4 công thức nấu xôi vò đậu xanh, hạt sen, nước cốt dừa thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà

17/05/2025

Nội dung bài viết

Xôi vò – món ngon dân dã, lý tưởng cho bữa sáng bởi sự tiện lợi và hương vị hấp dẫn. Khám phá ngay cách làm để có món xôi chuẩn vị!

Làm xôi vò tưởng khó mà không khó, nếu bạn nắm được vài mẹo nhỏ mình chia sẻ trong bài viết này – bảo đảm thành công ngay từ lần đầu tiên!

Cách nấu xôi vò đậu xanh chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g gạo nếp ngon
300g đậu xanh đã bỏ vỏ
160ml nước cốt dừa nguyên chất
100g đường trắng
1/2 muỗng cà phê muối
1 bó lá dứa thơm

Hướng dẫn từng bước nấu xôi vò

Bước 1 Ngâm gạo nếp và đậu xanh đúng cách

Vo sạch nếp rồi ngâm trong nước pha 1 muỗng cà phê muối từ 3–4 tiếng để hạt nếp nở đều, dẻo thơm. Sau đó, xả lại với nước sạch rồi để thật ráo (có thể dùng khăn giấy để thấm nhanh). Gạo càng khô ráo, xôi nấu ra càng tơi xốp, không bị nhão.

Đậu xanh cũng cần được ngâm từ 3–4 tiếng rồi đem rửa sạch lại, giúp đậu mềm nhanh và giữ được vị bùi thơm đặc trưng.

Ngâm kỹ gạo nếp và đậu xanh để món xôi thêm dẻo ngon, chuẩn vị

Lưu ý
- Ưu tiên chọn nếp có hạt dài, đều màu, trắng bóng để món xôi ngon hơn.
- Nếu gấp, có thể ngâm nếp với nước ấm khoảng 1 tiếng.
- Khi rửa nếp, nên tránh vo quá kỹ để giữ nguyên hạt nếp, tránh gãy vỡ.

Bước 2 Hấp đậu xanh cho chín mềm

Cho đậu xanh vào xửng hấp cùng vài lá dứa để tăng hương thơm. Hấp khoảng 30–40 phút cho đậu mềm nhừ. Cứ mỗi 5–10 phút bạn nên xới nhẹ đậu để đậu chín đều, không bị vón cục.

Để biết đậu đã chín hay chưa, bạn chỉ cần dùng tay bóp nhẹ một hạt đậu; nếu thấy hạt nhuyễn mịn như bột, thì đậu đã đạt độ chín hoàn hảo.

Kiểm tra độ chín của đậu xanh

Bước 3 Xay mịn đậu xanh

Ngày xưa khi chưa có máy xay, người ta thường giã tay để đậu nhuyễn mịn. Ngày nay, chỉ cần cho đậu vào máy xay, xay nhuyễn thành bột mịn là đã sẵn sàng để trộn với nếp.

Nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp chín

Bước 4 Trộn nếp cùng đậu xanh

Trộn đều phần nếp đã để ráovới đậu xanh đã xay nhuyễn và 1/2 muỗng cà phê muối. Đừng quên giữ lại khoảng 100g đậu xanh để dùng trộn vào lúc xôi đã chín, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Trộn đều nếp với đậu xanh để chuẩn bị hấp

Bước 5 Hấp chín xôi

Khi hấp, bạn chỉ nên cho nước cao khoảng 2/3 nồi để tránh xôi bị nhão. Thêm vài lá dứa để tăng hương thơm ngát, khiến món xôi thêm phần hấp dẫn.

Trong lúc hấp xôi, hãy đun nhẹ nước cốt dừa trên bếp. Nước cốt dừa ấm nóng sẽ giúp hòa quyện với xôi tốt hơn, giữ trọn độ béo thơm mà không làm xôi bị sượng.

Hấp chín phần nếp đã trộn

Bước 6 Thêm nước cốt dừa vào xôi

Sau 20 phút hấp đầu tiên, mở nắp và rưới 1/2 lượng nước cốt dừa vào xôi, trộn đều rồi tiếp tục hấp thêm 20 phút. Sau đó, cho phần nước cốt còn lại vào, trộn nhẹ tay và hấp thêm khoảng 10 phút. Nhớ rưới nước cốt dừa từ từ để xôi thấm đều mà không bị nhão.

Rưới nước cốt dừa vào xôi để tăng hương vị béo thơm

Bước 7 Trộn đường và đậu xanh vào xôi

Khi xôi vừa chín tới, bạn nhấc xuống, đổ ra mâm rồi rắc đường vào ngay khi còn nóng, trộn nhẹ nhàng để đường tan đều và ngấm vị ngọt. Sau đó, rắc phần đậu xanh còn lại lên và trộn đều là hoàn thành.

Hoàn tất bằng cách trộn đường và đậu xanh vào xôi

Thành phẩm hoàn hảo

Xôi vò ngon là khi hạt xôi khô ráo, rời từng hạt, nhưng khi vo lại trong lá chuối vẫn kết thành viên tròn đẹp, không bị nát hay dính tay.

Xôi vò hoàn chỉnh – tơi mềm, kết dính vừa phải

Cách nấu xôi vò đậu xanh chuẩn vị miền Nam

Thời gian chế biến
115 phútChuẩn bị nguyên liệu
10 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Nguyên liệu cho món xôi vò miền Nam

500g nếp bắc
2 muỗng cà phê muối
700ml nước cốt dừa
300g đậu xanh không vỏ
100g đường

Mẹo nhỏ:
- Nếp bắc là lựa chọn lý tưởng cho món xôi miền Nam vì hạt dẻo mềm, tơi đều mà không khô. Bạn có thể tìm mua tại chợ truyền thống, siêu thị hay đại lý gạo.
- Nước cốt dừa nên chọn loại đặc, không pha, tốt nhất là nước cốt dừa đầu tiên để món xôi thêm béo ngậy và thơm ngon.

Hướng dẫn cách làm xôi vò miền Nam

Bước 1 Ngâm nếp cho nở mềm

Trước tiên, bạn cho muối vào nếp để cân bằng vị, giúp món xôi thêm đậm đà, không bị ngọt gắt. Tiếp đến, đổ 600ml nước cốt dừa vào, chừa lại 100ml. Trộn đều cho nếp ngấm đều nước cốt dừa và muối tan hết, rồi ngâm nếp trong 5 tiếng để hạt nếp nở mềm và thơm béo.

Lưu ý: Vì nếp đã được hòa cùng muối nên dù ngâm lâu bạn cũng không phải lo nước cốt dừa bị hỏng đâu nhé.

Ngâm nếp với nước cốt dừa

Bước 2 Ngâm đậu xanh mềm mịn

Rửa sạch đậu xanh, sau đó đổ nước ngập mặt và ngâm khoảng 3 - 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm, dễ hấp chín hơn.

Ngâm đậu xanh trước khi hấp

Bước 3 Hấp chín đậu xanh

Cho toàn bộ đậu xanh đã ngâm vào xửng hấp, dàn đều ra khay rồi dùng đũa khoét nhẹ vài lỗ nhỏ trên mặt đậu để hơi nước thoát lên dễ dàng, giúp đậu chín đều, không bị sượng hay sống.

Đậy kín nắp và hấp đậu trong khoảng 40 phút ở lửa vừa, giữ lửa ổn định để đậu chín kỹ, mềm tơi mà không bị khô.

Hấp chín đậu xanh mềm mịn

Bước 4 Xay đậu xanh thật nhuyễn

Sau khi hấp xong, bạn đổ đậu ra rổ để nhanh nguội. Khi đậu đã nguội hẳn, cho vào máy và xay nhuyễn mịn đến khi đạt được độ sánh mượt mong muốn.

Mẹo hay: Nếu không có máy xay, bạn vẫn có thể dùng cối và chày để giã nhuyễn, tuy hơi mất công nhưng hương vị lại mang đậm chất truyền thống.

Xay đậu xanh nhuyễn mịn

Bước 5 Trộn đậu xanh vào nếp đã ngâm

Khi nếp đã ngấm đủ nước cốt dừa, bạn đổ ra rổ và để ráo khoảng 20 phút cho hạt nếp se lại, không còn ướt nhão.

Sau đó, bạn thêm một nửa lượng đậu xanh đã xay vào nếp và nhẹ nhàng trộn đều tay để từng hạt nếp được áo đều đậu, tạo nên lớp kết dính mềm mịn.

Trộn đậu xanh vào nếp cho đều

Bước 6 Hấp xôi thơm dẻo

Cho hỗn hợp nếp trộn đậu vào xửng, dàn đều và khoét vài lỗ nhỏ trên bề mặt để hơi nước dễ dàng lan tỏa. Đậy nắp nồi, dùng khăn sạch quấn quanh nắp để ngăn hơi nước rơi xuống làm xôi nhão. Hấp trong khoảng 35 phút với lửa vừa.

Sau thời gian hấp, mở nắp và kiểm tra. Nếu hạt xôi trong veo là đã chín hoàn hảo, còn nếu vẫn còn màu đục thì cần hấp thêm vài phút nữa.

Hấp xôi thơm dẻo

Bước 7 Hoàn thiện bằng nước cốt dừa và đậu xanh

Bạn trải xôi ra khay rộng, sau đó pha 100g đường với 100ml nước cốt dừa còn lại, khuấy đều đến khi đường tan hết rồi nhẹ nhàng rưới hỗn hợp này lên trên xôi.

Tiếp theo, bạn thêm nửa phần đậu xanh xay vào xôi và trộn đều để mọi hương vị hòa quyện. Cuối cùng, hấp lại trong vòng 10 phút để xôi thấm đượm vị béo ngậy.

Trộn nước cốt dừa và đậu xanh vào xôi mềm mại

Thành phẩm hoàn hảo

Xôi vò miền Nam không chỉ là món ăn quen thuộc hàng ngày mà còn thích hợp cho mọi bữa tiệc. Mùi nước cốt dừa thơm ngát hòa quyện với sắc vàng óng ả của đậu xanh làm mê hoặc vị giác. Hãy thử làm ngay để cảm nhận hương vị tinh túy này bên gia đình và bạn bè.

Xôi vò truyền thống miền Nam

Hướng dẫn làm xôi vò đậu xanh béo ngậy nước cốt dừa

Thời gian chế biến
70 phútChuẩn bị nguyên liệu
10 phútPhục vụ
3-4 người

Nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi vò nước cốt dừa

400g gạo nếp thơm dẻo
200g đậu xanh còn vỏ
Nghệ khô thái lát
250ml nước cốt dừa cream đậm đặc
Gia vị: dầu ăn, muối, đường
Các nguyên liệu tinh túy cho xôi vò nước cốt dừa

Mẹo nhỏ:
- Nghệ phơi khô làm từ nghệ tươi đã rửa sạch, thái lát rồi phơi trong 1-2 ngày nắng ấm để giữ nguyên màu sắc và hương vị.
- Tỉ lệ nếp và đậu xanh là 1 phần nếp : 2 phần đậu xanh, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp khẩu vị gia đình nhé.

Quy trình thực hiện xôi vò nước cốt dừa thơm ngon

Bước 1 Ngâm và làm sạch đậu xanh

Trước tiên, bạn rửa đậu xanh thật kỹ dưới nhiều lần nước để loại bỏ bụi bẩn và hạt sâu. Tiếp theo, ngâm đậu trong khoảng 6 tiếng để vỏ dễ bong ra. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng vò như vo gạo, giúp tách bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài.

Ngâm đậu xanh

Bước 2 Làm ráo nước cho đậu xanh

Cho đậu xanh đã đãi vỏ ra rổ, để ráo nước tự nhiên trong 20 phút, giúp đậu khô ráo chuẩn bị cho bước nấu xôi tiếp theo.

Mẹo nhỏ:
- Để đậu nhanh khô hơn, bạn có thể dùng khăn giấy thấm nhẹ lên đậu, giấy sẽ hút hết hơi ẩm.
- Hãy đảm bảo đậu xanh thật ráo nước, điều này giúp xôi sau khi nấu không bị nhão hay vón cục, mà vẫn giữ được độ tơi xốp hoàn hảo.

Làm ráo đậu xanh

Bước 3 Hấp đậu xanh

Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào đến nửa nồi rồi đun sôi với lửa lớn để chuẩn bị hấp đậu.

Thêm vào đậu xanh ⅓ muỗng cà phê muối và trộn đều, giúp xôi thêm phần đậm đà, không quá ngọt gắt.

Khi nước đã sôi, cho đậu xanh vào nồi hấp, đồng thời dùng tấm vải mỏng gấp 3 lớp phủ lên trên mặt đậu để ngăn hơi nước từ nắp nồi làm ướt đậu.

Sau khi hấp chín, bạn nhẹ nhàng lấy đậu ra ngoài và để nguội hoàn toàn trước khi tiếp tục chế biến.

Lưu ý:
- Nếu xửng hấp có lỗ to, hãy lót thêm tấm vải mỏng để đậu không rơi xuống.
- Nồi hấp hai tầng thì hấp ở tầng trên cùng để tránh hơi nước quá nhiều làm đậu bị sũng.
- Ngay sau khi hấp, lấy đậu ra khỏi nồi ngay để tránh hơi nước bốc lên làm đậu ẩm, mất độ tơi.

Hấp đậu xanh

Bước 4 Chiên nghệ

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, tiếp theo thả 4-5 lát nghệ phơi khô vào, chiên nhẹ nhàng trên lửa nhỏ nhất khoảng 7 phút để nghệ tiết màu vàng rực rỡ mà không bị cháy khét.

Chiên nghệ

Bước 5 Xay đậu xanh

Đổ toàn bộ đậu xanh đã hấp chín vào máy xay, xay nhuyễn mịn. Sau đó để nguội tự nhiên hoặc cho vào tủ lạnh giúp đậu nhanh nguội và giữ được độ tơi rời.

Xay đậu xanh

Bước 6 Hấp nếp trong lò vi sóng

Vì không ngâm nếp trước, ta tận dụng lò vi sóng để nước cốt dừa thấm sâu vào hạt nếp và giúp lượng nước nhanh bốc hơi hơn.

Bạn vo sạch 400g nếp rồi để ráo kỹ trên rây hoặc rổ. Tiếp đó, cho nếp vào tô, thêm nước cốt dừa và trộn đều tay để hòa quyện hương vị.

Dùng màng bọc thực phẩm phù hợp với lò vi sóng bọc kín nếp rồi quay trong lò vi sóng khoảng 3 phút để nếp ngấm đều nước cốt dừa.

Cho nếp vào quay trong lò vi sóng

Bước 7 Hấp xôi

Sau khi lấy nếp ra từ lò vi sóng, bạn trộn đều rồi cho vào xửng hấp. Thêm 2 muỗng canh dầu nghệ đã chuẩn bị, trộn nhẹ nhàng để nếp tơi xốp và màu sắc vàng óng ấm áp. Tiếp theo, bạn cho ½ phần đậu xanh xay vào, dùng đũa trộn đều khoảng 3 phút để hương vị hòa quyện.

Trước khi hấp, bạn dùng đũa khéo léo tạo các lỗ nhỏ trên bề mặt nếp để hơi nước thoát ra dễ dàng, giúp xôi chín đều. Nên hấp ở tầng 2 của nồi để tránh xôi bị ướt nhão do hơi nước dồn nhiều.

Tiếp theo, bạn thực hiện tương tự như hấp đậu xanh, dùng một tấm vải mỏng gấp ba lớp đặt trên bề mặt xôi để ngăn hơi nước đọng lại làm xôi bị nhão.

Bật bếp và hấp xôi trong khoảng 20 phút để từng hạt nếp chín đều, mềm mại.

Hấp xôi

Bước 8 Hòa quyện đậu xanh vào xôi

Sau khi hấp, lấy đậu xanh ra để nguội khoảng 5 phút, rồi trộn cùng 1 muỗng canh đường và nửa phần đậu xanh đã xay mịn còn lại.

Lưu ý: Tránh trộn đường vào xôi lúc còn nóng để không làm xôi bị ướt và mất kết cấu tơi xốp.

Trộn đậu xanh vào xôi

Thành quả ngọt ngào

Xôi vò nước cốt dừa thơm lừng đậm đà hương vị miền Tây

Công thức này không chỉ nhanh gọn mà còn mang đến món xôi vò đậm đà, hoàn hảo cho những lúc bạn muốn chiêu đãi gia đình một món ăn vặt đậm tình quê hương.

Cách chế biến xôi vò đậu xanh kết hợp hạt sen tinh tế

Thời gian nấu:
60 phútThời gian chuẩn bị:
10 phútPhục vụ:
3-4 người

Danh sách nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi vò hạt sen

400g gạo nếp dẻo thơm
150g đậu xanh đã bóc vỏ
100g dừa tươi nạo sợi mịn (tương đương 1 chén)
100g hạt sen tươi ngọt bùi
Gia vị: dầu ăn, muối hạt tinh khiết

Hướng dẫn chi tiết cách làm xôi vò hạt sen thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch

Gạo nếp sau khi mua về, bạn vo kỹ qua 1-2 lần nước rồi ngâm trong khoảng 5 tiếng để hạt nếp mềm dẻo tự nhiên.

Đậu xanh được rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 3 tiếng để đậu nở đều và dễ chế biến. Sau đó rửa lại cho đến khi nước trong là đạt.

Hạt sen tươi bạn luộc sơ qua để loại bỏ vị chát, sau đó rửa sạch để đảm bảo độ ngọt và thơm tự nhiên.

Công đoạn sơ chế nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi vò

Bước 2 Hấp đậu xanh mềm mịn

Bạn cho đậu xanh vào nồi hấp trong khoảng 15 phút đến khi chín mềm, sau đó chuyển ra bát và dùng vá nghiền nhuyễn mịn.

Hấp đậu xanh

Bước 3 Hấp xôi thơm dẻo

Trộn đều nếp với ½ muỗng cà phê muối, đậu xanh đã xay, hạt sen, cùng dừa tươi nạo sợi để hòa quyện hương vị.

Cho hỗn hợp vào xửng hấp trong vòng 20 phút để xôi chín mềm, thơm ngon.

Hấp xôi

Khi xôi đã chín, thêm 4-5 muỗng canh dầu ăn để hạt xôi trở nên tơi, bóng đẹp, sau đó đậy nắp và tiếp tục hấp thêm 10 phút để thấm đều dầu.

Cuối cùng, bạn nhẹ nhàng xới xôi ra dĩa, sẵn sàng để tận hưởng hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Hấp xôi lần cuối để đảm bảo độ mềm dẻo hoàn hảo

Thành phẩm hoàn hảo

Bạn có thể rắc thêm một ít hành phi giòn thơm lên trên để món xôi thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Nếu bạn yêu thích xôi ngọt nhưng không muốn quá khô, công thức xôi vò hạt sen này sẽ mang đến vị ngọt dịu, béo nhẹ và độ ẩm vừa phải chuẩn phong cách miền Nam.

Xôi vò hạt sen thơm ngon

Những lưu ý để món xôi vò thêm trọn vị

Hãy chọn gạo nếp hương hoặc nếp cái hoa vàng với hạt tròn, trắng đục; đậu xanh đã tách vỏ, vàng nhạt, hạt đều, không mốc hay lép để xôi được dẻo và thơm hơn.
Trong quá trình hấp xôi, thỉnh thoảng mở nắp và nhẹ nhàng đảo đều giúp xôi chín đều, tránh hơi nước đọng làm xôi nhão.
Điều chỉnh lượng muối, đường, dầu ăn vừa phải để giữ cân bằng hương vị.

Những bí quyết để xôi vò dậy mùi, mềm thơm tuyệt hảo

Đến đây, mình đã chia sẻ đầy đủ cách làm xôi vò mềm tơi, béo ngậy từ nước cốt dừa cùng đậu xanh thơm lừng – sự hòa quyện tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng!

Đặt mua gạo nếp thượng hạng tại Tripi – lựa chọn hoàn hảo cho món xôi của bạn:

Mẹo hay từ Tripi dành cho bạn

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi