100gr kim chi có bao nhiêu calo? Ăn kim chi có gây béo không?

30/04/2025

Nội dung bài viết

Từ khi du nhập vào Việt Nam, kim chi Hàn Quốc đã nhanh chóng trở thành món ăn được ưa chuộng. Ăn kim chi có béo không? 100gr kim chi có bao nhiêu calo? Câu trả lời ngay bên dưới.

Là món ăn truyền thống nổi bật của Hàn Quốc, kim chi đã ghi dấu ấn mạnh mẽ tại Việt Nam nhờ hương vị lạ miệng và hấp dẫn. Nhiều người băn khoăn: kim chi có bao nhiêu calo và liệu ăn có béo không? Cùng khám phá qua bài viết sau.

100gr kim chi có chứa bao nhiêu calo?

Kim chi – biểu tượng ẩm thực Hàn Quốc – được làm từ rau củ muối và lên men, thường gồm cải thảo, củ cải, cà rốt kết hợp cùng bột ớt Hàn, hành lá, gừng, tỏi...

Kim chi – món ăn truyền thống đặc sắc đến từ Hàn Quốc

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100gr kim chi chỉ chứa khoảng 20 – 32 kcal. Đây là mức calo rất thấp. Vậy ăn kim chi có béo không?

Liệu ăn kim chi có giúp giảm cân không?

Theo Phòng khám Đa khoa Y Học Quốc Tế, kim chi có khả năng hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Được làm hoàn toàn từ thực vật và giàu chất xơ, kim chi giúp kéo dài cảm giác no, hạn chế thèm ăn và giảm nguy cơ béo phì. Ngoài ra, còn giúp hạ mức cholesterol trong máu một cách tự nhiên.

Kim chi – bí quyết giảm cân hiệu quả

Sự kết hợp giữa vitamin C và lactobacillus – một loại lợi khuẩn – giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Vì vậy, kim chi chính là đồng minh lý tưởng cho phái đẹp trong hành trình giữ dáng, giảm cân.

Ăn kim chi có làm tăng cân không? Có nên thêm kim chi vào thực đơn giảm cân?

Ăn kim chi có gây béo không?

Mặc dù có hàm lượng calo thấp, nhưng liệu kim chi có thực sự bổ dưỡng? Cùng khám phá giá trị dinh dưỡng bên trong món ăn này nhé.

Thành phần dinh dưỡng trong 100gr kim chi gồm có:

Hàm lượng đạm thô: 2g

Lượng đường tự nhiên: 1.3g

Hàm lượng nước dồi dào: 88.4g

Chất béo thô rất thấp: 0.6g

Chất xơ thô hỗ trợ tiêu hóa: 1.2g

Giàu vitamin có lợi như: vitamin A, B1, B2, B3 và vitamin C

Kim chi còn chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi và phốt pho

Những dưỡng chất kể trên cho thấy 100g kim chi mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào. Với lượng calo thấp nhưng thành phần dinh dưỡng cao, có thể khẳng định rằng ăn kim chi không gây béo. Chất xơ từ rau củ lên men còn giúp thúc đẩy trao đổi chất, tăng chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ thải độc, từ đó giảm nguy cơ tích mỡ và béo phì.

Đang ăn kiêng có nên bổ sung kim chi không?

Kim chi – lựa chọn nên có trong thực đơn giảm cân?

Hầu như không chứa chất béo nhưng giàu vitamin và khoáng chất, kim chi là món ăn không thể thiếu trong khẩu phần của người ăn kiêng. Được vinh danh trong top 5 thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe toàn cầu.

Vitamin A trong kim chi là chất chống oxy hóa mạnh, giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Trong khi đó, vitamin C có khả năng trung hòa gốc tự do, thúc đẩy tổng hợp protein, cải thiện làn da, tăng độ bền cho dây chằng và hệ mạch máu.

Tỏi muối trong kim chi cung cấp allicin và selen – hai khoáng chất quý giúp giảm huyết áp, ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim mạch. Đồng thời, kim chi còn bổ sung chất chống oxy hóa mạnh mẽ, tăng sức đề kháng, bảo vệ cơ thể trước virus gây cảm cúm.

Tỏi trong kim chi góp phần hỗ trợ điều hòa huyết áp hiệu quả

Cách làm kim chi thơm ngon tại nhà, không lo tăng cân

Dù có nhiều loại rau củ dùng để muối kim chi, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị. Ngoài ra, bạn có thể thử thêm các nguyên liệu như củ cải, su hào hay dưa leo để đổi vị hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi chuẩn vị Hàn

1,5kg cải thảo tươi
2 củ cà rốt cắt sợi
80g bột nếp
300g táo xay nhuyễn
Tôm khô, mè rang thơm
Hành lá, tỏi, gừng, ớt tươi
Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Danh sách nguyên liệu làm món kim chi truyền thống

Những nguyên liệu cần có để làm nên hương vị kim chi đúng điệu

Hướng dẫn cách làm kim chi chuẩn vị Hàn

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Cải thảo chẻ làm hai hoặc ba theo chiều dọc, loại bỏ phần lá hư, sâu. Sau đó rắc muối lên từng lá và đem phơi nắng từ 3–4 tiếng để cải thêm phần giòn rụm. Cà rốt bào sợi, hành lá cắt khúc dài 3–5cm. Táo gọt vỏ, cắt nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho mềm trước khi chế biến.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách để giữ được hương vị tự nhiên

Trộn đều các loại rau củ đã chuẩn bị với 2 thìa muối, ngâm khoảng 3–4 tiếng đến khi rau héo lại và có độ giòn nhẹ đặc trưng.

Bước 2: Ướp cải thảo với nước muối

Pha loãng 2 muỗng canh muối với 1 lít nước. Dùng tay tưới đều hỗn hợp nước muối lên từng bẹ cải thảo để muối thấm sâu vào từng thớ rau, giúp món kim chi thêm đậm đà.

Công đoạn muối cải thảo

Sau khi sơ chế, bạn đặt cải vào khay lớn, nhẹ nhàng tách từng bẹ ra và rắc muối hột lên. Lưu ý thao tác phải nhẹ nhàng để tránh làm dập nát cải, giữ được độ giòn tự nhiên.

Tỉ mỉ xát muối hột lên từng bẹ cải để gia vị thấm đều

Sau khi đã rắc muối đều, cho cải vào thau nước muối pha loãng ban đầu và ngâm trong 2–5 tiếng. Cải thấm vị, mềm dẻo và thơm ngon hơn khi hoàn thiện.

Ngâm cải thảo trong nước muối để tăng độ đậm đà và mềm mại

Bước 3: Nấu hỗn hợp bột nếp sánh mịn

Đặt nồi lên bếp, cho vào 500ml nước và 70g bột nếp, khuấy đều cho tan hoàn toàn rồi mới bật lửa. Khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi hỗn hợp chuyển màu ngà, sánh mịn thì tắt bếp và để nguội.

Chuẩn bị hỗn hợp bột nếp thơm mịn

Bước 4: Rửa sạch và kiểm tra cải sau khi ngâm

Khi cải đã được ngâm đủ 2 tiếng, vớt ra và rửa lại nhiều lần để giảm bớt độ mặn. Sau đó vắt nhẹ cho ráo nước và có thể đem phơi nắng thêm để cải thảo héo nhẹ, giúp kim chi giòn ngon hơn.

Làm sạch và xử lý cải để đạt độ ngon lý tưởng

Bước 5: Xay nhuyễn nguyên liệu làm sốt kim chi

Cho táo, hành tây, tỏi, gừng, tôm khô, nửa muỗng hạt nêm và 50ml nước mắm vào máy xay. Xay nhuyễn tất cả tạo thành hỗn hợp thơm lừng, đậm đà, chuẩn vị Hàn Quốc.

Xay hỗn hợp tạo nên linh hồn của món kim chi

Bước 5: Pha trộn kim chi chuẩn vị

Chuẩn bị một thau lớn và đeo bao tay sạch, bạn lần lượt cho cà rốt, hành lá, bột nếp, ớt bột, hỗn hợp xay nhuyễn và cuối cùng là cải thảo vào. Trộn thật đều từ ngoài vào trong, từ trên xuống dưới, chú ý xoa kỹ từng bẹ để gia vị thấm đều vào từng lớp cải.

Khéo léo trộn kim chi cho từng bẹ đậm đà hương vị

Cuộn gọn từng bẹ cải, xếp ngay ngắn vào hộp, chan phần sốt còn lại lên trên. Nếu trời lạnh, ủ kim chi ở nhiệt độ phòng 1 ngày trước khi bảo quản lạnh. Nếu thời tiết oi nóng, nên để ngoài 2 ngày để quá trình lên men đạt vị, sau đó cất trong ngăn mát.

Lưu ý khi sử dụng kim chi để giữ trọn hương vị?

Kim chi sau khi muối nên ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 24–36 giờ (từ 1 đến 1,5 ngày) để kích hoạt quá trình lên men. Sau thời gian này, hãy chuyển vào ngăn mát để kim chi không bị chua gắt.

Kim chi bảo quản trong ngăn mát có thể dùng ngon nhất trong khoảng 5–7 ngày sau khi muối.

Kim chi sau khi muối và bảo quản trong tủ lạnh có thể duy trì chất lượng từ 5-7 ngày.

Kim chi đạt giá trị dinh dưỡng tối ưu trong khoảng 4-5 ngày sau khi lên men, khi đó vị chua và các chất dinh dưỡng phát huy tối đa.

Chia kim chi thành những hộp nhỏ để bảo quản sẽ giúp giảm sự tiếp xúc với không khí, hạn chế quá trình lên men quá nhanh.

Kim chi sẽ được bảo quản lâu hơn ở nhiệt độ thấp, nhưng chú ý không nên để quá lạnh để tránh tình trạng kim chi bị đông cứng.

Những lưu ý trên cực kỳ quan trọng, đặc biệt đối với những ai đang trong chế độ giảm cân. Tripi cũng chia sẻ với bạn cách làm kim chi ngon và tốt cho sức khỏe, đừng quên thử ngay nhé. Chúc bạn thành công!

Nguồn: phòng khám Đa Khoa Y Học Quốc Tế, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ

Khám phá và chọn mua kim chi các loại tại Tripi:

Tripi - Nơi bạn khám phá những sản phẩm chất lượng, mang lại giá trị dinh dưỡng và sức khỏe tuyệt vời.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi