3 cách chế biến rau câu nhãn thơm ngon và dễ làm tại nhà

01/06/2025

Nội dung bài viết

Rau câu nhãn là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị thanh mát của nhãn và độ giòn dai của rau câu, tạo nên món ăn hấp dẫn và dễ chế biến. Hãy thử làm rau câu nhãn nhục, nhãn tam sắc, nhãn đậu biếc ngay hôm nay.

Rau câu nhãn không chỉ là món tráng miệng thơm ngon mà còn có tác dụng giải nhiệt tuyệt vời. Đặc biệt, cách làm rau câu nhãn rất đơn giản và dễ dàng, cùng Tripi khám phá các công thức rau câu nhãn nhục, nhãn tam sắc, nhãn đậu biếc ngay nhé!

Hướng dẫn làm rau câu nhãn nhục

Nguyên liệu cần có để làm rau câu nhãn nhục

50g nhãn nhục
80g đường
15g bột rau câu
2 muỗng bột ca cao

Các bước làm rau câu nhãn nhục

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm nhãn nhục vào nước ấm khoảng 2 giờ. Sau đó, rửa sạch nhãn nhục để loại bỏ cát bụi, vớt ra và để ráo nước.

Thật ra, bạn hoàn toàn có thể tự làm nhãn nhục tại nhà bằng cách phơi khô nhãn xuồng, rất tiện lợi đấy.

Bước 2 Nấu rau câu nhãn nhục

Trộn đều 15g bột rau câu với 80g đường.

Đun 700ml nước trong nồi đến khi sôi. Sau đó, cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào, khuấy đều cho đến khi hòa tan.

Tiếp tục đun sôi hỗn hợp cho đến khi bột rau câu hoàn toàn tan và hòa quyện vào nước.

Thêm 2 muỗng bột ca cao vào, khuấy đều để bột tan hoàn toàn.

Tiếp tục cho nhãn nhục vào nấu khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Lưu ý không nấu nhãn nhục quá lâu để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Đổ rau câu nhãn nhục vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi rau câu đã đông lại, dùng dao cắt nhẹ và thưởng thức ngay.

Công thức rau câu nhãn tam sắc

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu làm rau câu nhãn tam sắc

15g bột rau câu
700g nhãn
1 lít nước dừa
265g đường phèn
1.5 muỗng cà phê siro dâu
1.5 muỗng cà phê siro bạc hà
400ml nước lọc
80g sữa đặc

Công thức rau câu nhãn tam sắc

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch nhãn, gọt vỏ và tách hạt cẩn thận để trái nhãn không bị rách. Hãy chú ý nhẹ tay khi tách để giữ nguyên hình dáng trái nhãn.

Lấy 100g nhãn cùng 50ml nước, cho vào cối xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng

Bước 2 Nấu rau câu

Phần rau câu sữa: Đun sôi 400ml nước, sau đó cho 65g đường phèn và 5g bột rau câu vào, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm 80g sữa đặc và nhãn đã xay vào, khuấy đều và giảm lửa nhỏ để rau câu giữ được độ ấm vừa phải.

Phần rau câu trong: Đun sôi 1 lít nước dừa trong nồi. Cho 200g đường phèn và 10g bột rau câu vào, khuấy đều cho đến khi đường và rau câu hòa tan hoàn toàn.

Chuẩn bị 2 chén nhỏ, cho 100ml rau câu trong đã pha vào mỗi chén. Một chén cho 1,5 muỗng cà phê siro dâu, một chén cho 1,5 muỗng siro bạc hà, khuấy đều cho siro hòa quyện vào rau câu.

Tiến hành nấu rau câu

Bước 3 Đổ rau câu vào khuôn

Múc hỗn hợp rau câu sữa, siro dâu và siro bạc hà vào từng quả nhãn theo một cách xen kẽ, sao cho mỗi quả có đủ màu sắc: trắng, xanh, đỏ. Để yên quả nhãn khoảng 5 - 10 phút cho rau câu đông lại.

Đổ rau câu trong vào khuôn, khoảng 1/3 khuôn. Chờ cho lớp rau câu trong hơi đông lại, sau đó xếp các quả nhãn nhiều màu vào, tiếp tục đổ rau câu trong vào cho đầy khuôn.

Để rau câu nguội tự nhiên và đông lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

Đổ rau câu vào khuôn

Bước 4 Hoàn thành món rau câu

Sau khoảng 2 - 3 giờ, bạn có thể lấy rau câu ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng gỡ rau câu ra khỏi khuôn và thưởng thức ngay.

Rau câu nhãn với ba màu sắc bắt mắt, kết hợp hương thơm nhẹ nhàng của nhãn, tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

Hoàn thành món ăn

Công thức làm rau câu nhãn đậu biếc

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu làm rau câu nhãn đậu biếc

50g hoa đậu biếc khô
16 quả nhãn (đã tách hạt)
400g đường
500g nước cốt dừa
24g bột rau câu agar
1 ít muối
1 ít lá dứa

Cách làm rau câu nhãn đậu biếc

Bước 1 Nấu nước hoa đậu biếc

Cho 50g hoa đậu biếc khô vào nồi cùng với 100ml nước, đun sôi trong 10 phút để hoa tiết ra màu xanh đậm đẹp mắt.

Nấu nước hoa đậu biếc cho sắc màu tự nhiên

Bước 2 Nấu rau câu

Phần rau câu đậu biếc: Cho 200g đường, 12g bột rau câu vào nồi, thêm 1.2 lít nước lọc và khuấy đều để đường tan hết. Thả vài nhánh lá dứa vào nồi rồi bật bếp nấu với lửa vừa.

Lưu ý khuấy đều rau câu liên tục để không bị cháy. Khi nước rau câu bắt đầu sôi, vớt lá dứa ra và cho thêm 4 muỗng canh nước hoa đậu biếc vào nồi.

Phần rau câu nước cốt dừa: Chuẩn bị một nồi khác, cho 12g bột rau câu, 200g đường, 800ml nước, 500g nước cốt dừa đóng lon, 1 ít muối và vài nhánh lá dứa vào, nấu sôi trên lửa nhỏ.

Nấu rau câu cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau

Bước 3 Đổ rau câu vào khuôn

Đổ phần rau câu đậu biếc vào khuôn, chỉ đổ khoảng 1/3 khuôn, đợi khoảng 3 đến 5 phút cho rau câu đông lại. Sau đó, xếp nhãn đã tách hạt vào khuôn.

Tiếp tục đổ rau câu đậu biếc vào khuôn, sao cho ngập hết trái nhãn. Để yên cho rau câu đông lại hoàn toàn. Sau đó, bạn đổ phần rau câu cốt dừa vào cho ngập khuôn.

Cho rau câu vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để rau câu đông lại, lúc đó là có thể thưởng thức được rồi!

Đổ rau câu vào khuôn để tạo hình

Bước 4 Hoàn thành món rau câu

Rau câu nhãn đậu biếc với hai màu xanh mát và trắng thanh khiết vô cùng bắt mắt. Sự kết hợp giữa rau câu giòn lạnh và nhãn ngọt ngào tạo nên một món tráng miệng không thể cưỡng lại.