4 điều quan trọng khi chế biến thịt xay

27/04/2025

Nội dung bài viết

Khi chế biến thịt xay, bạn cần chú ý đến tỉ lệ giữa thịt nạc và mỡ, nếu chọn thịt gà thì nên dùng đùi gà góc tư. Tránh nhồi nhét quá nhiều và nhớ nấu thịt với lửa lớn vừa để giữ nguyên hương vị.

Hiểu rõ tỉ lệ thịt nạc và mỡ là yếu tố quyết định cho món thịt xay thơm ngon

Thịt xay chỉ có nạc hoặc tỷ lệ thịt nạc mỡ không hợp lý sẽ làm mất đi hương vị của món ăn.

Tỉ lệ chuẩn cho thịt xay là 8:2 hoặc 9:1, thêm một ít mỡ sẽ làm món ăn béo ngậy, thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Làm sao để kiểm tra tỉ lệ thịt nạc và mỡ? Nếu mua thịt ở chợ và nhờ xay, hãy chọn tỉ lệ chuẩn. Nếu mua thịt xay sẵn ở siêu thị, bạn có thể hỏi nhân viên quầy hàng hoặc ước lượng bằng mắt.

Khi xay thịt gà, nên chọn phần đùi gà góc tư để thịt được mềm và ngon.

Khi xay thịt gà, đùi gà góc tư là lựa chọn hoàn hảo, vì đây là phần thịt chứa nhiều chất béo và collagen, giúp món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.

Nếu không thể chọn đùi gà góc tư, bạn có thể chọn những phần thịt có một chút mỡ gà, tuyệt đối không nên chỉ xay thịt nạc không, vì sẽ thiếu độ ngậy.

Tránh nhào trộn thịt quá mức và chỉ sử dụng một lượng thịt vừa phải để món ăn không bị khô.

Khi ướp thịt, hạn chế việc nhào trộn quá nhiều lần, bởi nếu làm vậy, thịt sẽ mất đi hương vị và dễ bị cứng. Trộn đều gia vị nhưng đừng quá lâu để giữ được độ mềm mại của thịt.

Khi đã trộn xong, hãy nặn thành những viên thịt vừa đủ, không nên nặn viên quá to để món ăn giữ được hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Nấu thịt xay ở lửa vừa để thịt chín đều mà không bị khô.

Để thịt xay chín vàng đều, bạn hãy đun nóng chảo dầu với lửa lớn vừa, rồi cho thịt vào chảo, giữ trong vài phút cho mặt thịt săn lại và nâu vàng trước khi đảo.

Thịt xay nên được đảo nhanh tay và đều, bởi vì chúng chín rất nhanh. Tiếp tục đảo cho đến khi các mặt thịt đều chuyển màu nâu đẹp, sau đó tắt bếp.