5 bí quyết giúp bạn làm bánh pie hoàn hảo, ai cũng có thể làm được

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh pie là gì? Làm sao để phân biệt bánh pie với bánh tart? Hai loại bánh này không giống nhau, mặc dù chúng có vẻ ngoài khá tương đồng. Nếu bạn muốn tự tay làm chiếc bánh pie vừa ngon lại đẹp mắt, hãy thử ngay những bí quyết nấu ăn từ Tripi để tạo ra món bánh vừa ý, khiến mọi người trong gia đình đều thích thú.

Bánh pie là gì?

Bánh pie là loại bánh gồm hai phần chính: vỏ bột và nhân bên trong. Vỏ bột được chia thành hai lớp, bao gồm lớp đế bánh và lớp bột mỏng phủ lên trên. Những lỗ hổng trên bề mặt lớp vỏ khi nướng giúp hơi nước thoát ra ngoài, tạo nên chiếc bánh giòn rụm và thơm ngon.

Cách phân biệt bánh pie và bánh tart

Bánh pie và bánh tart tuy có nguyên liệu chính giống nhau nhưng lại khác biệt rõ rệt về hình thức. Dễ dàng nhận biết sự khác biệt này chỉ cần nhìn vào bên ngoài của chúng.

+ Bánh Pie: Thường có lớp vỏ bánh kín, bên trong chứa đầy nhân và bề mặt vỏ có những lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra trong quá trình nướng, tạo nên sự giòn ngon đặc trưng.

+ Bánh tart: Đặc trưng của bánh tart là không có lớp vỏ phủ trên bề mặt, khi nướng phần nhân hoàn toàn lộ ra. Bánh tart còn có những loại nhân tươi như trái cây, khác biệt hẳn so với các loại nhân đã được nướng chín.

Bánh tart có thể được coi là một phiên bản biến tấu của bánh pie, bởi phần nhân bánh luôn để hở, tạo nên một phong cách đặc biệt.

Cán bột bánh không bị vỡ

Để bánh pie đạt được độ giòn hoàn hảo, bạn cần đảm bảo đế bánh không có bất kỳ vết nứt hay khe hở nào. Đây là điều không hề dễ dàng, đặc biệt đối với những ai mới bắt đầu làm bánh.

Cách hiệu quả để tránh đế bánh pie bị vỡ khi cán bột là bạn nên sử dụng giấy nến lót bột ở cả trên và dưới. Điều này sẽ giúp bột không bị dính và dễ dàng cán mỏng hơn.

Vỏ bánh màu nâu đẹp mắt

Ngoài việc đảm bảo hương vị, một chiếc bánh pie hoàn hảo phải có lớp vỏ nâu bóng đẹp. Để đạt được điều này, bạn có thể phết một lớp lòng trắng trứng lên bề mặt bánh trước khi nướng.

Sau khi bánh đã được nướng chín, bạn có thể rắc một chút đường lên bề mặt để tạo thêm sự lung linh. Đường sẽ tạo ra ánh sáng lấp lánh trên lớp vỏ nâu, làm cho chiếc bánh trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Cách làm mặt trên của bánh pie chuẩn chỉnh

Bánh pie cần có nhiều lỗ hổng ở mặt trên để nước trong nhân có thể thoát ra dễ dàng, giúp vỏ bánh thêm giòn và hấp dẫn hơn.

Để tạo lớp vỏ bánh hoàn hảo, lần đầu tiên bạn nên cắt nhiều đường thẳng song song trên lớp bột đã cán, rồi đan chúng chéo nhau như hình minh họa để tạo nên kết cấu đẹp mắt và thơm ngon.

Vỏ bánh nhỏ gọn và tinh tế

Việc đan một lớp vỏ bánh nhỏ yêu cầu thời gian khá dài. Bạn không thể cắt các lát bột lớn và đan chúng lại, vì kích thước không thể căn chỉnh chính xác. Nếu cắt quá nhiều lát bột nhỏ, lỗ hổng sẽ quá nhiều khiến bánh bị khô.

Cách tốt nhất là cắt bột thành các lát vừa phải, đan chúng lại với nhau, rồi sử dụng khuôn bánh quy để cắt những lát bột đã đan thành kích thước phù hợp theo ý muốn của bạn.

Trang trí vỏ bánh đầy sáng tạo

Ngoài cách đan vỏ bánh đơn giản, phù hợp cho những người mới làm bánh, bạn có thể sử dụng khuôn bánh quy để cắt vỏ bánh thành nhiều lát nhỏ và xếp đều chúng lên mặt bánh. Sau đó, phết một lớp trứng gà lên trên để giúp các lát bột liên kết chặt chẽ với nhau.