng đòi hỏi tay nghề tinh xảo, nếu không bánh sẽ mất đi độ ngọt và màu sắc không đẹp như mong muốn.

Gạo ngâm xong được vớt ra, để ráo nước rồi gói trong lá dong tươi. Những chiếc bánh Nẳng hoàn thành có hình dáng dài vừa tay, được quấn cẩn thận, khi luộc phải đảm bảo lửa vừa đủ để hạt nếp chín đều, mềm mà không bị nát. Bánh khi chín có màu vàng óng, như mật ong, bên ngoài mềm mại nhưng vẫn giữ được hình dáng thon dài, không dính lá, màu sắc trong veo như hổ phách.

Khi nhắc đến những món ngon dân dã tại Phú Thọ, bánh cuốn Lâm Lợi luôn là một trong những tên tuổi không thể thiếu. Đây là địa chỉ quen thuộc mà bất kỳ ai đến Phú Thọ cũng đều muốn ghé thăm. Bánh cuốn ở đây hấp dẫn thực khách không chỉ bởi hương vị thơm ngon, mà còn bởi không gian ấm cúng, gần gũi của quán.

Phần bánh cuốn nóng hổi được ăn kèm với nem rán giòn rụm và những miếng đậu vuông rán vàng ươm, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Tuy nhiên, điều đặc biệt làm nên thương hiệu bánh cuốn Lâm Lợi chính là nước chấm chua ngọt độc đáo. Nước chấm được pha chế theo công thức riêng, kết hợp với đu đủ, su hào, cà rốt muối, mang đến vị chua ngọt đặc trưng rất dễ gây nghiện.

Thêm vào đó là những miếng chả thịt nướng trên than hoa, vừa dai lại vừa mềm, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời. Rau sống ăn kèm luôn tươi ngon, sạch sẽ, làm cho bữa ăn trở nên trọn vẹn. Với mức giá chỉ 30 nghìn đồng cho một suất đầy đủ gồm bánh cuốn, chả nướng, nem nướng, đậu phụ, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn chất lượng mà giá cả rất hợp lý.

Với hương vị độc đáo, thanh thoát mà thiên nhiên ban tặng, trái hồng Hạc Trì đã trở thành niềm tự hào của người dân Đất Tổ. Đặc biệt, vào mỗi dịp Trung Thu, loại quả này lại trở thành món quà đặc biệt được nhiều người tìm mua. Đây là đặc sản nổi tiếng không chỉ của Phú Thọ mà còn được biết đến rộng rãi ở các vùng khác.

Hồng Hạc Trì có nguồn gốc từ xã Bạch Hạc, nay là phường Bạch Hạc, thành phố Việt Trì, tỉnh Phú Thọ. Còn được gọi là hồng Bạch Hạc, đây là giống quả quý hiếm từng được dùng để dâng cúng các vua Hùng trong các nghi lễ trọng đại. Hiện nay, quả hồng này đã có thương hiệu và được nhiều người yêu thích trên khắp cả nước.

Hồng Hạc Trì có hình dáng thuôn dài, chia thành bốn phần rõ rệt. Khi chín, quả có màu vàng óng ánh, thịt quả có màu vàng đậm, ăn giòn và ngọt mát, hương vị thơm nhẹ nhưng rất đặc trưng, không giống bất kỳ loại hồng nào khác. Mùa thu hoạch hồng Hạc Trì thường vào dịp Tết Trung Thu, làm nên một món ăn không thể thiếu trong các gia đình Việt.

Rau sắn là món ăn quen thuộc và được yêu thích tại Phú Thọ. Những ngọn sắn non tươi tốt, xanh mướt trên những nương vườn được thu hái, sau đó cắt bỏ phần cứng, rửa sạch rồi vò nát và ngâm trong nước khoảng 2-3 ngày cho rau đủ chua. Sau đó, rau sắn có thể được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc như rau sắn xào, rau sắn nấu tép, hay canh cua, cá...

Ở Phú Thọ, một món ăn nổi tiếng từ rau sắn là rau sắn ngâm chua nấu móng giò heo. Móng giò được ninh lâu cùng với rau sắn cho đến khi mềm nhừ, thấm đẫm vị béo ngậy của thịt heo và vị chua nhẹ của rau. Món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

Canh rau sắn nấu cá lại là một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng chứa đựng bao nhiêu tình cảm của người dân nơi đây. Canh rau sắn có hương thơm đặc trưng, vị chua chua, bùi bùi của rau sắn kết hợp với vị ngọt của cá tươi tạo nên một món ăn vừa giản dị vừa đậm đà, rất thích hợp trong những ngày nắng nóng.

Đến Phú Thọ – Vĩnh Phúc, một trong những món đặc sản không thể bỏ qua chính là cá thính (hay còn gọi là cá muối chua), món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất này. Mùi thơm ngậy của cá nướng hòa quyện cùng vị mặn ngọt của thính ngô sẽ khiến bạn nhớ mãi. Đây là món ăn không dễ tìm thấy ở những nơi khác, và hương vị của nó không giống bất kỳ nơi nào.

Cá thính được chế biến từ thính ngô và muối. Người dân Phú Thọ – Vĩnh Phúc thường làm cá thính như một món ăn bảo quản lâu dài, với những khúc cá được ướp muối từ 5 – 7 ngày rồi tiếp tục ủ với thính ngô cho lên men. Sau một khoảng thời gian, cá thính có thể bảo quản lâu và trở thành món ăn ngon đậm đà. Món cá thính này không chỉ dùng để thưởng thức mà còn là một món quà đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tổ.

Đặc biệt, cá thính làm từ cá Mè Hoa sau khoảng 3 tháng sẽ đạt chất lượng sử dụng. Đây là món ăn có thể bảo quản lâu, đến vài năm nếu được bảo quản đúng cách. Món ăn này thường được sản xuất vào tháng 10 và 11 khi nguồn cá tự nhiên phong phú nhất.

Hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất cá thính tại Phú Thọ đã phối hợp với các siêu thị trong cả nước để đưa món ăn này tới gần hơn với thực khách. Một địa chỉ đáng tin cậy để mua cá thính là Cá Thính Bà Quy ở K9 Yên Dưỡng, Cẩm Khê, Phú Thọ. Đây là cơ sở được nhiều người yêu thích vì chất lượng sản phẩm đảm bảo, sạch sẽ và ngon miệng. Nếu không thể đến trực tiếp, bạn có thể truy cập website của cơ sở này để mua cá thính chất lượng cao.

Cá Thính Bà Quy là đơn vị đầu tiên sản xuất cá thính đạt chuẩn GMP với nguyên liệu cá Đầm, Hồ tự nhiên, đảm bảo chất lượng tuyệt vời cho khách hàng.

Phú Thọ nổi tiếng không chỉ vì cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn vì những món ăn độc đáo, trong đó có cọ. Rừng cọ, đồi chè mượt mà, kết hợp cùng những ngọn núi xanh ngát đã tạo nên nét đẹp tựa tranh vẽ của vùng đất này. Cọ không chỉ là biểu tượng của Phú Thọ mà quả của nó cũng là một nguyên liệu tuyệt vời, có thể chế biến thành món ăn đậm đà hương vị đặc biệt.

Quả cọ ỏm có hương thơm ngọt ngào, mềm mịn, vị béo ngậy khiến bất kỳ ai nếm thử đều không thể quên. Tuy nhiên, để thưởng thức cọ ngon, người ta phải biết lựa chọn đúng quả, vì trong rừng cọ, không phải cây nào cũng cho ra quả mềm, ngọt mà không chát. Cọ cũng là một loại quả khá kỳ lạ, chỉ khi được chế biến theo phương pháp ỏm, tức là ngâm quả vào nồi nước vừa sôi, mới có thể phát huy hết hương vị, còn nếu nấu quá lâu, quả sẽ trở nên cứng và mất ngon.

Khi nhắc đến đặc sản thịt chua, không thể không nhớ đến món thịt chua Thanh Sơn - niềm tự hào của vùng Xuân Sơn, Thanh Sơn, Phú Thọ. Món ăn đặc sắc này là biểu tượng cho hương vị tinh túy, đậm đà của người dân nơi đây, được coi là đặc sản thịt chua ngon nhất Vịnh Bắc Bộ.

Thịt chua Thanh Sơn không chỉ nổi tiếng trong vùng mà còn được yêu thích rộng rãi ở khắp mọi nơi. Được chế biến theo một công thức đặc biệt, thịt chua Thanh Sơn mang đến một hương vị đặc trưng khó quên, khiến ai đã thử qua đều mê mẩn.

Thịt chua thường xuất hiện trong các bữa tiệc, lễ hội, đặc biệt là trong các cuộc nhậu, khi mà sự kết hợp với lá sung, lá mơ, rau thơm và tương ớt làm tăng thêm phần hấp dẫn. Nếu bạn muốn thưởng thức thịt chua chính gốc, đừng quên ghé thăm Cơ sở sản xuất thịt chua, cá thính Điệp Đào tại Khu 3 Mỏ, Thị trấn Thanh Sơn, huyện Thanh Sơn, Phú Thọ để mua những sản phẩm thịt chua tuyệt vời nhất.